Contenido
- 1 Descripción de las setas
- 2 Una variedad de llanuras aluviales
- 3 Cómo se ven las falsas llanuras aluviales
- 4 ¿Los hongos podtopolnik son comestibles o no?
- 5 Los beneficios y daños de los hongos de inundación.
- 6 Reglas para recolectar hileras de álamos.
- 7 Consumo de setas de chopo
- 8 Conclusión
- 9 Opiniones sobre remo de álamo
El álamo es un hongo muy útil para los residentes de regiones sin árboles. Fue llevado allí junto con los álamos, que se utilizaban para plantar cortavientos entre los campos. La ventaja de remar es que puedes conseguir más cubos en una tira.
Descripción de las setas
La familia Oryadovaceae/Tricholomaceae recibe ese nombre no por su “amor” por las estructuras geométricamente correctas, sino por su crecimiento abarrotado. En un lugar, los recolectores de setas a veces recogen 1,5 cubos. Poplar Row no es una excepción a este respecto.
Su nombre latino es Tricholoma populinum del género Tricholoma. Al determinar una fila de álamo a partir de una foto y una descripción, es mejor confiar en el latín. En las regiones, el hongo se llama de diferentes maneras:
- llanura aluvial;
- álamo;
- subtopolevik;
- hilera de álamos;
- arenisca;
- lavandera;
- saboteadores;
- helados.
Se trata del mismo tipo de hileras de álamos y no de setas diferentes. Pero a otros representantes de la familia Tricholomaceae también se les puede llamar playeros y playeros. Los cuerpos fructíferos de los tricolomas suelen estar "escondidos" bajo tierra. De ahí nombres tan extraños.
Pero los remeros, incluidas las variedades venenosas, se pueden encontrar en los bosques de coníferas y caducifolios. La verdadera planta submarina pertenece al grupo de las plantas condicionalmente comestibles.
¿Cómo son los hongos de inundación?
A menudo, las hileras de álamos parecen pequeños montículos de tierra. Algunos aficionados incluso los buscan con zapatos de goma: bajo la fina suela se puede sentir claramente un bulto duro. Pata de tamaño mediano: 2-10 cm, la mayoría de las veces mide unos 4 cm de alto y el diámetro (2-4 cm) es casi el mismo en toda su longitud. Sólo en el micelio el tallo apenas se espesa notablemente.
El interior de la pierna es denso, sin cavidades, carnoso. La consistencia es seca. El color es marrón rosado (viejo) o blanco rosado (joven). La superficie puede ser lisa o fibrosa. Cubierto de escamas floculentas. Cuando se aplica presión, quedan manchas marrones en el tallo.
El topiario joven tiene un sombrero en forma de hemisferio. Los bordes son delgados y curvados hacia adentro, hacia el tallo. A medida que crece, el sombrero se endereza, se vuelve carnoso y ligeramente curvado. La piel es de color marrón rosado. Cuando llueve se vuelve resbaladizo. Diámetro de la tapa 6-12 cm.
El himenóforo de una tortuga joven es blanco; con la edad, las placas se vuelven de color marrón rosado. La pulpa es blanca, pero debajo de la piel del sombrero tiene un color pardusco. Al romperse se vuelve marrón. Las opiniones sobre el olor varían. Los libros de referencia suelen indicar el agradable aroma de la harina fresca. Pero algunos recolectores de setas creen que la hilera de álamos huele a jabón. De hecho, existe una alta probabilidad de que el álamo se confunda con el jabón. Este último huele mucho a jabón de frutas.
Y el motivo de las discrepancias, aparentemente, es nuevamente la confusión.
¿Dónde crecen las llanuras aluviales?
Distribuido en el sur de Rusia y Siberia. También se encuentran en Europa. Viven en simbiosis con los chopos, por lo que esta especie sólo se puede encontrar en choperas naturales y cortavientos artificiales.
La peculiaridad del álamo es que crece en grandes grupos y no se encuentra en los bosques caducifolios habituales. Forma simbiosis con los álamos y prefiere suelos arenosos. Pero debido a que la experiencia de recoger setas suele transmitirse de generación en generación, a menudo surge confusión con los nombres.Así aparecen varias “falsas llanuras aluviales”, pero en la foto en este caso normalmente se puede ver una fila diferente. Y también es bueno si esta especie es comestible.
Debemos recordar que esta hilera de chopos es compañera de los chopos. Otras hileras crecen en bosques mixtos y de coníferas. A menudo no menos sabroso, pero no el álamo.
Cuando las llanuras aluviales crecen
El tiempo de recolección para las llanuras aluviales es desde mediados de agosto hasta principios de octubre. Para recolectar y preparar setas frescas, las setas de inundación se recolectan jóvenes, antes de que se haya abierto la tapa. Los cuerpos fructíferos a esta edad son duros y casi no contienen gusanos.
Una variedad de llanuras aluviales
Estrictamente hablando, no existen variedades de llanuras aluviales. Hay más de 2.500 especies de la familia Ordinaceae. Algunas de ellas se consideran variedades de un mismo hongo. Se pueden tomar las siguientes filas para undertopolnik:
- atestado;
- gris;
- terroso;
- verde;
- marrón;
- estampado de leopardo
Dado que estas especies tienen un mecanismo de crecimiento similar (casi subterráneo), a menudo se las confunde con variedades de llanuras aluviales. El hecho de que los lugares de cultivo, las descripciones y las fotografías de estos hongos no coincidan con los playeros no preocupa a nadie. Como máximo, se les llamará falso correlimos/fila.
Probablemente por la apariencia. Pero los valui no tienen la más mínima relación con los ordinarios: es una familia de Russula. La foto no muestra uno de los tipos de llanuras aluviales, sino un valui. Es un toro. Basta cortar el cuerpo fructífero para comprender la diferencia: el tallo de la hilera es denso, mientras que el del valuu es hueco.
Cómo se ven las falsas llanuras aluviales
Dado que, de hecho, se trata simplemente de representantes de la misma familia de Tricholomaceae, los hongos comestibles e incluso más valiosos a menudo se denominan falsos hongos de inundación.Al mismo tiempo, los "falsos playeros", incluso en la foto, no se pueden confundir con las hileras de álamos. En la naturaleza, esto es casi imposible si se sabe a qué tipo de árbol está “adherido” un tipo particular de tricoloma.
Filas comestibles
Se confunden con falsas llanuras aluviales setas bastante valiosas, que generalmente crecen debajo de los abedules o en los bosques de coníferas. El adjetivo "falso" puede asustar a un recolector de hongos sin experiencia y alejarlo de varias filas comestibles y sabrosas:
- gris;
- verde/verderón;
- atestado;
- matsutake.
Este último se considera un manjar en Japón y casi todo ya ha sido destruido.
Remero gris (Tricholoma portentosum)
Otros nombres:
- ratoncitos;
- Pino;
- serushka;
- la fila está tramada.
Se diferencia del álamo por el color gris del sombrero y el tipo de árboles necesarios para el micelio. Las micorrizas se forman con el pino. Crece en bosques de coníferas y mixtos. Al igual que el álamo, le encanta la arena. Se puede encontrar junto con el verderón.
Las temporadas de fructificación de las hileras de ratones y álamos coinciden en septiembre-octubre. Pero en el sur de Rusia, el lirio gris crece hasta las heladas y nunca se encuentra debajo de los álamos.
Un buen vídeo de un bosque donde no hay llanuras aluviales, pero sí muchas hileras grises.
Remero verde (Tricholoma equestre)
Ella es la misma:
- finchada verde;
- ictericia;
- Verde brillante;
- dorado;
- limón
Crece en suelos arenosos en bosques de coníferas. Los mixtos “gustan” menos, pero también se dan. Se encuentran uno a la vez o en pequeños grupos de 5 a 8 cuerpos fructíferos. La temporada de fructificación es desde septiembre hasta las heladas. Un hongo común en el hemisferio norte.
Fila abarrotada (Lyophyllum decastes)
No se aplica a tricolomas. Es miembro de la familia lillophyllum. Pero algunas de las especies de esta familia también se llaman filas en la vida cotidiana.Sinónimos de los nombres fila de grupo y lyophyllum lleno de gente.
Los álamos jóvenes y las hileras grupales pueden confundirse. Tienen forma y color similares. Pero el lyophyllum es más pequeño. No hay nada de malo en la confusión, ya que ambas especies son comestibles.
Matsutake (Tricholoma matsutake)
No hay sinónimos. El nombre significa "hongo de pino" en japonés. Crece en simbiosis con árboles coníferos. La principal condición para la supervivencia de esta especie es el suelo infértil. Si la calidad del suelo mejora, se produce una gran cantidad de residuos orgánicos en descomposición y el hongo muere.
Distribuido en las regiones del norte de Eurasia y América. Se importa a Japón desde Escandinavia y Finlandia.
Externamente, el matsutake es muy similar al álamo, pero difiere en olor y sabor. Dependiendo de la región, el aroma del hongo es a pino o a canela.
Filas no comestibles
Entre las verdaderas filas del género Tricholoma hay relativamente pocas. Pero la familia Tricholomov también incluye géneros de habladores y hongos de miel.
En este último, el más famoso es el falso hongo de la miel. Entre los conversadores hay muchas especies venenosas, pero se diferencian de los verdaderos remeros por sus gorros cóncavos. Es difícil confundir a los conversadores con filas comestibles.
Pero entre los tricolomas hay especies venenosas. El más parecido a la hilera de álamos es el manchado. Aún debes intentar confundir el hongo leopardo con otros tipos de hongos, excepto los agáricos de mosca.
Remero manchado (Tricholoma pessundatum)
Segundo nombre: arruinado. Hongo ligeramente venenoso. Si se confunde con hileras comestibles, puede provocar intoxicación. Es peligroso porque es muy parecido al álamo. El sombrero es marrón, el olor y el sabor son harinosos, como el del caparazón de la tortuga.
Lo que te salva del envenenamiento es que este hongo también crece en bosques con árboles de coníferas. Solo se puede encontrar cerca de álamos si cerca crecen pinos, abetos y otros árboles similares. Crece en toda Eurasia y América del Norte. La temporada de fructificación es a partir de septiembre.
Leopardo leopardo (Tricholoma pardinum)
Ella es tigre y venenosa. Es fácil confundirlo con el serushka, pero no con el subtopolevik. El sombrero de la fila venenosa de diferentes variantes es gris. La fila de leopardo o tigre recibe su nombre por el patrón característico del sombrero formado por la piel que estalla durante el crecimiento. La red de grietas se asemeja a manchas de leopardo o rayas de tigre.
Crece en bosques de coníferas y hayas, prefiriendo suelos calcáreos. Raramente visto. Distribuido en los continentes euroasiático y norteamericano. Es bastante raro. La temporada de fructificación es de agosto a octubre.
¿Los hongos podtopolnik son comestibles o no?
Los podtopolniki son hongos no venenosos. Si no se confunden con la fila marrón. Se considera venenoso por su sabor amargo. Nadie se ha decidido todavía a realizar un experimento y descubrir si es comestible o no.
Los álamos son comestibles sólo después de una preparación preliminar. Y ni siquiera se trata del sabor desagradable, sino de las partículas de tierra. No en vano estos hongos se llaman playeros. La mayoría de ellos crecen bajo tierra. Cuando se cosechan, muchas partículas de tierra permanecen en los cuerpos fructíferos.
Los beneficios y daños de los hongos de inundación.
La industria farmacéutica recibe el principal beneficio de los tricolomas de álamo. Se utilizan para fabricar antibióticos que pueden combatir el bacilo de Koch. Los álamos son ricos en vitaminas A, C y B. Pero se desconoce en qué medida una persona puede absorber estas vitaminas. Existe la opinión de que la pulpa de los hongos se absorbe mal en el tracto gastrointestinal humano y sale prácticamente sin cambios.Pero incluso en este caso los beneficios son innegables: los hongos estimulan la función intestinal.
También existe otra creencia: las hileras de álamos pueden sustituir a la carne. Pero esta opinión se aplica a todo el departamento de basidiomicetos. Y el obstáculo es el mismo que con las vitaminas: el tracto gastrointestinal humano no es capaz de descomponer ni absorber las células fúngicas. Pero si esto de alguna manera tiene éxito, entonces sí, la carne puede ser reemplazada.
Las hileras de álamos no causan más daño que otros hongos comestibles: son capaces de absorber sustancias nocivas del medio ambiente. Los polvillos acumulados a lo largo de la carretera pueden provocar intoxicaciones graves. Cualquier hongo superior se considera un alimento pesado. En caso de comer en exceso, es posible lo siguiente:
- flatulencia;
- dolor y pesadez en el estómago.
Las hileras de álamos no son una excepción, por lo que tampoco conviene abusar de ellas.
Reglas para recolectar hileras de álamos.
Al recolectar playeros en una franja de álamo artificial, es necesario prestar atención a la distancia a las carreteras transitadas. Debes adentrarte en el bosque a una distancia de al menos medio kilómetro. Si la recogida se realiza en cortavientos, habrá que alejarse de la carretera entre 1 y 1,5 km, ya que las sustancias nocivas se esparcen más por los campos.
Es mejor recolectar la variedad de álamo en hileras en un día fresco después de las lluvias. Entonces podrás obtener una cosecha realmente grande. Sólo se deben tomar cuerpos fructíferos jóvenes. Tienen himenóforos rosados y sombreros que aún no se han abierto.
Cuando encuentra un espécimen antiguo, tiene sentido examinar cuidadosamente el área que lo rodea. Lo más probable es que grupos enteros de álamos jóvenes se escondan bajo el suelo cercano.
Consumo de setas de chopo
Las hileras de álamo condicionalmente comestibles no se pueden utilizar para cocinar inmediatamente después de la recolección.Se remojan previamente durante al menos un día en agua fría. Esto ayuda a limpiar los hongos jóvenes de las partículas del suelo y eliminar el amargor.
La temperatura del agua no debe superar los 16°C para que la cosecha recolectada no fermente. Para eliminar mejor el amargor y asegurar un buen enjuague, las hileras de álamo se revuelven periódicamente y se cambia el agua con frecuencia. Otra forma de reducir el sabor amargo es quitar la piel de las tapas.
Después de remojar durante 1 a 3 días, se hierven las hileras de álamo y se escurre el agua. Una vez que se haya escurrido todo el exceso de agua de los champiñones hervidos, el producto semiacabado estará listo para usar.
El remo de álamo es universal. Puede ser:
- freír;
- cocinar;
- marinar;
- sal.
Marinadas y saladas, se utilizan para la elaboración de ensaladas y como snack. Se puede utilizar en cualquier receta con champiñones.
Conclusión
El álamo es un hongo valioso que no debe buscarse en los bosques de pinos. Su "apego" a los álamos protege a los recolectores de hongos del envenenamiento por especies venenosas de hileras, que pueden crecer junto con las comestibles en un bosque de pinos o en un bosque mixto.
Opiniones sobre remo de álamo
En nuestro país, el álamo es casi el único hongo que se puede recolectar en grandes cantidades. No hay bosques, sólo hay campos alrededor con esos mismos cortavientos. En aquella época se plantaban álamos porque crecían rápidamente. En temporada, las llanuras aluviales se utilizan en todos los platos. Pero es mejor procesarlo inmediatamente después de regresar a casa. Y se necesitan recipientes grandes para remojar.
En nuestro pueblo se secan, se encurten y se salan. No es deseable congelarse debido al suelo. Entonces no podrás eliminarlo de la fila congelada. Después de descongelar, los tejidos de los hongos se dañan y se esparcen.
Tuvimos la tentación de optar por las hileras de álamos. Todavía necesitas comer algo, pero dijeron que estaban muy buenos. Y puedes escribir rápido y mucho. No lo sé, ¿tal vez hicimos algo mal?
Realmente recolectamos mucho y rápidamente. Pero cuando lo cocinaron… estos hongos tenían un sabor muy extraño. No amargura, lo cual sería comprensible, sino como si uno hubiera comido demasiado jabón. Inodoro fragante. Bueno, tal vez realmente no reclutaron a los de álamo, sino a algunos otros. Entonces es bueno que no te hayan envenenado.
