Contenido
- 1 Cómo distinguir las almendras amargas de las dulces
- 2 Los beneficios y daños de las almendras amargas.
- 3 Composición química
- 4 Usos de las almendras amargas
- 5 Intoxicación por almendras amargas
- 6 Contraindicaciones de las almendras amargas.
- 7 ¿Qué sustancia venenosa tiene olor a almendras amargas?
- 8 Términos y condiciones de almacenamiento.
- 9 Reseñas de almendras amargas.
- 10 Conclusión
Las almendras son una drupa saludable que pertenece a una planta del género de las ciruelas: la almendra común o sus otras variedades. Estamos acostumbrados a pensar que es una locura, pero no es así. Más bien, parece los huesos extraídos de un melocotón. Las almendras amargas suelen ser almendras dulces verdes o una variedad especial que tiene un sabor poco característico. Contiene ácido cianhídrico, que puede provocar intoxicaciones graves. Por lo tanto, las almendras amargas (ver foto) se utilizan de forma limitada en la cocina. Se utiliza principalmente en la fabricación de perfumes y aceite de almendras.
Cómo distinguir las almendras amargas de las dulces
Existen alrededor de 40 variedades saludables de almendras y casi todas son dulces. Algunos contienen amargor, lo que se debe a la presencia de altas concentraciones del glucósido cianogénico amigdalina. La presencia de sustancias tóxicas se revela por un fuerte olor a almendras, que no está presente en las variedades dulces y saludables. Las diferencias entre almendras dulces y amargas también son evidentes en las características externas.Los esquejes de hojas de almendro amargo en su mayoría no tienen glándulas, las flores suelen ser más brillantes y el hueso es leñoso o quebradizo. Crece como ermitaño en las laderas de las montañas rocosas de Asia Central, el Cáucaso y Crimea.
Los glucósidos son compuestos químicos de glucosa con otra molécula. Benefician a la planta al protegerla de enemigos externos. Por tanto, los glucósidos suelen tener propiedades tóxicas en diversos grados. No dañan la planta y pueden acumularse en grandes cantidades.
Tan pronto como una persona comienza a masticar almendras amargas, comienza el proceso de hidrólisis de la amigdalina. Como resultado, se forma ácido cianhídrico, un compuesto altamente tóxico que puede provocar intoxicaciones graves en cualquier ser vivo. La enzima glicosidasa, necesaria para la descomposición exitosa de la amígdala, está contenida en la propia semilla y se produce en nuestro propio estómago.
Probablemente todo el mundo haya oído y sepa qué es el ácido cianhídrico. Hace cien años, se utilizaba como cebo para pequeños roedores e insectos. Esto a menudo terminaba en la muerte no solo de las plagas, sino también de las personas. El cianuro ha sido durante mucho tiempo un medio para envenenar a los enemigos de las reservas de cereales.
El ácido cianhídrico difícilmente puede considerarse una sustancia útil para el cuerpo humano. Una vez dentro, bloquea la producción de una serie de enzimas, lo que provoca una deficiencia de oxígeno en los tejidos. La dosis letal de ácido cianhídrico para un adulto es de 0,3 g, que bien puede estar contenida en 100 g de almendras. Unas diez frutas son suficientes para que un niño adquiera una cantidad letal de un compuesto tóxico.
Los beneficios y daños de las almendras amargas.
Si las almendras compradas en la tienda son amargas, es mejor dejar de comerlas, ya que no solo no serán beneficiosas, sino que también pueden causar un daño irreparable al organismo. Deberías intentar comprar variedades dulces, son seguras y tienen las mismas propiedades beneficiosas. Pero si ya te encuentras con frutas amargas, puedes tratarlas con calor y así estarán sanas y seguras. Debido a la exposición a altas temperaturas, se destruyen las enzimas que conducen a la liberación de sustancias tóxicas.
Las propiedades beneficiosas de las almendras amargas hacen posible llamarla la nuez de la longevidad. Contiene sustancias importantes para la salud humana que aportan un efecto curativo al organismo:
- fortalecer el músculo cardíaco, mejorar el funcionamiento de todo el sistema cardiovascular, proteger contra la aterosclerosis (magnesio);
- ralentizar el envejecimiento de la piel (vitamina E);
- Protege contra la diabetes mellitus tipo 2 (manganeso).
Las almendras amargas se toman para tratar el cáncer y prevenirlo. Los beneficios de la fruta se obtendrán al máximo si comienzas tomando una semilla al día y aumentas gradualmente la cantidad hasta 20 piezas. Y lo mismo en orden inverso. Repetir en un mes.
En varios países, las almendras amargas se utilizan como aditivo para los condimentos. El aceite elaborado a partir de él es beneficioso para la creación de composiciones de perfumes y cosméticos. También se utiliza como anestesia local o como analgésico para las siguientes afecciones y enfermedades:
- dolor de estómago;
- úlceras por presión;
- dermatitis del pañal;
- dermatitis;
- esguinces;
- dolor de garganta;
- dolor o endurecimiento de la cera en el oído.
Composición química
La composición bioquímica de las almendras amargas indica sus beneficiosas propiedades terapéuticas y su alto valor nutricional.
Contenido calórico, kcal | 610 |
Proteínas, g | 18,85 |
Grasas, g De estos, poliinsaturados, g | 58, 1 12,9 |
U (hidratos de carbono, g) | 12,87 |
agua, gramos | 4,15 |
Fibra dietética, g | 7,12 |
Vitaminas, mg | |
EN 1 | 0,255 |
A LAS 2 | 0,64 |
A LAS 6 | 0,32 |
B9, microgramos | 40,5 |
mi | 3,75 |
RR | 6,16 |
Minerales, mg | |
k | 747 |
California | 272 |
magnesio | 235 |
PAG | 472 |
fe | 4,3 |
Minnesota | 1,93 |
Cu | 0,15 |
zinc | 2,13 |
Aminoácidos esenciales, g | |
triptófano | 0,135 |
lisina | 0,472 |
leucina | 1,29 |
isoleucina | 0,68 |
Valin | 0,95 |
treonina | 0,49 |
histidina | 0,47 |
Metionina + Cisteína | 0,71 |
Fenilalanina + Tirosina | 1,56 |
Nivel de glucosa | 25 |
Esta no es una lista completa de los componentes útiles que completan la composición de las almendras amargas. Cada uno de estos compuestos contribuye a las propiedades medicinales y nutricionales de los frutos secos.
Usos de las almendras amargas
A pesar de sus propiedades venenosas, tras un adecuado procesamiento, las almendras amargas, al igual que las dulces, se consideran un producto alimenticio saludable, aunque con muchas restricciones de uso. Tiene una composición sumamente rica y variada, lo que proporciona a la drupa versátiles aplicaciones y beneficios en diversos ámbitos de la actividad humana.
Pero la cantidad de almendras amargas en comparación con las variedades dulces saludables está estrictamente limitada: no más de dos piezas por día. Los niños no deben ingerirlo en absoluto. Si hablamos de almendras dulces, 10 piezas de nueces crudas pueden causar la muerte en los niños, una dosis letal para un adulto es 50 nueces recién cortadas. Durante el tratamiento térmico, el cianuro de hidrógeno se destruye, lo que hace que las frutas sean más seguras y saludables para las personas.
En tratamiento
Las almendras amargas tienen altas propiedades curativas y pueden ser beneficiosas para muchas enfermedades.Avicena conocía bien el poder medicinal de las frutas y las usaba para tratar trastornos del sistema digestivo, de los órganos genitourinarios y para impartir "fuerza masculina". Es mejor comprar preparaciones saludables a base de almendras amargas a través de una cadena de farmacias. Aunque puedes prepararlos tú mismo, debes ser muy estricto con las dosis y la calidad de las materias primas.
El aceite de almendras amargas beneficia a las mujeres con síndrome premenstrual. En este momento, el contenido de magnesio en la sangre disminuye drásticamente. Y este es exactamente el elemento que abunda mucho en las almendras amargas. Los beneficios de los frutos secos también se hacen evidentes en su efecto sobre los procesos digestivos. No sólo el aceite, sino también las propias almendras amargas se utilizan para tratar el dolor de estómago causado por úlceras o gastritis. También es beneficioso para los cólicos renales y la dificultad para orinar. Todos los tipos de almendras limpian el hígado, el bazo y los riñones, además de fortalecer la visión, el cerebro y son útiles para el asma, la pleuresía y las úlceras intestinales.
El aceite de almendras amargas se utiliza mucho en medicina. Se agrega a soluciones inyectables y ungüentos medicinales. En primer lugar, se valoran los efectos antiespasmódicos, antihistamínicos, vasodilatadores, narcóticos e hipnóticos. Las formas de utilizar este beneficioso aceite son las siguientes:
- en una lámpara aromática – 2-3 gotas;
- masaje – 1-2 gotas por 10 g de aceite de transporte;
- En el interior: 1 gota por 1 cucharadita de miel tres veces al día.
El aceite es beneficioso para suavizar la piel áspera, curar microtraumatismos y también ayuda a combatir la celulitis. Revitaliza la piel seca y flácida, suaviza las arrugas. Muestra un efecto beneficioso en enfermedades del tracto respiratorio, para reducir el colesterol, curar pequeñas lesiones cutáneas y compactaciones en la glándula mamaria.
En cosmetología
El saludable aceite de almendras amargas limpia perfectamente el rostro de pecas, manchas de la edad, puntos negros y espinillas. Para ello, también muelen las frutas y añaden un poco de agua al polvo resultante y lo llevan hasta obtener una consistencia pastosa. Luego aplicar en las zonas problemáticas y dejar actuar hasta media hora para obtener los máximos beneficios. Si utiliza leche en lugar de agua en una receta similar, obtendrá un excelente remedio para la calvicie. Si mezclas almendras amargas con vino, obtendrás una mezcla útil para eliminar la caspa.
En la industria cosmética, el aceite se utiliza como aditivo para diversas cremas y ungüentos. Aporta a las mezclas propiedades antiinflamatorias, reconstituyentes, cicatrizantes y otras propiedades beneficiosas. Ayuda a mejorar el equilibrio graso y hídrico de la piel. En casa puedes elaborar mascarillas hidratantes para manos, cuello y rostro a partir de la pulpa de almendras amargas, que aportan invaluables beneficios a tu apariencia. La mezcla medicinal incluye pulpa de almendras, crema agria o miel. 10-15 minutos después de la aplicación, enjuagar con agua o limpiar con un paño húmedo.
en la cocina
Las almendras amargas deben someterse a calor, que puede ser horneado, frito, calcinado o hervido. Después de lo cual las frutas se pueden agregar a los alimentos como condimento saludable o como ingrediente adicional en ensaladas, platos de carne y arroz, postres y dulces.
Intoxicación por almendras amargas
Las almendras amargas, aunque son un producto saludable, pueden no ser adecuadas para una persona en particular. Cada organismo tiene su propia escala de intolerancia. Además, los frutos contienen ácido cianhídrico, que no beneficia al organismo. Incluso en pequeñas cantidades es peligroso para los humanos.Por lo tanto, se requiere el control del tratamiento por parte de un especialista experimentado, así como el estricto cumplimiento de todas las recomendaciones y dosis. Ésta es la única manera de beneficiarse del tratamiento.
Si aún se produce una intoxicación por almendras amargas, es necesario conocer bien los síntomas para poder brindar primeros auxilios a tiempo y consultar a un médico. Los signos más comunes de intoxicación del cuerpo resultantes del uso excesivo del producto:
- aumento de la salivación;
- reflejo de vómito;
- Fuerte dolor de cabeza;
- problemas respiratorios;
- dolor abdominal;
- postración;
- arritmia;
- la piel y las membranas mucosas adquieren un tinte rosado;
- convulsiones;
- pérdida de consciencia.
Cuando aparecen los primeros signos, es necesario brindar urgentemente asistencia médica calificada, ya que las formas graves de intoxicación son bastante capaces de provocar la muerte. Un grado grave de intoxicación se acompaña de alteración de la conciencia, alucinaciones, anemia y bradicardia. Antes de que llegue la ambulancia, se debe brindar a la víctima la siguiente asistencia:
- dar de beber la mayor cantidad de agua posible, provocar un reflejo nauseoso;
- limpiar el estómago hasta que el agua que sale se aclare;
- utilizar sorbentes;
- dar de beber té dulce (azúcar como antídoto);
- para prevenir la deshidratación, beba con frecuencia;
- Utilice Regidron.
El tratamiento se lleva a cabo en un hospital. A la víctima se le administran antídotos especiales, se seleccionan otros medicamentos y se prescribe una dieta.
Contraindicaciones de las almendras amargas.
No se deben consumir almendras dulces verdes. Sus beneficios son cuestionables. Contienen cianuro, que es peligroso para los humanos. Las variedades amargas de almendras también tienen un consumo muy limitado y tienen muchas contraindicaciones:
- intolerancia individual;
- infancia;
- el embarazo;
- lactancia;
- cardiopalmo;
- obesidad.
Es mejor comer almendras dulces. Son seguros para los humanos y gracias a ello pueden aportar muchos más beneficios al organismo.
¿Qué sustancia venenosa tiene olor a almendras amargas?
El olor de las almendras amargas proviene de la amígdala, que interviene no sólo en la protección de la planta, sino también en la creación de su aroma característico. En la cadena de conversión del ácido cianhídrico a partir de un glucósido hay una molécula muy útil: el benzaldehído. Su función principal es unirse al venenoso ácido cianhídrico en la amígdala. Es útil para el ser humano porque afecta el sentido del olfato y es la causante del característico aroma a almendra.
El ácido cianhídrico en sí no tiene ningún olor, por lo que aquellos escritores de detectives cuyos personajes identifican una sustancia tóxica por el olor se equivocan. El olor estará presente solo si la muerte de una persona se produjo como resultado de tomar amígdala (letril), ya que su causa será una molécula de benzaldehído.
Los frutos de las almendras amargas se pueden reconocer por su aroma característico. Pero la molécula aromática no se encuentra en las nueces en su forma pura. Bajo la acción de las propias enzimas de la drupa, una pequeña parte de la amígdala se descompone en ácido cianhídrico y benzaldehído útil. Este último compuesto es responsable de la aparición de ese olor único.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Es útil comprar y almacenar almendras amargas con cáscara. En este caso, debe prestar atención para asegurarse de que no tenga moho u otra placa que sea inusual en frutas frescas y saludables. Las almendras amargas más saludables son las que se venden envasadas al vacío y protegidas de influencias ambientales no deseadas.Las almendras amargas sin cáscara se almacenan en una caja transpirable y no sellada. El aire de la habitación no debe calentarse por encima de los +18 grados y tampoco debe haber luz solar directa.
Si las nueces se compraron sin cáscara y a granel, se deben colocar en un recipiente bien cerrado y conservar en el frigorífico. Así pueden aguantar hasta seis meses conservando sus beneficios. En invierno, un lugar de almacenamiento puede ser una logia o un balcón aislado. Para conservar las propiedades beneficiosas de las almendras amargas, se pueden congelar. Esto extiende la vida útil hasta un año.
Es más útil comprar nueces sin cáscara para almacenarlas sin tratarlas térmicamente. Las almendras amargas tostadas deben ser aquellas que han sido cocidas “en seco”, sin aceite. También debes leer atentamente los ingredientes y asegurarte de que no haya ingredientes adicionales como jarabe de maíz, azúcar, conservantes, ya que no son beneficiosos.
Reseñas de almendras amargas.
Conclusión
Las almendras amargas pueden ser beneficiosas para los humanos, pero sólo si se manipulan con cuidado. Es necesario un estricto cumplimiento de las dosis y las instrucciones de uso de los medicamentos elaborados en base a él.
