Contenido
La diferencia entre las batatas y las patatas radica en muchos aspectos. Estas plantas, que dan frutos tubérculos, son completamente diferentes, pero al mismo tiempo tienen similitudes externas y cualidades gustativas similares. A su vez, las batatas son populares en el extranjero y las patatas, por el contrario, tienen más demanda en Rusia.
Las batatas a menudo se llaman batatas.
¿Es lo mismo o no?
Las batatas y las patatas son plantas tuberosas que se consideran nativas de las regiones tropicales de América del Sur. La primera cultura pertenece al género Ipomoea (familia de las convolvuláceas), la segunda, Nightshade (Solanaceae). El boniato, a diferencia de la papa, es una enredadera con tallos largos de hasta 5 m, que forman arbustos de 15 a 20 cm de altura, cuyos tubérculos crecen en las raíces durante su desarrollo. Las patatas tienen un tallo duro y largo de hasta 100 cm de altura. La diferencia entre los tubérculos es que son brotes modificados que crecen desde la parte subterránea del tallo y no pertenecen a las raíces.
Cómo distinguir las batatas de las patatas
La diferencia entre las batatas y las patatas radica en el sabor, la apariencia de los arbustos y el color de la fruta debajo de la piel. Sus diferencias son fáciles de determinar, basta con hacer una incisión o tomar una muestra.
La diferencia entre los tubérculos es su tamaño; el primero crece varias veces más.
Por composición y contenido calórico.
Si comparas la composición de las patatas y las batatas, puedes ver que tienen algunas similitudes. Contienen aproximadamente la misma cantidad de minerales (hierro, calcio, fósforo, cobre, magnesio, potasio) y vitaminas (A, B, C, E, K).
El valor nutricional de los productos es idéntico, aunque, según expertos y nutricionistas, las batatas son más saludables que las patatas, ya que contienen más carbohidratos. Además, la diferencia entre estos cultivos es el mayor contenido de betacaroteno, que forma en el cuerpo vitamina A. Esto significa que fortalece más la visión y da salud al cabello, la piel y los huesos. 100 g de batata contienen un 170% de betacaroteno de la ingesta diaria requerida. En cuanto al contenido calórico, esta cifra es de 80 kcal en la patata y de 86 kcal en el boniato.
Diferencias en el valor nutricional de los tubérculos:
| Batata (100 g) | Patatas (100 gramos) |
Ardillas | 1,57 gramos | 2,02 gramos |
carbohidratos | 20,12 gramos | 17,79 gramos |
Grasas | 0,05 gramos | 0,09 gramos |
Por índice glucémico
Las batatas contienen mucho almidón y azúcar, pero, a diferencia de las patatas normales, tienen un índice glucémico más bajo. Se acompaña de una ligera respuesta de la insulina y puede ser utilizado por pacientes diagnosticados con diabetes mellitus.A diferencia de las patatas, cuyo índice varía de 60 a 90 unidades según la variedad, en esta patata este indicador es de aproximadamente 55.
segun el gusto
Las batatas o ñames tienen un sabor diferente al de las patatas normales. Se puede comer crudo. Las variedades de postre tienen un sabor rico y dulce comparable al de la calabaza, el plátano o el melón. Las variedades de verduras se parecen a las patatas congeladas. Mientras que un tubérculo normal tiene un sabor salado y almidonado y requiere tratamiento térmico antes de su consumo. Cuando se cocina, su textura se vuelve suelta y suave.
Según las características del cultivo.
Las batatas se cultivan principalmente en zonas y regiones con climas cálidos. Lo que lo distingue es su cuidado sin pretensiones, incluso en la estación cálida prácticamente no necesita riego. En Rusia, se planta en plántulas, ya que durante el corto período de verano los tubérculos no tienen tiempo de formar una nueva cosecha. El material de siembra no tolera en absoluto las bajas temperaturas, por lo que se planta solo después de que el clima cálido en el exterior se haya estabilizado y la amenaza de las heladas nocturnas haya pasado por completo. Los boniatos se siembran en hileras con un intervalo de 60 a 90 cm, con una distancia de 30 cm entre plantas, y se cosechan antes de que la temperatura baje de los 10°C.
La diferencia entre las patatas comunes es que crecen en condiciones más frías y a temperaturas superiores a 28 ° C dejan de desarrollarse por completo.Se planta con tubérculos, que 10-15 días antes de la siembra planificada se colocan en un lugar cálido para que aparezcan los brotes. El cultivo se planta en el suelo cuando se calienta hasta 6 °C, a una distancia de 35 cm entre sí. El intervalo entre filas se mantiene en medio metro. La planta necesita riego regular y medidas preventivas para prevenir enfermedades y repeler plagas. La cosecha de patatas comienza a finales del verano, pero algunas variedades pueden desenterrarse ya en julio.
Por área de aplicación
Las patatas y los boniatos se pueden utilizar para el consumo humano y también como alimento para el ganado. Ambos cultivos tienen variedades especiales para este fin con características gustativas no particularmente pronunciadas. La diferencia entre las batatas es que se pueden utilizar para preparar platos dulces.
Las variedades de plantas de mesa tienen un rico sabor.
Por apariencia
Externamente, las culturas también son ligeramente diferentes. Las batatas son tubérculos bastante grandes de color naranja o rojo. Cuando se cortan, los frutos tienen un color zanahoria pálido. Su forma suele ser oblonga. La diferencia entre las patatas es que son mucho más pequeñas. Su forma es redonda, la superficie es irregular, cubierta de ojos. La piel del fruto puede tener diferentes colores y, según la variedad, puede ser rosada, marrón, amarilla o roja. Cuando se corta, el tubérculo es de color amarillo o blanco.
¿Qué es más saludable: el boniato o la patata?
Dado que las batatas son más beneficiosas, se recomienda su uso en alimentos para bebés. Los niños están más dispuestos a comer platos dulces, por eso les encantan las diversas sopas y purés con este cultivo. Además, con él se preparan postres: tartas, mousses, patatas fritas e incluso caramelos.En cuanto a las patatas comunes, están presentes en las recetas del primer y segundo plato diario. La fruta combina bien con casi todas las verduras, carnes y pollo.
Ambas culturas tienen cualidades beneficiosas y cada una es valiosa para la salud. Pero las batatas ganan en este sentido. Mejora la digestión, fortalece el sistema inmunológico, ayuda al funcionamiento cerebral, mejora el estado de ánimo y es útil para enfermedades como:
- úlcera estomacal;
- insomnio;
- asma bronquial;
- artritis;
- frío.
Las batatas han demostrado su eficacia como preventivo contra la osteoporosis y las patologías del cáncer.
Boniato o patata para adelgazar
Para aquellas personas que intentan perder peso, las batatas son definitivamente mejores que las patatas. Existen muchas recetas de platos dietéticos con él, muchos lo utilizan para los días de ayuno. Pero no se recomienda comer patatas durante la dieta.
Conclusión
La diferencia entre boniato y patata reside principalmente en su sabor así como en su origen. Según la descripción botánica, estos cultivos son completamente diferentes. No están relacionados entre sí por nada más que un nombre común. Convergen entre sí sólo en su composición idéntica y características individuales.
