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Los hongos de la familia Strophariaceae se distinguen por el peculiar color de sus esporas: tienen tonalidades violetas o lilas. El campañol cilíndrico (lat. Agrocybe cylindracea) se distingue por las esporas de color tabaco y marrón grisáceo ubicadas entre las placas.
¿Dónde crece el campañol cilíndrico?
Este cuerpo fructífero laminar ama el calor y la humedad y crece principalmente en la zona subtropical en zonas bajas y montañosas. Se encuentra en el sur de climas templados. En Rusia, los recolectores de setas las ven en los bosques mixtos de frondosas de la parte europea.El hábitat favorito del campañol cilíndrico son las partes vivas y muertas de los árboles de hoja caduca: sauces, álamos, abedules y olmos. Aparece en colonias enteras, donde la generación joven se encuentra junto a cuerpos fructíferos demasiado maduros de abril a octubre. Los recolectores de hongos experimentados saben que un campañol en el mismo lugar produce varias generaciones de cosechas.
El color de las piernas es mucho más claro que la superficie de las gorras.
¿Cómo se ve un campañol cilíndrico?
El sombrero del hongo es esférico, de hasta 15 cm de diámetro, y la superficie lisa se vuelve gradualmente plana y arrugada. En tiempo lluvioso, la piel brilla, reluciente con tonos marrones, en tiempo seco se seca, con pequeñas grietas. La pulpa es carnosa y suelta. En la parte inferior hay placas cuyo color coincide con la superficie exterior del sombrero y varía del marrón claro al tabaco.
La pata es cilíndrica, mide hasta 15 cm de altura, en los cuerpos fructíferos adultos es densa, de hasta 3 cm de diámetro, en la parte superior está bordeada por un anillo pronunciado, encima del cual se siente una ligera pelusa.
Campañol cilíndrico: son hongos laminares con esporas marrones en forma de elipse.
¿Es posible comerse el campañol cilíndrico?
Este es un hongo comestible. Pertenece a la tercera categoría de sabor. No es muy conocido en Rusia. Pero en el sur de Europa se utiliza mucho para cocinar, secar y enlatar. Actualmente, el cultivo artificial del topillo cilíndrico sobre un sustrato leñoso está muy extendido. Los aficionados obtienen varias cosechas al año.
Cualidades gustativas de los hongos.
La pulpa no puede presumir de un sabor brillante. Huele a vino o a harina almacenada durante mucho tiempo. No es un olor muy agradable, pero a los europeos les gusta. Utilizan el champiñón para cocinar y preparar salsas para platos de carne.
falsos dobles
El campañol cilíndrico tiene especies similares. Uno de ellos es un gorro anillado de la familia de los aracnoides. Le encantan los árboles coníferos. Se instala en el bosque en grandes grupos. Los cuerpos fructíferos jóvenes forman una tapa en forma de huevo con un tallo cilíndrico fuerte. Con el tiempo, la superficie se endereza. Comestible. Sabe bien.
El sombrero parece una gorra y tiene un anillo en el tallo.
La escama de aliso (polilla) con una superficie de sombrero de color marrón claro crece en bosques mixtos y latifoliados, eligiendo tocones de aliso, sauce, abedul y árboles muertos para crecer. Son de tamaño inferior y no son aptos para la alimentación debido a su pulpa amarga.
Las tapas de polilla beige con un centro violeta están cubiertas de pequeñas escamas.
El hongo de la miel de álamo es otro doble que tiene un sabor excelente. Incluso los antiguos romanos lo utilizaban como alimento y lo equiparaban con las trufas. Se encuentra sobre álamos y tocones muertos, restos de otros árboles de hoja caduca.
El hongo de la miel de álamo tiene un sabor y olor agradables.
Reglas de colección
El campañol cilíndrico se recolecta cortando con cuidado los hongos jóvenes con un sabor más agradable y una pulpa densa. Si no perturba el micelio, en un mes crecerá en este lugar un nuevo crecimiento de cuerpos fructíferos jóvenes.
Usar
El campañol cilíndrico se puede comer sin un tratamiento térmico especial. Se sala, se marina, se seca, se fríe. Dependiendo de la preparación adquiere un sabor diferente: desde específicamente a champiñones hasta exquisitamente carnoso. Los franceses lo aprecian especialmente.
Recetas de platos
Cualquier mesa luce festiva si la diversificas con platos de setas en escabeche, saladas, fritas o hervidas. Son apetitosos, sabrosos y deliciosos.
juliana de champiñones
Ingredientes:
- campañol cilíndrico – 0,5 kg;
- crema agria – 0,2 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- ajo – 1-2 dientes;
- eneldo – 1 manojo;
- aceite vegetal;
- sal y pimienta para probar.
Julienne en una cocotte luce estéticamente agradable y elegante.
Etapa preparatoria:
- Pelar el campañol y enjuagar con agua fría, cortar en cubos pequeños.
- Picar la cebolla en mitades. Cocerá a fuego lento durante mucho tiempo en una gran cantidad de aceite y quedará cocido, suave y casi disuelto.
- Picar finamente el ajo o triturarlo en una trituradora.
- Picar finamente el eneldo.
Progreso de la preparación:
- Vierta el aceite en una sartén, agregue la cebolla y cocine a fuego lento hasta que esté dorada durante 20-25 minutos.
- En otra sartén, cocine los champiñones a fuego lento durante unos 40 minutos. Se pueden hervir y freír previamente.
- Agregue la cebolla, revuelva, sal y pimienta, cocine a fuego lento durante 2 minutos, agregue la crema agria, deje por otros 5 minutos, agregue el eneldo picado y el ajo.
- Colocar en cocoteros, untar con una fina capa de crema agria, espolvorear con queso rallado y hornear en el horno durante unos 10 minutos a 180 grados.
Risotto con champiñones
Este es un plato tradicional italiano y muy fácil de preparar.
Ingredientes:
- arroz arborio – 0,3 kg;
- mantequilla – 0,1 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- vino blanco seco – 0,1 l;
- caldo de pollo – 1 litro;
- campañol cilíndrico – 0,3 kg;
- queso parmesano – 0,1 kg;
- sal pimienta.
El risotto es un plato tradicional italiano.
Progreso de la preparación:
- Corta la cebolla en tiras pequeñas. Campañol: más grandes para que conserven su forma al freírlos. Ralla el queso.
- Freír la cebolla hasta que esté dorada, añadir los champiñones y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Agregue el arroz, fría durante 2-3 minutos, vierta el vino y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Vierta suficiente caldo de pollo para cubrir ligeramente el arroz. Si se evapora demasiado rápido y el arroz aún no está listo, agrega líquido. Pero es importante no exagerar para que el cereal no se cocine demasiado.
- Agrega las especias y el queso. Cierra la tapa y deja reposar unos minutos.
Resulta una cena abundante y sabrosa para 4 personas.
Conclusión
El campañol cilíndrico es una seta pequeña que no tiene un sabor ni un olor exquisitos. Es valorado en muchos países de Europa occidental.
