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El hongo medio blanco es una buena especie comestible y también se le llama boletus medio blanco, boletus amarillo o boletus medio blanco. Es beneficioso para el organismo, pero antes de recolectarlo es necesario estudiar detenidamente las características de la especie y sus fotografías para evitar errores.
¿Cómo son los boletus semiblancos?
El boletus semiblanco tiene una estructura bastante estándar para un boletus. A una edad temprana, su sombrero es convexo y medio esférico, luego se aplana y adquiere forma de cojín, y alcanza los 15 cm de diámetro.
El sombrero está cubierto con una piel fina pero ajustada, suave al tacto y mate, pero a menudo arrugada en los cuerpos fructíferos adultos. Suele estar seco, pero en tiempo lluvioso puede aparecer moco. El color del hongo semiblanco Boletus Impolitus puede ser arcilloso o marrón claro, la superficie inferior de su sombrero es tubular y amarillenta, con pequeños poros que adquieren un tinte oliva con la edad.
La pierna puede elevarse hasta 15 cm del suelo, alcanzando unos 6 cm de circunferencia, en su parte inferior hay un engrosamiento notorio. El color de la pata es predominantemente beige, siendo más claro en la parte superior y mucho más oscuro en la parte inferior y en ocasiones con un tinte rojizo. También hay vellosidades en la parte inferior del tallo, pero generalmente no hay un patrón de malla en su superficie.
Si se parte un hongo semiblanco por la mitad, la pulpa será densa, blanquecina o amarillo limón, con un olor a carbólico neutro o débil. La pulpa no cambia de color debido al contacto con el aire; este es un rasgo característico del boletus semiblanco.
¿Dónde crecen los boletes semiblancos?
El boletus semiblanco pertenece a la categoría de especies amantes del calor que prefieren suelos húmedos. Puedes encontrarlo en Rusia principalmente en las regiones del sur y en la región central. Por lo general, el hongo semiblanco crece en bosques mixtos y caducifolios, debajo de carpes, hayas y robles; rara vez se lo puede ver debajo de coníferas.
El período de máxima fructificación se produce a finales de verano y principios de otoño. Los primeros hongos aparecen ya en mayo, pero crecen en mayores cantidades desde mediados de agosto hasta octubre.
¿Las setas semi-ceps son comestibles o no?
Aunque el boleth semiblanco no tiene un olor muy agradable, después del procesamiento inicial este olor desaparece.Desde el punto de vista de la comestibilidad, los boletus de esta especie son completamente aptos para el consumo alimentario. Según muchos recolectores de setas, no es en absoluto inferior al hongo porcini, e incluso lo supera en sabor.
falsos dobles
Los recolectores de setas experimentados pueden distinguir fácilmente el bolet medio blanco de otras especies. Sin embargo, los principiantes pueden confundir los boletus con variedades similares, algunas de las cuales son comestibles y no comestibles.
Porcini
Si no tiene experiencia, puede confundir un hongo semiblanco con uno blanco común: las variedades son casi idénticas en tamaño y estructura. Pero también hay diferencias: el sombrero de un boletus blanco suele ser más oscuro, de color marrón sin ningún color limón. El tallo del boletus blanco es mayoritariamente beige, más oscuro en la parte inferior y más claro hacia el sombrero.
Las variedades también se pueden distinguir por el olfato. El débil aroma a carbólico presente en el semiblanco no es típico del bolet blanco. Ambos tipos son completamente comestibles, pero requieren una preparación preliminar: remojo breve y ebullición.
boleto de doncella
Otro análogo comestible del hongo semiblanco es el boletus doncella, que ocasionalmente se encuentra en los bosques caducifolios de las regiones del sur. Las variedades tienen la misma estructura de sombreros y patas, son similares en tamaño y color.
Pero al mismo tiempo, el boletus doncella es más oscuro: marrón amarillento, marrón rojizo o marrón marrón en el sombrero. El tallo del hongo doncella es de color amarillo limón, marrón en la parte inferior, con una malla pronunciada, pero suele ser más delgado que el del semiblanco.
musgo verde
El hongo comestible tiene cierto parecido con el boletus semiblanco: su sombrero tiene la misma forma, en forma de cojín en la edad adulta y convexo en los cuerpos fructíferos jóvenes. Pero el color del volante verde es amarillo oliva o marrón oliva, y aunque su pata es alta, es muy delgada, de sólo 2 cm de diámetro.
También puedes distinguir un volante verde, si presionas la tapa o la cortas, la pulpa se volverá azul rápidamente. El aroma del boletus verde recuerda al de los frutos secos y es bastante agradable, en contraste con el olor del boletus medio blanco. Aunque la capa inferior del casquete es tubular en ambas especies, el volante verde tiene poros mucho más grandes.
Hermoso boleto
A veces, el boletus semiblanco se puede confundir con el hermoso boletus no comestible, un hongo de forma y tamaño similar. Pero las diferencias en el doble son muy notables: su sombrero tiene un tinte gris oliva.
La pata de un hermoso boletus es gruesa y densa, en forma de maza, mientras que su parte superior es de color amarillo limón, la parte media es de color rojo brillante y, más cerca de la base, la pata se vuelve marrón rojiza. Tales transiciones de tonos en el tallo no son típicas del hongo semiblanco, aunque ambas especies tienen una malla ligera en el tallo. La carne cortada del hermoso boletus no comestible se vuelve azul rápidamente.
Boleto de enraizamiento
Otra especie no comestible, el boletus de raíz, tiene cierto parecido con el hongo semiblanco. Aunque las variedades son similares en tamaño y estructura, la diferencia entre ellas es bastante grande.
La tapa del bolet de raíz es de color gris claro, generalmente mucho más clara que la del medio blanco.Las patas de las dos especies son muy similares, pero en el boletus que enraiza, la base de la pata suele ser de color marrón pardusco o con manchas de color azul verdoso. Cuando se corta, el boletus no comestible adquiere un color azul brillante.
Reglas de colección
Lo mejor es ir al bosque en busca de boletus semiblancos a mediados de agosto. Desde este momento hasta mediados de otoño, el hongo da frutos de forma más activa. El crecimiento más rápido de los cuerpos fructíferos suele producirse después de los días de lluvia.
Para la recolección, debe elegir bosques limpios, ubicados lejos de instalaciones industriales y carreteras principales. Dado que la pulpa de los hongos acumula rápidamente sustancias tóxicas, los cuerpos fructíferos cultivados en áreas contaminadas pueden ser peligrosos para la salud. Es mejor recolectar boletus jóvenes semiblancos, tienen una estructura más densa, un sabor agradable y además contienen un mínimo de sustancias tóxicas del aire y del suelo en su pulpa.
Cómo cocinar champiñones porcini
El hongo semiblanco se considera un hongo universal: se puede hervir, freír, encurtir, salar y secar para un almacenamiento prolongado. Antes de cualquier método de procesamiento que no sea el secado, los cuerpos fructíferos deben limpiarse de restos forestales, recortarse si es necesario y dejarse en remojo durante una hora para eliminar el ligero amargor de la pulpa. Los boletes se hierven durante aproximadamente media hora en agua con sal, se debe escurrir el caldo, ya que pueden quedar toxinas en él.
Marinar bolet semiblanco
Un método de cocción popular es marinar los champiñones semiblancos. La receta parece muy sencilla:
- Se hierve 1 kg de cuerpos fructíferos durante media hora;
- se escurre el caldo y se colocan los champiñones en un colador;
- en otro bol hervir agua con 2 cucharadas grandes de sal, 1 cucharada grande de azúcar, 3 cogollos de clavo y 5 granos de pimienta;
- después de hervir, vierta 100 ml de vinagre en la marinada y agregue los champiñones hervidos;
- Después de otros 15 minutos, retira los champiñones y la marinada del fuego.
Después de eso, se colocan frascos esterilizados preparados con cebollas en el fondo, se colocan champiñones encima y se vierten con marinada caliente. Los recipientes se cierran herméticamente y se guardan en el frigorífico una vez enfriados.
Freír champiñones semiblancos
Otra receta popular de hongos semi porcini es saltear. En una sartén caliente, untada con aceite vegetal, sofreír 200 g de cebolla picada hasta que esté transparente.
Después de esto, se agregan a las cebollas champiñones semiblancos previamente hervidos y picados, después de 10 minutos la mezcla se sala y se condimenta al gusto, y después de otro cuarto de hora se retira del fuego. Los boletus fritos se pueden servir con patatas hervidas, gachas y otros platos.
Conclusión
El hongo semiblanco es un hongo comestible bastante sabroso que requiere un procesamiento mínimo. Si estudias detenidamente su descripción y fotografía y lo reconoces correctamente en el bosque, podrás decorar muchos platos culinarios.
