Contenido
- 1 ¿Cómo se ven los hongos polilla del abeto?
- 2 ¿Dónde crecen las polillas del abeto?
- 3 ¿Es posible comer polillas del abeto?
- 4 Cualidades gustativas del hongo abeto mokrukha.
- 5 Beneficios y daños al cuerpo.
- 6 falsos dobles
- 7 Reglas de colección
- 8 Cómo cocinar mokruki de abeto
- 9 Recetas de abeto
- 10 Conclusión
La picea es una de las especies más comunes del género del mismo nombre. Este hongo comestible de alto valor nutricional tiene diferencias características que es importante conocer antes de cosecharlo.
¿Cómo se ven los hongos polilla del abeto?
Según la descripción y la fotografía, la polilla del abeto tiene un sombrero semiesférico. El diámetro de la superficie del hongo es de 4 a 10 cm.A una edad temprana, los extremos del sombrero están metidos hacia el tallo, pero con el tiempo la superficie de la polilla del abeto adquiere una forma cónica convexa y luego extendida con un tubérculo discreto en el centro.
El sombrero puede ser gris con un tinte marrón o azul en el centro y violeta en los bordes. La suave piel de la polilla del abeto está cubierta por encima con una gruesa capa de moco, por lo que el hongo comienza a brillar y parece húmedo.
Los bordes del sombrero de los ejemplares jóvenes están conectados al tallo mediante una fina membrana mucosa. Parece una película incolora formada por fibras filiformes, que comienza a romperse a medida que el hongo crece. La colcha se despega y queda colgada de una pata alta y maciza. Posteriormente, aparecen inclusiones negras en la superficie del abeto.
Debajo del sombrero hay una escasa capa de placas arqueadas descendentes de color grisáceo o blanco, de 3 a 6 mm de ancho. En ejemplares jóvenes están cubiertos por una membrana mucosa. Con la edad, las placas adquieren un tinte marrón, después del cual se vuelven violetas, casi negras.
En los ejemplares jóvenes la pata es gruesa, ligeramente hinchada, de 5 a 11 cm, a medida que crece adquiere forma cilíndrica y su base se estrecha. Tiene una estructura sólida y una superficie lisa de color amarillo brillante o limón.
La picea se caracteriza por tener esporas alargadas, fusiformes o cilíndricas. Su superficie es lisa, de color marrón, con 1-2 gotas aceitosas.
La pulpa rosada se vuelve grisácea a medida que crece la polilla. La estructura del cuerpo frutal es carnosa, pero frágil.
¿Dónde crecen las polillas del abeto?
Muy a menudo, la variedad se puede encontrar en las regiones central y norte de Rusia, cerca de abetos y, en casos raros, cerca de pinos.El hongo se puede encontrar tanto en zonas cubiertas de hierba iluminadas como a la sombra entre musgos. La picea se encuentra en grupos y el cultivo a menudo se encuentra no lejos de la mantequilla.
Puedes encontrar más información sobre la variedad en el vídeo:
¿Es posible comer polillas del abeto?
Las setas picea son setas comestibles. Antes de cocinar, es importante limpiar el champiñón de la piel y las mucosas, para ello, con un cuchillo afilado, haga palanca con cuidado en el borde del sombrero hacia el centro y retire la capa superior. Antes del procesamiento culinario principal, los cuerpos fructíferos de mokruha deben hervirse previamente durante 15 minutos.
Cualidades gustativas del hongo abeto mokrukha.
La pulpa de la polilla del abeto se caracteriza por un suave sabor dulzón o ácido y un ligero aroma a hongos. Gracias a esto, los cuerpos fructíferos tienen una gran demanda en la cocina, así como en recetas de medicina tradicional.
Beneficios y daños al cuerpo.
La polilla del abeto se considera una de las especies más útiles debido al alto contenido de carbohidratos y aminoácidos en su composición. Los cuerpos frutales son ricos en vitaminas C, B y E, quitina y fibra. Todos estos componentes tienen un efecto beneficioso sobre los sistemas del cuerpo:
- aumentando su tono;
- ayudando a mejorar la memoria;
- eliminar la fatiga crónica;
- mejorando el proceso de hematopoyesis.
El uso del producto es especialmente útil para quienes padecen dolores de cabeza o padecen enfermedades del sistema nervioso.
El hongo se utiliza para preparar una tintura antimicrobiana. Este producto previene la proliferación de microorganismos patógenos.Además, la polilla del abeto se utiliza activamente para eliminar enfermedades de la piel, sinusitis, curar heridas y también para enjuagar la boca.
Las mascarillas con polvo de abeto serán útiles para las puntas abiertas, y para el cabello debilitado y sin brillo, es adecuado enjuagar con una decocción del hongo. El uso regular de estos productos ayuda a detener la caída del cabello e incluso a prevenir la calvicie.
A pesar de todo su valor nutricional, la mayoría de los hongos comestibles son un producto bastante difícil para el organismo. Es por eso que el uso de polilla del abeto está contraindicado en personas con enfermedades del tracto gastrointestinal, hígado y riñones. Esto se debe a que la fibra y la quitina pueden provocar la aparición de pancreatitis o gastritis. Además, el hongo puede favorecer el desarrollo de la gota.
La mosca del abeto no debe administrarse en absoluto a niños menores de 10 a 12 años, ni tampoco durante el embarazo y la lactancia. Si es hipersensible a las sustancias del producto, puede producirse una reacción alérgica.
Sólo se permite el uso alimentario de especímenes recolectados en áreas respetuosas con el medio ambiente. El tratamiento térmico preliminar de los cuerpos fructíferos reducirá significativamente el riesgo de problemas con el tracto gastrointestinal.
falsos dobles
La mosca del abeto no tiene contrapartes venenosas, lo que es una gran ventaja de la especie.
A veces se puede confundir con variedades comestibles de apariencia similar:
- Mokruha tiene manchas: la fractura de su pulpa tiene un tinte rojo y hay inclusiones oscuras en la superficie del hongo.
- Otro doble comestible es la polilla morada. Se distingue por su pulpa de color marrón anaranjado y placas de color púrpura oscuro.
- A menudo, debido al sombrero oscuro, la mosca del abeto se confunde con los boletus, pero estos últimos no tienen placas.
Reglas de colección
Para evitar consecuencias negativas, es necesario cumplir con las reglas principales para recolectar trozos de abeto:
- El cuerpo fructífero se corta con cuidado con un cuchillo afilado para no dañar la estructura del micelio.
- Lo mejor es colocar las setas en una cesta de mimbre para que no tiñan de color púrpura los ejemplares que se encuentran cerca. La mejor opción es clasificar las setas por tipo.
- Las polillas viejas no se deben cortar, ya que pueden estar podridas por dentro. Las muestras recolectadas deben revisarse en busca de gusanos.
- Es mejor empezar a cosechar por la mañana, antes de que la mayor parte de la humedad de los hongos se haya evaporado. De esta forma, los mokruki retendrán el máximo de sustancias útiles en su composición.
- El momento óptimo para recolectar setas es después de una lluvia cálida. No se recomienda salir a “cazar tranquilamente” en tiempo seco.
Es importante procesar los hongos recolectados lo antes posible para que no se echen a perder y conserven sus propiedades beneficiosas. Los trozos de abeto se clasifican cuidadosamente y se limpian de suciedad, terrones y agujas de pino. Posteriormente es mejor colocar las materias primas en un lugar fresco. Para un almacenamiento prolongado, los champiñones se pueden colocar en el congelador. Cuando se congelan, los cuerpos fructíferos se pueden almacenar durante 10 a 12 meses.
Cómo cocinar mokruki de abeto
El musgo de abeto se sala, se fríe, se encurte y también se seca. El champiñón se utiliza para preparar sopas, salsas, guisos y sándwiches. A las ensaladas se les añaden cuerpos frutales fritos o hervidos. Mokrukha en combinación con otros tipos de champiñones también se utiliza como complemento de los platos principales. Combina especialmente bien con carnes o pescados.No menos populares son las recetas para enlatar polvo de abeto.
Antes de pelar los champiñones, es necesario colocarlos en agua durante 5 a 7 minutos: entonces la membrana mucosa será mucho más fácil de quitar. Después de la limpieza, los cuerpos fructíferos se deben lavar a fondo y hervir al fuego durante 15 a 20 minutos. El tratamiento térmico cambia el color del hongo a uno más oscuro, pero esto no afecta de ninguna manera el sabor del producto.
Para freír polillas de abeto no se requiere mucho aceite, ya que su propia pulpa libera una cantidad suficiente de jugo. Tampoco debes guisar los champiñones durante mucho tiempo, esto los endurecerá.
Recetas de abeto
Hay muchas opciones diferentes para preparar polvo de abeto. Entre ellos, cada uno puede encontrar el que más le convenga. Todos ellos son fáciles de realizar.
Polillas de abeto en escabeche
Ingredientes:
- 2 kg de mokrukh;
- 2 dientes;
- 70 g de azúcar;
- 50 g de sal;
- 100 ml de vinagre al 6%;
- pimienta negra;
- hoja de laurel;
- aceite de girasol;
- 1 litro de agua.
Cómo cocinar:
- Pelar los champiñones, colocarlos en un recipiente hondo y añadir un poco de agua, añadiendo una pizca de sal y ácido cítrico. La mezcla debe llevarse a ebullición y cocinarse durante 15-20 minutos.
- Escurrir el agua y enjuagar bien los cuerpos fructíferos.
- Llena un cazo con agua, añade azúcar, pimienta negra, clavo, sal, vinagre y laurel.
- Llevar a ebullición la mezcla resultante y añadir 2 kg de virutas de abeto peladas. Cocine al fuego durante 15-20 minutos.
- Cuando los cuerpos fructíferos se depositan en el fondo, es necesario transferirlos junto con la marinada a los frascos preparados. El líquido debe cubrir completamente los champiñones.
- Agrega 1 cucharada a cada frasco. l. aceite de girasol y cerrar con una tapa de nailon. El mokruhi en escabeche debe conservarse en el frigorífico.
polillas del abeto en coreano
Los champiñones deben separarse cuidadosamente de la membrana mucosa y hervirse. Después de eso, los cuerpos fructíferos se deben freír, agregando cebollas picadas y zanahorias coreanas. Sazone el plato con aceite de oliva.
Pimientos rellenos con mokrukha de abeto y trigo sarraceno
Además de la versión clásica con arroz y carne picada, puedes utilizar trigo sarraceno y champiñones para rellenar los pimientos:
- Los cuerpos frutales se hierven y se fríen durante varios minutos.
- Luego se mezcla la harina de abeto con trigo sarraceno, sal y pimienta al gusto.
- La mezcla resultante se rellena con pimientos sin semillas previamente.
- Añade un poco de pasta de tomate a un recipiente con agua y cocina los pimientos a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que estén completamente cocidos.
Sándwiches de soltero
- En una sartén se fríen 2-4 rebanadas de pan. Luego untar con una fina capa de mantequilla.
- Los cuerpos frutales previamente pelados y hervidos se fríen a fuego lento durante 3-5 minutos.
- Los champiñones se colocan sobre pan, se espolvorean con queso rallado y hierbas finamente picadas.
- Después de esto, los sándwiches se colocan en el microondas durante 2-3 minutos para permitir que el queso se derrita.
El bajo contenido calórico y la rica composición de nutrientes le permiten consumir polillas del abeto incluso durante una dieta. Además, en términos de contenido de proteínas, estos hongos no son inferiores ni siquiera a los platos de carne.
Conclusión
La picea es uno de los representantes más famosos de la familia. Esta variedad no tiene falsas contrapartes. Pertenece al grupo de los comestibles, lo que permite utilizar activamente las virutas de abeto en la cocina: se pueden salar, encurtir, freír y también secar. Además, el hongo contiene muchas sustancias útiles que tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cuerpo.
