Contenido
- 1 Cómo preparar setas paraguas para el invierno.
- 2 Recetas para preparar setas paraguas para el invierno.
- 3 Términos y condiciones de almacenamiento.
- 4 Conclusión
Muchas amas de casa preparan paraguas con forma de setas para el invierno. Los cuerpos fructíferos se congelan, se secan, se encurten y se salan y se prepara el caviar. En invierno, el primer y segundo plato se preparan con productos semiacabados, lo que ayuda a diversificar la dieta familiar.
Una vez cosechada la cosecha, debe procesarse más rápido.
Cómo preparar setas paraguas para el invierno.
Los cuerpos fructíferos frescos no duran mucho, incluso en el frigorífico. Qué bueno es degustar platos de setas en invierno. Por eso las amas de casa buscan diversas recetas para preparar champiñones paraguas. Los cuerpos frutales tienen un sabor excelente y son aptos para diversos platos.
Cómo preparar champiñones paraguas para el invierno congelándolos.
Los hongos paraguas recolectados deben clasificarse antes de congelarse para el invierno. Para el almacenamiento, conviene elegir cuerpos fructíferos fuertes. Luego retire los restos adheridos, las hojas y la suciedad.
A menudo, los sombreros y los tallos están muy sucios, por lo que antes de congelarlos crudos se pueden enjuagar con agua fría, pero bajo ninguna circunstancia se deben remojar. Si las sombrillas se hierven antes de congelarlas, se pueden llenar con agua por un corto tiempo.
Congelar champiñones hervidos
Los cuerpos frutales lavados se colocan en agua hirviendo y se hierven durante no más de 10 minutos. Es recomendable cortar sombrillas grandes. Para eliminar el exceso de líquido, coloque los champiñones hervidos en un colador.
Después del enfriamiento completo, los cuerpos fructíferos secos se colocan en bolsas en cantidades tales que se puedan utilizar a la vez, ya que no es aconsejable volver a colocar el producto descongelado en el congelador.
Congelar paraguas crudos
Si tiene que congelar los cuerpos fructíferos crudos, entonces, como se mencionó anteriormente, no se recomienda remojarlos. Si las materias primas no son grandes, se colocan completamente sobre la hoja. Los paraguas grandes deben cortarse en pedazos.
Cubre la hoja con papel pergamino y luego coloca las tapas y los tallos. Colocar en el congelador durante varias horas. Coloque los paraguas congelados en una bolsa o recipiente para guardarlos más en la cámara.
Congelar después de freír
Puede congelar no solo los cuerpos frutales crudos o hervidos, sino también los fritos. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén y luego extienda los champiñones. Después de un tercio de hora, aparecerá sobre ellos una costra dorada. Los sombreros y tallos enfriados se colocan en porciones en bolsas y se congelan.
Congelación después del horno
El sabor y las propiedades beneficiosas de los champiñones se conservan en el congelador si los cuerpos fructíferos se cuecen primero en el horno.
Es necesario freír las sombrillas en una sábana seca a una temperatura de 100 grados hasta que estén completamente cocidas. Cuando las materias primas se hayan enfriado, meterlas en bolsas y meterlas en el congelador.
como descongelar
Los productos semiacabados que se congelaron durante el invierno sin tratamiento térmico deben sacarse primero del congelador y refrigerarse durante 10 horas.
Si las sombrillas se frieron o hirvieron antes de congelarlas, no es necesario descongelarlas primero.
Los champiñones paraguas se guardan bien en bolsas para congelar.
Cómo almacenar hongos paraguas para uso futuro secándolos
Los cuerpos fructíferos de los hongos tubulares se pueden secar durante el invierno. Para ello, utilice un horno de gas o eléctrico. También puedes hacer esto al aire libre.
Antes de secar, los gorros y las piernas se enjuagan y se secan al sol durante varias horas para eliminar el exceso de humedad.
Si usa una secadora, elija un modo especial. En el horno, a una temperatura de 50 grados y con la puerta abierta. El tiempo de secado depende del tamaño de los champiñones.
¡Consejo! Los sombreros y las piernas deben colocarse por separado, ya que no se secan al mismo tiempo.
Los sombreros y tallos secados para el invierno no ocupan mucho espacio cuando se almacenan.
Cómo conservar los hongos paraguas para el invierno encurtidos.
Un excelente método de almacenamiento es el decapado. Esta opción también es adecuada para paraguas. Los ejemplares grandes se cortan después del remojo y los pequeños se dejan enteros.
Para decapado para el invierno, tome:
- 2 kg de champiñones paraguas;
- 12 cucharadas agua;
- 150 gramos de sal;
- 10 g de ácido cítrico;
- 20 g de azúcar granulada;
- 2 cucharaditas pimienta de Jamaica;
- 2 pizcas de canela;
- 2 pizcas de clavo;
- 5 cucharadas l. 6% de vinagre.
Cómo encurtir para el invierno:
- Prepare una salmuera con 1 litro de agua, la mitad de sal y ácido cítrico y coloque en ella las setas paraguas peladas y lavadas. Cocine mientras revuelve hasta que se asienten en el fondo.
- Cuele la salmuera de champiñones con un colador y transfiérala a frascos esterilizados.
- Cocer la marinada en 1 litro de agua con el resto de los ingredientes, verter el vinagre al final.
- Vierta en frascos con champiñones y colóquelos para esterilizar. El proceso dura 40 minutos.
- Selle los frascos y, después de enfriarlos, guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
Los champiñones marinados son una excelente adición a las patatas.
Cómo preparar champiñones paraguas para el invierno encurtidos.
El método de salazón en seco se utiliza con mayor frecuencia: lleva poco tiempo. Por 1 kg de cuerpos fructíferos se toman 30 g de sal.
Al encurtir para el invierno, no es necesario utilizar especias ni hojas de grosella; esto preservará el aroma de los hongos.
Cómo salar:
- Los champiñones se colocan en rodajas en una sartén esmaltada y se espolvorean con sal.
- Cúbrelo con una gasa y coloca encima un plato, por ejemplo, una jarra con agua.
- Para el decapado a temperatura ambiente, cuatro días son suficientes. Para el invierno, los champiñones se transfieren a frascos, se llenan hasta arriba con salmuera, se cubren con una tapa de nailon y se colocan en el refrigerador.
Recetas para preparar setas paraguas para el invierno.
Las setas paraguas son un excelente y sabroso regalo del bosque, con el que se pueden preparar muchas delicias para el invierno. A continuación se presentarán varias recetas.
Salazón caliente para el invierno.
Este método es adecuado no solo para paraguas, sino también para otros hongos laminares.
Necesitará:
- 2 kg de cuerpos fructíferos;
- 70 g de sal gruesa;
- 2-3 sombrillas de eneldo;
- 50 g de aceite vegetal;
- 4-6 dientes de ajo.
Reglas de cocina:
- Cortar las tapas grandes y marinar las pequeñas enteras.
- Coloque los champiñones en agua hirviendo, agregue sal. Tan pronto como los cuerpos fructíferos comiencen a depositarse en el fondo, apague la estufa.
- Coloca un colador sobre la sartén y retira las sombrillas. No es necesario verter el líquido que acaba en el recipiente.Lo necesitarás para llenar frascos con champiñones.
- Coloque las frutas enfriadas en frascos esterilizados, agregue una pequeña cantidad de sal, especias, eneldo y ajo.
- Vierta el líquido de los champiñones y coloque el recipiente en una cacerola ancha para esterilizarlo durante un tercio de hora.
- Vierta dos cucharadas grandes de aceite calcinado y cierre.
- Almacenar en el sótano.
En cuanto a las especias, se añaden según las preferencias gustativas.
caviar de champiñones
Ingredientes de la receta:
- 2 kg de frutos de champiñones;
- 2 cucharadas. l. mostaza;
- 150 ml de aceite vegetal;
- sal al gusto;
- 40 g de azúcar granulada;
- 1 cucharadita pimienta negro;
- 8 cucharadas l. 9% de vinagre.
Características de cocina:
- Hervir los champiñones crudos en agua con sal y colar el líquido.
- Muele los paraguas ligeramente enfriados con una picadora de carne.
- Agregue el resto de las especias, cocine a fuego lento durante 10 minutos revolviendo constantemente.
- Cuando esté caliente, transfiéralo al recipiente preparado y enrolle.
- Envuélvalo en una manta y póngalo en el sótano durante el invierno.
¡Los invitados estarán encantados!
Paraguas en escabeche con cebolla
Ingredientes:
- 1 kg de sombreros;
- 4 g de ácido cítrico;
- 2 cebollas;
- 1 cucharadita pimienta negro;
- 2 cucharaditas Sáhara;
- eneldo - verde o seco.
Para la marinada:
- 500 ml de agua;
- 1 cucharadita sal;
- 1 cucharada. l. vinagre.
Pasos de cocción:
- Vierta los paraguas lavados con agua y déjelos hervir.
- Vierta sal en el agua (1 cucharada por 1 litro de líquido) y cocine el contenido, revolviendo hasta que esté tierno. Retire la espuma a medida que aparece.
- Transfiera los champiñones a un colador.
- Cocine la marinada con sal, azúcar, ácido cítrico.
- Agregue los champiñones y los ingredientes restantes.
- Después de cinco minutos, agrega vinagre.
- Transfiera las sombrillas a frascos y esterilice durante 35 minutos.
- Cuando esté caliente, enrollar y envolver.
¡No se te ocurre mejor merienda de invierno!
Paraguas en aceite
Productos:
- 3 kg de champiñones;
- 150 ml de aceite vegetal;
- 200 g de mantequilla o manteca de cerdo;
- 1 cucharadita pimienta negro.
Proceso de cocción:
- Hervir los champiñones crudos durante media hora en agua con sal.
- Cuele el líquido a través de un colador o colador.
- Combine ambos tipos de aceite (100 g cada uno) en una sartén y cocine a fuego lento durante un tercio de hora tapado. Para evitar que la masa se queme, hay que removerla.
- Luego sofreír sin tapa hasta que se haya evaporado todo el líquido.
- Coloque la pieza de trabajo en recipientes al vapor, luego vierta la grasa en la que se guisaron los paraguas y ciérrelos con tapas de plástico.
Los hongos paraguas preparados para el invierno se almacenan durante casi seis meses en el sótano o en el frigorífico.
Si no hay suficiente aceite, es necesario hervir más.
Solianka
Para una mezcolanza para el invierno necesitarás:
- 2 kg de champiñones frescos;
- 2 kg de col blanca;
- 1,5 kg de zanahorias;
- 1,5 kg de cebollas;
- 350 ml de aceite vegetal;
- 300 ml de pasta de tomate;
- 1 litro de agua;
- 3 cucharadas l. vinagre;
- 3,5 cucharadas. l. sal;
- 3 cucharadas l. brea de azúcar;
- 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 3 granos de pimienta negra;
- 5 hojas de laurel.
Proceso:
- Hervir los cuerpos frutales y escurrir en un colador.
- Pelar y picar la col, la zanahoria, la cebolla y sofreír en aceite, colocando alternativamente durante 10 minutos con agitación constante.
- Mezcle el agua y la pasta, agréguelos a las verduras, luego agregue el resto de las especias y cocine a fuego lento tapado durante una hora.
- Agregue los champiñones, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
- Vierta el vinagre y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Empaque en frascos, ciérrelos y cúbralos con una manta hasta que se enfríen.
El repollo y los champiñones son una gran combinación.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Los hongos paraguas secos se almacenan en invierno en bolsas de lino en una habitación seca durante no más de un año.Cuerpos fructíferos congelados: aproximadamente la misma cantidad en el congelador.
En cuanto a los hongos paraguas comestibles salados y en escabeche para el invierno, los frascos deben colocarse en un lugar frío donde no llegue la luz del sol: en el sótano, el sótano o el refrigerador. La vida útil depende de las características específicas de la receta.
Conclusión
Las setas paraguas para el invierno son un auténtico manjar. Sus platos son perfectos para las comidas diarias. También quedarán geniales en la mesa navideña.
