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Las almendras tostadas son el manjar favorito de muchos. No sólo será un excelente snack, sino también una fuente de grandes cantidades de nutrientes.
¿Son saludables las almendras tostadas?
Las almendras se llaman la nuez de la longevidad porque mejoran la función cardíaca. El magnesio que contiene fortalece el tejido muscular del corazón, mejora el funcionamiento del órgano y lo protege del desarrollo de patologías peligrosas. Además, el mismo elemento tiene efectos antidepresivos y antiestrés. Además del magnesio, las vitaminas del grupo B y el triptófano, una sustancia que es la base de la producción de la "hormona de la alegría", tienen un efecto positivo sobre el estado y el funcionamiento del sistema nervioso central.
El magnesio es beneficioso para las mujeres que padecen síndrome premenstrual. La deficiencia de este microelemento se produce específicamente en el cuerpo femenino. El manganeso ayuda a regular los niveles glucémicos y la producción de insulina. La vitamina E protege la piel y el cuerpo en general del envejecimiento y combate los efectos destructivos de los radicales.
Las nueces tostadas en combinación con miel estimulan el sistema hormonal de los hombres y aumentan la cantidad de espermatozoides activos. Ayuda a recuperar la fuerza física después de entrenamientos intensos y otras actividades físicas.Apoya la actividad sexual en el cuerpo masculino. La beneficiosa composición de los frutos secos ayuda a limpiar la sangre del exceso de colesterol. Protege contra la anemia por la presencia de riboflavina y folacina.
Las almendras tostadas, cuando se cocinan adecuadamente, conservan casi todas las propiedades beneficiosas del producto fresco. Se permite una ligera pérdida de elementos químicos bioactivos, pero la diferencia en este caso es bastante insignificante. Es importante no cometer las siguientes violaciones del proceso:
- no aumente la temperatura;
- no agregue aceites vegetales, esto ya está en abundancia en las nueces, cuando estos productos entran en contacto, se destruye la vitamina E, que participa en la restauración de las células del cuerpo y la protección de los vasos sanguíneos;
- no sobrecalentar.
Si se siguen todas las reglas, los beneficios de las almendras tostadas o crudas serán aproximadamente los mismos.
¿Qué almendras son más saludables: tostadas o crudas?
Existen variedades de almendras amargas que no se recomienda su consumo sin antes haber sido tostadas. Las frutas verdes o, por el contrario, demasiado viejas no deben consumirse crudas. Estas almendras tienen un sabor amargo, lo que indica la presencia de amígdala en su composición. La sustancia tóxica se descompone en el tracto digestivo humano en ácido cianhídrico y algunos otros compuestos químicos. Comer almendras amargas sin tostar puede provocar una intoxicación grave e incluso la muerte. En todos estos casos podemos decir claramente que las almendras tostadas son más saludables.
Si las almendras no son amargas, se pueden consumir sin procesar, pero en pequeñas cantidades.Las frutas crudas conservan toda la composición beneficiosa, que el cuerpo humano absorbe completamente y le aporta beneficios invaluables. Las almendras tostadas, si se cocinan a altas temperaturas, pierden una parte importante de sus propiedades beneficiosas. Por lo tanto, es mejor cocinar nueces en casa o comprarlas de un fabricante confiable. Entonces, puedes responder a la pregunta de si las almendras crudas o tostadas son mejores, teniendo en cuenta los factores anteriores.
Cómo tostar almendras
Antes de empezar a tostar, es necesario pelar las nueces. Hay tres maneras:
- verter en un recipiente con agua a temperatura normal y dejar actuar durante 6-12 horas, y luego se limpiarán perfectamente;
- vierta agua hirviendo encima durante al menos una hora o un poco más, luego quítele la piel;
- Hervir durante un minuto en agua hirviendo, el resultado es el mismo.
Debe elegir un método de limpieza según sus capacidades y tiempo libre. No es necesario pelar las nueces para tostarlas, ya que así quedarán más sanas. A menudo se encuentran a la venta almendras tostadas con cáscara.
Cómo freír almendras en una sartén.
En casa, los frutos secos se pueden freír con cualquier utensilio adecuado. Por lo general, se utiliza una sartén, una bandeja para hornear o una cacerola. Alguien se ha adaptado para hacer esto en un horno microondas. El método más popular es freír en una sartén. Lo hacen de la siguiente manera:
- engrase la superficie interior de la sartén con aceite de oliva;
- Coloque las almendras sobre una superficie caliente;
- asegúrese de que las nueces estén uniformemente fritas;
- agrega 2 cucharadas de mantequilla;
- freír hasta que estén doradas;
- sazone con condimentos.
También es posible otra opción. Se utiliza con mayor frecuencia cuando es necesario agregar almendras a otros platos.Cortar las nueces peladas en 4 partes y sofreír en una sartén seca. Otra receta para freír en una sartén:
- en un bol grande (o bolsa de plástico), mezcle nueces, oliva o cualquier otro aceite vegetal (se puede sustituir por jugo de limón y agua) y sal marina;
- Agite bien para que la grasa y las especias se distribuyan uniformemente;
- calentar la sartén moderadamente;
- agregue la masa de nueces preparada;
- sofríe hasta que esté dorado;
- vierta de una sartén caliente a una bandeja para hornear fría, deje enfriar;
- colocar en un recipiente hermético.
Cómo tostar almendras en el horno
Para freír nueces en el horno es necesario precalentarlas bien a + 180 C. No se recomienda subir la temperatura para que las frutas no se quemen y pierdan su sabor y propiedades nutricionales. A continuación deberás realizar los siguientes pasos:
- Coloque las nueces en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear limpia y seca; si planea usar aceite, especias, mezcle todos los ingredientes con anticipación o vierta el aceite y los condimentos en la bandeja para hornear;
- revuelve frecuentemente con una espátula de madera;
- mantener en el horno hasta que aparezca una costra característica;
- Espolvorea la mezcla de nueces (en una servilleta o toalla) y deja enfriar.
La vida útil de las almendras tostadas se puede prolongar guardándolas en el congelador.
cuanto puedes comer
Una persona sana puede consumir entre 30 y 40 g de producto al día.Esto equivale a unas diez nueces al día, para los niños, la mitad. Dado que las almendras son un producto muy graso y rico en calorías, hay adultos que no necesitan comer más de 5-6 piezas al día:
- para la obesidad;
- con diabetes mellitus.
Las almendras en sí son un producto que sacia tanto que no se pueden comer demasiadas. La sensación de hambre después de comer frutos secos no aparece durante mucho tiempo.
Contenido calórico de las almendras tostadas.
No hay que olvidar que las almendras, como cualquier fruto seco, son muy ricas en calorías. 100 g contienen unas 640 kcal. Los nutricionistas no permiten comer más de uno o dos puñados de almendras al día.
Sin embargo, las nueces a menudo se fríen con la adición de mantequilla, que a su vez es grasosa y rica en calorías. Esta combinación aumenta aún más el valor energético del producto original.
Contraindicaciones
Como cualquier otro producto, las almendras tostadas no son para todos. Hay personas que no deberían comerlo:
- edad hasta cinco años;
- desordenes metabólicos;
- intolerancia;
- aumento de la frecuencia cardíaca;
- problemas con el tracto gastrointestinal;
- reacciones alérgicas.
En cualquier caso, conviene empezar a comer frutos secos poco a poco para asegurarnos de que no se produzcan reacciones alérgicas u otras reacciones negativas.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Las nueces secas con cáscara se pueden almacenar hasta por dos años, pero las tostadas se pueden almacenar solo por seis meses o menos. Depende de cómo se realizó el tratamiento térmico y envasado del producto. Si se trata de una versión industrial de almendras tostadas, siempre que el envase esté intacto, se puede conservar durante el tiempo indicado en la etiqueta.Después de abrir el recipiente sellado, el producto permanecerá fresco durante 3-4 semanas, como las nueces tostadas en casa.
Después del tratamiento térmico, la vida útil de los productos se reduce considerablemente, ya que se dañan las membranas celulares. Y si las almendras tostadas se almacenan incorrectamente o durante demasiado tiempo, adquieren un sabor rancio y el correspondiente olor. Por lo tanto, definitivamente debes olerlo antes de comprarlo.
Las nueces tostadas se pueden conservar en el frigorífico o a temperatura ambiente. En este último caso, la vida útil se reduce significativamente. En ambos casos es necesario colocarlo en un recipiente que cierre herméticamente y no permita la penetración de la luz solar o del aire. Además, es necesario conocer de antemano las almendras tostadas y sus condiciones de almacenamiento.
Conclusión
Las almendras tostadas no son menos saludables que las nueces crudas. Pero es mucho más sabroso, agradable y tiene buen olor. Más adecuado para picar o utilizar en composiciones culinarias.
