Hongo boletus: foto y descripción, dónde crece, cómo se ve, dobles falsos, por qué lo llamaron así

A menudo se pueden encontrar fotografías y descripciones del hongo boletus tanto en la literatura especializada como en muchos libros de cocina. Pocos pueden compararse en popularidad con este representante del reino de los hongos, especialmente en Rusia. Boletus es merecidamente considerado uno de los trofeos más codiciados entre los recolectores de setas, no inferior en este sentido a setas "reales" como el níspero o el champiñón de leche blanca.

¿Cómo se ve el hongo boletus?

Los boletus son un género bastante numeroso de hongos de la familia Boletaceae. Une varios cientos de especies. Todos ellos pertenecen a hongos tubulares.

Todos los boletus se distinguen por su similitud en apariencia y estructura. Sus cuerpos fructíferos tienen un tallo y un sombrero macizos claramente definidos. Los boletus pueden alcanzar un tamaño y peso considerables.

Forma del tallo del boleto

La pata del boletus es gruesa, maciza, generalmente en forma de maza, con engrosamientos en la parte inferior o media. Por lo general, hay un patrón de malla claramente visible en la superficie, pero a veces puede estar ausente. Dependiendo de esto, la pierna puede ser suave al tacto o ligeramente áspera.

El color es beige claro, a veces veteado, con una gran cantidad de pequeñas manchas de color marrón claro. La carne de la pierna es densa, blanca y se vuelve fibrosa con la edad.

Forma de tapa de boletus

El sombrero de un boletus joven se parece a un sombrero bien colocado sobre una pierna. En esta etapa se encuentra uniforme, redondo, seco, aterciopelado al tacto o liso. Con el tiempo, los bordes se elevan y la gorra se vuelve como un semicírculo. A medida que el hongo envejece, la parte superior se vuelve más plana y el sombrero mismo comienza a aumentar de volumen y a tomar la forma de una almohada. El color de la piel que cubre el sombrero puede variar desde café claro hasta marrón oscuro.

La capa tubular es de color amarillo claro, con un tinte verdoso, y se vuelve más brillante a medida que crece el hongo. La pulpa del sombrero es blanca o ligeramente cremosa, en los hongos jóvenes es densa, pero con el tiempo se vuelve suave y suelta.

¿Dónde crece el hongo boletus?

La zona de cultivo de boletus es amplia. Este hongo es común en las zonas de clima templado de ambos hemisferios, y la frontera norte se extiende hacia las regiones polares y las zonas de tundra ártica. Muy a menudo, los boletus crecen en bosques mixtos, formando micorrizas con varias especies de árboles: pino, abeto, abedul.

Prefieren lugares y bordes bien iluminados y suelen crecer en grupos. A menudo se encuentran en bosques de abedules, en las laderas de barrancos y colinas, a lo largo de caminos forestales y claros.

¿Por qué se llamó así al boletus?

El nombre “boletus” se asocia, en primer lugar, a los lugares donde crecen. Boro siempre ha sido el nombre para un bosque de pinos claro y abierto que crece en una colina con un pequeño número de árboles nobles de hoja caduca, como robles o hayas. Es en esos lugares donde se encuentran con mayor frecuencia estos hongos, formando micorrizas con el pino.

¿El boletus es un hongo comestible o no?

Entre los hongos boletus, no hay ninguno que sea mortalmente venenoso y relativamente pocos que no sean comestibles. Esto explica su gran popularidad tanto entre los amantes experimentados de la "caza silenciosa" como entre los principiantes. El hongo porcini, que es una de las variedades de boletus, es especialmente valorado entre los recolectores de setas y los cocineros. Pertenece a la categoría más alta, la I, en términos de valor nutricional y es siempre un trofeo deseado.

Cualidades gustativas de los hongos boletus.

Los platos elaborados con boletus tienen un pronunciado aroma a hongos y un sabor excelente. En algunas especies, se pueden sentir claramente tonos afrutados en el olor. Los boletus comestibles se pueden comer sin remojarlos ni hervirlos previamente.

Los beneficios y daños del boletus.

Además del valor nutricional, estos hongos contienen muchas sustancias útiles. Sus cuerpos fructíferos contienen:

Vitaminas A, B1, B2, C, D.
Microelementos (calcio, magnesio, molibdeno, hierro).

¡Importante! Las moléculas de los boletus y las proteínas animales son casi completamente idénticas, por lo que las setas bien pueden convertirse en un sustituto de la carne.

A pesar de todas las propiedades beneficiosas, conviene recordar que los hongos son un alimento bastante pesado y no todos los estómagos pueden soportarlos. Es por ello que no se recomienda su uso a niños menores de 10 años.

Variedades de boletus.

La mayoría de los boletus son hongos comestibles o condicionalmente comestibles.Sólo un pequeño número de especies de este hongo no se comen por una razón u otra. También existen varios tipos de hongos boletus clasificados como hongos venenosos.

boletus comestibles

Entre los boletus comestibles predominan las setas de las categorías I y II en cuanto a valor nutricional, setas con excelente y buen sabor.

Porcini

Ampliamente distribuido en la parte europea de Rusia, así como en Siberia y el Lejano Oriente. El diámetro del sombrero del hongo puede alcanzar hasta 30 cm, su forma es semiesférica, con la edad los bordes se elevan cada vez más hasta que la parte superior se vuelve plana. Al mismo tiempo, su espesor aumenta significativamente. El sombrero suele estar pintado de color marrón claro y se siente áspero o aterciopelado al tacto. La capa de esporas es de color amarillo pálido con un tinte verdoso. Foto de hongo porcini:

La pierna es poderosa, en forma de maza, generalmente engrosada en la parte inferior o media. Su color es blanco con pequeñas vetas marrones. La pulpa es blanca o ligeramente amarillenta, densa. Queda blanco al cortarlo.

Seta de abedul blanco

En muchas regiones de Rusia, el hongo tiene su propio nombre: espiguilla, ya que el período de su crecimiento coincide con la aparición de la espiguilla en el centeno. El sombrero puede crecer hasta 15 cm de diámetro, tiene forma de cojín y con el tiempo adquiere una forma más plana. La piel es de color marrón claro, a veces casi blanca.

La pata es cilíndrica o en forma de barril, blanca, a veces con un patrón de malla. La capa tubular es casi blanca y se vuelve de color amarillo claro a medida que crece. La pulpa es blanca y no cambia de color al romperla o cortarla. Las espiguillas suelen crecer de junio a octubre a lo largo de los bordes del bosque, a lo largo de claros y caminos forestales, formando micorrizas con el abedul.

Seta de pino blanco

El sombrero es convexo, en forma de cojín o semiesférico y se vuelve más plano con la edad. Puede alcanzar los 25-30 cm de diámetro. La superficie del sombrero es arrugada o grumosa, de color marrón oscuro en varios tonos.

La pierna es corta, maciza, en forma de maza, de color marrón claro con un patrón de malla fina. La capa tubular es blanca y se vuelve verde claro u oliva con la edad. La pulpa es blanca, densa, el color no cambia en los lugares de daño mecánico. Crece principalmente en bosques de coníferas o mixtos, formando micorrizas con pinos, con menos frecuencia con abetos o árboles de hoja caduca. La principal época de crecimiento es de julio a septiembre, aunque a menudo se pueden encontrar incluso después de las heladas.

Seta de roble blanco

En los ejemplares jóvenes el sombrero es esférico, pasando luego a ser semicircular y con forma de cojín. La piel es aterciopelada al tacto, a menudo cubierta por una red de pequeñas grietas. El color puede variar desde café claro hasta ocre oscuro. La capa tubular es de color amarillo pálido, con un tinte verdoso u oliva.

El tallo de un hongo joven tiene forma de maza y con la edad adquiere la forma de un cilindro o un cono truncado. A lo largo de toda su longitud se puede ver un fino patrón de malla de color marrón claro. La pulpa es densa, de color blanco amarillento, el color no cambia cuando se rompe. Está muy extendido en las regiones del sur, donde se puede encontrar en bosques caducifolios con predominio de hayas o robles, y a menudo crece junto a los castaños. El período de crecimiento comienza en mayo y continúa hasta octubre.

Hongo porcini de cobre (boletus de bronce)

El sombrero es hemisférico y con la edad adquiere una forma más plana, parecida a un cojín. Puede alcanzar un diámetro de 20 cm, la piel es de color gris oscuro, casi negra, con tinte ceniciento, en ejemplares jóvenes es aterciopelada y agradable al tacto.La capa tubular es blanca y comienza a tornarse ligeramente amarilla con la edad.

La pierna es maciza, en forma de maza, de color marrón claro, cubierta con una fina malla. La pulpa es blanca, bastante densa y se afloja con la edad. El boletus de bronce crece en las regiones del sur, generalmente en robledales con presencia de castaños. Aparece en mayo y suele tener varias oleadas de crecimiento a lo largo de la temporada. Los últimos ejemplares se pueden encontrar en el bosque a mediados de otoño.

falso boleto

Debe entenderse que el término "falso" significa un hongo no comestible o venenoso, similar en apariencia a cualquier hongo comestible. En el caso de los boletus conviene incluir, en primer lugar, representantes de la misma familia Boletaceae, como por ejemplo:

Hongo biliar.
Hongo satánico.
Boleto Le Gal.
El boletus es maravilloso.

Esta lista incluye especies tanto no comestibles como venenosas. A continuación se muestran algunos hongos que son similares a los boletus comestibles, pero que no lo son:

Hongo biliar (gorchak). Según la clasificación, no es un boletus, aunque estos hongos pertenecen a la misma familia. Exteriormente es similar a un hongo porcini común, tiene un sombrero semiesférico o en forma de cojín de color marrón en varios tonos. Una característica distintiva del agridulce es el color de la capa tubular. Es de color rosa pálido y se vuelve más oscuro y brillante con la edad. Cuando se rompe, la pulpa del hongo biliar, a diferencia del boletus, se vuelve roja, tiene un sabor amargo y el amargor se intensifica durante el tratamiento térmico. Bitterweed no es venenoso, pero es imposible comerlo.

¡Importante! El hongo de la agalla casi nunca produce gusanos.
hongo satánico. Debe su nombre a la similitud del color del tallo con una lengua de fuego que se escapa del suelo. El tallo rojo o naranja es el sello distintivo de esta seta.Es típico de todos los Boletov, en forma de maza, grueso y denso. El sombrero del hongo satánico es semicircular y se vuelve más plano y tiene forma de almohada con la edad. Su color es gris oliva, en varias tonalidades. La capa de esporas es de color amarillo verdoso. La pulpa es densa, amarillenta y suele tornarse azul al romperse. La peculiaridad del hongo satánico es su olor. En los ejemplares jóvenes es agradable y picante, pero con la edad la pulpa del cuerpo fructífero empieza a oler cada vez más a cebolla podrida. El hongo satánico crece de junio a octubre, principalmente en las regiones del sur de la parte europea de Rusia, y se encuentra en el territorio de Primorsky. En su forma cruda, la especie es venenosa, pero en algunos países se come después de un tratamiento térmico prolongado. Este falso boleto se muestra a continuación:
Boleto Le Gal (legal). Se encuentra principalmente en países europeos. La cabeza de todos los boletus tiene un sombrero semicircular o en forma de cojín. Su color es rosa sucio. La piel queda aterciopelada, agradable al tacto. La capa tubular es de color naranja rosado. La pulpa es de color amarillo claro, con un agradable olor a hongos, y al romperse se vuelve azul. La pierna es densa, redondeada, hinchada. Su color es rosa anaranjado y en la superficie se ve claramente un patrón de malla fina. Crece en julio-septiembre en bosques caducifolios, formando micorrizas con robles, hayas y carpes. Boletus Le Gal es venenoso y no debe comerse.
El boletus es maravilloso. El sombrero de este hongo es de color marrón oliva, a veces rojizo, a menudo con manchas de color canela oscuro. La forma es hemisférica, adquiriendo forma de cojín a medida que crece. Los poros de la capa tubular son rojos. La pulpa es amarillenta, se vuelve azul al cortarla. La pierna es gruesa, de color rojo ladrillo, con un patrón en forma de malla fina. La especie está muy extendida en los bosques de coníferas de América del Norte. Venenoso.

Reglas de colección

Es bastante difícil cometer un error al recolectar boletus. Todos los representantes venenosos de esta familia tienen un color característico con tonos rojos, lo que hace que la probabilidad de error sea bastante baja. Sin embargo, durante una "caza silenciosa" se deben seguir las reglas generalmente aceptadas:

No debes consumir hongos a menos que estés absolutamente seguro de que son comestibles y seguros.
Durante el proceso de crecimiento, los cuerpos fructíferos absorben literalmente radionucleidos, sales de metales pesados y otras sustancias nocivas. No deben recolectarse cerca de carreteras o ferrocarriles muy transitados, ni en sitios militares o industriales abandonados donde generalmente crecen en abundancia.
Al recolectar hongos, debes cortarlos con un cuchillo y no sacarlos del suelo, de lo contrario los hilos de micelio se destruirán.
Los boletus casi siempre crecen en grupos. A menudo, el micelio se extiende a lo largo de los pliegues naturales del terreno: zanjas, barrancos, caminos antiguos. Es en esta dirección que la búsqueda debe continuar.
Es mejor dejar inmediatamente los ejemplares de gusanos en el bosque, fijándolos en la rama de un árbol. Las esporas maduras se derraman del sombrero y forman un nuevo micelio. Y el hongo seco lo comerán los pájaros o las ardillas.
Los hongos boletus con una pequeña cantidad de gusanos en su interior se pueden usar para procesar, por ejemplo, se pueden secar. Sin embargo, la cosecha debe procesarse inmediatamente después de regresar del bosque; de lo contrario, las larvas no solo continuarán destruyendo los hongos con gusanos, sino que también se arrastrarán hacia los limpios vecinos.

Si sigue estas sencillas reglas de "caza silenciosa", podrá estar seguro de su salud y seguridad.

Consumo de boletus

Los boletus son sabrosos y nutritivos. Existen muchas recetas para cocinar platos con estos champiñones.Son verdaderamente universales, se pueden utilizar en cualquier forma: fritos, hervidos, en escabeche. Se secan y congelan para el invierno y se utilizan como ingredientes para preparar diversas ensaladas, sopas y salsas.

¡Importante! Con cualquier procesamiento, el boletus prácticamente no pierde su presentación.

Cómo cultivar boletus en casa.

Probablemente ningún jardinero se negaría a tener una plantación de hongos porcini en su parcela. Sin embargo, esto es bastante difícil de hacer. Para que los hongos boletus crezcan como en un bosque, es necesario crear condiciones adecuadas para ellos que imiten al máximo las naturales. Esto se aplica literalmente a todos los aspectos: el suelo, la composición de los residuos orgánicos sobre los que debe crecer el micelio, la presencia de árboles de edad adecuada para la formación de micorrizas, etc.

Una buena opción para la cría artificial de boletus es el uso de invernaderos o habitaciones con calefacción en las que se puedan mantener los parámetros requeridos de temperatura y humedad. El micelio se puede obtener independientemente de los hongos recolectados en el bosque o comprarlos en una tienda en línea.

Video interesante sobre el cultivo de hongos porcini en una cabaña de verano:

Conclusión

Arriba hay fotografías y descripciones del hongo boletus, sus variedades comestibles y no comestibles. Por supuesto, la lista de especies incluidas en la lista está lejos de ser completa. Sin embargo, incluso esta información es suficiente para tener una idea general de esta familia de hongos, que cuenta con unas 300 especies.

Nombre:	borovik
Tipo:	Comestible