Contenido
El verano es una buena época para saturar el organismo con vitaminas, microelementos y fibra contenidas en las verduras frescas. Sin embargo, el verano es corto y las verduras deben estar en nuestra mesa en cualquier época del año. Sólo con una nutrición adecuada se pueden mantener la juventud y la salud durante muchos años. Aquí surge la pregunta: cómo y dónde almacenar las verduras para prolongar la temporada de hortalizas. Uno de los productos alimenticios importantes son todo tipo de coles: blanca, roja, pekinesa, coliflor, brócoli y muchas otras. Algunos tipos de repollo se almacenan en el sótano hasta la primavera.
El repollo se vende en mercados y tiendas durante todo el año, pero su apariencia no siempre inspira confianza, el precio no siempre se corresponde con la calidad y en primavera el costo de las verduras se dispara. No es ningún secreto que en la producción industrial el repollo se trata con productos químicos para que crezca mejor y se almacene por más tiempo.La conclusión se sugiere por sí sola: si a una persona le importa qué comer, entonces necesita cultivarlo él mismo y descubrir de antemano cómo almacenar adecuadamente las verduras para el invierno, cómo conservar el repollo hasta la próxima temporada de verduras.
Selección de variedades
Solo las variedades de repollo de maduración tardía son adecuadas para el almacenamiento en invierno, ya que tienen una mayor densidad en comparación con las cabezas de las variedades de maduración temprana y son menos susceptibles a la pudrición. Para seleccionar una variedad de repollo, consulte la tabla.
|
|
Si no tiene una parcela de jardín o no tiene la oportunidad de cultivar repollo usted mismo, lo compra en una tienda o mercado y no sabe qué variedad tiene frente a usted, entonces determine visualmente si esto El repollo se puede almacenar en el sótano en invierno. Elija tenedores densos, redondos, ligeramente aplanados en la parte superior y de tamaño mediano. Las cabezas de repollo alargadas y sueltas no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.
Preparar repollo para almacenar
El repollo cultivado en su propio jardín y destinado al almacenamiento en invierno debe cosecharse de acuerdo con el período de crecimiento, no es necesario guardarlo en el jardín. Elija un día seco y cálido para cosechar. Excave con cuidado las cabezas de repollo, limpie el tallo del suelo, pero no lo retire. Clasifica el repollo recolectado. Deje el repollo pequeño y dañado para cosecharlo. Deje 2-3 hojas de cobertura y coloque el repollo debajo de un refugio para que se ventile. Asegúrese de que no esté expuesto a la precipitación ni a la luz solar directa. Dependiendo del método de almacenamiento elegido, deje las raíces o córtelas.
Métodos de almacenamiento a largo plazo.
Lo más habitual es guardar el repollo en el sótano. Las cabezas de repollo se pueden colgar, envolver en papel o film transparente, cubrir el repollo con arena o incluso sumergirlo en un puré de arcilla. El rango de temperatura para almacenar repollo es pequeño, de 1 a 3 grados C.0. Consideraremos cada uno de estos métodos en detalle y le mostraremos cómo preparar la bodega.
En papel
Envuelva cada cabeza de repollo en varias capas de papel. Este método aísla las cabezas de repollo entre sí, evitando que se toquen y se infecten entre sí. El papel crea un aislamiento térmico adicional y protege de la humedad y la luz.Coloque con cuidado las cabezas de repollo envueltas en papel en los estantes o guárdelas en los cajones. Asegúrate de que el papel esté seco. Si el papel se moja, el repollo se echará a perder más rápido.
En película
Puedes almacenar repollo en el sótano utilizando polietileno. Tome rollos de film transparente. Envuelva bien cada tenedor con varias capas de film. El polietileno elástico y bien ajustado preservará el repollo hasta la primavera, asegurando resistencia a la humedad. Coloque el repollo envasado en estantes o póngalo en cajas.
en una piramide
Construya una plataforma de madera a unos 10 cm del suelo, dejando pequeños espacios entre las tablas de la terraza. Coloque los tenedores de repollo más grandes y densos en la fila inferior, formando un rectángulo. Coloque cabezas de repollo más pequeñas en la segunda capa en forma de tablero de ajedrez. Continúe trazando la pirámide, colocando encima las cabezas de repollo que se utilizarán primero. El aire circula entre el repollo, evitando que se pudra. La desventaja de este método es que si el repollo de la fila inferior se echa a perder, habrá que repetir todo el procedimiento, quitando la cabeza podrida.
en cajas
La forma más sencilla, aunque no la más eficaz. Después de cortar los tallos y quitar el exceso de hojas, coloque las cabezas de repollo en cajas de madera ventiladas. Coloque las cajas no en el fondo del sótano, sino sobre paletas, esto ralentizará el deterioro de las coles. No es necesario tapar con tapa, deja que el aire circule libremente dentro de la caja con repollo.
En arena
Un método problemático, sucio, pero bastante exitoso. Coloque el repollo en cajas grandes, espolvoreadas con arena seca en capas. Simplemente puede verter arena en el fondo del sótano y colocar las cabezas de repollo en el montículo de arena.
Suspendido
Un método eficaz, respetuoso con el medio ambiente, pero que requiere espacio. Para esta opción de almacenamiento, las raíces no se cortan. Fije una tabla de una pulgada debajo del techo, manteniendo una distancia de al menos 30 cm de las paredes del sótano, clave clavos en el costado de la tabla a distancias iguales para que la cabeza de repollo más grande pueda pasar libremente entre ellos. Asegure un extremo de la cuerda al tallo y el otro al clavo. Una cabeza de repollo debe colgar de un clavo. El cultivo está ventilado, es claramente visible y los daños se notan inmediatamente. Para una cosecha pequeña, esta es una opción de almacenamiento ideal.
En una concha de arcilla
El método es original y hoy en día exótico. Cubra cada cabeza de repollo con arcilla por todos lados (diluya la arcilla con agua hasta que espese con crema agria). Secar hasta que esté completamente seco. El repollo, protegido de factores externos, debe colocarse en estantes o en cajas.
Cualquiera de estos métodos para almacenar repollo será efectivo si la bodega está adecuadamente preparada para el invierno.
Preparando la bodega para el invierno.
Si su sitio tiene una bodega separada o un sótano debajo de la casa que se puede usar para el almacenamiento de vegetales en invierno, inspeccione esta habitación con anticipación y elimine cualquier deficiencia para que cuando se recoja la cosecha de repollo y se almacene para su almacenamiento, la bodega esté secado y desinfectado. Si el sótano se utilizó anteriormente para almacenar cultivos, retire los restos de plantas y los restos de allí. La bodega debe tener una buena impermeabilización para evitar filtraciones de aguas subterráneas. Los signos de alta humedad son gotas de agua en las paredes y el techo del sótano y aire viciado y mohoso. Ventile y seque completamente la bodega abriendo las puertas y trampillas.Una buena solución para normalizar la humedad es la ventilación de suministro y extracción, si no se proporciona, se pueden colocar cajas con sal o carbón en las esquinas, esto también ayudará a reducir la humedad hasta cierto punto. Aproximadamente un mes antes de plantar hortalizas, blanquea las paredes y el techo con cal viva: seca el aire y desinfecta la superficie.
Si el sótano está muy infectado con moho y hongos, desinféctelo:
- Elimine mecánicamente las áreas visibles de moho;
- Selle la habitación cerrando las aberturas de ventilación;
- Coloque cal viva en un barril a razón de 2-3 kg por 10 m.3 sótano, llénelo con agua y salga rápidamente del sótano, cerrando herméticamente las puertas detrás de usted. Después de dos días, es necesario abrir el sótano y ventilarlo bien;
- En caso de infección grave, repetir el procedimiento al cabo de una semana, o utilizar una bomba de azufre, actuando estrictamente según las instrucciones de uso;
- Evite la aparición de roedores: selle todas las grietas, instale malla en los conductos de ventilación;
- Coloca repelentes de roedores o fertilizantes venenosos y coloca trampas para ratones.
Almacenamiento de repollo en una zanja
Si no hay sótano, se puede guardar la cosecha de repollo en una zanja, para ello en una colina es necesario cavar una zanja de 60 cm de ancho y 50 cm de profundidad, en el fondo se coloca una capa de paja y las cabezas. de repollo se colocan sobre él en dos filas. A continuación hay otra capa de paja, encima de este terraplén hay que poner un escudo de madera y rociarlo con una capa de tierra de 20 cm de espesor, cuando llega el clima helado, la zanja necesita un aislamiento adicional con paja.
Mire un video que lo ayudará claramente a aprender cómo almacenar repollo en el sótano:
