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Muchos jardineros prefieren cultivar colinabo. Después de todo, esta variedad de repollo es un depósito de vitaminas y minerales. Pero a menudo surge la pregunta de cómo almacenar adecuadamente el colinabo en invierno para que la verdura no pierda su calidad comercial durante el mayor tiempo posible. Porque los jardineros se quejan de que este tipo de repollo se echa a perder rápidamente. Por lo tanto, vale la pena descubrir cómo preparar y almacenar la cosecha y qué hacer si no es posible crear las condiciones óptimas para las verduras frescas.
Cuando se almacena adecuadamente, la pulpa de colinabo conserva los componentes útiles y su estructura.
¿Qué variedades son aptas para el almacenamiento?
Todas las variedades de esta col se dividen en tres tipos según el momento de maduración: temprana, media y tardía. Sólo los dos últimos son aptos para el almacenamiento prolongado en invierno. Se caracterizan por una estructura de pulpa más densa y una buena calidad de conservación.
Los tipos de colinabo también se diferencian por el tono de los frutos del tallo. Vienen en colores verde claro y morado. Estos últimos son más adecuados para el almacenamiento en invierno. Pueden conservar propiedades comerciales durante 4 a 6 meses bajo ciertas condiciones.
Las mejores variedades e híbridos para la conservación a largo plazo:
- Azur. Se distingue por frutos de tallo esféricos de color violeta. La pulpa de Azur tiene un agradable sabor dulzón, moderadamente jugosa y densa. La variedad tolera fácilmente la sequía y los frutos del tallo no se agrietan. Pertenece a la categoría de maduración media.
La cosecha de Azur se almacena durante cinco meses
- Violeta. Forma un fruto de tallo redondo y engrosado de un rico tono púrpura, que pesa hasta 1 kg. La recolección se puede realizar 100 días después de la germinación de la semilla. La pulpa es crujiente y tiene un sabor dulzón. La variedad es apta para consumo en fresco, congelación y procesamiento.
Violetta ya se puede sembrar en la segunda quincena de abril a cubierto.
- Colibrí F1. Híbrido con un rico tono púrpura de frutas. Su peso medio es de 300-400 g La pulpa es jugosa, de sabor delicado, homogénea, sin fibras. La temporada de crecimiento es de 70 a 80 días desde el momento de la emergencia.
El colibrí F1 es muy resistente a las enfermedades
- Alca. Caracterizado por frutos de tallo de color púrpura tinta. Su peso alcanza los 0,6-0,8 kg. La forma del fruto puede ser redonda o alargada. Uso universal, alto sabor.
Alka está bien conservada hasta el final del invierno.
Preparación para el almacenamiento
Para que la cosecha se almacene el mayor tiempo posible, debe recolectarse dentro de un plazo claramente definido. Se recomienda la recolección cuando el diámetro del tallo del fruto alcanza los 8-10 cm, es importante no perder este momento, de lo contrario la pulpa se lignifica, lo que incide negativamente en las cualidades de consumo del fruto.
Debes elegir un día soleado para cosechar. El procedimiento debe realizarse por la mañana a una temperatura no inferior a +3-5 °C.La cosecha recolectada debe colocarse a la sombra, donde se debe clasificar y limpiar con un trapo seco para eliminar los restos de tierra. Para almacenar colinabo fresco durante mucho tiempo, se debe dejar la raíz y cortar los brotes a una altura de 2-3 cm del tallo.
Condiciones de almacenaje
Para conservar la cosecha de colinabo durante mucho tiempo, se deben observar ciertas condiciones. La inconsistencia del microclima puede provocar el marchitamiento prematuro y el deterioro de las frutas, incluso en variedades que tienen una buena vida útil.
Requisitos primarios:
- temperatura 0-+6 °C;
- humedad dentro del 85-95%;
- falta de luz solar directa;
- Buen sistema de ventilación.
Cómo almacenar col colinabo en casa.
Para almacenar col colinabo en casa, puede utilizar un frigorífico, un congelador, un balcón, así como un sótano o un sótano. Si no es posible conservarlo fresco, se recomienda marinar y encurtir la cosecha. Para que el producto no pierda sus propiedades beneficiosas para la salud humana, conviene saber cuánto tiempo de conservación es posible en cada caso concreto.
A temperatura ambiente, el colinabo pierde sus propiedades de consumo después de 3-4 días.
en un refrigerador
En este caso, está permitido almacenar la cosecha durante 5 a 6 semanas. Antes de guardarlo en el frigorífico, es necesario envolver cada tallo de fruta con papel o paño húmedo y luego doblarlo en una bolsa de plástico y no atarlo. Esto evitará que las verduras se pudran.
El colinabo se puede guardar en el cajón inferior del frigorífico destinado a las verduras.
En el congelador
El colinabo se puede conservar en el congelador hasta por nueve meses.Pero al mismo tiempo el producto pierde parcialmente su sabor.
Antes de almacenar los frutos del tallo, se deben pelar, lavar y secar. Después de esto, córtalas en trozos pequeños y colócalas en agua hirviendo en un colador durante 2-3 minutos. Y luego inmediatamente en agua con hielo. Seque las verduras picadas con una toalla de papel, colóquelas en recipientes para alimentos o bolsas de plástico y colóquelas en el congelador.
En el balcón
También puede guardar el repollo colinabo para usarlo en el futuro en un balcón acristalado. Es importante que en invierno la temperatura no baje de los 0 °C. Sin embargo, en este caso, el almacenamiento de la verdura no es posible durante más de 4 a 6 semanas. Y luego los tallos del colinabo se marchitan, pierden su elasticidad y su sabor.
Para guardarlo en el balcón, puede colgar el cultivo desde la raíz con una cuerda. En este caso, la distancia entre frutos de tallo adyacentes debe ser de 3 a 5 cm para que estén bien ventilados y no se pudran.
Es posible guardar colinabo en el balcón y en cajas de madera. Pero antes de colocarlos, es necesario envolver los frutos del tallo en papel para que no se toquen entre sí.
En el sótano o sótano
Esta es la mejor manera de conservar el repollo colinabo para el invierno cuando se cosecha una gran cosecha de hortalizas. En el sótano o el sótano, el microclima corresponde a una conservación a largo plazo. Se recomienda colocar los frutos del tallo de colinabo en cajas de madera para su almacenamiento, rociándolos con arena húmeda. Se recomienda cubrir posteriormente el propio envase con film para evitar su decoloración.
También es posible colocar cultivos de tallos en redes y luego colgarlos del techo a una distancia de 3 a 5 cm entre sí.Al mismo tiempo, es importante que haya una buena circulación de aire en el sótano o sótano para que la cosecha no se pudra.
Marinar y encurtir
Enlatar colinabo es una de las formas más económicas de almacenarlo durante el invierno si no tienes sótano o bodega. Para ello son adecuados el decapado y la salazón. En ambos casos, la verdura conserva su agradable sabor y la mayoría de los componentes beneficiosos.
Al marinar, primero debes comenzar por preparar el relleno. Para hacer esto, deberá tomar 1 litro de agua en un recipiente esmaltado y agregar 100 g de sal, 50 g de azúcar y 100 ml de vinagre. Hervir la mezcla y enfriar. Después de esto, es necesario pelar el colinabo, cortarlo en tiras de 0,7 cm de ancho y hervir durante 15 a 20 minutos. Y luego escurre el líquido, seca el repollo y colócalo en frascos esterilizados. Al final, vierta la marinada caliente y enrolle.
Se recomienda guardar el producto para el invierno en el frigorífico.
Al encurtir colinabo, es necesario pelar las verduras y cortarlas en tiras. Después de esto, sumérjalos en agua hirviendo durante un minuto, luego enfríelos y séquelos. Para preparar la salmuera es necesario hervir agua y agregar sal, azúcar y vinagre al gusto y dejar hervir durante dos minutos. Después de eso, coloque el colinabo en capas en un recipiente ancho de plástico o esmaltado, espolvoreando la verdura con zanahorias ralladas, ajo picado y hierbas. Las verduras se deben verter con salmuera caliente y presionar debajo de la tapa. Mantenga la mezcla durante varios días a una temperatura de +18-20 °C. Después de eso, coloque el refrigerio terminado en frascos esterilizados y enróllelo.
Errores comunes
A veces, los errores pueden acortar significativamente la vida útil de un cultivo. Para evitar esto, es necesario familiarizarse con ellos de antemano.
Entre ellos:
- cosechar después de la primera helada;
- cambios bruscos de temperatura durante el almacenamiento;
- ventilación insuficiente en el almacén de verduras;
- volver a congelar el producto.
Recomendaciones
Al almacenar colinabo en casa, se deben seguir ciertas recomendaciones. Esto te permitirá conservar las verduras el mayor tiempo posible sin perder su calidad comercial.
Recomendaciones básicas:
- Al almacenar la cosecha por un corto tiempo en el refrigerador, es necesario cortar completamente las hojas y el sarampión para reducir la evaporación de la humedad de los cultivos de tallo.
- Si el aire en el sótano o en el sótano es demasiado seco, entonces es necesario colocar recipientes con agua al lado del colinabo para crear las condiciones óptimas.
- El colinabo debe almacenarse separado de otras verduras en el sótano.
- Periódicamente es necesario clasificar los frutos del tallo y eliminar los especímenes podridos.
Conclusión
Si sabe cómo almacenar adecuadamente el colinabo en invierno, puede contar con que la cosecha cosechada durará el mayor tiempo posible. Después de todo, esta verdura es rica en un complejo de vitaminas y minerales que el cuerpo humano necesita en invierno. Además, los conserva no sólo frescos, sino también congelados, encurtidos y encurtidos.
