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La collibia amante de la madera es un hongo condicionalmente comestible que debe hervirse antes de su uso. Los recolectores de hongos comen voluntariamente colibias amantes de la madera, a pesar de la falta de un sabor distintivo.Crece desde la primavera hasta finales del otoño y a menudo se confunde con las setas de miel de pradera y las setas gemelas venenosas.
Descripción de la Kollibia amante de los bosques.
La collibia amante de la madera (del latín Collybia dryophila) ha sido reclasificada recientemente del género Collybia y la familia Tricholomataceae al género Gymnopus y la familia Marasmiaceae. También tiene otros nombres:
- roble o amante del roble;
- dinero ordinario;
- hongo de miel de primavera.
Descripción de la gorra
Según la descripción, el hongo de la miel de primavera se caracteriza por un casquete convexo, que recuerda a una esfera, que, a medida que madura, se vuelve plano y postrado, con un centro convexo o ligeramente deprimido. El sombrero es suave al tacto, su diámetro oscila entre 2 y 8 cm.
A primera vista, no todos los recolectores de setas pueden reconocer el colibio amante de la madera, porque El color cambia bajo la influencia del medio ambiente. El color del sombrero puede ser rojo rojizo, especialmente en el centro. Luego el color se desvanece, volviéndose beige pálido, con bordes translúcidos ondulados o caídos a través de los cuales se ven las placas. Con la edad, quedan manchas o manchas de color rojizo oscuro y los bordes se rasgan.
Las placas son más pálidas que el sombrero, sin un tinte rojo anaranjado y crecen hasta el tallo. Las esporas son blancas. La pulpa es fina, blanquecina; el olor es débil, el sabor es difícil de distinguir. Se utiliza para cocinar.
Descripción de la pierna
La pierna no se come debido a su fibrosidad y dureza. Es delgado, liso, vacío por dentro, de 2 a 7 cm de largo, de 2 a 4 mm de diámetro, ligeramente engrosado en la parte inferior. La foto del colibio amante de la madera muestra que el color de la pata es igual o ligeramente más claro que el del sombrero, a veces de color rojo pardusco en la base.
¿La Kollibia, amante de los bosques, es comestible o no?
La collibia amante de la madera es condicionalmente comestible, solo se comen las puntas, pero rara vez se usan para cocinar, ya que para cocinar se requiere una gran cantidad de producto y el sabor del hongo de miel de primavera no agradará a todos. Si la colibia amante de la madera no se procesa correctamente, una persona que no padece ningún trastorno digestivo puede experimentar dolor en el estómago o los intestinos.
El aroma de un plato de champiñones también es repulsivo, para muchos se parece al olor a moho o podredumbre. Sin embargo, los seguidores de un estilo de vida saludable recolectan y comen colibias amantes de la madera, porque los científicos han demostrado que contiene una gran cantidad de elementos activos que son beneficiosos para la salud. Aumentan la inmunidad del cuerpo y la resistencia a las infecciones, promueven la función cardíaca y fortalecen los vasos sanguíneos, y son un agente antioxidante, inmunoestimulante y antiviral natural. El collibium, amante de la madera, es rico en proteínas, carbohidratos y fibra, además de vitaminas (B1 y C), zinc, cobre y minerales.
Cómo cocinar Kollibia amante de la leña
Antes de preparar platos con colibium amante de la madera, se hierve durante al menos 30 minutos. Al primer hervor, escurrir el agua, agregar agua nueva y continuar cocinando.
Después del tratamiento térmico, los champiñones se pueden guisar o freír, comer con gachas o platos de verduras y carne, o por separado. Puedes congelar, secar o encurtir colibias amantes de la madera. Se agrega a la sopa 20 minutos antes de que esté completamente cocida.
Salazón de Collybia arborum
Para encurtir 1 kg de colibia primaveral joven, necesitará:
- sal – 50 g;
- eneldo – 50 g;
- pimienta de Jamaica - 12 guisantes;
- cebolla – 1 pieza;
- hoja de laurel – 2-3 piezas
Proceso de salazón:
- Los sombreros se enfrían después del tratamiento térmico.
- En el recipiente para el decapado debes poner la hoja de laurel, el eneldo y la cebolla picados y la pimienta de Jamaica.
- Coloque encima las tapas de colibia amante de la madera (en una capa de 5 cm), cubriéndolas uniformemente con sal. Si obtienes otra capa, espolvoréala encima con sal y pimienta.
- Cubre el recipiente con un paño, coloca una carga encima y ciérralo con una tapa.
- Dejar en un lugar oscuro durante 40-45 días.
Si al cabo de unos días se detecta espuma se debe retirar, colocar el producto en frascos limpios y esterilizados y colocar en un lugar fresco hasta su total salazón. Puede agregar el producto terminado a ensaladas, refrigerios, tartas, sopas y otros platos.
Cómo congelar setas de primavera
Debe congelarlo después del tratamiento térmico. La collibia amante de la madera debe enfriarse, secarse y colocarse en una bolsa limpia, espolvoreada con hierbas frescas picadas. El plato no se puede conservar en el congelador más de seis meses.
Receta de colibia amante de la madera (congelada) con crema agria y hierbas:
- crema agria – 0,5 kg;
- champiñones – 1,5 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- un manojo de eneldo;
- mantequilla – 50 g;
- pimienta molida - al gusto;
- sal al gusto.
Proceso de cocción:
- Descongela los champiñones en una sartén hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
- Picar finamente la cebolla y sofreír en otra sartén hasta que se ablande.
- Combine las cebollas con los champiñones, agregue mantequilla, sal y pimienta.
- Vierta la crema agria, espere a que hierva el plato y agregue el eneldo.
- Después de 2 minutos, retira el plato del fuego. Está listo para comer.
Cómo freír la Kollibia amante de la madera
Freír los collibia amantes de la madera después de hervirlos con verduras o solos. Si usa una receta con verduras, agregue los champiñones al final. El plato tarda unos 20 minutos en prepararse.
¿Dónde y cómo crece la Kollibia, amante de la madera?
Muy a menudo, los hongos melíferos amantes de los bosques crecen en grupos sobre tocones podridos, en follaje podrido o en musgo en toda Rusia central y Ucrania.Se pueden recolectar desde finales de abril hasta principios de las severas heladas de noviembre, pero la fructificación masiva se produce en los meses de verano. Crecen en cualquier bosque: coníferos, caducifolios y mixtos. No se encuentran en zonas de jardinería, campos o zonas urbanas. Los hongos melíferos amantes de la madera aman el agua y se sienten cómodos en un ambiente húmedo.
Dobles y sus diferencias.
Una foto y una descripción de la colibia amante de la madera ayudarán a distinguir el hongo de otras especies que representan un peligro para la vida.
Los hongos de la pradera tienen placas más escasas que las colibias amantes de la madera y los sombreros son más densos. Los hongos con miel son comestibles y tienen un aroma y sabor distintivos a hongos.
La colibia aceitosa (castaña) es más poderosa que la amante del bosque, la pata está notablemente expandida hacia abajo, el color de la parte superior es marrón, con bordes blancos. También es un hongo condicionalmente comestible con un diámetro de sombrero de hasta 12 cm y un tallo largo (hasta 13 cm) vacío por dentro. La pulpa blanca acuosa es insípida e inodoro. El sombrero tiene un aspecto aceitoso sólo en tiempo húmedo; su color es rojo parduzco y se vuelve marrón claro a medida que el hongo crece.
Las falsas setas de miel son venenosas y tienen una tapa muy convexa de color amarillo crema. Cuando se remojan, estos hongos se oscurecen o incluso se vuelven negros.
Los hongos no comestibles tienen un olor agrio desagradable, que recuerda al repollo en mal estado. Sus placas son amarillas, oscureciéndose con el tiempo, a veces completamente negras.
Los hongos venenosos crecen principalmente en primavera y otoño y son raros en los meses de verano.
Conclusión
En EE.UU., la colibia amante de la madera está clasificada como un hongo venenoso de bajo impacto, porque puede causar calambres estomacales. En Rusia y los países europeos, los recolectores de hongos experimentados comen y preparan hongos melíferos (primavera) amantes del bosque para el invierno.
