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Freír champiñones recién cogidos le permite obtener un plato excelente que, en su sabor, puede sorprender incluso a los gourmets experimentados. Las filas fritas son valoradas por su alto contenido de proteínas y su increíble sabor. Preparados con la tecnología adecuada, no son inferiores a los representantes más nobles de su reino.
¿Es posible freír filas?
La mayoría de los representantes de esta especie se clasifican como condicionalmente comestibles. Sin embargo, hay varios hongos que se consideran completamente no comestibles. Teniendo en cuenta la gran variedad de especies que crecen simultáneamente en la misma zona de hileras, su recolección debe realizarse con el mayor cuidado posible. Algunos de ellos pueden tener un olor desagradable excesivamente pronunciado y se caracterizan por una fuerte deformación del sombrero.
Dado que el hongo es condicionalmente comestible, es importante elegir de manera muy responsable el lugar para su recolección.Las plantas de remo absorben muy rápidamente sustancias nocivas del aire y del suelo, por lo que es necesario abstenerse de recolectarlas en áreas urbanas y bosques a lo largo de las carreteras. Para que el plato frito terminado solo traiga beneficios al cuerpo, la recolección debe realizarse en áreas bastante remotas.
Hay una gradación de sabor de los champiñones del 1 al 5. Las filas se clasifican en el grupo 3. Esto significa que, en ausencia de representantes más nobles, puedes freírlos y obtener un plato bastante sabroso. Sólo es importante observar algunos matices en el procesamiento y preparación inicial de los champiñones fritos.
Preparando filas para freír.
La preparación inicial de los cuerpos de los hongos para freír se realiza en varias etapas. Primero necesitas eliminar las partes podridas y dañadas. Los hongos con gusanos y demasiado viejos se tiran a la basura. Se corta la raíz de cada pata. Del interior de los tapones se eliminan los insectos o la suciedad adherida. Las hileras se llenan con agua fría con una pequeña cantidad de sal durante 1-2 horas.
El siguiente paso en la preparación para la preparación de filas fritas es su tratamiento térmico primario. Se cree que el tiempo máximo de cocción de las hileras es de 20 minutos. Con un período de ebullición más prolongado, el producto puede perder su forma y perder por completo su sabor y su brillante aroma a hongos.
Para preservar mejor su estructura durante una cocción prolongada, se recomienda agregar una pequeña cantidad de ácido cítrico al agua. Para 3 litros de líquido basta ½ cucharadita. este condimento. Esto también preservará su color natural, previniendo una posible palidez.
Cualquiera que haya comido hileras fritas conoce su olor inusual, que recuerda al de los rábanos o a la harina en mal estado. Para reducir el aroma no deseado, conviene dar preferencia a los ejemplares más jóvenes. Cuanto más vieja es la seta, más notas aromáticas contiene. También existe una forma comprobada de deshacerse de él: agregue algunas hojas de laurel, un par de granos de pimienta y un poco de eneldo picado a la sartén durante la cocción inicial.
Cómo freír filas
La receta para preparar estos champiñones es sumamente sencilla y se adaptará incluso a las amas de casa más inexpertas. Los champiñones, previamente tratados y remojados en agua durante varias horas, se hierven durante 15 a 20 minutos. Es muy importante eliminar cualquier sarro que aparezca. Luego de esto, se desechan en un colador para escurrir el exceso de líquido. Se acumula una cantidad bastante grande de agua en las tapas entre las placas. Para eliminarlo por completo, se recomienda mantener los champiñones en un colador durante 5-6 minutos.
Agrega una pequeña cantidad de aceite a la sartén en la que se freirá el producto preparado. Puedes freír tanto con mantequilla como con verduras. Con mantequilla, el plato terminado tendrá un sabor más tierno y cremoso. Cuando el aceite esté caliente, agrega los champiñones a la sartén.
Los champiñones en fila deben freírse durante 10 a 12 minutos. Dependiendo de la consistencia final deseada, puede cambiar su tiempo de cocción. Para obtener una costra dorada, basta con freír durante 12-15 minutos a fuego medio. 2-3 minutos antes de que los champiñones fritos estén completamente cocidos, agregue sal y los condimentos deseados.
Recetas de filas fritas
La tradición de preparar este representante del reino de los hongos se remonta a varios siglos. Durante este tiempo, las amas de casa crearon experimentalmente varias combinaciones culinarias ideales. A pesar de que el sabor del ingrediente principal es bastante brillante y expresivo, los componentes adicionales pueden mejorar significativamente sus propiedades. Las hileras fritas se preparan tanto para el invierno como para consumo inmediato.
Como ocurre con otras setas, las hileras combinan perfectamente con crema agria y patatas. Estos dos ingredientes hacen un almuerzo sencillo y satisfactorio. Las cebollas también son un complemento integral para cualquier plato de champiñones fritos. Los hace más jugosos y también ayuda a absorber los olores fuertes.
Hay recetas de filas fritas con aditivos más interesantes. Para preparar las filas fritas de una manera inusual, se combinan con queso, crema y mayonesa. Los cuerpos de champiñones con verduras asadas son un excelente plato vegetariano. Agregar nueces a un plato de este tipo transforma significativamente el sabor de los champiñones fritos.
Una receta sencilla de champiñones fritos con cebolla.
Esta receta se considera, con razón, una de las recetas más fáciles e intuitivas. Las cebollas son el complemento perfecto para los cuerpos de champiñones fritos. Este plato va bien con una guarnición de patatas hervidas. Para uso en preparación:
- 500 g de champiñones;
- 1 cebolla mediana;
- una mezcla de pimientos molidos;
- sal al gusto.
Las hileras previamente tratadas se hierven durante 20 minutos en agua hirviendo y luego se desechan en un colador. Los ejemplares especialmente grandes se cortan en trozos pequeños. Después de eso, se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas. En una sartén aparte sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente. Los ingredientes se combinan en una sartén común, se sazona con sal y una mezcla de pimientos.
Filas fritas con crema agria
La combinación del sabor a champiñones con crema agria le permite obtener un excelente plato que todos los miembros de la familia apreciarán. Para ello lo mejor es utilizar el producto más graso posible. La crema agria con un contenido de grasa del 20% es la mejor: le dará un sabor cremoso delicado.
Para preparar la golosina necesitarás:
- 1 kg de hileras;
- 300 g de crema agria grasa;
- 300 g de cebollas;
- sal y condimentos al gusto.
La cebolla se corta en cubos y se fríe en aceite vegetal junto con los champiñones, se hierven durante un cuarto de hora. 10 minutos después de empezar a freír, añadir la crema agria y un poco de sal. Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y fría durante otros 2-3 minutos.
Filas fritas con patatas
Las patatas son la base de una receta abundante. Este plato no requiere guarnición; es perfecto para una comida completa. El producto terminado se puede decorar con perejil o eneldo finamente picado, si se desea.
Para preparar el plato necesitas:
- 1 kg de patatas;
- 1 kg de champiñones;
- 500 g de cebollas;
- aceite para freír;
- sal y condimentos al gusto.
Las patatas se pelan, se cortan en cubos y se fríen hasta que estén blandas. En otra sartén, sofreír las cebollas y las hileras hervidas hasta que estén casi cocidas. Todos los ingredientes se mezclan en una sartén grande, se les agregan condimentos y sal, luego se fríen y se revuelven de vez en cuando.
Filas fritas con nueces
La adición de nueces trituradas convierte un simple conjunto de productos en una auténtica obra de arte culinaria. Las notas de nuez complementan perfectamente el fuerte aroma a hongos. No se utilizan otros ingredientes adicionales. Para preparar 1 kg de hileras, tomar 300 g de nueces y un poco de sal.
Las hileras se hierven durante 10 minutos en agua con sal con la adición de ácido cítrico. Luego se colocan en un colador para escurrir el exceso de líquido. Se cortan en trozos y se fríen en abundante aceite a fuego medio durante 15 minutos. Las nueces se trituran en un mortero y se añaden a los ingredientes principales. La masa se revuelve y se fríe durante otros 10-15 minutos, se sala y se sirve.
Filas fritas con mayonesa
Cualquier plato con mayonesa tiene un sabor delicado y muy brillante. A pesar de que este producto no se considera el más saludable, las características gustativas de los platos con mayonesa ayudan a olvidarse de su alto contenido calórico. Lo mejor es utilizar este producto en combinación con una guarnición de puré de patatas.
Para la receta utilice:
- 1 kg de hileras previamente hervidas;
- 3 cebollas;
- 1 zanahoria;
- 300 gramos de mayonesa;
- 3 cucharadas l. manteca;
- sal y condimentos al gusto;
- verdes para decoración.
La cebolla se corta en mitades finas, las zanahorias se rallan en un rallador grueso y los champiñones hervidos se cortan en cubos pequeños. Coloque la cebolla en aceite caliente y fríala durante 5 minutos, luego de lo cual se le agregan las zanahorias. Tan pronto como las zanahorias estén ligeramente doradas, se añaden las hileras a la sartén.
Después de 15 minutos de fritura, se agrega mayonesa, sal y pimienta a la mezcla de verduras y champiñones. El fuego se pone al mínimo, la sartén se cubre con una tapa. El plato se cuece a fuego lento durante 10-15 minutos, se retira del fuego, se adorna con hierbas y se sirve.
Filas fritas con queso
Agregar queso a cualquier receta le permite obtener un producto más noble y satisfactorio. El sabor a queso combinado con un sutil aroma a champiñones garantiza una cena excelente.
Para preparar un plato delicioso utilice:
- 1 kg de ingrediente principal;
- 100 g de queso duro;
- 100 g de zanahorias;
- 100 gramos de cebolla;
- 2 cucharadas. l. cCrea agria;
- 1 huevo;
- sal al gusto.
Los champiñones y las verduras se cortan en cubos. Las cebollas y las zanahorias se fríen hasta que estén doradas. En otra sartén se fríen las hileras hasta dejarlas en el mismo estado. Se combinan con verduras y se cubren con una salsa a base de crema agria, huevos y queso. Todos los ingredientes se salan, se mezclan, se tapan y se cuecen a fuego lento durante aproximadamente media hora a fuego lento.
Filas fritas con salsa de tomate
Si no se tiene en cuenta la preparación preliminar de las filas, solo necesitará media hora para preparar un delicioso plato frito. Este producto es un complemento ideal para una guarnición de patatas hervidas.
Para preparar este sencillo plato, utilice:
- hileras de 500 g;
- 50 g de pasta de tomate;
- 50 ml de agua;
- sal y condimentos al gusto.
Los cuerpos de los champiñones hervidos previamente se cortan en cubos y se colocan en una sartén caliente. Se fríen hasta que estén doradas. Después de eso, agrega la pasta de tomate y un poco de agua. El plato se condimenta con sal y pimienta molida. Todos los ingredientes se mezclan y se fríen, tapados, a fuego lento durante 10-15 minutos.
Filas fritas con nata
El tándem de sabores cremosos y de champiñones es la clave para un plato delicioso. Para freír champiñones con crema, debe utilizar un producto con un contenido medio de grasa: 15-20%. El plato terminado tendrá una estructura delicada y un ligero aroma a hongos.
Para preparar el manjar utilice:
- 1 kg de hileras previamente hervidas;
- 300 ml de nata al 20%;
- 30 g de mantequilla para freír;
- un manojo de eneldo;
- condimentos y sal al gusto.
Los champiñones se cortan en trozos y se fríen en mantequilla hasta que estén dorados. Después de eso, vierta la crema en ellos, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1/3 de hora. El plato casi terminado se espolvorea con sal, pimienta molida y hierbas picadas.Para que todos los ingredientes estén mejor saturados con el aroma de las verduras, se fríen durante otros 5-6 minutos a fuego lento.
Filas fritas con verduras.
Para obtener una excelente cena sin carne, puedes agregar tus vegetales favoritos al ingrediente principal. Puedes usar casi cualquiera, pero las mejores combinaciones con hileras son las berenjenas y los pimientos morrones.
Para preparar 1 kg de champiñones, agrégales:
- 300 g de berenjenas;
- 300 g de pimiento morrón;
- 5 dientes de ajo;
- 1 cucharadita hierbas provenzales secas;
- sal al gusto.
Se pelan los pimientos y se cortan en cubos, las berenjenas se cortan en cubos. Los champiñones hervidos y cada verdura se fríen en una sartén aparte hasta que estén completamente cocidos. Luego se mezclan todos los ingredientes en un recipiente grande y se sazona con sal y hierbas provenzales. Freír la mezcla a fuego lento durante otros 5-10 minutos.
Contenido calórico de filas fritas.
Al igual que otros representantes de su reino, los ryadovki son un producto dietético y bastante bajo en calorías. Al mismo tiempo, contienen un porcentaje bastante grande de proteínas. Cuando se fríe, el plato terminado contiene 3,1 g de proteína, 6,4 g de grasa, 2,8 g de carbohidratos y 63,1 kcal por 100 g de producto terminado.
Dependiendo de la receta utilizada, el valor nutricional puede variar significativamente. Si fríe las filas con mayonesa o crema espesa, el contenido calórico del plato terminado aumentará significativamente. Asar cuerpos frutales con verduras te mantendrá bajo en calorías y tendrá increíbles beneficios para la salud.
Conclusión
Las hileras fritas son una excelente solución para aprovechar estos frutos de una caza tranquila.En combinación con crema agria, patatas y otros ingredientes, se puede obtener un plato estupendo que sorprenderá incluso a los gourmets más exigentes. Para una receta más sofisticada, puedes freírlos con nata, queso duro o nueces.
