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El boletus de raíz es un hongo no comestible bastante raro que se encuentra en los climas del sur y en la zona media de todo el mundo. Aunque no provoca daños graves a la salud, no se recomienda confundirlo con variedades saludables y consumirlo.
¿Cómo se ven los boletus de raíz?
La apariencia del boletus enraizante es bastante típica de las Boletaceae.La especie, también llamada boletus esponjoso amargo o boletus rechoncho, tiene un sombrero grande de hasta 20 cm de diámetro; a una edad temprana el sombrero tiene una forma semiesférica convexa, luego se aplana un poco, pero aún permanece en forma de cojín. Los boletes de enraizamiento jóvenes tienen bordes ligeramente enrollados, mientras que los adultos tienen bordes enderezados y ondulados. El sombrero está cubierto con una piel seca y suave de color gris, verdoso o leonado claro, que se vuelve azul cuando se presiona.
La superficie inferior del sombrero de los cuerpos fructíferos es tubular, con pequeños poros redondeados. En el punto de unión del tallo al sombrero, la capa tubular está ligeramente deprimida; el color de los tubos es amarillo limón en los cuerpos fructíferos jóvenes y con un tinte oliva en los adultos. Cuando se presiona, la superficie inferior tubular rápidamente se vuelve azul.
El cuerpo fructífero se eleva sobre un tallo hasta una altura media de 8 cm, el diámetro del tallo alcanza los 3-5 cm, la forma de los cuerpos fructíferos jóvenes es tuberosa y gruesa, con la edad se vuelve cilíndrica con un engrosamiento conservado en la parte inferior. . El color de la pierna es amarillo limón en la parte superior y más cerca de la base está cubierta con manchas de color marrón oliva o azul verdoso. En la parte superior se nota una malla irregular en su superficie. Si te rompes una pierna, se pondrá azul cuando se rompa.
La pulpa del sombrero del boletus enraizante es densa y de color blanquecino, azulada más cerca de la capa tubular. Cuando se corta, se vuelve azul cuando se expone al aire, tiene un olor agradable, pero un sabor amargo.
¿Dónde crecen los boletus de raíz?
El bolet de enraizamiento prefiere principalmente las regiones cálidas. Se encuentra en América del Norte y Europa, el norte de África, crece en bosques caducifolios y mixtos y, especialmente, forma una simbiosis con abedules y robles.A pesar de su amplia área de distribución, rara vez se encuentra. La época de fructificación más activa se produce a finales de verano y principios de otoño, aunque se puede ver el boleto esponjoso amargo desde julio hasta las heladas.
Falsas contrapartes del boletus raíz.
Los rechonchos boletus del bosque se pueden confundir con varias variedades de hongos, comestibles y no comestibles. Vale la pena conocer las diferencias entre ellos para no pasar accidentalmente por un hongo comestible, confundiéndolo con un boletus amargo y esponjoso.
hongo satánico
Las variedades son muy similares en tamaño y estructura, están unidas por un sombrero semiesférico convexo, un tallo denso y un tono predominantemente claro del sombrero. Pero al mismo tiempo, el hongo satánico en la parte inferior del tallo tiene un patrón de malla rojizo, que no tiene el boletus enraizante, y el tono de su capa tubular también es rojizo.
Hongo biliar
La especie también tiene cierta similitud con el hongo de las agallas, el más famoso falso gemelo de las Boletaceae comestibles. El llamado amargo tiene un tallo y un sombrero muy similares en forma y estructura, pero su color es mucho más oscuro que el del boletus enraizado. Además, el tallo del amargo está cubierto por una red "vascular" claramente visible, que está ausente en el boletus enraizante.
boletus no comestibles
El boletus con su expresivo nombre tiene un parecido externo con la raíz del boletus. Ambas variedades tienen tallos similares en forma y tamaño, tapas semiesféricas convexas con bordes ligeramente rizados y piel lisa.
El boleth no comestible se distingue principalmente por el color de su sombrero: marrón claro, marrón grisáceo u oliva oscuro. El boletus rechoncho suele tener un sombrero más claro. Además, la pata del boletus no comestible es de color más brillante: en la parte superior es limón, en el medio es roja y en la parte inferior es burdeos intenso.
Este hongo, al igual que el boletus de raíz, no es apto para el consumo alimentario. Su pulpa tiene un sabor demasiado amargo y esta característica no desaparece cuando se hierve.
Hongo semiblanco
Una de las falsas contrapartes comestibles del tronco de la raíz es un hongo semiblanco que crece en suelos arcillosos y húmedos en las regiones del sur de Rusia. El hongo semiblanco es similar al hongo boletus que enraiza en la forma semiesférica del sombrero y el contorno del tallo.
Pero al mismo tiempo, el color del hongo semiblanco es más oscuro: marrón claro o gris oscuro. Su tallo es de color amarillo pajizo en la parte superior y rojizo en la parte inferior; la pulpa del hongo semiblanco no cambia de color al romperse. Otro rasgo característico de las especies comestibles es el distintivo olor a ácido fénico que emana de la pulpa fresca.
Boleto de doncella
Una especie comestible con un sabor agradable, que recuerda al boletus esponjoso amargo, es el boletus doncella, que crece en los bosques caducifolios, pero es bastante raro. Las variedades son similares entre sí en la forma del sombrero, en los ejemplares jóvenes es convexo, en los adultos tiene forma de cojín. Además, los boletes son casi del mismo tamaño.
Pero al mismo tiempo, el boletus doncella no tiene una pata cilíndrica, sino cónica, en la parte inferior se estrecha ligeramente y se vuelve puntiaguda.Su sombrero es de color marrón castaño o marrón claro, más oscuro, y la pierna también adquiere un tono oscuro en la parte superior.
Los boletus doncellos son casi tan raros como los boletus de raíz, pero a diferencia de ellos, tienen un sabor excelente y decoran cualquier plato.
¿Es posible comer boletus de raíz?
Los boletus gruesos pertenecen a la categoría de hongos no comestibles. No contiene sustancias tóxicas y su consumo no puede provocar intoxicaciones graves. Sin embargo, la pulpa de dicho cuerpo fructífero es demasiado amarga. Simplemente no tiene sentido remojar un hallazgo no comestible en agua salada o hervirlo, porque el sabor amargo no desaparece.
Si accidentalmente agrega bolet amargo y esponjoso a cualquier plato, todos los demás productos se estropearán irremediablemente por el sabor amargo de la pulpa del champiñón. Si tiene una mayor sensibilidad del estómago o es alérgico, el consumo de bolet amargo puede provocar indigestión, diarrea o vómitos; las sustancias de su pulpa tendrán un efecto irritante en las membranas mucosas. Sin embargo, un malestar estomacal no causará ninguna consecuencia y no quedarán sustancias tóxicas en el cuerpo.
Conclusión
El boletus de raíz es un hongo no apto para uso alimentario, que tiene características similares a muchos representantes comestibles y no comestibles de las Boletaceae.Es útil estudiar las características del bolet para no añadirlo por error a un plato culinario y no confundir los sabrosos y saludables cuerpos fructíferos de otras especies con bolet no comestible.
