Contenido
El castaño de Psaritella, u homophron, pertenece a la clase Psaritellaceae y forma un género separado Homophron. Los recolectores de setas rara vez recolectan este regalo de la naturaleza. Pero la psaritella no se cultiva con fines comerciales.
¿Dónde crecen las psatirellas castañas?
En los bosques caducifolios, sobre los restos leñosos de abedules y álamos, se puede encontrar psaritella de castaño desde finales de junio hasta mediados de otoño.En regiones con climas cálidos, el hongo se puede encontrar incluso en noviembre. El homófrón del castaño crece en grupos y manojos alrededor de árboles de hoja caduca y en la parte inferior del tronco.
¿Cómo son las psatirellas castañas?
El castaño de Psaritella no se puede confundir con otros miembros de la familia. La pata aterciopelada, gruesa (poco menos de 1,5 cm), curvada o retorcida, tiene rayas longitudinales. El hongo puede alcanzar una altura máxima de 10 cm, pero suele crecer entre 6 y 7 cm y su pulpa es dura. La pierna puede ser hueca o rellena. Su color es blanco o crema.
La gama de colores de la psaritella castaña varía del beige claro al marrón rojizo, según la edad y las condiciones climáticas del lugar de crecimiento. En ejemplares jóvenes el sombrero es redondeado-convexo, con bordes lisos. A medida que se desarrolla, la forma cambia y puede volverse plana. Los bordes del sombrero se vuelven pubescentes y aparece un pequeño tubérculo en el medio. La pulpa del hongo es densa y fina. Dimensiones: no exceda de 3 a 9 - 10 cm de diámetro.
El castaño de Psaritella pertenece a la especie laminar. El reverso de la tapa está cubierto con placas sueltas y débilmente adherentes, que a menudo se encuentran localizadas. Su color varía del beige claro mate al beige oscuro, dependiendo de la madurez de las esporas.
¿Se puede comer psatirella de castaña?
Como la mayoría de las especies de la familia Psaritelidae, los biólogos clasifican esta especie como comestible. Los científicos dicen que con un tratamiento térmico mínimo, el hongo no puede tener ningún efecto negativo sobre la salud. La mayoría de los recolectores de hongos no recolectan homofrones de castaño debido a su apariencia poco atractiva y al miedo a cometer un error. Es bastante difícil distinguir la psaritella de los representantes venenosos del mundo de los hongos.A menudo se confunde con las falsas setas de miel, que son peligrosas para la salud.
En las enciclopedias sobre setas, se menciona a Psaritella chestnutum como una especie apta para la alimentación.
Cualidades gustativas de los hongos.
El cuerpo frutal del castaño de Psaritella no tiene un sabor ni olor a hongos pronunciados. Contiene demasiado tanino, lo que provoca una sensación astringente en la boca después de ingerir el cuerpo fructífero. La castaña de Psaritella tiene un sabor amargo.
Las opiniones de los recolectores de setas sobre las características gastronómicas de la seta son diametralmente opuestas. Algunos creen que la psaritella en escabeche eclipsará a muchos tipos más valiosos con su sabor. Otros están seguros de que esta variedad de castaño no se debe recolectar, porque las setas amargas y astringentes no son aptas para preparar platos y preparaciones para el invierno.
Beneficios y daños al cuerpo.
Se sabe muy poco sobre las cualidades de Psaritella chestnutum que afectan la salud humana. Por falta de interés pesquero no se realizó ninguna investigación. Por lo tanto, el daño o beneficio para el cuerpo se puede juzgar por las revisiones de los recolectores de hongos que están interesados en recolectar representantes de esta especie.
El cuerpo fructífero del castaño Psaritella contiene una sustancia poco estudiada con acción antibacteriana. En este sentido, se requiere precaución al comer hongos en personas con trastornos del tracto gastrointestinal.
falsos dobles
El castaño de Psaritella prácticamente no tiene dobles. Los expertos creen que ella no se parece a los representantes de su clase.
Lepista sucia
Los principiantes pueden confundir Lepista, o hilera de malezas, de la familia Tricholomov con el castaño Psaritella debido a la similitud en el color y la forma del sombrero, especialmente durante el período de pleno desarrollo del cuerpo fructífero. Pero los expertos lo señalan.Esta fila tiene un tinte violeta, que distingue a estos dos tipos de hongos. La pierna del lepista no está pintada con rayas longitudinales. En los lugares donde crece la hilera sucia, se encuentra en pequeñas colonias. Una característica distintiva de esta especie es la fusión de sombreros entre sí.
Reglas de colección
El castaño de Psaritella se cosecha a mediados del verano. El hongo tolera fácilmente el transporte. Los micólogos aconsejan prestar atención a los ejemplares jóvenes. Corta la psaritella con un cuchillo, teniendo cuidado de no dañar el micelio, que se encuentra cerca de la superficie.
Los champiñones pierden rápidamente su presentación, por lo que no se recomienda almacenarlos sin procesar durante más de tres horas.
Usar
Para comer psaritella de castaña, hiérvela durante no más de un cuarto de hora. Después del procesamiento inicial, se debe drenar el líquido y enjuagar los champiñones con agua corriente.
Antes de cocinar, es necesario enjuagar bien los cuerpos fructíferos para limpiar la superficie inferior laminar de pequeños residuos. Puedes remojar las setas durante una o dos horas en agua con sal (una cucharada de sal por litro) para quitar el amargor de los cuerpos fructíferos.
Puedes encurtir psaritella fría o caliente. Para ello, agregue 1 litro de agua hirviendo y 1 cucharada a la salmuera. l. Sal, agregue especias (granos de pimienta y hojas de laurel) y coloque los champiñones precocidos.
Prepara la marinada durante 10 minutos. después de hervir, quitando constantemente la espuma. Al final de la cocción añadir 1 hora. l. vinagre de mesa. Puede utilizar la preparación en un día. Guarde la psaritella encurtida en frascos herméticamente cerrados durante no más de seis meses en un lugar fresco.
Puede congelar los cuerpos frutales hervidos hasta por 3 a 4 meses. Para ello, las materias primas de hongos se preparan de la forma habitual y se colocan en porciones en recipientes o bolsas de plástico. Para su uso posterior, la masa se libera del recipiente y se sumerge en salmuera hirviendo.
Conclusión
El castaño de Psaritella rara vez llega a la mesa. El aroma débil y el sabor amargo de los cuerpos fructíferos no son populares. Pero hay gourmets que aman y aprecian el sabor único de este tipo de setas.
