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Las uvas Pinot Noir son una famosa variedad francesa que se cultiva desde hace más de seis siglos. En Rusia, se cultiva tradicionalmente en el territorio de Krasnodar y otras regiones del sur. También es posible crecer en la zona media. La variedad se caracteriza por una alta resistencia al invierno, pero es bastante exigente en cuanto a cuidados.
Historia de origen
Pinot Noir es una variedad de uvas del famoso grupo varietal francés Pinot. La variedad se obtuvo en la región de Borgoña, esto sucedió en el siglo XIV o antes. El nombre "Pinot" se traduce como "pino". Esto se debe a que las uvas Pinot Noir en realidad se parecen a una piña.
Se trata de una variedad técnica que se utiliza principalmente para la elaboración de vino. En Rusia se cultiva en la región de Krasnodar. La cultura es bastante caprichosa y difícil de arraigar en un lugar nuevo.Por lo tanto, inicialmente se coloca un área pequeña para plantar y luego se expande gradualmente hasta alcanzar el tamaño requerido. El cultivo no está incluido en el registro de logros genéticos rusos.
Descripción de las uvas Pinot Noir.
Las uvas Pinot Noir producen arbustos de mediana altura. Las hojas son redondas, de tamaño pequeño, la superficie está muy arrugada y hay cortes abiertos en los lados. La hoja del medio es ancha. El grado de disección varía: hay tres o cinco hojas. En la parte inferior se nota una ligera pubescencia en forma de “telaraña” blanca. Las flores son bisexuales, por lo que la polinización se acerca al 100%.
racimos
Los racimos son de tamaño mediano o pequeño, alcanzan de 7 a 14 cm de largo y de 5 a 8 cm de ancho, la forma es la clásica cilíndrica, menos a menudo con lóbulos. La densidad es muy alta. La cresta es lignificada, de longitud corta (3-4 cm). El peso medio de los racimos es de 60-120 g.
Bayas
Las bayas son de tamaño mediano, de forma redonda o parcialmente ovalada, a veces deformadas. Las uvas Pinot Noir tienen un color azul intenso u oscuro: no hay bayas blancas. El peso medio es de 1,5 g. Cada baya contiene 2-3 semillas.
La pulpa es muy jugosa: la fracción masiva de jugo es de al menos el 75%. La consistencia es agradable, no viscosa. La piel es bastante fuerte y fina, por lo que los frutos son estables y transportables. El jugo de uva Pinot Noir es incoloro.
Los racimos de uvas Pinot Noir son pequeños, las bayas están densamente empaquetadas.
Enredadera
El arbusto es bajo, la enredadera es fuerte, de color marrón claro y madura en casi toda su longitud. Cada brote produce uno o dos racimos.
Características de la variedad de uva Pinot Noir
La variedad pertenece a cultivos de mitad de temporada. El rendimiento es bastante alto y se pueden recoger bayas incluso en el centro de Rusia. Normalmente, la recolección comienza a principios de septiembre.La resistencia a las heladas y la sequía es alta y el cultivo también tiene buena inmunidad a la podredumbre gris.
Periodo de maduración de las uvas Pinot Noir.
El período de maduración es medio: las uvas Pinot Noir alcanzan la madurez técnica en 145-150 días desde el momento en que despiertan los cogollos. La suma de las temperaturas activas necesarias para una maduración completa es de al menos 2800 grados. Si cultivas uvas en el centro de Rusia, no podrás recolectar la cosecha antes de los primeros días de septiembre. Si el tiempo lo permite, los racimos se pueden dejar madurar en el monte durante un tiempo más.
Productividad
La productividad alcanza las 5-9 toneladas por hectárea. El indicador depende en gran medida de las condiciones climáticas. Los factores negativos son las heladas recurrentes en primavera, así como los veranos nublados y frescos.
El sabor de las uvas Pinot Noir
El sabor de las bayas de Pinot Noir es agradable, armonioso, con notas de frutas y bayas. El aroma es complejo, contiene matices de diferentes bayas y frutas, como arándanos, frambuesas, grosellas, fresas, ciruelas y cerezas. Hay algo de jengibre, café e incluso un ligero olor a humo.
La acidez es débil, se notan tonos dulces. El equilibrio entre lo ácido y lo dulce proporciona un sabor suave y agradable a los vinos. A esto también contribuye el contenido moderado de taninos. El contenido de azúcar es de 24-25 g por 100 ml, la acidez es de 7,7 g por 1 litro.
¿Dónde crecen las uvas Pinot Noir?
El cultivo se cultiva ampliamente en países con climas cálidos o moderadamente fríos. Pinot Noir se cultiva en Austria, Suiza, Francia, Italia, Alemania, Japón, Estados Unidos y otros países. La cultura no está muy extendida en Rusia. Se encuentra sólo en las regiones del sur.
El cultivo de uvas Pinot Noir es posible en Rusia central, pero la tecnología agrícola es compleja.El cultivo requiere mucha luz solar e inviernos suaves. Por lo tanto, en el otoño, los arbustos deben cubrirse con mucho cuidado, retirarse de los soportes e instalarse estructuras de marco.
En Rusia, la variedad Pinot Noir se cultiva en la región de Krasnodar.
resistencia a las heladas
La resistencia al invierno del cultivo es bastante alta. Existe evidencia de que Pinot Noir puede soportar hasta -30 grados. Esto permite cultivarlo tanto en el sur de Rusia como en el centro de Rusia. Pero se requiere refugio obligatorio para el invierno.
Resistencia a la sequía
El cultivo también es bastante resistente a la sequía. Pero si el calor continúa durante varios días seguidos (no llueve), se recomienda organizar riego adicional, así como cubrir las raíces con mantillo con anticipación. Esto mantendrá la tierra húmeda y asegurará una buena cosecha.
Resistencia a enfermedades y plagas.
La inmunidad es media: puede sufrir oidio, mildiú y otras enfermedades fúngicas. El gusano de las yemas rara vez se ve afectado. Por lo tanto, los arbustos se inspeccionan periódicamente y en primavera se realizan 1-2 tratamientos preventivos con fungicidas:
- mezcla bordelesa;
- "HOM";
- "Fitosporina";
- "Skor";
- "Maxim";
- "Tatuaje."
Solicitud
Las uvas Pinot Noir se clasifican como variedades técnicas. Rara vez se utiliza fresco. La mayoría de las veces, las bayas se utilizan para hacer vino. En las tiendas puedes encontrar bebidas alcohólicas procedentes de cosechas recolectadas en Rusia.
Ventajas y desventajas
Las indudables ventajas de la variedad Pinot Noir son el rico sabor y aroma de las bayas, con las que se puede elaborar vino de alta calidad incluso en casa. Además, la cultura es bastante resistente al invierno. Pero las heladas recurrentes pueden reducir drásticamente los rendimientos.
Las bayas tienen un sabor interesante y un rico aroma.
Ventajas:
- buena calidad de conservación;
- transportabilidad;
- alta resistencia al invierno;
- resistencia a la sequía;
- inmunidad a la podredumbre gris.
Desventajas:
- exigentes cuidados y condiciones de crecimiento;
- tendencia al cultivo masivo de guisantes (en condiciones climáticas desfavorables);
- inestabilidad para regresar las heladas;
- no hay inmunidad al oidio ni al mildiú polvoriento.
Funciones de aterrizaje
Para la plantación de uvas Pinot Noir se utilizan pendientes suaves y bien iluminadas con suelo fértil, suelto y calcáreo. Es mejor plantar arbustos desde mediados de marzo (en el sur) hasta la segunda década de mayo (en la zona media). También puede elegir el período de otoño, desde finales de septiembre hasta la segunda quincena de octubre. Los jardineros señalan que la tasa de supervivencia en primavera es mejor.
A la hora de preparar el suelo, se recomienda añadir compost o humus en una cantidad de 5 kg por metro cuadrado. Si hay mucha arcilla en el suelo, será necesario agregar arena o aserrín, de 500 ga 1 kg por 1 m.2.
Reglas de aterrizaje estándar:
- Cavar hoyos de 60*60 cm a una distancia de 3 m (4 m entre hileras).
- Coloca una capa de piedras.
- Arraiga las plántulas.
- Agrega una capa de tierra fértil.
- Agua y mantillo.
Instrucciones de cuidado
Las uvas Pinot Noir no requieren riego demasiado frecuente. Basta con humedecer en marzo, cuando los cogollos apenas han comenzado a hincharse, en vísperas de la floración (finales de mayo), inmediatamente después (formación de ovarios) y después de la cosecha final.
La fertilización se aplica 2-3 veces por temporada.En primavera se utiliza nitrato de amonio o urea y durante la floración se utiliza fertilizante mineral complejo. En su lugar, puedes sembrar previamente el campo con mostaza y otros abonos verdes, picarlos antes de que florezcan y desenterrarlos. Sin embargo, esto no excluye la necesidad de añadir superfosfato y sulfato de potasio durante el período de floración.
Se presta especial atención a la poda de las uvas Pinot Noir. Se elabora cada primavera. A medida que las bayas maduran, se eliminan los racimos. Son demasiado densos y necesitan adelgazarse.
Para una buena cosecha, basta con regar el cultivo cuatro veces por temporada.
Conclusión
Las uvas Pinot Noir son bastante caprichosas, pero se pueden cultivar incluso en la región de Moscú y otras regiones de la zona media. El cultivo es resistente al invierno, por lo que en el sur no es necesario cubrirlo en otoño. Al crecer, preste especial atención al sitio de plantación. Los fertilizantes se aplican hasta tres veces por temporada.
Opiniones sobre uvas Pinot Noir
