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Para muchos recolectores de setas, la manteca se considera la mejor seta y a menudo se la compara con los boletus o los hongos porcini. Los butternuts vienen en muchas variedades, por lo que se pueden recolectar desde mediados de junio hasta mediados de septiembre. Se considera que el más temprano es el engrasador granulado o el de verano. Al ir al bosque, para no equivocarse al recolectar y no recoger boletus no comestibles, debe estudiar detenidamente la descripción, mirar fotos y videos.
Descripción detallada del engrasador de cereales.
El engrasador granular es un hongo tubular de la familia Boletaceae, género Oiler. La gente suele llamarla mariposa de principios o de verano, ya que los primeros ejemplares empiezan a aparecer a principios de verano. Durante la caza de hongos, es mejor tomar hongos jóvenes, ya que a los insectos y sus larvas les gusta el engrasador granular.
Descripción de la gorra
La especie granular forma un casquete que mide de 10 mm a 20 cm, en los ejemplares jóvenes el casquete es pequeño, de forma hemisférica o plano-convexa. Cuando está maduro, se vuelve plano y los bordes se curvan hacia arriba. La superficie es plana, lisa y cubierta con una densa película mucosa, que se recomienda retirar al limpiar. El color de la gorra puede ser marrón anaranjado, rojo oxidado, marrón rojizo. El sombrero tiene una pulpa densa, carnosa y aromática de color blanco como la nieve. Cuando se corta, el color de la pulpa no cambia.
Si lo miras desde abajo, puedes ver una capa tubular de color amarillo claro. Al presionarlo aparece un jugo lechoso que al secarse se vuelve marrón.
Descripción de la pierna
La pierna es densa, carnosa y fibrosa. La longitud es de unos 8 cm, el diámetro es de 2 cm y, en comparación con el sombrero grande, el tallo parece bastante corto. Las escamas superiores están pintadas de blanco como la nieve con numerosos pequeños crecimientos granulares. Hacia abajo, el color pasa suavemente del amarillo claro al marrón limón.
Cuando vaya a buscar hongos en busca de mantequilla de verano, debe leer la descripción y mirar la foto.
¿La arena es comestible o no?
El engrasador granulado es una especie comestible. Es ideal para salar, marinar, guisar y freír.La mantequilla de verano rara vez se seca, ya que se desmorona durante el tratamiento térmico. Pero gracias a esta propiedad, los champiñones en polvo se utilizan para preparar purés, sopas y salsas.
A la hora de recolectar una especie granular, no hay que olvidar que en la naturaleza existen ejemplares falsos. El hongo condicionalmente comestible tiene un sabor amargo, un olor desagradable y puede causar trastornos intestinales. Para no dañar el cuerpo, es necesario tener una idea de la apariencia del falso engrasador: la tapa es convexa o plana, de color violeta oscuro, la superficie es brillante y viscosa. Debajo de la tapa, en lugar de una capa tubular, hay placas de color blanco grisáceo.
¿Dónde y cómo crece el engrasador granulado?
La especie granular prefiere crecer entre pinos jóvenes, en zonas abiertas y soleadas, en pastos cortos o agujas de pino. La variedad se puede encontrar en la parte europea de Rusia, el Lejano Oriente, los Urales, Siberia y el Cáucaso. El boletus de verano crece en grupos y solo. Dependiendo de la región de crecimiento, los primeros ejemplares aparecen a finales de mayo y continúan creciendo en oleadas hasta principios de septiembre.
Cuando vayas a buscar setas, debes seguir estas sencillas recomendaciones:
- La recogida debe realizarse lejos de carreteras, fábricas y gasolineras.
- Es mejor tomar ejemplares jóvenes.
- Si encuentra un engrasador granulado, debe mirar a su alrededor, ya que estos hongos crecen en familias.
- Para no dañar el micelio, el crecimiento joven se corta con un cuchillo afilado.
- Durante la limpieza se debe retirar la película mucosa, ya que durante la conservación el hongo sin pelar le dará a la marinada un color oscuro.
- La cosecha cosechada no se puede remojar en agua, porque la pulpa tubular y carnosa absorbe el agua como una esponja. Se lavan rápidamente con agua fría.
- Los hongos traídos del bosque se limpian y hierven inmediatamente; de lo contrario, un hongo con gusanos infectará rápidamente toda la canasta.
Contrapartes comestibles del plato de mantequilla granulada y sus diferencias.
La especie granular tiene contrapartes en la naturaleza. Son comestibles y se diferencian entre sí en apariencia.
- Tarde u ordinario - la variedad más común. Prefiere crecer entre coníferas, en prados arenosos y a lo largo de la carretera. El sombrero mide hasta 10 cm de diámetro, es semiesférico y de forma plana. La gorra de color marrón rojizo es brillante y está cubierta por una película viscosa que se quita fácilmente para limpiarla. La capa tubular está cubierta por una película densa que, a medida que el hongo envejece, se convierte en un anillo y desciende hasta el tallo.
- engrasador rojo – el hongo tiene una altura pequeña, un tallo fibroso denso y un sombrero de color rojo rojizo con una superficie brillante y viscosa. Prefiere crecer bajo alerces y otras coníferas. La época de recolectar mariposas rojas coincide con la floración de los pinos. La segunda capa aparece simultáneamente con las flores de tilo. Crece en grupos, por lo que la cosecha es rápida y cómoda.
- Cedro – prefiere crecer junto al pino de cinco coníferas. El gorro de 10 cm de diámetro está pintado en color burdeos. En tiempo de lluvia se cubre de moco y cuando se seca se vuelve ceroso y fibroso. La pulpa es carnosa, con aroma afrutado-almendrado y sabor ácido. Esta especie se encuentra a menudo en Siberia y el Lejano Oriente, en bosques de coníferas y cedros.
- sin anillar – la especie tiene una pata cilíndrica de color limón claro y un sombrero semiesférico de color marrón rojizo de hasta 12 cm de diámetro, la pulpa de color amarillo claro es densa, carnosa, fibrosa y no cambia de color al cortarla.Las especies sin anillos tienen un sabor y un olor agradables; los ejemplares demasiado crecidos tienen un sabor no expresado y un olor agrio y desagradable.
Cómo cocinar mantequilla granulada
El tipo granulado tiene buen sabor y aroma. Por ello, se utiliza guisado, frito, en escabeche y salado.
boletus salados
Un plato preparado según esta receta queda ideal con patatas hervidas o fritas.
Para la preparación necesitarás:
- champiñones – 1 kg;
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- sal – 40 g;
- pimienta de Jamaica, laurel, clavo - al gusto.
Preparación:
- Los champiñones se lavan y se les quita la película.
- Colocar en una cacerola, agregar agua y hervir durante 20-30 minutos.
- Agregue sal, azúcar y especias y cocine por otros 5 minutos.
- Los champiñones se colocan en frascos esterilizados y se llenan con salmuera.
- Después de enfriar, retírelo a una habitación fresca.
Boleto granulado marinado
Los champiñones marinados son un aperitivo ideal y combinan bien con patatas y platos de carne. Los ejemplares pequeños son adecuados para esta receta.
Ingredientes requeridos:
- champiñones hervidos – 4 kg;
- azúcar y sal - 1 cucharadita cada uno;
- especias - al gusto;
- vinagre - 3 cucharaditas.
Preparación de mantequilla granulada:
- Hervir agua en una cacerola y agregar todos los ingredientes excepto la mantequilla.
- Se añade vinagre al final de la cocción.
- Los champiñones se colocan en frascos esterilizados y se llenan con salmuera caliente.
- Los frascos se cierran y se dejan a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo.
Conclusión
Los boletus granulados son setas sabrosas y aromáticas que aparecen en los bosques rusos desde la primera quincena de junio hasta mediados de septiembre. Por su alto contenido en proteínas, vitaminas y microelementos, se suelen preparar para el invierno y se consumen guisados y fritos.Los hongos se consideran un alimento pesado, por lo que no se recomienda comerlos a personas con enfermedades gastrointestinales.
