Contenido
- 1 Cómo preparar champiñones paraguas para cocinar.
- 2 Cómo cocinar champiñones paraguas.
- 3 Recetas de champiñones paraguas
- 3.1 Cómo freír correctamente los champiñones paraguas.
- 3.2 en harina
- 3.3 Empanizado
- 3.4 Cómo encurtir champiñones paraguas
- 3.5 con vinagre
- 3.6 Con miel
- 3.7 Cómo encurtir champiñones paraguas
- 3.8 método frío
- 3.9 camino caliente
- 3.10 Cómo hacer caviar con champiñones paraguas.
- 3.11 Con jugo de limon
- 3.12 Con vegetales
- 4 Contenido calórico de los champiñones paraguas.
- 5 Conclusión
Los paraguas no son muy populares entre los amantes de la caza tranquila, ya que muchos no conocen su buen gusto. Además, la cosecha recogida tiene un aroma sorprendentemente agradable. Después del procesamiento inicial, es importante descubrir cómo preparar adecuadamente el hongo paraguas para poder disfrutar de su sabor impecable.
Los paraguas se recogen de julio a septiembre.
Cómo preparar champiñones paraguas para cocinar.
Es importante saber no solo cómo preparar hongos paraguas comestibles, sino también cómo procesarlos correctamente. Primero, se clasifican los frutos recolectados, dejando solo ejemplares enteros. No utilice champiñones blandos o con gusanos. Después de esto, se limpian, lavan y hierven.
También debes recordar que no se pueden recoger paraguas en lugares contaminados, cerca de carreteras y fábricas. Los hongos absorben bien todas las toxinas y sustancias nocivas que no abandonan el producto incluso después de un tratamiento térmico prolongado.
Cómo limpiar sombrillas de hongos
El procesamiento adecuado del hongo paraguas es la clave para una sabrosa preparación de invierno. En casi todas las variedades de este hongo, el tallo no es apto para la alimentación, ya que es excesivamente duro y fibroso. No se corta con un cuchillo, sino que se saca de la tapa. Pero no los deseche de inmediato. Las piernas se pueden secar, luego moler y agregar a sopas o platos principales como condimento para champiñones.
Las frutas con una superficie poco escamosa se lavan con agua, frotando ligeramente con los dedos. Pero las tapas con una gran cantidad de escamas primero deben rasparse con un cuchillo y luego lavarse para eliminar la suciedad. Después de una preparación tan sencilla, puedes utilizar champiñones paraguas para cocinar más.
Cómo cocinar paraguas
Para preparar un plato frito o guisado, no es necesario hervir los champiñones. Simplemente límpielos y úselos inmediatamente para cocinar. Si se proporciona tratamiento térmico, cocínelos a fuego medio durante un máximo de 10 minutos. De lo contrario, el sabor de los cuerpos fructíferos empeorará.
Puedes cocinar platos deliciosos solo con sombreros.
Cómo cocinar champiñones paraguas.
Los platos de setas de paraguas son muy variados. El método más sencillo para cocinar la cosecha es freír en una sartén. Los primeros platos calientes son muy sabrosos y aromáticos. Al mismo tiempo, el caldo resulta rico y aromático.
Las frutas prefritas y hervidas son un complemento excelente para la repostería y la pizza caseras. También se añade a las ensaladas. Están enlatados para uso futuro. Los champiñones paraguas son muy sabrosos en escabeche y en forma de caviar.
Recetas de champiñones paraguas
Hay diferentes formas de preparar champiñones paraguas.La condición principal es seguir las recomendaciones y consejos de las recetas seleccionadas. Después de la tala, la cosecha forestal debe procesarse inmediatamente, ya que los paraguas se deterioran rápidamente.
Los frutos se pueden clasificar, lavar, colocar en recipientes o bolsas y congelar. Gracias a esta preparación podrás preparar aromáticos platos veraniegos en cualquier época del año. Los champiñones congelados se retiran con antelación, ya que el producto solo necesita descongelarse en el compartimento frigorífico. No puedes colocarlos en agua ni en el microondas para acelerar el proceso. Debido a un cambio brusco de temperatura, se ablandarán y perderán su sabor y cualidades nutricionales.
Las recetas paso a paso a continuación le ayudarán a preparar champiñones paraguas de diversas formas. Todas las opciones propuestas son económicas y no requieren mucho tiempo.
Cómo freír correctamente los champiñones paraguas.
Si cocinas las sombrillas fritas, sabrán a pechuga de pollo. Al mismo tiempo resultan nutritivos y aromáticos. Si le agregas un poco de hierbas picadas, ajo y espolvoreas con virutas de queso, crearás una verdadera obra maestra culinaria.
en harina
La receta con foto te dirá cómo cocinar correctamente los champiñones para que queden jugosos y tiernos. Si usa mantequilla, el plato terminado tendrá un sabor agradable.
Ingredientes requeridos:
- champiñones paraguas – 10 frutas;
- pimienta;
- harina – 120 g;
- sal;
- aceite – 50 ml.
Cómo cocinar:
- Retire los tallos y enjuague bien las tapas. Seco. Para acelerar el proceso, puedes secar con servilletas.
- Agrega sal y pimienta a la harina. Sumerja el producto preparado.
- Calentar el aceite en una cacerola. Distribuya los espacios en blanco. Freír durante siete minutos. Voltear y cocinar hasta que estén doradas.
Cocinar champiñones fritos en aceite de oliva es más saludable
Empanizado
Cocinar champiñones paraguas, también llamados kurniks, es delicioso rebozado. Este plato ocupará el lugar que le corresponde en la mesa navideña y ayudará a decorar una cena familiar.
Componentes necesarios:
- champiñones paraguas – 10 frutas;
- pimienta;
- huevos – 2 piezas.;
- sal;
- harina – 170 g;
- aceite – 70 ml;
- pan rallado – 120 g.
Cómo cocinar:
- Desenrosque las patas. Limpiar los sombreros y enjuagar bien. Si son grandes, córtalos en varios trozos, pero puedes cocinarlos enteros.
- Mezclar los huevos con un batidor hasta que quede suave. Sal y espolvorea con pimienta.
- Agrega harina. Remover. En la masa resultante no deben quedar grumos. Si no puedes romperlos con un batidor, puedes usar una batidora de mano.
- Sumerja cada tapa en harina y luego colóquela en la mezcla de huevo. Empanizado en pan rallado.
- Calienta el aceite. Debería estar caliente. Distribuya los espacios en blanco. Dorar por cada lado.
Sirva el plato terminado caliente, adornado con hierbas.
Cómo encurtir champiñones paraguas
Las recetas con videos y fotos te ayudarán a preparar champiñones para el invierno. Un plato correctamente conservado conservará su sabor y textura durante un año. En este caso, la pieza de trabajo debe almacenarse en el sótano o en el compartimento frigorífico. A temperatura ambiente, los hongos paraguas deben consumirse dentro de los seis meses.
con vinagre
Esta es una receta de cocina básica que gustará a todos los amantes de los platos de setas. Las patas no se utilizan para encurtir.
Ingredientes requeridos:
- champiñones paraguas – 1 kg;
- granos de pimienta negra – 4 g;
- agua – 480 ml;
- pimienta de Jamaica – 4 g;
- ácido cítrico – 6 g;
- sal – 80 g;
- canela – 2 g;
- azúcar – 20 g;
- clavo – 2 g;
- vinagre – 80 ml (9%).
Cómo cocinar:
- Retire las escamas duras con un cuchillo.Corta las tapas. Transfiera a un colador y enjuague bien.
- Espere hasta que se haya drenado toda el agua.
- Hervir 1 litro de agua. Agrega sal y agrega la mitad del ácido cítrico. Retire la espuma durante la cocción.
- Vierta agua en un recipiente aparte, cuyo volumen se indica en la receta. Calentamiento. Agregue sal, el ácido cítrico restante, pimienta, canela, azúcar y clavo. Revuelve y espera hasta que hierva.
- Retire las sombrillas hervidas con una espumadera y transfiéralas a la marinada. Cocine por cinco minutos. Vierta vinagre.
- Cocine por cinco minutos. Transfiera a recipientes esterilizados.
- Vierta la marinada hirviendo. Colocar en agua caliente y esterilizar durante media hora.
- Cubrir con una tapa de plástico y esperar hasta que se enfríe por completo.
Los paraguas encurtidos estarán listos en 20 días
Con miel
Los champiñones adquieren un sabor inusual, pero al mismo tiempo aromáticos, tiernos y crujientes, si los cocinas con mostaza y miel.
Necesitará:
- paraguas – 1 kg;
- pimienta de Jamaica – 3 g;
- mostaza de mesa – 20 g;
- hojas de grosella negra – 5 piezas.;
- ajo – 2 dientes;
- frijoles mostaza – 10 g;
- hojas de cerezo – 5 piezas.;
- miel – 20 g;
- clavo – 2 g;
- agua – 0,7 litros;
- perejil;
- sal – 10 g;
- vinagre de vino 6% – 60 ml;
- aceite vegetal o de oliva – 60 ml.
Cómo cocinar:
- Desenrosque las patas. Raspe las tapas con un cuchillo. Cortar en piezas. Enjuagar.
- Para hervir agua. Vierta sal y agregue los champiñones.
- Cocine por 10 minutos. Durante el proceso se formará espuma que habrá que retirar.
- Eche las hojas, la pimienta y el clavo. Vierta el aceite. Cocine por un cuarto de hora.
- Retire los frutos del bosque con una espumadera. Agregue mostaza a la marinada y vierta vinagre. Agrega miel. Si está espeso, derrítelo primero.
- Corta los dientes de ajo en cubos pequeños. Picar las verduras. Vierta en la marinada. Mezcla.
- Coloque los champiñones en recipientes preparados.Vierta sobre la marinada. Cerrar con tapas.
Almacenar la pieza de trabajo a una temperatura de +2°…+8°С
Cómo encurtir champiñones paraguas
Hay diferentes formas de salar los paraguas para el invierno. Independientemente de la opción elegida, los champiñones quedan sabrosos y crujientes.
método frío
Esta opción es adecuada para la nutrición diaria. La receta es la más conveniente y laboriosa.
Componentes necesarios:
- paraguas – 1,5 kg;
- sal – 45 g.
Cómo cocinar:
- Los productos forestales no se pueden lavar. Basta con limpiarlo con una esponja suave para eliminar los residuos.
- Desenrosque las patas. Coloca las tapas en un recipiente de manera que queden los platos hacia arriba.
- Espolvorea cada capa con sal.
- Cubrir con una gasa. Poner opresión. Dejar por cuatro días.
- Transfiera a frascos de vidrio y refrigere.
Guarde los champiñones salados solo en el frigorífico.
camino caliente
Esta opción requiere más mano de obra, pero no menos sabrosa. Siguiendo todas las recomendaciones podrás preparar un delicioso snack crujiente a la primera.
Productos requeridos:
- aceite vegetal calcinado;
- paraguas – 2 kg;
- especias;
- eneldo - varios paraguas;
- sal – 70 g;
- ajo – 7 dientes.
Cómo cocinar:
- Corta las tapas en pedazos.
- Para hervir agua. Echa los champiñones. Cuando se hundan hasta el fondo, retíralas con una espumadera. Fresco.
- Colocar en frascos, espolvoreando cada capa con sal, especias y ajo picado.
- Vierta el caldo en el que se cocinaron las sombrillas.
- Coloque la pieza de trabajo en una cacerola con agua para esterilizar durante 20 minutos.
- Vierta 40 ml de aceite calcinado en cada recipiente. Déjelo enfriar y guárdelo en el sótano.
Guarde los champiñones salados en el sótano a una temperatura de +2°...+8°С
Cómo hacer caviar con champiñones paraguas.
Es delicioso preparar caviar para el invierno con champiñones frescos. El plato se utiliza no solo como plato independiente, sino también como refrigerio. Este es un excelente producto semiacabado para salsa de champiñones o sopa de crema. El caviar se puede almacenar en un recipiente cerrado durante un mes.
Con jugo de limon
Puedes preparar caviar no solo con la adición de crema agria. Si lo deseas, sustitúyelo por mayonesa o yogur sin azúcar.
Componentes necesarios:
- paraguas – 1,5 kg;
- pimienta molida – 5 g;
- cebolla – 460 g;
- pasta de tomate – 90 ml;
- ajo – 7 dientes;
- aceite vegetal;
- crema agria – 150 ml;
- sal;
- jugo de limón – 70 ml.
Cómo cocinar:
- A diferencia de la mayoría de las recetas, para el caviar no solo se utilizan las tapas, sino también las patas. Es necesario limpiarlos de escombros forestales. Cortar en trozos y enjuagar.
- Agrega agua y cocina por 10 minutos. Colocar en un colador y esperar hasta que se escurra todo el exceso de líquido.
- Pasar a una sartén en la que se haya precalentado el aceite. Cambie el modo del quemador a medio. Cocine a fuego lento hasta que se haya evaporado toda la humedad liberada.
- Corta las cebollas. Los trozos deben quedar medianos. Colocar en una cacerola. Cocine hasta que esté dorado.
- Combine todos los alimentos fritos. Batir con una batidora. La masa debe volverse homogénea. Colocar en la sartén.
- Vierta la crema agria. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. El fuego debe ser mínimo. Para evitar que la mezcla se queme, revuelve constantemente.
- Agrega el ajo pasado por una prensa. Vierta la pasta de tomate y luego el jugo. Espolvorear con sal y pimienta. Mezcla.
- Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Revuelva regularmente.
- Transfiera a frascos. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, cierre las tapas y póngala en el frigorífico.
- Puedes llenar frascos esterilizados con caviar mientras está caliente, luego colocarlo en una cacerola con agua caliente y esterilizarlo durante media hora.
- Después de eso, enróllalo.En este caso, la vida útil aumentará a seis meses.
Para que el caviar sea más aromático, puedes agregar laurel y canela a la composición.
Con vegetales
El caviar delicioso, nutritivo y muy saludable se volverá indispensable en la cocina. Servido con todos los cereales y patatas en cualquier forma. Es fácil de preparar a partir de productos disponibles.
- paraguas – 1 kg;
- ajo – 2 dientes;
- aceite vegetal;
- cebolla – 260 g;
- pimienta de Jamaica;
- zanahorias – 130 g;
- sal;
- tomates – 400 g.
Cómo cocinar:
- Limpiar los cultivos forestales de la contaminación. Enjuagar. Vierta agua y cocine por un cuarto de hora.
- Escurrir el líquido. Enfriar las frutas y cortarlas en trozos.
- Colocar en una picadora de carne y triturar.
- Pica la cebolla. Rallar las zanahorias. Utilice un rallador mediano.
- Transfiera los champiñones a una cacerola con aceite. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Revuelve constantemente durante el proceso.
- Sofreír por separado las verduras picadas. Vierta el jugo liberado en la sartén.
- Picar los tomates. Los círculos deben ser finos. Freír en jugo de verduras.
- Transfiera a una picadora de carne. Moler. Combina con sombrillas.
- Agrega el ajo picado. Freír, revolviendo constantemente, durante un cuarto de hora.
- Transferir a contenedores. Cuando esté frío, cierre las tapas. Conservar en el frigorífico durante un mes.
El caviar paraguas se puede untar sobre pan de pita.
Contenido calórico de los champiñones paraguas.
Los propios paraguas se consideran productos dietéticos. Su contenido calórico por 100 g es de 34 kcal. Dependiendo de cómo los prepares y qué ingredientes agregues, el indicador cambiará. Los champiñones cocidos en harina contienen 151 kcal por 100 g, rebozados - 174 kcal, marinados con vinagre - 26,85 kcal, con miel - 43 kcal, caviar con jugo de limón - 44 kcal, con verduras - 31 kcal.
Conclusión
Como puede verse en las recetas propuestas, incluso un cocinero novato podrá preparar un champiñón paraguas si sigue todos los consejos y recomendaciones. Agregar hierbas picadas, nueces trituradas, especias y hierbas ayudará a diversificar el sabor de los platos. Los amantes del picante pueden cocinar sombrillas de forma segura con pimientos rojos o verdes.
