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El hongo obabok está muy extendido en Rusia y todo recolector de hongos lo encuentra regularmente en sus excursiones por el bosque. Sin embargo, el nombre del hongo no es muy común, por lo que los recolectores de hongos, cuando ponen cuerpos fructíferos en una canasta, a menudo ni siquiera saben lo que han encontrado.
que es obabok
Obabkom no es sólo un hongo específico, sino todo un género de hongos perteneciente a la familia Boletaceae. En particular, el nombre obabkov incluye hongos como boletus, boletus y varias otras especies se incluyen en esta categoría.
Obabok y boletus: ¿son lo mismo o no?
Según la clasificación, los boletus son en realidad pajaritos y forman parte del género que lleva ese nombre. Pero al mismo tiempo, no todos los hongos son boletus comunes, porque otros tipos de hongos también reciben el nombre de esta palabra.
En particular, los obobkaks incluyen:
- boletus: gris o carpe, áspero, pantanoso, negro, rosado y multicolor;
- boletus: de escamas negras, rojo, blanco, amarillo-marrón;
- pelirrojas: abeto, pino y roble;
- Obobki del Lejano Oriente y ennegrecimiento.
Todos estos hongos pertenecen a las categorías comestibles o condicionalmente comestibles, tienen características estructurales similares, pero pueden diferir mucho en color.
¿Dónde crecen los bebés?
Los boletus y los boletus de álamo, que pertenecen al género de los boletus, eligen principalmente bosques caducifolios o plantaciones mixtas para su crecimiento. Se encuentran en todas partes en regiones con un clima templado y también en regiones subtropicales y del norte.
Una característica distintiva del género es el deseo de formar una simbiosis con las raíces de los árboles de hoja caduca. Los boletus y los boletus de álamo temblón no se encuentran en espacios abiertos, se asientan directamente debajo de los troncos de álamos, abedules, robles, hayas, carpes y otros árboles.
¿Cómo es un perro?
La foto de los obtus muestra que, dependiendo de la variedad específica, pueden diferir en apariencia. Sin embargo, se puede dar una descripción general de este género de hongos.
Los sombreros de los más pequeños son bastante grandes, con un diámetro promedio de 10 a 15 cm, la mayoría de las veces tienen una forma semiesférica convexa, pero a veces también están extendidos. La superficie de los sombreros se puede sentir, aterciopelada o lisa, pero no se caracterizan por el brillo, generalmente su piel es mate.
Los sombreros pertenecen a la categoría de hongos tubulares, por lo que la parte inferior de sus sombreros es porosa y se separa fácilmente. Los propios tubos son de color amarillento, grisáceo o casi blanco, con poros pequeños. En los hongos jóvenes, la capa tubular es más clara, con la edad el tono se vuelve más oscuro.
Los obabkas se caracterizan por una pata cilíndrica alta de hasta 10 cm y más. Suele haber un ligero engrosamiento debajo, la superficie de la pierna es fibrosa o escamosa, por ejemplo, como en los boletus.
Si rompes o cortas el huevo, su pulpa será blanca, pero al contacto con el aire cambiará rápidamente de color a azul oscuro, negro o rojizo. Después de la cocción y posterior procesamiento culinario, las setas se vuelven negras, esto es completamente normal en estas setas.
¿Por qué se llama así?
El nombre inusual del género despierta interés; a primera vista parece completamente incomprensible. La palabra se descifra de forma bastante sencilla: en algunas regiones rusas, por ejemplo, cerca de Pskov, Novgorod y Arkhangelsk, la palabra dialectal "baba" se utiliza para describir tocones y árboles caídos.
Si "baba" es un muñón, entonces, en consecuencia, "baba" son hongos que crecen cerca del muñón, alrededor de él. Es curioso que esta palabra se use solo para los boletus y los álamos, aunque la ubicación cerca de los árboles también es típica de muchos otros hongos, por ejemplo, los melíferos.
¿Es posible comer cabrones?
Las setas del género obabok son completamente aptas para uso alimentario. Además, pertenecen a la categoría de manjares, recoger una cesta llena de boletus y boletus se considera un gran éxito. Se requiere un procesamiento mínimo, no es necesario remojar los cuerpos fructíferos durante mucho tiempo y el sabor de los hongos es muy agradable y suave.
Los obabki son aptos para cualquier elaboración culinaria. La mayoría de las veces se hierven, se encurten y se fríen, y también se pueden secar deliciosos champiñones. Los boletus y boletus secos se pueden almacenar durante mucho tiempo y se utilizan con mayor frecuencia para agregar a sopas y otros platos calientes.
pequeños chistes falsos
El aspecto de las setas es bastante expresivo, estas setas son difíciles de confundir con otras setas comestibles o incluso más venenosas. Sin embargo, la posibilidad de error todavía existe, especialmente para los recolectores inexpertos que recién comienzan a estudiar los hongos comestibles.
Hongo biliar
Sobre todo, en apariencia, el boletus se parece a la hierba amarga, también se le llama hongo biliar o falso boletus. Es similar a los hongos comestibles en tamaño y características estructurales. En particular, el falso doble tiene una gran tapa convexa en forma de hemisferio, un color de piel marrón-marrón o gris-marrón y una superficie inferior tubular de la tapa. El hongo de la agalla también crece sobre un tallo cilíndrico fuerte de color claro.
La principal diferencia entre el pasto amargo, que permite distinguirlo del amargo, es el patrón del tallo, que recuerda un poco a los vasos sanguíneos. En boletus y boletus, la pierna está cubierta de escamas y se ve completamente diferente.
Otra característica distintiva del hongo de la agalla es su fuerte sabor amargo, que no puede confundirse con el sabor del hongo comestible. Además, tras la ebullición y el posterior tratamiento térmico, el amargor no desaparece, sino que incluso se intensifica. Pero para comprobar esta diferencia habría que probar la mostaza, lo cual no es recomendable, es mejor centrarse en los signos externos.
El hongo biliar no tiene propiedades venenosas y su consumo accidental no causa daños importantes a la salud. Pero el sabor del hongo es demasiado picante, por lo que cualquier plato que contenga amargor amargo se echará a perder irremediablemente.
Tapa de la muerte
En ausencia de experiencia, el hongo comestible se puede confundir con el hongo más venenoso y peligroso de Rusia: el hongo pálido. Su pata también puede ser cilíndrica y bastante densa, el hongo y el hongo son similares en tamaño y forma de sombrero. La piel del hongo suele ser de color marrón amarillento, casi igual a la del boletus y el boletus. Además, este hongo venenoso crece muy a menudo bajo álamos, hayas y abedules, exactamente donde los recolectores de hongos esperan encontrar hongos comestibles.
Pero las diferencias entre especies son muy notorias. El zampullín pálido se caracteriza por:
- placas en la superficie inferior del sombrero, mientras que los sombreros son hongos tubulares;
- ausencia de escamas características en la pierna: la pierna del hongo es suave y uniforme, a veces tiene un patrón muaré;
- un engrosamiento peculiar en la base del tallo, parece una parte separada del cuerpo fructífero y no se parece en nada al engrosamiento de los boletus y los boletus.
Pero no siempre se encuentra el famoso anillo en la pata del zampullín pálido. El anillo representa fragmentos de la cubierta del cuerpo fructífero y suele estar presente en los hongos jóvenes, pero suele desaparecer con la edad. Por tanto, conviene centrarse en aquellos signos y diferencias que persisten a lo largo de todo el ciclo vital.
Cualidades gustativas de las setas.
Los boletus y los boletus entran en la categoría de setas nobles o deliciosas. Según las reseñas gourmet, su sabor es superado solo por los hongos porcini. Obabki puede ser un buen complemento para casi cualquier plato.
Al mismo tiempo, las opiniones sobre el sabor de los sombreros y las patas de los sombreros difieren mucho. Los recolectores de hongos prefieren comerse las patas fuertes, duras y elásticas de los cuerpos fructíferos. Pero las tapas son mucho menos populares porque se hierven mucho y adquieren una consistencia desagradable y demasiado blanda.
Beneficios y daños al cuerpo.
En la cocina, los obabki se valoran no sólo por su agradable sabor. Los hongos de este género tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo, ya que contienen muchos compuestos útiles. La pulpa de champiñones contiene:
- vitaminas - B1 y B2, PP;
- vitaminas E y D;
- ácido ascórbico y tiamina;
- potasio y hierro;
- magnesio y fósforo;
- manganeso y calcio;
- aminoácidos: arginina, glutamina y leucina;
- celulosa;
- una gran cantidad de proteína vegetal.
El efecto beneficioso de los boletus en el cuerpo se expresa en el hecho de que boletus y aspen boletus:
- ayudar a mejorar la composición de la sangre y desarrollar masa muscular;
- mejorar el metabolismo y ayudar al cuerpo a deshacerse de toxinas;
- equilibrar los niveles de azúcar en sangre y eliminar toxinas;
- normalizar el funcionamiento del hígado y los riñones;
- compensar la falta de vitaminas y sales minerales;
- Estimular el sistema inmunológico y fortalecer la resistencia a las enfermedades.
Sin embargo, si se usan sin cuidado, los hongos pueden exhibir sus cualidades nocivas. En primer lugar, no se recomienda su uso si tiene una intolerancia individual, en cuyo caso incluso una pequeña cantidad de pulpa de hongos provocará intoxicación.
Tampoco se recomienda comer obabki:
- con pancreatitis y úlceras en estado de exacerbación;
- con estreñimiento frecuente y digestión lenta.
Cuando cobrar tu dinero
Los pequeños empiezan a crecer bastante temprano. Los primeros boletus y abedules aparecen en los bosques caducifolios ya a principios de verano, en los últimos días de mayo o junio. A partir de ahora se pueden recolectar, es recomendable elegir el momento después de lluvias prolongadas, cuando las setas crecen con especial rapidez y en masa.
La fructificación continúa hasta mediados de otoño. En el bosque se pueden encontrar valiosas setas comestibles en septiembre e incluso en octubre, antes de la primera helada.
Usar
Dado que el sabor de los deliciosos cuerpos fructíferos es superado sólo por los hongos porcini, los hongos se utilizan en todas partes en la cocina. Los champiñones hervidos se añaden a ensaladas y aperitivos, los de abedul y álamo se fríen y se comen con patatas y carne, sus patas y sombreros añaden un sabor inusual y muy agradable a las sopas calientes. Además, los cuerpos fructíferos suelen secarse y encurtirse durante el invierno; el sabor de la fruta se puede disfrutar incluso en los fríos meses de invierno.
Los cuerpos frutales comestibles no requieren un procesamiento especial antes de cocinarlos. No es necesario remojarlos, simplemente limpiar los champiñones de los restos, quitarles la piel del tallo y cortar la capa tubular del sombrero. Después de eso, las materias primas se lavan e inmediatamente se ponen a hervir en agua con sal durante 30-40 minutos, y después de los primeros 5 minutos de cocción, el agua se escurre y se reemplaza con agua dulce.
Además de para cocinar, los abedules y los álamos se utilizan con fines medicinales. Se sugiere su uso en muchas recetas populares de salud. Se cree que las infusiones y tinturas de estos hongos:
- tener un efecto beneficioso sobre la salud de los riñones;
- ayudar a deshacerse de enfermedades inflamatorias;
- tener un buen efecto sobre la diabetes;
- tener un efecto calmante y relajante.
Las grasas bajas en calorías se pueden encontrar como parte de las dietas de adelgazamiento. Debido a su alto contenido en proteínas, los álamos y abedules te llenan bien y te ayudan a eliminar el hambre. Pero es imposible ganar peso con hongos si se come adecuadamente, por lo que para perder peso el efecto solo será positivo.
Conclusión
El hongo obabok reúne bajo su nombre principalmente boletus y boletus de diversas especies, así como algunos otros hongos que crecen en simbiosis con árboles de hoja caduca. El obabok es absolutamente comestible y tiene buen sabor, y se puede preparar rápidamente y casi sin procesamiento previo.
