Contenido
Mucha gente disfruta de la "caza silenciosa" en el período verano-otoño. La gran variedad de setas te sorprende con la seta paraguas roja (Gallinero). Todo se debe a la forma en forma de paraguas y al color rojizo que parece avisar del peligro, que aparece al presionar con fuerza o cortar la gorra o la pata.
La carne del gallinero se vuelve roja cuando se daña
¿Dónde crece el paraguas sonrojado?
Los lugares favoritos del hongo gallinero son los claros del bosque abiertos. Se les puede llamar bastante amantes de la luz. A menudo se encuentran en espacios abiertos de prados, claros y plantaciones. El hábitat es muy vasto.El paraguas ruborizado se puede encontrar en casi todos los continentes del mundo, con la excepción, quizás, de la dura y helada Antártida. Para él es importante la composición del suelo. Debe haber suficiente humus en el suelo.
Un paraguas sonrojado es dinero fácil para un recolector de setas experimentado. Según la foto y la descripción del hongo del gallinero, crece en grupos, y bastante numerosos, lo que facilita mucho la tarea de recolectar.
El rubor del paraguas crece en áreas abiertas
¿Cómo es un gallinero de hongos?
Entre la gente, el paraguas ruborizado ha ganado popularidad como hongo "gallinero". Esto se debe a la forma inusual del cuerpo fructífero joven. Según las descripciones y fotografías, el hongo paraguas rojo, que se eleva ligeramente del suelo, es muy similar a un huevo con la cáscara rota. Además, según muchos gourmets, el sabor de esta seta recuerda mucho a la carne de pollo.
El nombre “hongo paraguas enrojecido” dice mucho. Su apariencia sigue el contorno de un paraguas, que se abre cuando llueve, envolviendo suave y cuidadosamente su pata, protegiéndola de las inclemencias del tiempo.
La diferencia entre un paraguas sonrojado:
- El diámetro del sombrero es en promedio de 10 a 20 cm, la superficie es escamosa, el color es gris, se vuelve suavemente beige, el color se oscurece hacia el centro y se vuelve marrón parduzco.
- La estructura de la pulpa está suelta. El gorro es delicado, la pierna es fibrosa. La pulpa es inicialmente blanca, se vuelve roja cuando se daña y no tiene un olor distintivo.
- La cara interior tiene placas de color blanco o ligeramente crema.
- Otra característica distintiva de los hongos de gallinero son los llamados anillos en el tallo, que recuerdan algo a la piel de serpiente.
- Las esporas son blancas, de forma ovalada, lisas.
- La longitud de la pata es de 10 a 30 cm, el grosor, en algunos ejemplares, alcanza los 5 cm, el color es beige o ligeramente parduzco. Hay un engrosamiento en la base.
El diámetro de la tapa puede alcanzar los veinte centímetros.
Hongo de gallinero: comestible o no
El hongo paraguas peludo (ruborizado) atrae por su apariencia exótica y se considera uno de los hongos más deliciosos; pertenece al grupo condicionalmente comestible. La apariencia tampoco es inferior en términos de sabor. A pesar de su ligera popularidad entre los recolectores de hongos (debido a su parecido con parientes peligrosos), el gallinero ocupa un lugar destacado en las cocinas de muchas amas de casa. Básicamente, sólo se preparan las tapas del paraguas ruborizado. Las patas son un poco duras y rara vez las uso para cocinar.
Pero aún así, junto con las cualidades y críticas positivas, el hongo paraguas también representa una cierta amenaza para las personas con un tracto digestivo sensible. Los microelementos que forman parte de la pulpa pueden provocar alteraciones del sistema digestivo si se consumen crudos o poco cocidos.
Un paraguas sonrojado se considera comestible.
Falsos dobles del paraguas sonrojado
Se considera que la razón principal de la baja popularidad del paraguas ruborizado es su similitud con hongos muy peligrosos y venenosos. Los principales son: paraguas de peine, lepiota castaña, paraguas de Morgan.
Castaño de lepiota
Muy a menudo, el hongo paraguas rojo (Macrolepiotarhacodes) se confunde con agáricos de mosca y hongos venenosos.Incluso los recolectores de setas experimentados cometen errores.
En primer lugar, debes prestar atención a:
- forma y grosor de la pierna;
- sombra y patrón en la gorra;
- pintar la superficie interior de la gorra;
- textura y relieve en la pierna.
En la lista de dobles peligrosos también se encuentran los llamados paraguas falsos. Las especies pertenecen a la misma familia y, a menudo, resulta difícil distinguir un espécimen venenoso de un pariente comestible.
Uno de los más peligrosos de esta lista es el paraguas de peine. En los ejemplares jóvenes el sombrero tiene forma de pequeña campana, a medida que crece se convierte en una cúpula de 12 a 15 cm de diámetro, su superficie es de color marrón rojizo o marrón oscuro, cubierta de escamas puntiagudas de color naranja o amarillo pálido. La pierna es cilíndrica, baja, delgada. En los hongos jóvenes es claramente visible el ancho anillo membranoso, de color blanco o rosado, pero a medida que madura desaparece rápidamente. A diferencia de su homólogo comestible, tiene un olor desagradable.
paraguas peine
El paraguas de Morgan.
En el contexto de toda esta riqueza de especies y clases, lo principal es no confundirse y confundirse en el momento más necesario, identificar "amigos entre extraños".
Reglas para montar un gallinero.
La temporada de recolección de paraguas ruborizados no se diferencia de otras, ya que coincide con la fructificación de la mayoría de especies y clases de familias de hongos. Este hongo aparece en los bosques a finales del verano y se encuentra con mayor frecuencia en septiembre. Esta se considera la primera ola de recolección.
La segunda ola de fructificación es el mes de octubre. El gallinero comestible tiene un ligero aroma típico incluso directamente durante la recolección.Los recolectores de hongos experimentados saben que se pueden encontrar claros de hongos no solo en el bosque, sino también en claros, plantaciones y espacios abiertos de pastos.
El enrojecimiento en el lugar del corte es un rasgo característico del paraguas ruborizado, que ayuda al recolector de hongos directamente durante la recolección a no confundirlo con otros parientes de esta especie.
Cómo cocinar champiñones de gallinero.
La madre naturaleza ofrece una gran cantidad de beneficios y exige a cambio sólo un trato cuidadoso. Cada región es rica en diferentes tipos de platos, que en las hábiles manos de las amas de casa se convierten en platos exquisitos, obras maestras culinarias individuales. Las setas siempre han ocupado un lugar importante en la mesa festiva. Y no en vano, porque a pesar de su disponibilidad y popularidad, contienen una gran cantidad de vitaminas A y B, microelementos y propiedades beneficiosas que tienen un efecto beneficioso sobre el organismo.
Puedes preparar champiñones de gallinero de varias formas.
Existen varias reglas generales de preparación que también se aplican a los paraguas ruborizados:
- limpiar de tierra del bosque;
- enjuagar con agua corriente;
- secar, salar, hervir.
Bueno, entonces un vuelo de fantasía: frito, hervido, guisado, marinado, rebozado, con o sin salsa. Existen muchas recetas para preparar champiñones de gallinero. Al mismo tiempo, cada ama de casa se esfuerza por darle su propio sabor al plato.
Hay muchas recetas para cocinar champiñones.
Conclusión
El hongo paraguas rojo es una presa bastante fácil. Después de todo, crece en grandes grupos. Y aunque mucha gente conoce su comestibilidad, la similitud con especies venenosas preocupa incluso a los recolectores de setas experimentados.
