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Los hongos ostra son hongos populares junto con los champiñones. Estos regalos del bosque son aptos para casi cualquier tipo de elaboración culinaria: se fríen, se hierven, se guisan, se congelan, se encurten. Habiendo decidido preparar un plato con este ingrediente, el ama de casa puede tener dudas sobre cómo limpiar los hongos ostra y si tal procedimiento es necesario.
¿Necesito pelar las setas ostra?
Muchos cocineros experimentados afirman que no es necesario pelar las setas ostra. Sin embargo, este es un tema controvertido, ya que después de la cosecha, cualquier cultivo de hongos debe someterse a un procesamiento especial y solo entonces usarse para cocinar. En la mayoría de los casos, las frutas compradas en la tienda ya han sido procesadas, pero los hongos ostra recolectados por usted mismo deben limpiarse antes de cocinarlos.
Cómo limpiar champiñones ostra frescos
El proceso de limpieza es bastante sencillo de realizar y consiste en retirar la suciedad y restos forestales, así como retirar las partes dañadas o secas de la seta. Esta variedad rara vez se ve afectada por gusanos, pero aún así no se debe descuidar este procedimiento. Las muestras dañadas no causarán ningún daño, pero pueden arruinar la apariencia del plato en general. Para pelar los champiñones ostra, necesitarás un cuchillo afilado y un esponja para platos limpia. Existe todo un algoritmo de acciones que describe todo el proceso de limpieza de los hongos ostra:
- Limpia la seta de suciedad, polvo y restos del bosque con una esponja suave y con movimientos ligeros.
- Use un cuchillo para quitar las áreas secas o dañadas y corte la punta del tallo. Algunas amas de casa recomiendan dejar solo el sombrero, ya que la parte inferior de la seta es bastante dura, sobre todo si hablamos de una fruta vieja.
- Si las setas ostra se compraron en un supermercado o mercado, es aconsejable recortar finamente las secciones secas.
¿Necesito lavar los champiñones ostra?
Es necesario lavar las setas ostra antes de cualquier tipo de procesamiento culinario: freír, hervir, salar. Además, se recomienda realizar este procedimiento 2 veces: antes y después de la limpieza de productos forestales. Vale la pena señalar que al secar o congelar champiñones, el algoritmo de procesamiento es idéntico. También es importante secar bien cada ejemplar después de lavar los hongos ostra.
Cómo lavar los champiñones ostra
Los hongos absorben una gran cantidad de humedad, por lo que deben lavarse con un chorro fino de agua o simplemente con un paño húmedo.
Antes de limpiar los productos forestales, es necesario lavarlos. Si hay una gran cantidad de champiñones, los champiñones ostra se pueden procesar en porciones. Coloque una determinada porción de la fruta en un colador, colóquela bajo un fino chorro de agua, quitando simultáneamente varias hojas y ramitas, luego colóquela en un recipiente común. Repita los pasos anteriores con las copias restantes. Se sabe que muchas otras variedades de frutas del bosque se pueden remojar en agua durante 30 a 60 minutos y solo luego limpiarlas. Este método no es adecuado para los hongos ostra, ya que absorben toda la humedad y comienzan a deteriorarse más rápido. Por tanto, el primer método se considera el más conveniente.
Cuando se hayan eliminado las áreas dañadas, puede pasar al siguiente paso en el procesamiento de los hongos ostra: los hongos deben enjuagarse cuidadosamente con un chorro de agua débil, teniendo cuidado de no dañarlos. Luego coloca las frutas en un colador para escurrir todo el exceso de líquido. La etapa final será el secado obligatorio de los regalos del bosque con un paño o toallas de papel. Esto es a lo que se debe prestar especial atención, ya que el exceso de humedad en los champiñones aumenta el tiempo de cocción. Si los frutos del bosque no están muy contaminados, en lugar de este procedimiento, puedes limpiar los cuerpos fructíferos con un paño húmedo.
Conclusión
Es necesario lavar y limpiar los hongos ostra de la suciedad y otros restos del bosque. Habiendo descubierto esto, quizás te preguntes si es necesario hervirlos antes de cocinarlos. Aquí el ama de casa tiene derecho a elegir, ya que no es necesario hervir previamente los champiñones. Sin embargo, esto no será superfluo si existen dudas sobre la frescura del producto.Además, está extremadamente prohibido comer hongos ostra crudos, ya que contienen quitina, que puede afectar negativamente la condición humana. Por eso es necesario un tratamiento térmico preliminar para eliminar sustancias nocivas.
