Contenido
La russula de color rojo dorado adorna los bosques en verano y otoño. También se convierte en una presa deseable para los ávidos recolectores de setas. Este es uno de los hongos comestibles más elegantes de la familia Russula. La forma de los sombreros de los ejemplares jóvenes es acampanada, lo que aumenta su parecido con un rebozuelo.
¿Dónde crecen las russulas de color rojo dorado?
Las russulas de color rojo dorado se encuentran en todas partes en los bosques caducifolios y de coníferas. Se recogen en todo el mundo. En Rusia, la adquisición masiva no se realiza excepto en las regiones más meridionales.Las variedades de color rojo dorado crecen en pequeños grupos, pero si se encuentran varios ejemplares, hay otros cerca.
Las russulas de color rojo dorado prefieren suelos con una espesa capa de hierba, en los que deben haber árboles. Por lo tanto, los recolectores de setas experimentados controlan no sólo los bordes soleados, sino también la maleza.
¿Cómo se ven las russulas de color rojo dorado?
Los paraguas brillantes suelen aparecer en los bosques en julio, la recolección masiva comienza en agosto y septiembre y puede durar hasta octubre. El sombrero bastante grande de la russula de color rojo dorado alcanza los 13 cm de diámetro. Al principio es convexo, su cúpula se asemeja a un paraguas. Luego se endereza y en algunos ejemplares aparece un hueco en el centro. El color de la variedad rojo dorado, como sugiere el nombre, con manchas amarillas, desigual. El hongo tiene características externas:
- La superficie de su sombrero se distingue por un brillo lustroso y suavidad, y no tiene mocos;
- Los bordes de la gorra tienen nervaduras;
- La piel se separa fácilmente de la pulpa;
- La pulpa es blanca, debajo de la piel es de color amarillo brillante y con el tiempo se vuelve completamente amarilla;
- Los platos del hongo también son blancos, con un borde amarillo;
- El polvo de esporas que madura es amarillo;
- La pata es larga, de hasta 10 cm, bastante gruesa y puede ser de color amarillo pálido o brillante;
- La pulpa es muy frágil, se rompe fácilmente, tiene una estructura que se asemeja al algodón, tiene un sabor fresco e inodoro.
¿Es posible comer russula de color rojo dorado?
Se trata de un hongo comestible que ha conseguido un amplio reconocimiento entre los especialistas en la “caza silenciosa”. Según el clasificador, la russula rojo dorado se clasifica en la tercera categoría.Esto quiere decir que se puede consumir sin riesgo para la salud, pero es recomendable realizar un tratamiento previo. Por lo general, las amas de casa hierven ligeramente los cuerpos fructíferos, después de lo cual el proceso de cocción está limitado únicamente por la imaginación personal.
Cualidades gustativas de la russula rojo dorado.
La pulpa densa de la russula de color rojo dorado no huele a nada. Esto a veces detiene a los recolectores de setas, que están acostumbrados a confiar en el aroma: agradable significa comestible, desagradable significa que es mejor tirarlo. El hongo tiene un sabor dulzón, por lo que esta variedad de russula pasó a la tercera categoría. El resto de la familia pertenece al cuarto, es decir, condicionalmente comestible. La variedad de color rojo dorado resulta especialmente sabrosa después de guisar, salar o freír. Se recomienda cocinarlo primero durante 15 minutos. y escurrir el agua.
Lo único que no debes hacer es secar la russula de color rojo dorado, ya que casi no tiene olor y, cuando se seca, será invisible en los platos preparados.
Beneficios y daños
Las russula de color rojo dorado son muy nutritivas, ricas en vitaminas, fibra dietética y microelementos. El contenido calórico de este tipo es similar al de la mantequilla: aproximadamente 19 kcal por 100 g de producto.
La variedad rojo dorado contiene lecitina, que previene la deposición de colesterol en los vasos sanguíneos.
A los recolectores de hongos no les gusta esta russula, pero no por su mal sabor, sino por su fragilidad. Es extremadamente difícil traerlo intacto a casa. Sin embargo, si se pone un poco de cuidado, se puede apreciar su sabor delicado y refinado.
Los científicos también descubrieron en el hongo russulina, una enzima que asegura la coagulación de la leche y que puede usarse con éxito en la elaboración de queso.
La russula de color rojo dorado no dañará tu salud, pero debes tener cuidado en el bosque para no traer a casa un espécimen falso y venenoso.
Este hongo está contraindicado para personas que padecen enfermedades gastrointestinales, así como para niños menores de 2 años; El uso limitado y cuidadoso también debe estar en el menú de niños menores de 7 años.
falsos dobles
La russula de color rojo dorado a menudo se confunde con el agárico de mosca: su color brillante parece una advertencia que detiene a los recolectores de hongos inexpertos. Pero el agárico de mosca tiene un sombrero rosado con manchas blancas, mientras que la variedad rojo dorado tiene un sombrero rico y brillante con toques amarillos. Cuando se rompe, un hongo venenoso emite un aroma desagradable, mientras que uno comestible casi no tiene ninguno.
Pero es más fácil confundir la russula de color rojo dorado con variedades condicionalmente comestibles:
- Ardiente y cáustico. Se distingue por una gorra de color rojo brillante. La carne debajo de la piel es rojiza, la pierna también tiene un tinte rosado. Un representante de la especie increíblemente amargo y picante puede causar irritación de la mucosa gástrica;
- Sangre roja. Su sombrero y tallo son rosados, característica de esta variedad;
- Bilis. El color del sombrero de este hongo es amarillo, a veces naranja. La pulpa está caliente incluso después del remojo y no es apta para el consumo humano;
- Bolotnaya. También tiene una piel rojiza en el sombrero y crece en turberas. Pero, a diferencia de los tipos enumerados anteriormente, tiene un sabor agradable. El ligero olor a pantano se elimina fácilmente mediante remojo.
Aplicación de russula rojo dorado.
La russula de color rojo dorado se suele utilizar en la cocina para preparar platos deliciosos. Este es un hongo universal que se puede comer frito, hervido, salado y en escabeche después de hervirlo previamente durante 5 a 7 minutos. Los tipos más deliciosos son los salados o en escabeche.
Aprender a cocinar russula de color rojo dorado es fácil, incluso un ama de casa novata puede hacerlo.
- La forma más sencilla es freírlo en mantequilla después de hervirlo previamente y servirlo con cualquier guarnición.
- Para la sopa de crema se utilizan champiñones prefritos, picados con una batidora.
- Rúsula salada. Las amas de casa experimentadas recomiendan el método caliente. Se vierten con salmuera (100 g de sal por 1 litro de agua) y se prenden fuego. Después de hervir, retirar la cacerola y dejar enfriar. Tan pronto como los champiñones se depositen en el fondo, puedes intentarlo.
Por otra parte, cabe destacar las propiedades medicinales de la russula. Es un antibiótico natural que le permite resistir los patógenos de diversas enfermedades: estafilococos y bacterias dañinas. La tintura de russula rojo dorado le permite apoyar las defensas naturales del cuerpo. Incluso comerlo en un menú habitual mejorará tu salud.
Conclusión
La russula de color rojo dorado es uno de los representantes más deliciosos de su familia. Se distingue por una ausencia total de amargor y el sabor dulzón se elimina fácilmente remojándolo.Crece en casi todas partes, lo que significa que, si lo desea, puede proporcionar a su mesa preparaciones útiles para el invierno. Lo mejor es recolectar russula a principios de agosto, justo en este momento comienza su crecimiento masivo.
