Contenido
- 1 ¿Dónde crecen las filas de mayo?
- 2 Cómo se ven las filas de mayo
- 3 ¿Es posible comer hileras de mayo?
- 4 El sabor de la fila de mayo
- 5 Beneficios y daños al cuerpo.
- 6 Cómo distinguir la fila de mayo.
- 7 Reglas de colección
- 8 ¿Cuánto tiempo cocinar la fila de mayo?
- 9 Cómo preparar la fila de mayo.
- 10 Conclusión
Los hongos como los champiñones se encuentran en todas partes, casi en toda Rusia. Entre ellos se pueden encontrar representantes tanto comestibles como venenosos, que todo recolector de setas debería conocer. Una foto visual y una descripción de la fila de mayo te permitirán no equivocarte durante la “caza tranquila” y diversificar tu dieta primaveral con las primeras setas aromáticas y sabrosas, que además son muy saludables y tienen muchas propiedades medicinales.
¿Dónde crecen las filas de mayo?
El primer hongo de primavera crece en la parte occidental del país, en los Urales y el Lejano Oriente, en Siberia, prefiriendo instalarse en bosques mixtos, parques y arboledas, a lo largo de los bordes de las carreteras rurales. También se puede encontrar en la ciudad, en el césped o en macizos de flores, entre flores y plantas herbáceas perennes, así como en jardines privados. Los hábitats de la fila de mayo son soleados y abiertos: pastos, prados, escasos matorrales de arbustos. Prefiere suelos arenosos en abedules y pinos, eligiendo para ella hojarasca de hierba suelta. La época de fructificación activa ocurre a finales de primavera y principios de verano. En septiembre, las hileras se pueden encontrar en los mismos lugares donde crecieron en primavera, pero en pequeñas cantidades. El remo también está creciendo en todos los países europeos. A menudo se puede encontrar en lugares donde crecen morillas y puntos.
Cómo se ven las filas de mayo
May Row (otros nombres: May Mushroom, May Kalocybe, Calocybe gambosa) es un hongo laminar, que se caracteriza por un color blanco con un tinte cremoso, un sombrero carnoso y una pata densa cilíndrica o en forma de maza.
El diámetro del sombrero es de 5 a 12 cm, su forma es aplanada o convexa, con bordes desiguales, como agrietados. Con la edad, el sombrero adquiere un color amarillo ocre, pero las placas de los ejemplares viejos y jóvenes tienen un color crema blanquecino claro. Al mismo tiempo, en los hongos demasiado grandes, las placas se vuelven más delgadas y más frecuentes. En algunos cuerpos fructíferos, la tapa se dobla durante el crecimiento, lo que está asociado con las características biológicas de la estructura.
La pierna densa y acortada no crece más de 9 cm de altura y se expande hacia abajo. Su espesor máximo es de 3,5 cm.El color de la pierna es blanco con un tinte amarillento, volviéndose amarillo ocre más cerca de la base. La pulpa de la hilera de mayo es densa y carnosa, de color blanco, y al cortarla desprende un fuerte y agradable aroma a harina. El sabor también es harinoso y fresco. Cuando se corta, la pulpa no cambia de color. En apariencia, los representantes de esta variedad recuerdan un poco a los champiñones. Sin embargo, una descripción detallada y una fotografía de los hongos facilitan distinguir la fila de mayo de otros representantes del reino de los hongos.
¿Es posible comer hileras de mayo?
Las hileras de mayo pertenecen a setas comestibles de cuarta categoría con sabor gastronómico. Es esta especie la que se considera la más deliciosa entre los representantes de la familia Ryadovok. Además, los cuerpos fructíferos contienen muchas sustancias útiles para el cuerpo humano en cantidades óptimas, lo que no es típico de otras variedades de hongos.
El sabor de la fila de mayo
La fila de mayo, que en los países europeos se llama seta de San Jorge, tiene el sabor y el aroma de la harina fresca con agradables notas de pepino. No se come crudo, pero es excelente para preparaciones invernales y para preparar diversos platos culinarios. Ryadovka exhibe mejor sus propiedades gustativas cuando se fríe. Los cuerpos frutales encurtidos y salados también revelan bien su sabor. Sin embargo, los verdaderos gourmets los utilizan en la preparación de sopas, salsas y caldos. Para el consumo invernal se secan y se congelan.
Beneficios y daños al cuerpo.
Los platos culinarios de la fila de mayo no solo son sabrosos, sino también extremadamente beneficiosos para el cuerpo humano, porque el producto principal tiene muchas propiedades medicinales. La investigación científica ha demostrado que Kalocybe es capaz de:
- eliminar toxinas y desechos del cuerpo;
- estimular la restauración de las células del hígado;
- normalizar el tono del estómago y los intestinos;
- aumentar la inmunidad.
Contienen vitaminas A, C, PP, B, varios microelementos y, lo más importante, enzimas de las que se obtienen antibióticos en la industria médica para destruir el bacilo de la tuberculosis. Debido a su composición química, las hileras tienen propiedades únicas:
- antibacteriano;
- antivírico;
- antiinflamatorio;
- antioxidante.
Los hongos contienen una cantidad mínima de calorías y tienen una composición equilibrada, lo que les permite ser ampliamente utilizados para la nutrición dietética y vegetariana. En su composición, se acercan a un producto tan valioso como el hígado de res y reemplazan con éxito a la carne.
En la medicina oficial, se recomienda comer fila de mayo para quienes padecen:
- trastornos nerviosos;
- diabetes mellitus;
- hipertensión;
- enfermedades oncológicas;
- trastornos del sistema genitourinario;
- osteoporosis;
- reumatismo;
- arritmia y otras enfermedades cardiovasculares.
White May Row ayuda a prevenir los resfriados. Si el producto se incluye regularmente en el menú semanal durante tres meses, durante la temporada epidémica es posible evitar por completo la infección. Una de las propiedades más valiosas de kalocybe es la presencia de componentes anticancerígenos en su composición. Por lo tanto, en China se prepara a partir de esta especie un medicamento contra el cáncer de ovario y de cuello uterino, y en Rusia, los extractos de la pulpa se utilizan para fabricar medicamentos contra la diabetes.
No se ha identificado ningún daño por consumir May Row. Sin embargo, al igual que otras setas, es un alimento bastante pesado del que no se recomienda abusar.Los platos con kalocybe están completamente contraindicados en gastritis con baja acidez, pancreatitis y enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal en la etapa aguda.
Cómo distinguir la fila de mayo.
May Row, que crece en una casa de campo o en un jardín, tiene un aspecto similar a la variedad blanca, cuyo sombrero en los ejemplares jóvenes es redondeado y convexo y se vuelve plano con la edad. La hierba blanca venenosa tiene un sabor picante y un olor acre y desagradable. Crece desde agosto hasta finales de octubre.
La hilera apestosa no es comestible y puede provocar alucinaciones, por lo que no se come. El cuerpo del fruto tiene pulpa compactada y una tapa blanca convexa. Emite un olor acre a gas de lámpara. La variedad da frutos en otoño, de septiembre a octubre. En Rusia crece sólo en la región de Amur, pero en Europa se encuentra en todas partes.
Como se mencionó anteriormente, durante la cosecha de primavera, es imposible confundir el hongo de mayo con otros miembros de la familia, ya que todos dan frutos en el otoño. Sin embargo, la fila de mayo a veces aparece en septiembre, continuando su temporada de crecimiento. Durante la caza de setas en otoño, debes prestar la máxima atención. Las principales diferencias entre las filas no comestibles y las venenosas son un olor acre desagradable y un sabor picante. Con el tiempo, sus sombreros adquieren una forma plana, lo que no es típico del calocybe de mayo.
Reglas de colección
Las hileras de mayo se recogen en primavera y principios de verano, en tiempo seco. Se seleccionan ejemplares jóvenes y bastante maduros, cortándolos por la base con un cuchillo afilado.A diferencia de los representantes del otoño, los hongos de mayo no acumulan toxinas, por lo que incluso los cuerpos fructíferos adultos pueden usarse como alimento de manera segura. La época de la cosecha coincide con la fructificación activa de colmenillas e hilos, lo que permite a los recolectores de setas regresar del bosque a casa con una rica cosecha. Dado que la variedad crece en el período primavera-verano, cuando la mayoría de los hongos aún no han comenzado a dar frutos, no se puede confundir con especies similares. Encontrar una fila de mayo no es difícil; los hongos crecen en grandes grupos, en hileras densas y en círculos de "brujas", como se muestra en la foto, y si la búsqueda tiene éxito, la canasta se llenará rápidamente de cuerpos fructíferos densos y fragantes.
¿Cuánto tiempo cocinar la fila de mayo?
Los hongos recolectados primero se clasifican, se limpian de escombros y se lavan a fondo. Remojar durante 2 horas para eliminar cualquier resto de suciedad. Antes de empezar a preparar platos culinarios de la fila de mayo, es necesario preparar adecuadamente las materias primas. Para que el sabor del producto se revele completamente, los cuerpos fructíferos se someten a un tratamiento térmico complejo preliminar.
Algoritmo de acciones:
- Hervir los champiñones durante 10 minutos. en una gran cantidad de agua con la adición de vinagre de mesa.
- El líquido se cambia llenando el kalocybe con agua dulce, añadiendo también vinagre.
- Hervir durante 20 minutos, luego añadir una cabeza de cebolla pelada y dejar hervir otros 10 minutos.
- Colocar en un colador, verter el caldo y preparar las hileras según la receta utilizada.
Cómo preparar la fila de mayo.
Las recetas de platos de la fila de mayo son variadas. Los champiñones son excelentes para encurtir, guisar, freír y encurtir. Los cuerpos fructíferos preparados de la manera anterior se colocan en una sartén caliente con mantequilla, sal, pimienta y aros de cebolla. Según muchos gourmets, este es el plato más sabroso elaborado con kalocybe. Esta especie también revela su sabor original y su aroma a bosque, inusualmente agradable, en sopas y salsas con la adición de crema agria y mantequilla.
La siguiente receta para encurtir la hilera de mayo le permitirá prepararla para el almacenamiento en invierno.
El algoritmo de acciones es el siguiente:
- Los cuerpos fructíferos previamente hervidos se colocan en una cacerola esmaltada y se llenan con agua.
- Para 1 kg de champiñones, tome 30 g de sal y azúcar, 2 hojas de laurel, varias yemas de clavo y granos de pimienta negra. Todo se envía a la masa de champiñones.
- Después de hervir, cocine por 5 minutos. y añadir 40 ml de vinagre.
- La mezcla se distribuye en frascos esterilizados, se agregan dientes de ajo pelados y encima 1 - 2 cucharadas. l. aceite vegetal.
- Los frascos se sellan y se guardan en un lugar fresco y oscuro.
Las hileras saladas se preparan de una forma ligeramente diferente:
- Los cuerpos fructíferos preparados se colocan en una cacerola esmaltada en capas, cada una espolvoreada con sal, granos de pimienta y hojas de rábano picante. Agrega los dientes de ajo pelados.
- Cubrir con una gasa limpia y aplicar presión.
- Colocar en un lugar fresco y oscuro durante 40 días.
- Transfiera las hileras saladas a frascos limpios y cúbralas con tapas de plástico.
- Enviado al frigorífico para su almacenamiento.
Kalocybe también se puede preparar para uso futuro secándolo, para lo cual los cuerpos fructíferos se ensartan en un hilo y se cuelgan en un lugar bien ventilado, soleado y abierto. El proceso de secado dura 40 días.
Además, las filas de mayo, previamente hervidas en agua con sal, se pueden colocar en el congelador y posteriormente preparar con ellas cualquier plato de champiñones.
Conclusión
Una foto y una descripción de la fila de mayo no permitirán que se confunda con otros representantes de la familia de los hongos y brindarán la oportunidad de recolectar una gran cosecha durante una caza "tranquila". Los primeros hongos de primavera no solo diversificarán significativamente la mesa, sino que también lo deleitarán con su excelente sabor, brindarán beneficios invaluables al cuerpo y compensarán la falta de vitaminas y minerales.
