Contenido
Muchos conocen el hongo russula, pero rara vez se encuentra en la mesa de casa. Es raro ver una variedad como la russula de almendras en platos y preparaciones. Gustará especialmente a los conocedores del aroma especiado y a nuez, de ahí su nombre. De lo contrario, también se le llama laurel de cereza (debido a la similitud en el olor con la droga del mismo nombre).
¿Dónde crece la almendra russula?
La almendra russula se puede encontrar en bosques caducifolios o mixtos, muy raramente en bosques de coníferas. Las condiciones más favorables para su crecimiento se encuentran en las plantaciones de robles y hayas. Este representante de Syroezhkov crece en solitario, ocasionalmente se encuentran pequeños grupos.
El período de fructificación es bastante largo: los hongos se pueden recolectar durante todo el verano y el otoño.
¿Cómo se ven las russulas de almendras?
El sombrero de la russula de almendra cambia gradualmente a medida que crece el hongo: al principio se eleva, tiene forma de campana, luego se vuelve casi plano y, al final de la maduración, es cóncavo, con una depresión pronunciada en el centro.
El color también depende de la edad: desde el amarillo arenoso en los ejemplares jóvenes hasta el marrón intenso en los ejemplares más viejos.
La forma del sombrero es redonda, en los hongos maduros los bordes tienen nervaduras. Su diámetro promedio es de 5 a 8 cm, la pulpa es blanca, muy frágil y no cambia de color en el lugar del corte.
El borde inferior del sombrero consta de placas de diferentes longitudes, parcialmente fusionadas con el tallo. Su color puede ser lechoso, beige o crema, y en las setas viejas puede ser rojizo. El polvo de esporas suele ser blanco y las esporas mismas son redondas e incoloras.
La pata de esta especie tiene forma cilíndrica regular. Es suave al tacto, pero por dentro es poroso y se rompe fácilmente. El color cambia de marrón, en la parte inferior, a blanco, más cerca del sombrero. La altura de la pierna es de 7 a 10 cm.
¿Es posible comer russula de almendras?
A pesar de su sabor específico y aroma inusual, la russula de almendra es sin duda un hongo comestible. Se puede utilizar tanto para preparar platos calientes como para encurtir durante el invierno. Cuando se procesa, el hongo no pierde su pronunciado y agradable aroma.
Cualidades gustativas de la almendra russula.
El sombrero de esta variedad de russula no tiene matices de sabor pronunciados. Se distingue de otras setas sólo por su olor a almendras. La pierna es un asunto completamente diferente. Tiene un pronunciado sabor a quemado, por lo que no mucha gente se decide a utilizar almendra russula para preparar ningún plato.
Beneficios y daños
La russula de almendra, como cualquier otro hongo, tiene tanto propiedades beneficiosas como contraindicaciones de consumo.
Son muy nutritivos debido a la gran cantidad de proteínas en su composición, al tiempo que contienen una cantidad muy pequeña de calorías. Esta cualidad permite su uso en la preparación de platos dietéticos para personas que intentan deshacerse de los kilos de más.
La composición de laurel cereza russula incluye una gran cantidad de micro y macroelementos: como fósforo, potasio, hierro, calcio, magnesio, así como vitaminas B, C, E y PP. Todas estas sustancias son necesarias para el funcionamiento equilibrado de varios sistemas del cuerpo humano.
Además, los micólogos señalan el contenido de lecitina en el producto, una sustancia que previene la deposición de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema circulatorio y el estado del corazón.
Estos hongos se absorben bien sin causar sensación de pesadez ni malestar en los órganos digestivos. Se cree que ayudan a limpiar el organismo eliminando sustancias nocivas y toxinas. Pero las personas con enfermedades gastrointestinales, especialmente en la fase aguda, deben abstenerse de utilizarlos.Las personas sanas deben limitarse a porciones de no más de 150 a 200 g.
Cualquier champiñón en escabeche o frito está estrictamente contraindicado para problemas con el hígado y la vesícula biliar, ya que suponen una carga muy pesada para estos órganos.
Russula no debe incluirse en la dieta de niños menores de 6 años. La digestión de estos hongos requiere una participación significativa de enzimas que el cuerpo del niño no produce en la cantidad adecuada.
Al recolectar, es importante recordar el peligro de confundir especímenes comestibles con homólogos venenosos similares. Por lo tanto, no conviene comer russula, cuya apariencia genera dudas.
falsos dobles
Aunque la russula de almendra tiene un aroma característico y reconocible, en apariencia a menudo se puede confundir con otros hongos.
Los ejemplares jóvenes son muy similares a los valui. La principal diferencia es el tamaño de estas especies. Los Waluis son mucho más grandes y también tienen un sabor picante y un olor desagradable. Este hongo crece exclusivamente en plantaciones de abedules.
Hay dobles entre los “parientes” cercanos. Uno de ellos es Morse russula. La dificultad es que el doble tiene un color y un olor a almendra similares. Sin embargo, todavía hay una diferencia: aunque la gorra de Morse tiene el mismo color amarillo ocre, a veces tiene un tinte violeta. Y la pulpa de esta variedad tiene un sabor picante pronunciado.
Otro hongo similar es la russula aromática. Es más bajo que el almendrado, tiene los bordes lisos del sombrero, en contraste con los extremos acanalados de su "pariente", y el sombrero en sí se distingue por un tinte rojizo. A pesar de que el olor también tiene notas de almendra, se siente el aroma del anís.
La russula de color amarillo claro es muy similar en apariencia a la russula almendrada. Podrás reconocerlo por su agradable aroma floral.Además, la pulpa del representante de color amarillo claro no tiene un sabor a quemado pronunciado.
La russula anteada tiene casi el mismo sombrero. Su tallo es más acuoso, de tono gris, y la superficie del sombrero casi siempre es húmeda y viscosa. El sabor de esta seta es inexpresivo, neutro, sin amargor. Tampoco hay un olor característico a almendras.
Consumo de almendra russula
Casi todos los tipos de russula son excelentes tanto para preparar platos calientes (freír, guisar) como para preparar comida para el invierno. La única limitación en el uso de la variedad de almendra como alimento es el sabor picante específico del tallo y el aroma brillante.
Antes de cocinar, los hongos silvestres se deben lavar, pelar, pelar y quitar la piel a fondo, y luego cortar el centro. Es necesario cocinarlos inmediatamente, evitando que la pulpa se oscurezca.
La russula frita con patatas, así como en escabeche y salada, son especialmente sabrosas. Los productos enlatados deben conservarse en el frigorífico o bodega. Puede comer russula de almendras entre 10 y 14 días después de la salazón.
Además, todas las variedades de russula contienen la enzima russulina, que fermenta la leche, por lo que a menudo se utilizan para hacer requesón y requesón.
Conclusión
La almendra Russula es una seta con un sabor algo inusual y un aroma característico brillante. Se puede utilizar para preparar una variedad de platos calientes, así como para preparaciones de invierno. Tiene muchas propiedades beneficiosas debido a las vitaminas, micro y macroelementos que contiene.
