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El boletus dorado es un hongo comestible raro y muy valioso, clasificado como noble. Aunque rara vez se puede encontrar en territorio ruso, vale la pena familiarizarse con la descripción y las características.
¿Cómo se ven los boletus dorados?
El sombrero del boletus dorado es de tamaño mediano, suele alcanzar unos 12 cm de diámetro, pero en casos raros puede crecer hasta 20 cm, tiene forma convexa, a veces se vuelve casi plano con la edad, pero suele conservar una forma semiesférica. . La superficie del sombrero es seca, lisa o ligeramente aterciopelada, en los cuerpos fructíferos adultos a menudo aparecen grietas en el sombrero.La superficie inferior es tubular, parecida a una esponja y ligeramente deprimida alrededor del tallo, con grandes poros redondos.
El color del sombrero del boletus dorado, o boletus, puede variar de marrón rojizo a marrón con un tinte violeta oscuro. La superficie inferior suele ser de color amarillo o amarillo verdoso. Un rasgo característico es que cuando se presiona, la superficie inferior tubular no se vuelve azul, como ocurre con la mayoría de los hongos, sino que adquiere un tono diferente de amarillo.
La pata del boletus dorado puede elevarse hasta 24 cm del suelo, pero más a menudo se eleva sólo entre 10 y 15 cm, alcanza una media de 2 cm de diámetro y se estrecha ligeramente en la parte superior. La pierna es elástica y densa al tacto, y su color es amarillento, pardusco o rojizo, ligeramente más claro que el gorro, pero de tonalidad similar. El tallo de los cuerpos fructíferos jóvenes suele ser más claro; el color se vuelve más oscuro con la edad.
El boletus dorado se caracteriza por la presencia de un patrón de malla distintivo en la pierna, en su superficie se pueden ver líneas acanaladas longitudinales. En la parte superior del tallo este patrón es más notorio, pero más cerca de la base se puede ver el micelio blanco del hongo. La pierna está seca al tacto, sólo puede volverse pegajosa en tiempo húmedo.
Si cortas un boletus dorado, su pulpa será densa, de color blanco rosado o blanco amarillento. Cuando se expone al aire, la pulpa no cambia de color o muy lentamente se vuelve marrón verdoso. El boletus dorado no tiene un olor distintivo y el sabor de la pulpa cruda se describe como ligeramente ácido.
¿Dónde crecen los boletus dorados?
El boletus dorado se considera bastante raro en Eurasia.Se distribuye principalmente en los Estados Unidos de América, Canadá y México, y también se encuentra en Taiwán. Es extremadamente raro verlo en los bosques de Europa, aunque hay informes de que el hongo se encontró en Lituania, así como en las regiones de Kaliningrado y Leningrado.
Los boletus dorados crecen principalmente en bosques de coníferas y mixtos cerca de los troncos de los árboles, prefieren principalmente las plantaciones de abetos. Se pueden encontrar individualmente o en pequeños grupos; la fructificación principal se produce a finales de verano y principios de otoño.
¿Es posible comer boletus dorados?
El boletus dorado es un hongo completamente comestible y se usa ampliamente en la cocina sin procesamiento previo complejo. Es cierto que los recolectores de hongos experimentados no valoran mucho su sabor, pero señalan que esta enfermedad rara vez se ve afectada por gusanos e insectos, incluso en la edad adulta.
falsos dobles
Hay pocos duplicados del boletus dorado, pero a falta de experiencia se puede confundir con otras especies. Lo que es especialmente peligroso es que los falsos dobles del boletus dorado son hongos no comestibles, por lo que es muy indeseable cometer un error.
Hongo biliar
El falso gemelo más común del boletus dorado en Rusia es el hongo amargo o biliar. La similitud radica en la estructura: el amargo también tiene una pata fuerte y densa y un sombrero semiesférico de color marrón claro.
Pero es bastante fácil distinguir los boletus comestibles de la hierba amarga.En primer lugar, debe observar más de cerca la pierna: en el hongo biliar está cubierta de venas que se parecen vagamente a los vasos sanguíneos. Además, la pulpa agridulce se oscurece muy rápidamente al cortarla.
Si la mostaza entra en contacto con una sopa o un asado, el plato sufrirá daños irreparables.
hongo satánico
El boleth dorado tiene un gran parecido con el hongo satánico no comestible. Este último está muy extendido en Europa y Primorie rusa, así como en el Cáucaso. Las variedades son similares entre sí en estructura externa: el hongo satánico también tiene un tallo alto y grueso, rematado con una gorra muy ancha, que a veces alcanza los 30 cm de diámetro. Es cierto que el color del sombrero del hongo satánico suele ser gris claro o blanco amarillento, pero también puede ser oliva con un tinte marrón, lo que aumenta la probabilidad de error.
El hongo satánico se puede distinguir por varias características. La pata en la parte inferior tiene un color rojo amarillo brillante y un patrón de malla, y si cortas el hongo por la mitad, la pulpa rápidamente se volverá azul. Un hongo satánico adulto puede reconocerse por su olor desagradable: emite el aroma acre de cebollas podridas.
Hermoso boleto
Esta especie se encuentra principalmente en América del Norte, pero será útil que los recolectores de hongos novatos se familiaricen con su descripción. El hermoso o bello boleto tiene un sombrero hemisférico ancho de hasta 25 cm de diámetro y un tallo alto de unos 8 cm de espesor.Tiene un color similar al bolet dorado: el sombrero es de color marrón claro y la pierna es de color marrón más oscuro con un tinte rojizo. A pesar de su nombre, el hermoso boletus es venenoso y no apto para la alimentación.
Se puede distinguir del boletus dorado por su pulpa: cuando se corta, no es blanca, sino amarilla y rápidamente adquiere un tono azul brillante. Otro rasgo característico del hermoso boletus venenoso es la presencia de una malla rojiza en la parte inferior de la pierna.
Reglas de colección
El boletus dorado se puede recolectar durante todo el verano, pero se encuentra con mayor frecuencia más cerca del otoño, desde agosto hasta finales de septiembre. A veces este hongo se encuentra solo, pero también puede crecer en pequeños grupos.
Es necesario seleccionar para la recolección los bosques más limpios con presencia de abetos. No es deseable recolectar hongos cerca de carreteras e instalaciones industriales; los cuerpos fructíferos contendrán demasiadas sustancias tóxicas y no traerán ningún beneficio para la salud. Al recoger hongos, es necesario sacar con cuidado los cuerpos fructíferos del suelo por el tallo o cortarlos con un cuchillo. Si sacas bruscamente el boletus del suelo, puedes dañar el micelio y el cuerpo fructífero no volverá a crecer en el mismo lugar; esto no es deseable, dada la rareza del boletus dorado en Europa.
La probabilidad de encontrar un boletus dorado en la zona media no es muy alta.
Usar
El boletus dorado comestible no solo tiene un sabor agradable, sino también una composición química muy rica.Su pulpa contiene vitaminas útiles: A, C, B1 y D, además de hierro, potasio, calcio y una gran cantidad de proteínas. Comer el hongo es útil para mejorar el funcionamiento del sistema metabólico, fortalecer las articulaciones y ligamentos, tratar la anemia y la falta de peso corporal.
Aunque el boletus dorado no contiene sustancias tóxicas, no se puede consumir crudo, la pulpa debe ser tratada térmicamente antes de su uso:
- Los hongos recolectados se limpian de tierra y restos del bosque, se lavan con agua fría y luego se hierven dos veces.
- En primer lugar, hervimos los boletus durante 5 minutos en agua sin sal y escurrimos el caldo, y enjuagamos nuevamente los champiñones con agua fría.
- A continuación se vuelven a llenar los boletus con agua y se cuecen en agua con sal durante 20 minutos; se debe quitar la espuma que se forma.
Después de hervir, es necesario enjuagar nuevamente los boletus dorados. La pulpa hervida se puede utilizar en ensaladas o añadir a sopas, el boletus dorado también es adecuado para freír, salar y encurtir. La seta es versátil, tiene un sabor agradable y aporta beneficios para la salud en cualquier plato.
Las mujeres embarazadas y los niños menores de 7 años también deben evitar el hongo; el cuerpo con hipersensibilidad puede percibir negativamente la pulpa del hongo.
Conclusión
El boletus dorado rara vez se puede encontrar en Rusia, pero en los últimos años se ha observado que su área de distribución se está ampliando. Una descripción detallada del hongo y una foto te permitirán reconocerlo cuando lo encuentres y distinguirlo de otros hongos similares.
