Contenido
- 1 ¿Dónde crece el hongo paraguas grande?
- 2 ¿Cómo se ve un hongo paraguas alto?
- 3 ¿El hongo paraguas abigarrado es comestible o no?
- 4 Propiedades útiles del hongo paraguas grande.
- 5 Falsos dobles del hongo paraguas abigarrado.
- 6 Reglas para recoger un paraguas grande y abigarrado.
- 7 Cómo cocinar champiñones paraguas abigarrados.
- 8 Cultivo de hongos paraguas abigarrados
- 9 Conclusión
El hongo paraguas abigarrado pertenece a la familia Champignon. A menudo se le llama de otra manera: champiñón real grande, alto. Y en algunas zonas, el gallinero, ya que, cocido en mantequilla, sabe a carne de pollo.
Los hongos son muy notables en tamaño.
¿Dónde crece el hongo paraguas grande?
El paraguas abigarrado, o macrolepiota procera en latín, se distribuye en todos los continentes.También se encuentra en todas partes de Rusia, en suelos fértiles ricos en residuos orgánicos con una composición estructural ligera. Los hongos de la especie son saprótrofos y se alimentan de materia orgánica en descomposición. Los cuerpos fructíferos de los paraguas abigarrados prefieren crecer en espacios abiertos de bordes de bosques, claros, prados, parques y plazas de la ciudad. Se pueden encontrar fácilmente en zonas de claro, a lo largo de caminos, en campos sin arar, pastos y jardines. Crecen solos o en grupos. En este caso, el micelio suele ubicarse en un área espaciosa, creando filas o los llamados "círculos de brujas", donde se forman de 15 a 30 cuerpos fructíferos. La variedad abigarrada da frutos desde mediados de junio hasta finales de septiembre.
¿Cómo se ve un hongo paraguas alto?
Los hongos jóvenes son paraguas abigarrados, como en la foto, ovoides, desde la distancia parecen esponjosos. La pierna con la parte superior redondeada comienza a subir primero y luego se abre la gorra. Debido a este rasgo característico, en Italia la especie se llama “muslos”. El sombrero abierto es cónico ancho, uno de los más grandes: los cuerpos fructíferos adultos alcanzan un diámetro de 15-24 a 32-35 cm, en el medio del sombrero fibroso de color beige grisáceo hay un tubérculo, el tono de la piel es más oscuro - marrón, sin escamas. A veces es de color gris blanquecino, a veces con tintes marrones. Siempre quedan pequeñas escamas triangulares de color marrón claro en toda la superficie, excepto en la parte central, que se separan fácilmente. Los bordes del sombrero están ligeramente curvados hacia abajo y cubiertos de escamas.
Las placas blancas de los hongos jóvenes son blanquecinas o beige claro, en los viejos se vuelven marrones y están densamente ubicadas.Cerca del tallo, una masa de placas forma una compactación cartilaginosa. La pulpa blanca y suelta se vuelve más densa con la edad; el color permanece igual cuando se corta. Del cuerpo fructífero emana un aroma dulzón a setas o nueces. Una peculiaridad de la especie es que el sombrero se separa fácilmente del tallo, al igual que las placas se arrancan libremente de la base del sombrero. La masa de esporas es de color blanco o ligeramente crema.
El anillo en la pierna se mueve.
En los representantes jóvenes de la especie, la pierna es de color marrón claro, con la edad se vuelve marrón y se forman escamas densas y oscuras en la superficie. A veces todo está cubierto con franjas claras y oscuras alternas. La altura del tallo de un paraguas abigarrado es de 15 a 40 cm. Los recolectores de setas afirman haber encontrado paraguas de 60 cm de altura. El diámetro del tallo delgado es de 3 cm, rara vez de 4 cm. Tiene una estructura hueca, con duras fibras. En lo alto del sombrero hay un anillo membranoso, generalmente ancho, que es un remanente del manto original en el que emerge del suelo el hongo joven. Los hongos paraguas, como los champiñones, no tienen una volva en forma de saco. Hay un engrosamiento notable cerca del suelo.
La especie tiene sombrero y pata abigarrados.
¿El hongo paraguas abigarrado es comestible o no?
La especie es comestible. Según su valor nutricional, pertenece a la 4ª categoría. Muchos recolectores de setas consideran que los platos elaborados con sombreros de sombrilla son los más deliciosos.
Propiedades útiles del hongo paraguas grande.
Los cuerpos fructíferos de los paraguas abigarrados contienen mucha agua y fibra, proteínas, una cantidad equilibrada de carbohidratos y grasas. La pulpa es valiosa por la presencia de minerales, vitaminas del grupo B, así como C y E y su bajo contenido calórico.Dado que las cápsulas también se consumen crudas, los champiñones se consideran un producto dietético ideal, aceptable para perder peso y diabetes, y valioso para los vegetarianos porque:
- se satura rápidamente;
- estimula la digestión;
- elimina el colesterol;
- alivia la condición de los pacientes con cáncer;
- promueve el rejuvenecimiento del cuerpo;
- Apoya el tono del sistema nervioso y la actividad cerebral.
Los seguidores de la medicina tradicional utilizan las materias primas preparadas para tratar enfermedades del estómago, gota, reumatismo y heridas purulentas.
Falsos dobles del hongo paraguas abigarrado.
Los cuerpos fructíferos de los hongos paraguas abigarrados, a juzgar por la foto, son similares a los comestibles y venenosos de algunas especies de las familias Champignon y Amanitaceae. De estos, paraguas comestibles:
- rubor, que se distingue por el cambio en el aire de la pulpa blanquecina a rojiza;
- elegante, que es mucho más pequeño en tamaño.
En la foto es fácil confundir la especie en cuestión y el raro clorofilo venenoso de color marrón oscuro, que se encuentra en América del Norte y los bosques de los Cárpatos occidentales.
Chlorophyllum es un hongo peligroso, pero no se encuentra en Rusia
A menudo, los recolectores de hongos sin experiencia confunden el paraguas abigarrado con venenoso:
agárico de mosca pantera;
El agárico de mosca pantera tiene la punta rojiza.
zampullín pálido.
El zampullín pálido se distingue por el tinte amarillo verdoso de su sombrero.
Las especies abigarradas se diferencian de las venenosas en los siguientes aspectos:
- el anillo del vástago se mueve con facilidad;
- cerca del suelo no hay bolsa en la pierna, que quede de la colcha, como la del agárico de mosca y el hongo pálido;
- las escamas del sombrero son numerosas, fusionadas en el centro, mientras que en los agáricos de mosca son pequeñas y escasas;
- Una característica distintiva del zampullín pálido, a excepción de la volva, es una punta verde oliva verdosa;
- Los paraguas de especies venenosas se distinguen por el hecho de que son muy pequeños en comparación con el tamaño de los abigarrados grandes y altos.
Reglas para recoger un paraguas grande y abigarrado.
Las deliciosas setas sólo se recolectan cuando las diferentes especies están bien identificadas. En caso de duda, es mejor dejarlos en el bosque. Las especies conocidas no deben extraerse de zonas contaminadas:
- cerca de zonas industriales;
- en las cercanías de las grandes ciudades;
- a lo largo de carreteras muy transitadas.
Cómo cocinar champiñones paraguas abigarrados.
Las tapas se utilizan con mayor frecuencia para el consumo de alimentos; son:
- frito entero o en rodajas;
- seco;
- marinar;
- congelados cocidos o fritos;
- comido crudo.
Los tallos son duros, por lo que normalmente se secan y luego se muelen para obtener champiñones en polvo, que se utiliza para condimentar las sopas.
Las recetas para cocinar rápidamente un paraguas abigarrado son las más sencillas: tortillas, huevos revueltos, gorra cruda salada y verduras.
Cultivo de hongos paraguas abigarrados
Hoy en día compran micelio en tiendas especializadas o traen setas maduras y esparcen las esporas en lugares húmedos y con sombra de febrero a mayo. Se cultiva la zona, no se quita el césped, pero se rocía el micelio o masa de esporas con una capa de humus. La fructificación comienza después de 3-5 meses y continúa hasta los 5-6 años.
Conclusión
El hongo paraguas abigarrado se considera sabroso; los amantes no sólo lo recolectan, sino que también cultivan la especie. En una caza tranquila, lo principal es una regla inquebrantable: evitar micelios desconocidos.
