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Hay casi 500 especies de laticíferos en todo el mundo, pero en Rusia solo se encuentran 50. Uno de los ejemplares más conocidos y extendidos es el laticífero no cáustico, un representante de la familia Russula. Los sinónimos de este nombre son algodoncillo naranja y Lactarius mitissimus.
¿Dónde crece el algodoncillo no cáustico?
Esta especie prefiere un clima templado y crece en bosques de varios tipos. Situado junto a abetos, abedules y robles. Muy a menudo se puede encontrar en la basura de musgo. La época favorable para la fructificación es el período de julio a octubre.
¿Cómo se ve el algodoncillo no cáustico?
La pulpa de esta especie es densa y de color amarillo pálido.
El cuerpo fructífero del ejemplar está formado por un sombrero y un tallo con las siguientes características:
- A una edad temprana, el sombrero es convexo con un tubérculo característico ubicado en el centro, adquiriendo gradualmente una forma postrada. Los hongos maduros tienen un sombrero deprimido, con menos frecuencia en forma de embudo. El tamaño en diámetro varía de 3 a 6 cm, está pintado en tonos anaranjados con una parte central más oscura. El polvo de esporas es de color ocre pálido.
- En la parte inferior hay placas descendentes, poco densas. Inicialmente son de color crema, volviéndose más oscuros con el tiempo.
- La pulpa es de color amarillento, fina, quebradiza, de olor y sabor neutros. Cuando se daña, produce una pequeña cantidad de jugo lechoso blanquecino.
- El algodoncillo no cáustico tiene una pata cilíndrica, cuya altura es de 3-5 cm y 0,5 cm de espesor, es suave al tacto, pintada del mismo tono que el sombrero, a veces un poco más claro. A una edad temprana, la estructura es densa, después de un tiempo se vuelve hueca.
¿Es posible comer el hongo lacticaria no cáustico?
La mayoría de los expertos clasifican esta especie como hongo comestible. Sin embargo, algunos creen que el algodoncillo es un hongo no cáustico y condicionalmente comestible de la categoría de alimentos 4. Como muestra la práctica, este ejemplar no es particularmente popular entre los recolectores de hongos, tal vez esto se deba a las características específicas del pretratamiento antes de cocinar. Además, esta variedad solo es apta para encurtir y salar.
falsos dobles
En Rusia, estos hongos se consideran tradicionalmente "encurtidos".
Según ciertas características, el algodoncillo no cáustico es similar a los siguientes regalos del bosque:
- Algodoncillo pardusco: pertenece a la categoría comestible.El sombrero de esta especie es muy similar en tamaño y forma a la especie en cuestión, sin embargo, en el doble está pintado en tonos marrones. También se puede distinguir del algodoncillo no cáustico por la presencia de jugo secretado, que adquiere un tinte rojo cuando se expone al aire.
- Marrón amarillento lechoso: pertenece a la categoría de hongos no comestibles debido a su característico regusto amargo. El color del cuerpo fructífero varía de marrón rojizo a marrón anaranjado. La principal diferencia es el desagradable olor de la pulpa.
Reglas de colección
Al buscar algodoncillo no cáustico, es importante recordar que esta especie crece principalmente debajo de los abetos y, con menos frecuencia, junto a árboles de hoja caduca como el abedul o el roble. También se puede encontrar escondido en el musgo. La pulpa es bastante frágil y quebradiza, por lo que es importante retirar estas setas del suelo con extrema precaución. Para evitar estropear los frutos, se recomienda utilizar cestas de mimbre bien ventiladas para la recolección.
Preparación de algodoncillo no cáustico.
Como cualquier otro hongo comestible de esta familia, la lacticaria no cáustica requiere un procesamiento previo antes de usarse como alimento. Se cree que esta especie es apta para salazón y encurtido. Existe un determinado algoritmo de procesamiento:
- Limpiar las setas de los restos del bosque.
- Corta los tallos, ya que contienen el principal amargor.
- Remojar los champiñones durante 24 horas, presionándolos a presión. Durante todo este tiempo se debe cambiar el agua para limpiar al menos 2 veces.
- Pasado este tiempo, cocínalos durante unos 15-20 minutos. Vierta el caldo.
Para preparar un delicioso refrigerio con algodoncillo no cáustico, necesitará:
- Preparar una cacerola para encurtir: lavar y escaldar con agua hirviendo.
- Coloque los champiñones procesados, con la tapa hacia abajo, en una capa fina.
- Coloque encima hojas de grosella, eneldo y sal.Puedes añadir unos dientes de ajo.
- Alterna capas hasta que te quedes sin ingredientes.
- Cierra la tapa y coloca el peso.
- Colocar en un lugar fresco.
Conclusión
En algunos países europeos, la lacticaria no cáustica se considera un hongo venenoso. En Rusia, se clasifica como comestible y se come en escabeche y salado. A pesar de que esta especie tiene poco sabor, es un producto nutritivo y bajo en calorías.
