Contenido
- 1 ¿Dónde crece el hongo de fila blanco-marrón?
- 2 ¿Cómo se ve una fila blanco-marrón?
- 3 ¿La fila blanco-marrón es comestible o no?
- 4 Cualidades gustativas de los hongos.
- 5 Beneficios y daños al cuerpo.
- 6 falsos dobles
- 7 Reglas de colección
- 8 Cómo preparar una hilera de color blanco y marrón.
- 9 Recetas para remar blanco y marrón.
- 10 Conclusión
La fila blanco-marrón es un hongo comestible, muy extendido en la zona media.Puedes preparar muchos platos deliciosos con la fila de color blanco y marrón, pero, antes que nada, debes entender cómo distinguirla de sus falsas contrapartes en el bosque.
¿Dónde crece el hongo de fila blanco-marrón?
Puedes encontrarte con el remero blanco-marrón, o lashanka, en toda Eurasia. El hongo crece principalmente en bosques de coníferas, prefiere los bosques de pinos secos y, a veces, se encuentra en plantaciones mixtas.
Como regla general, la hilera de color blanco-marrón se encuentra en grandes grupos y forma hileras enteras de hongos en la hierba.
¿Cómo se ve una fila blanco-marrón?
Las fotografías y descripciones de la fila blanco-marrón muestran que se puede reconocer por su gorra plana y extendida con un pequeño bulto en el centro. El diámetro del sombrero puede alcanzar los 10 cm, en una edad temprana tiene una forma semiesférica con bordes rizados, pero luego se endereza. La piel del sombrero es seca y fibrosa, con pequeñas grietas y escamas; en tiempo de lluvia es pegajosa y ligeramente viscosa. Los bordes de la gorra de un lashanka adulto son lisos o ligeramente ondulados con curvas anchas. El color del hongo es marrón o marrón castaño, pero notablemente más claro hacia los bordes del sombrero. A una edad temprana, pueden verse venas oscuras en el sombrero.
La hilera de color blanco-marrón suele elevarse entre 3 y 7 cm del suelo. Su tallo tiene forma cilíndrica con un ligero estrechamiento en la parte inferior en cuerpos fructíferos adultos y engrosamiento en los jóvenes. La estructura de la pierna es lisa, a veces fibrosa más cerca de la base, el color de la pierna es marrón o marrón rojizo, pero en la unión con el sombrero puede ser casi blanco. Las placas en la parte inferior del sombrero son claras, blancas o ligeramente rojizas, cubiertas de manchas rojizas.
Si cortas lashanka, su pulpa será densa, carnosa y blanca.El olor de la fila blanco-marrón es neutro.
¿La fila blanco-marrón es comestible o no?
Lashanka pertenece a la categoría de alimentos condicionalmente comestibles. No se puede comer crudo, pero después de remojarlo y hervirlo se puede comer la fila de color blanco-marrón.
Cualidades gustativas de los hongos.
La hilera fresca de color blanco y marrón tiene un sabor amargo, por lo que se considera sólo condicionalmente comestible. Después del procesamiento, el sabor de la pulpa se caracteriza por ser suave y harinoso.
Beneficios y daños al cuerpo.
Con un procesamiento adecuado y después de la preparación, la fila blanco-marrón puede aportar importantes beneficios al organismo. Su pulpa contiene las siguientes sustancias:
- vitaminas C, A, B1 y B6, B12;
- vitamina D;
- aminoácidos;
- una gran cantidad de proteínas de fácil digestión;
- carbohidratos y una pequeña cantidad de grasas;
- magnesio y zinc.
La fila blanco-marrón puede considerarse un producto dietético, 100 g de pulpa contienen solo 32 kcal.
Con un uso cuidadoso y moderado, lashanka puede:
- normalizar el metabolismo y mejorar la absorción de elementos beneficiosos procedentes de los alimentos;
- fortalecer el sistema inmunológico y hacer que el cuerpo sea más resistente a virus e infecciones;
- tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas nervioso y muscular;
- reponer la deficiencia de proteínas en el cuerpo y prevenir la anemia y la anemia.
Las propiedades beneficiosas de un hongo comestible son inseparables de sus cualidades nocivas. En primer lugar, no se recomienda comer lashanka a mujeres embarazadas y niños menores de 7 años, incluso una intoxicación leve puede tener consecuencias muy graves para ellos. Además, es mejor no utilizar la fila blanco-marrón si padece pancreatitis crónica, enfermedades gástricas agudas o tendencia al estreñimiento.
falsos dobles
La fila blanco-marrón tiene bastantes dobleces. Algunos de ellos son comestibles, pero otros son completamente inadecuados para el consumo.
Fila amarillo-marrón
Un hongo condicionalmente comestible de la misma familia es muy similar al hongo blanco-marrón en estructura y tamaño. Sin embargo, sólo por el nombre puedes adivinar cuál es la principal diferencia entre los hongos. La variedad amarillo-marrón tiene un tono más claro en el sombrero y el tallo: marrón-amarillo o marrón-naranja, marrón claro. Su pulpa también es amarillenta al cortarla.
fila de álamo
El hongo es muy similar al lashanka en color y forma, pero su tono suele ser un poco más claro y su tamaño es mayor que el de la variedad blanco-marrón. El álamo no crece en bosques de pinos, prefiere instalarse en plantaciones de hoja caduca. Puedes comer la variedad álamo; su sabor es casi idéntico al de la variedad blanco-marrón.
fila manchada
Este hongo está clasificado como venenoso y no debe comerse. Es muy fácil confundir una fila manchada con una gorra de color blanco-marrón. Pero la principal característica distintiva de la fila manchada generalmente impide cometer un error: la presencia de pequeñas manchas oscuras en la tapa. Además, los cuerpos fructíferos adultos no tienen un bulto en el centro del sombrero y la transición de blanco a marrón en la parte superior del tallo suele ser suave en lugar de abrupta.
fila escamosa
El hongo comestible de color marrón oscuro se diferencia del marrón blanco no solo por su tono de color, sino también por las escamas visibles en la superficie del sombrero.Incluso en climas húmedos, la piel de la parte superior permanece mate y no adquiere una viscosidad viscosa.
fila dorada
El hongo comestible se diferencia del lashanka blanco-marrón principalmente por su color: tiene un tinte amarillento, ocre y rojizo. La superficie del sombrero y la base del tallo están cubiertas de pequeñas escamas, que no se encuentran en la variedad blanco-marrón.
Fila rota
El hongo comestible tiene un color de tapa muy similar y se parece a la variedad blanco-marrón en forma y tamaño. Pero en el tallo de la fila rota, más cerca de la base del sombrero, hay un anillo delgado que separa las partes blanca y marrón del tallo.
Reglas de colección
Es necesario ir a recoger lashanka a finales de verano, en agosto o incluso a principios de septiembre. El hongo se encuentra hasta las heladas y se puede encontrar principalmente en los pinares.
La regla principal a la hora de recolectar es que el área debe ser respetuosa con el medio ambiente, ubicada alejada de carreteras e instalaciones industriales. Dado que la pulpa de los hongos acumula sustancias tóxicas, los lashans de áreas contaminadas no traerán ningún beneficio al cuerpo.
Cómo preparar una hilera de color blanco y marrón.
Antes de cocinar, el lashanka debe procesarse minuciosamente para eliminar el desagradable olor a polvo y el amargor. La pulpa se lava varias veces con agua limpia y fría y luego se hierve durante al menos 30 minutos con la adición de cebollas picadas.
La fila tratada de color blanco y marrón se convierte en un producto de uso universal. El champiñón se puede freír y salar, encurtir y guisar, agregar a sopas, ensaladas y guarniciones. A veces, lashanka se seca y luego se usa en forma de polvo para preparar salsas aromáticas.
Recetas para remar blanco y marrón.
La preparación de la fila blanca y marrón puede ser muy variada, existen muchas recetas con lashanka. El hongo requiere un procesamiento breve y sencillo, y una vez que el amargor abandona la pulpa, se vuelve muy sabroso. Varias recetas son especialmente populares.
Fila en salazón
La receta clásica para hacer lashanka es la salazón en frío. La receta se ve así:
- Las hileras frescas de color blanco y marrón se lavan y se hierven y luego se colocan en pequeñas capas en un frasco de vidrio grande.
- Espolvorea generosamente cada capa de champiñones con sal.
- A los ingredientes se les añaden semillas de eneldo y hojas de laurel.
- Si lo desea, también puede agregar algunas hojas de grosella al encurtido.
Cuando el frasco se llena hasta el final, se cubre su cuello con una tela densa pero transpirable y se coloca una carga pesada encima. El frasco de champiñones salados se coloca en un lugar oscuro y fresco, dentro de una semana debe aparecer una salmuera en el recipiente que cubra completamente los champiñones. La fila de color blanco-marrón debe salarse durante 2 semanas y, después de este tiempo, se puede colocar sobre la mesa.
Fila marrón blanco en escabeche
Otra forma sencilla de preparar lashanka es marinar. La receta es muy sencilla y requiere muy pocos ingredientes:
- Se hierven unos 3 kg de lashankas peladas durante media hora, luego se escurre el agua y se transfieren los champiñones a una cacerola.
- La fila se llena con una nueva porción de agua en un volumen de 1 litro y se lleva a ebullición.
- Agregue al agua 2 cucharadas grandes de azúcar, 3 cucharadas grandes de sal y especias al gusto.
- Hervir durante 20 minutos, luego verter 2 cucharadas más de vinagre y dejar al fuego otros 10 minutos.
Cuando los champiñones estén completamente listos, se deben colocar en varios frascos esterilizados, verter la marinada encima y enrollar bien las tapas. Las lashankas en escabeche calientes deben enfriarse al calor debajo de una manta gruesa, después de lo cual se pueden guardar en el refrigerador.
Fila frita
Las lashankas fritas son muy populares, combinan bien con patatas, gachas y espaguetis. Freír los champiñones de la siguiente manera:
- Se limpian y hierven 2 kg de champiñones frescos, luego se escurre el agua y se corta la pulpa de los champiñones en trozos pequeños.
- Calentar una sartén y verter aceite vegetal por encima, luego sofreír 300 g de cebollas hasta que estén transparentes, cortarlas en mitades.
- Agrega los champiñones a las cebollas fritas, sal y pimienta al gusto y cocina por otros 20 minutos a fuego medio.
Las lashankas fritas ya preparadas se pueden condimentar con crema agria, esto hará que los champiñones sean aún más sabrosos.
Conclusión
La fila blanco-marrón es una seta comestible poco conocida, pero sabrosa, de uso universal. Si procesa adecuadamente lashanka antes de cocinarla, no causará daño, pero los beneficios serán significativos.
