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La seta blanca de abedul es muy valorada por su agradable sabor. Pero para reconocerlo correctamente en el bosque es necesario estudiar la descripción de esta especie y sus fotografías, así como los falsos dobles.
¿Cómo son los boletus de abedul?
El hongo de abedul blanco también se llama espiguilla, ya que su fructificación se produce durante el período en que el centeno comienza a madurar. La especie tiene un sombrero grande, semiesférico o en forma de almohada en la edad adulta, característico de los boletos, que alcanza los 15 cm de diámetro. La piel de la superficie del sombrero es lisa o ligeramente arrugada, brillante, pero no viscosa.El color del boletus de abedul suele ser amarillo claro u ocre blanquecino, a veces los cuerpos fructíferos son de color casi blanco.
La parte inferior del sombrero del boletus de abedul está cubierta de tubos blanquecinos o de color amarillo claro en la edad adulta. La pulpa de la rotura es blanquecina, de estructura densa y con un agradable olor a hongos.
Según la foto y descripción del hongo de abedul blanco, se eleva del suelo hasta 12 cm y su pata alcanza entre 2 y 4 cm de circunferencia, la forma de la pata es densa, similar a un barril, y su tono es Marrón blanquecino con una malla clara visible en la parte superior.
¿Dónde crecen los hongos de abedul blanco?
La especie se puede encontrar en casi todo el país. Pero se encuentra más a menudo en regiones del norte con un clima bastante frío: en Siberia y la región de Murmansk, en el Lejano Oriente. El boletus de abedul blanco elige bosques mixtos y bosques de abedules para crecer; aparece con mayor frecuencia debajo de los abedules, pero también puede crecer cerca de otros árboles de hoja caduca. Puedes ver la espiguilla en los bordes de los bosques y cerca de los bordes de las carreteras.
¿Es posible comer hongos porcini de abedul?
La espiguilla de abedul es completamente comestible y tiene un sabor excelente. Después de hervir, se consume en cualquier forma: hervido y frito, en escabeche y salado. Además, el bolet de abedul blanco se puede secar sin hervir y luego se puede utilizar durante mucho tiempo después de su recolección.
Curiosamente, incluso después del secado, la espiguilla permanece blanca, su pulpa no se oscurece ni se vuelve marrón.
falsos dobles
La espiguilla de abedul se puede confundir con algunas otras especies.En su mayoría, los falsos dobles son comestibles o condicionalmente comestibles; en estos casos, el error no tendrá consecuencias desagradables. Sin embargo, la espiguilla también tiene dobles que no son aptos para el consumo alimentario, y aquí hay que tener especial cuidado.
Hongo biliar
El hongo amargo o biliar es muy similar a muchos representantes de la familia Boletaceae y, por lo tanto, a menudo termina en la canasta de recolectores de hongos sin experiencia. El hongo amargo tiene una estructura externa similar al hongo de abedul. También se caracteriza por un sombrero semiesférico o en forma de cojín a una edad temprana con una capa tubular inferior, un tallo fuerte y un tinte de piel de color marrón amarillento. Las especies son similares en tamaño: el amargo se eleva sobre el suelo hasta 10-12 cm y crece hasta 15 cm de diámetro.
Sin embargo, existen diferencias importantes entre las variedades:
- El sombrero del amargo es más oscuro y la piel es fácil de quitar, mientras que el sombrero del abedul blanco es difícil de quitar.
- Hay un patrón de malla en el tallo del hongo biliar, pero no es claro, sino más oscuro en el contexto del color principal del tallo.
- La superficie tubular inferior del amargo es blanca o rosada, si presionas la capa esponjosa, se volverá claramente rosada.
- La pulpa de la hierba amarga cambia de color cuando se rompe, se vuelve rosada, pero la espiguilla de abedul no cambia el tono blanco de la pulpa.
- Si lames los champiñones cortados, el sabor de la espiguilla será neutro, mientras que el sabor amargo será muy amargo.
Seta porcini de abeto
Esta especie es un pariente cercano del boleto de abedul blanco y, por lo tanto, es muy similar en estructura externa.Las especies combinan gorras hemisféricas o en forma de cojín de forma idéntica, patas densas y una capa inferior tubular.
Pero el boletus de abeto se puede distinguir por varios rasgos característicos. Su sombrero es más oscuro, más cercano al castaño. Además, las especies se diferencian en su área de crecimiento: el abeto blanco también se encuentra en plantaciones de hoja caduca, pero se puede ver con mucha más frecuencia debajo de los abetos y en los bosques de coníferas.
El hongo abeto es apto para el consumo. Es necesario distinguirlo del abedul blanco simplemente para mejorar sus habilidades para recoger setas.
boleto común
Si no tienes experiencia, puedes confundir la seta de abedul blanco con la seta boletus común. Las especies son similares en su sombrero: el sombrero del boletus también es grande y tiene forma de cojín, hasta 15 cm de diámetro.
Sin embargo, las diferencias entre las especies son mucho mayores que las similitudes. El boletus suele ser de color más oscuro, más cercano al castaño, aunque también se encuentran cuerpos fructíferos de color ocre amarillento. En clima húmedo, el sombrero del boletus se cubre de moco. La forma más sencilla de distinguir las especies es por el tallo: en el boletus está cubierto de escamas de color gris oscuro características, que no tiene el boletus de abedul blanco.
El boletus es un buen hongo comestible y el insecto no supone ningún peligro. Sin embargo, es muy conveniente distinguir entre setas.
Seta blanca de roble
Un pariente cercano de la espiguilla es el boletus del roble blanco. Son similares en estructura: el hongo de roble también tiene una tapa semicircular en forma de cojín de tamaños similares, un tallo grueso con un patrón de malla ligera.El roble blanco crece en bosques caducifolios y mixtos, se encuentra más a menudo debajo de robles y hayas, pero a veces también puede crecer debajo de abedules, lo que aumenta la probabilidad de error.
La especie se puede distinguir principalmente por la sombra. El roble blanco tiene un color de tapa más oscuro, desde ocre claro hasta café. La pata también es del mismo tono, mientras que en la espiguilla es mucho más clara, más cercana a un color amarillo blanquecino. El hongo porcini del roble es completamente comestible, por lo que no hay peligro de confundir las variedades.
Reglas de colección
Se recomienda ir al bosque en busca de espiguillas desde finales de julio, y crecen principalmente hasta finales de septiembre. Para recolectar espiguillas, conviene elegir bosques limpios ubicados lejos de las principales carreteras, ferrocarriles y zonas industriales. Dado que la pulpa del hongo absorbe intensamente sustancias tóxicas, los cuerpos fructíferos recolectados en áreas contaminadas no traerán beneficios para la salud.
Al recolectar, debes usar un cuchillo afilado y cortar los champiñones a lo largo del tallo, no muy por encima del suelo. También puede desenroscar con cuidado los pernos de abedul blanco. Es necesario asegurarse de que el micelio subterráneo del cuerpo fructífero no sufra, de lo contrario la espiguilla ya no podrá volver a crecer en el mismo lugar.
Usar
El hongo de abedul blanco comestible se utiliza en casi todas las preparaciones. Dado que todavía no se recomienda comer la espiguilla cruda, es necesario procesarla después de la recolección.
La preparación consiste en limpiar los cuerpos fructíferos de todos los restos forestales adheridos, lavarlos con agua fría y luego hervirlos con sal durante unos 15-30 minutos.
Para cocinar, tome solo hongos jóvenes, fuertes y intactos; si los gusanos e insectos comen la espiguilla, debe recortarla para obtener pulpa limpia.
La decocción de los cuerpos fructíferos se escurre y no se utiliza como alimento. Aunque no hay sustancias tóxicas en la pulpa de la espiguilla, pueden quedar sustancias nocivas en el agua que el hongo ha logrado recoger del suelo y del aire.
Después de hervir, los boletes de abedul blanco se pueden comer hervidos o fritos. Los cuerpos fructíferos también se salan y encurten, lo que permite conservarlos durante el invierno. Las espiguillas frescas se pueden secar, en cuyo caso no es necesario cocinarlas, simplemente sacuda los restos de las tapas y los tallos, luego cuelgue los champiñones de un hilo y espere hasta que se sequen por completo y la humedad se evapore.
Conclusión
El hongo porcini de abedul se considera muy sabroso y de preparación versátil. Puede prepararlo utilizando cualquier método existente, pero es importante distinguir correctamente la espiguilla de otras variedades similares. Además, la pulpa debe procesarse antes de cocinarla para eliminar todas las posibles sustancias nocivas.
