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Lyophyllum shimeji es un hongo de la familia Lyophyllaceae, perteneciente al orden Lamellar o Agariaceae. Se encuentra bajo varios nombres: hon-shimeji, lyophyllum shimeji, el nombre latino es Tricholoma shimeji.
¿Cómo son los lyophyllums de Shimeji?
El sombrero de un joven Shimeji lyophyllum es convexo, los bordes están notablemente doblados. A medida que crece, se endereza, el bulto se vuelve menos notorio o desaparece por completo, pero siempre queda un tubérculo bajo en el centro. El diámetro del sombrero es de 4-7 cm y el color principal va del grisáceo al marrón. El sombrero puede ser de color gris sucio o marrón grisáceo, gris amarillento. Pero en la superficie se pueden ver rayas radiales o manchas higrofánicas claramente visibles.Algunos ejemplares se distinguen por un patrón higrofánico, que recuerda a una malla.
Debajo del sombrero se forman placas estrechas y densas. Pueden ubicarse libremente o ser parcialmente adherentes. El color de las placas es blanco, volviéndose gris o beige claro con la edad.
La forma de la pata es cilíndrica, su altura no supera los 3-5 cm, el diámetro es de 1,5 cm y el color es blanco o gris pálido. Al tocarla, la superficie parece lisa o ligeramente sedosa; en los ejemplares más viejos se puede sentir la estructura fibrosa.
La pulpa es elástica, blanca en el sombrero y puede ser grisácea en el tallo. El color no cambia en el lugar del corte o de la fractura.
Las esporas son de forma lisa, incolora, redonda o ampliamente elipsoide. El color del polvo de esporas es blanco.
El olor a setas es delicado, el sabor es agradable y recuerda a las nueces.
¿Dónde crecen los shimeji lyophyllums?
El principal lugar de crecimiento es Japón y las regiones del Lejano Oriente. Los Shimeji lyophyllums se encuentran en toda la zona boreal (territorios con inviernos bien definidos y veranos cálidos pero cortos). En ocasiones se pueden encontrar representantes de esta familia en los bosques de pinos ubicados en la zona de clima templado.
Crece en pinares secos y puede aparecer tanto en el suelo como en la hojarasca de coníferas. La temporada de formación comienza en agosto y finaliza en septiembre.
Un representante de esta familia crece en pequeños grupos o matas y ocasionalmente se encuentra solo.
¿Es posible comer shimeji lyophyllums?
Hon-shimeji es un hongo manjar en Japón. Pertenece al grupo de los comestibles.
Cualidades gustativas del hongo lyophyllum shimeji
El sabor es agradable, recuerda vagamente a nuez. La pulpa es densa, pero no dura.
Las setas se utilizan mucho en la cocina tradicional japonesa. Se pueden freír, encurtir o guardar para el invierno.
falsos dobles
Lyophyllum shimeji se puede confundir con algunos otros hongos:
- Lyophyllum o fila abarrotada crece en grupos más grandes que shimeji. Aparece en bosques caducifolios de julio a octubre. El color del sombrero es marrón grisáceo, la superficie es lisa, con partículas de tierra adheridas. Se refiere a hongos comestibles de baja calidad. La pulpa es densa, espesa, blanca como la nieve, el olor es débil.
- Lyophyllum o seta ostra del olmo Similar a Shimeji debido a las manchas higrofánicas ubicadas en la tapa. El tono del hongo ostra es más claro que el del shimeji lyophyllum. Las patas de los ejemplares de olmo son más alargadas. Pero la principal diferencia está en el lugar donde crecen los hongos: los hongos ostra crecen sólo en tocones y desechos de árboles de hoja caduca, mientras que los shimeji eligen el suelo o los excrementos de coníferas. El hongo ostra del olmo es una especie comestible.
Reglas de colección
Hay una regla importante para los hongos: no se pueden recolectar cerca de contenedores de basura, vertederos urbanos, carreteras transitadas o plantas químicas. Los cuerpos frutales son capaces de acumular toxinas, por lo que consumirlos puede provocar intoxicación.
Usar
Lyophyllum Shimeji se consume después del tratamiento previo. El amargor presente en los champiñones desaparece después de hervirlos. No se utiliza como alimento en su forma cruda. Los champiñones se salan, se fríen y se marinan. Añadir a sopas, salsas, guisos.
Conclusión
Lyophyllum shimeji es un hongo común en Japón. Se refiere a ejemplares comestibles. Crece en matas o pequeños grupos. Los hongos gemelos también son comestibles.
