Contenido
El hongo mokrukha pertenece al género del mismo nombre y es una variedad comestible. Debido a su apariencia no estándar y su parecido con un hongo, el cultivo no tiene una gran demanda. Rara vez se utiliza en la cocina, aunque el sabor del hongo es comparable al del boletus. Una descripción de la polilla con una foto te ayudará a reconocerla en el bosque durante la temporada de recolección.
¿Cómo son los hongos?
Mokrukha debe su nombre a sus características estructurales: los cuerpos fructíferos están cubiertos por una membrana mucosa, por lo que la superficie de sus sombreros se vuelve resbaladiza al tacto y, por lo tanto, parece húmeda.
Los ejemplares jóvenes presentan una espesa película mucosa que, a medida que la polilla crece, se rompe y se desliza hacia el tallo. Y las placas blancas descendentes del hongo se vuelven negras con la edad.
Los sombreros de las polillas jóvenes suelen ser convexos o cónicos; en las maduras adquieren una forma postrada y deprimida, con alas caídas. Dependiendo del tipo, la superficie de los sombreros puede ser marrón, gris, roja o rosa.El hongo se caracteriza por un tallo denso, con un tinte amarillo en la base, que cambia a blanco grisáceo más cerca de la parte superior.
¿Dónde crecen los gorgojos?
El hábitat de estos hongos son los bosques del hemisferio norte. Las polillas comunes crecen solas o en grupos en el musgo cerca de pinos, abetos y abetos. Esta variedad prefiere suelos calcáreos, zonas elevadas y plantaciones forestales raleadas. Muy a menudo, la polilla se puede encontrar junto a los boletus.
En Rusia, el hongo se distribuye sólo en Siberia, el Lejano Oriente y el norte del Cáucaso.
Puede encontrar más información sobre el hongo mokrukha en el video:
tipos de polillas
Hay muchos tipos de polillas, cada una de las cuales difiere en apariencia y características estructurales. Incluso los recolectores de setas experimentados encontrarán información útil sobre las diferencias entre los miembros más comunes de la familia.
Hierba de abeto (Gomphidius glutinosus)
También tiene otros nombres: gorgojo pegajoso, babosa. La forma del hongo es hemisférica, la pulpa es carnosa. El sombrero está extendido, con el borde doblado y el centro hundido. Puede ser de color gris, azul grisáceo o marrón grisáceo con bordes violetas y un centro claro. El diámetro del sombrero es de 4 a 10 cm, su superficie es mucosa, con un brillo característico. En las polillas viejas, se pueden ver inclusiones oscuras en el sombrero.
La pulpa, blanca con un tinte rosado, se vuelve gris con la edad. Su sabor es dulzón o ácido, su aroma es a hongos, pero no brillante.
El tallo, hinchado y grueso en los ejemplares jóvenes, adquiere forma cilíndrica o en forma de maza (de 1 a 2,5 cm de diámetro) a medida que el hongo crece. Crece de 5 a 11 cm, su superficie se vuelve completamente lisa. En la base hay un anillo mucoso.
La polilla del abeto se puede encontrar entre el musgo de los bosques de coníferas y mixtos, con mayor frecuencia en grupos con otros representantes del reino de los hongos. Está muy extendido en las regiones del norte y centro de Rusia. La época de fructificación ocurre a finales de verano y finaliza a principios de octubre.
La especie está clasificada como comestible. Puedes comer champiñones después de 15 minutos de cocción. Son adecuados para preparar salsas y guarniciones de carne. Antes de cocinar, se debe pelar el mokrukha y quitar la mucosidad del tallo.
Polilla manchada (Gomphidius maculatus)
El hongo se caracteriza por un sombrero convexo de 3 a 7 cm de diámetro, que a medida que crece se vuelve más denso o deprimido, con un borde doblado. La superficie mucosa pálida del moco tiene un tinte marrón rosado, ocre grisáceo o amarillento. Cuando se presiona, la mucosidad se oscurece. El tallo del hongo crece hasta 11 cm, con un diámetro de 1,5 cm, su forma es cilíndrica, su estructura es fibrosa y el color desde la parte superior hasta la base cambia de blanco a amarillo.
La polilla manchada se clasifica como una variedad comestible. La pulpa amarillenta del hongo se vuelve roja cuando se corta.
Maleza rosa (Gomphidius roseus)
Esta especie tiene un casquete hemisférico mucoso, que cambia a uno convexo y denso con la edad. Al mismo tiempo, los bordes de la mokrukha se doblan hacia adentro y el tono coral se reemplaza por ladrillo.
La longitud de la pata es de 2,5 a 4 cm, el grosor es de 1,5 a 2 cm y en la base el hongo tiene un tinte blanco rosado. En la parte superior del tallo hay un anillo mucoso. El aroma y el sabor dulzón del hongo se expresan bastante débilmente. La hierba rosada es común en toda Eurasia, pero es rara. Pertenece al grupo de los comestibles.
Más detalles sobre la rara variedad rosada de hongo en el video:
¿Es posible comer mokruki?
Mokrukha es uno de los hongos comestibles poco conocidos que son aptos para cualquier tipo de procesamiento culinario. Las cualidades gustativas de esta cultura están a la par de las del boletus. Es importante tener en cuenta que el color del hongo cambia a violeta durante el tratamiento térmico. Se debe quitar la piel mucosa antes de cocinar.
Cualidades gustativas del hongo mokrukha.
En la cocina se utilizan a menudo polillas de abeto, pino, rosa, manchadas y de fieltro. También hay especies más raras y de gran sabor: la suiza y la siberiana.
El cuerpo fructífero de las setas tiene un sabor amargo. El valor nutricional del producto es de aproximadamente 20 kcal por 100 g fresco. Indicadores BZHU:
- 0,9 g de proteína;
- 0,4 g de grasa;
- 3,2 g de carbohidratos.
Beneficios y daños al cuerpo.
A pesar de la falta de un sabor pronunciado, mokrukha tiene una serie de propiedades beneficiosas para los humanos. Comer setas ayuda a mejorar la memoria, eliminar la fatiga crónica y fortalecer las defensas del organismo.
Mokrukha también ayuda en la lucha contra las enfermedades virales, ayuda a normalizar los procesos hematopoyéticos y la renovación celular. En la medicina popular, el hongo se utiliza activamente como remedio para las migrañas, los dolores de cabeza, el insomnio y los trastornos del sistema nervioso. En cosmetología, los productos a base de mokruha se utilizan para dar elasticidad, sedosidad y firmeza a la epidermis. Las lociones y cremas que contienen este regalo del bosque son beneficiosas para la piel grasa: como resultado, se vuelve mate debido al estrechamiento de los poros.
El hongo también tiene un efecto positivo sobre el estado del cabello.Una mascarilla a base de él previene su caída, restaura las puntas abiertas y elimina la caspa. Como resultado, el cabello gana brillo, elasticidad y un aspecto saludable.
A pesar de sus numerosas propiedades beneficiosas, no se recomienda estrictamente el consumo de mokruha para personas que padecen enfermedades gastrointestinales y gota. Tampoco se deben dar hongos a los niños: el cuerpo del niño absorbe mal la fibra y la quitina. Para las personas con intolerancia individual, es importante recordar una posible reacción alérgica. La humedad también puede provocar edema de Quincke.
Reglas de colección
Para evitar consecuencias negativas, es importante seguir las reglas básicas para recolectar polillas:
- El corte del hongo se debe realizar por la mitad del tallo, luego cubrir el micelio con agujas de pino.
- No se recomienda estrictamente recolectar polillas cerca de carreteras, campos de entrenamiento militar o plantas químicas.
- Lo mejor es dar preferencia a los ejemplares jóvenes, ya que los hongos viejos tienden a acumular sustancias tóxicas.
- Es igualmente importante comprobar si hay gusanos en el cuerpo fructífero.
- Inmediatamente después de la recolección, es importante tratar térmicamente los champiñones: a temperatura ambiente, los champiñones se deterioran rápidamente.
- Se puede conservar en el frigorífico durante no más de 24 horas. En este caso, los cuerpos fructíferos conviene conservar en recipientes de barro o esmaltados.
Cómo cocinar mokruhi
Mokruhi se puede salar, hervir, freír y secar. Las setas se utilizan en la preparación de salsas, sopas e incluso guisos. Los cuerpos fructíferos se utilizan a menudo como guarnición de platos de carne o pescado, así como como ingrediente original en aperitivos y ensaladas. Los mokruhi en escabeche también son muy populares.
recetas de mokrukh
Existen muchas recetas para usar mokrukha, entre las cuales todos pueden encontrar la opción más adecuada para ellos. A continuación se muestran platos populares.
Sándwich de soltero
Una de las recetas más sencillas. Para prepararlo necesitarás:
- 2 trozos de pan tostados;
- 10 piezas. los frescos y húmedos;
- 10 g de queso duro;
- 1 cucharada. l. manteca;
- algunas verduras picadas.
Procedimiento de preparación:
- Los champiñones deben estar bien lavados y libres de mucosidad.
- Después de esto, corta la pulpa en rodajas pequeñas y colócalas en una sartén seca, deja que los champiñones se evaporen unos minutos.
- Luego agrega mantequilla y continúa friendo durante 5-6 minutos.
- Unta el pan cocido en la tostadora con mantequilla. Extienda una fina capa de mokruki frito, espolvoree queso y hierbas encima.
- Coloca los sándwiches en el microondas durante unos minutos para permitir que el queso se derrita.
Mokruhi En coreano
Para prepararlo necesitas tomar:
- 1 kg de mokrukh;
- 2 cebollas;
- 200 g de zanahorias coreanas;
- 2 cucharadas. l. aceite de girasol.
Pasos de preparación:
- Mokruhi debe lavarse bien, limpiarse de moco, colocarse en una cacerola y hervirse a fuego medio durante 10 a 15 minutos.
- Luego cuela toda el agua y corta la pulpa en cubos pequeños.
- Luego coloca la mezcla de champiñones en una sartén precalentada y fríe durante 10 minutos.
- Agrega la cebolla picada al mokrukha y mantén el fuego durante otros 2-3 minutos.
- Combine el aderezo resultante con zanahorias coreanas.
Tortilla
Ingredientes:
- 150 g de ciruelas pasas;
- 150 ml de vino semiseco;
- 1 tomate;
- 5 huevos de gallina;
- verduras finamente picadas.
Cómo cocinar:
- Pelar los champiñones de la piel viscosa, enjuagar bien, cortar en rodajas pequeñas y freír hasta que el líquido se evapore.
- Pica finamente las ciruelas pasas remojadas y agrégalas a la mezcla de champiñones.
- 5 minutos después, vierte el vino en la sartén y cocina a fuego lento hasta que se evapore por completo.
- Pica finamente el tomate y agrega a la preparación. Salpimentar todo al gusto.
- Con unas varillas, batir los huevos y añadir una pizca de levadura en polvo.
- Vierta la mezcla de huevo en la mezcla de champiñones y mezcle bien.
- Mantenga el plato al fuego durante 5-6 minutos, espolvoree con hierbas por encima.
Conclusión
El hongo Mokrukha es un raro representante comestible del reino forestal y pertenece a la cuarta categoría de valor nutricional. La variedad se presta fácilmente a todo tipo de elaboraciones culinarias, pero es importante recordar que es necesario hervirla previamente.
