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La coliflor ocupa el segundo lugar en popularidad después de la col blanca. Pero no es menos beneficioso para la salud humana, ya que contiene muchas vitaminas y minerales. Por eso, las amas de casa suelen tener dudas sobre cómo almacenar la coliflor en invierno para que la cosecha dure el mayor tiempo posible. También es necesario familiarizarse con las opciones de procesamiento existentes si no es posible conservar la verdura fresca.
La vida útil de las verduras depende directamente del método de almacenamiento elegido.
Selección y preparación para el almacenamiento.
Existen muchas variedades de coliflor. Pero solo los tipos de vegetales medios y tardíos son adecuados para el almacenamiento a largo plazo. Forman una inflorescencia densa y son menos susceptibles al estrés mecánico y a la pudrición.
Las siguientes variedades son las más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo:
- Américo. Un híbrido de mitad de temporada con forma redondeada regular y color blanco como la nieve de las coles. El propósito es universal. La temporada de crecimiento es de 80 a 82 días. Tiene mayor resistencia a condiciones climáticas estresantes.
El peso medio de los frutos de Amerigo es de 2-3 kg.
- Ventisquero verde.Variedad moderna de selección rusa con un período de maduración tardío. Caracterizado por altas cualidades gustativas. El tono de los frutos es verde, están parcialmente cubiertos de hojas alargadas de color gris. El peso medio de las cabezas es de 750 a 850 g y la variedad tiene una mayor resistencia a la bacteriosis. Excelente para almacenamiento a largo plazo.
La temporada de crecimiento del Green Snowdrift es de 180 a 190 días.
- Adler invierno 679. Variedad rusa de maduración media. Recomendado para cultivo en la región del Cáucaso Norte. Forma cabezas densas, redondeadas y planas, de 16 cm de diámetro, pesan entre 0,6 y 0,8 kg, el tono del fruto es blanco como la nieve. La duración del período desde la aparición de las plántulas hasta la madurez técnica de las espigas se amplía a 213 días.
El rendimiento de Adler Winter 679 es de 1,7 kg por 1 metro cuadrado. metro
- Primavera de Adler. Variedad tardía de un cultivo de uso universal. Apto para cultivo en campo abierto. Incluido en el Registro Estatal en 1966, recomendado en la región del Cáucaso Norte. Forma cabezas redondas que pesan entre 0,9 y 1,2 kg. El color del fruto es blanco cremoso. La temporada de crecimiento dura entre 174 y 230 días.
El resorte Adler es adecuado para el almacenamiento y procesamiento en fresco.
- Cortés. Variedad de coliflor de media temporada. Forma densas cogollos blancos que pesan entre 2 y 3 kg. Apto para cultivo en campo abierto e invernaderos. La temporada de crecimiento dura entre 70 y 80 días. Ideal para recolección con cinta transportadora durante todo el verano y otoño.
Las cabezas de Cortez están completamente cubiertas de hojas.
Se recomienda cosechar coliflor en clima seco y despejado. No se puede retrasar el procedimiento para evitar lluvias prolongadas en el otoño. Es necesario cortar las cabezas con un cuchillo afilado, dejando 2-3 hojas.
Las frutas sin daños mecánicos ni signos de podredumbre son aptas para el almacenamiento en invierno. En este caso, las cabezas pueden ser densas o moderadamente sueltas.
Condiciones de almacenamiento de coliflor.
La vida útil de las verduras frescas depende directamente de las condiciones en las que se conservan. Su incumplimiento conduce a un rápido deterioro del producto.
Condiciones de almacenamiento necesarias:
- temperatura entre 0-6 °C;
- humedad del aire 85-95%;
- la exposición a la luz solar directa es inaceptable;
- buena ventilación.
Guardar coliflor en casa
En casa, es posible almacenar cultivos de diferentes formas. Para ello son adecuados un sótano, un sótano, un congelador o un frigorífico. El almacenamiento también puede realizarse a temperatura ambiente. Pero para que esta saludable verdura conserve sus propiedades comerciales el mayor tiempo posible es necesario saber qué recomendaciones seguir en cada caso concreto.
Cómo mantener la coliflor fresca por más tiempo en el refrigerador
Cuando guarde la coliflor en el frigorífico, retire las hojas de las cabezas, lávelas y séquelas. Luego envuelve cada fruta con papel y luego con film transparente. Esto mantendrá las inflorescencias frescas y evitará que se pudran. Se recomienda colocar frutas en el compartimento de verduras.
Inspeccione la coliflor a diario y, si la integridad de la capa protectora está dañada, reemplácela. La vida útil de la coliflor fresca en el frigorífico es de 7 a 10 días. Y cuando se hierve, puede reposar durante dos días.
En el congelador
Cuando se utiliza este método de almacenamiento, la coliflor conserva sus propiedades de consumo hasta por nueve meses. Pero cuando se congela, su sabor se pierde ligeramente.
Antes de guardarlas, se deben dividir las inflorescencias en partes separadas, de no más de 4 cm de tamaño, luego hervir las verduras en agua con sal durante un par de minutos, luego secarlas y enfriarlas. Después de esto, coloca los trozos de coliflor en el cajón del congelador, en una capa para que no se toquen entre sí. Después de 4-5 horas, sácalos y empácalos en bolsas o recipientes.
Solo se pueden congelar las inflorescencias secas.
A temperatura ambiente
En este caso, sólo podrás conservar la coliflor fresca durante unos días. Para hacer esto, debes quitar las hojas de las cabezas de repollo y envolver cada una en papel. Después, coloca las frutas en un lugar fresco y oscuro para que no se toquen entre sí. Las cabezas deben revisarse diariamente para detectar signos de podredumbre.
En el balcón
Es posible guardar coliflor para el invierno en el balcón. Pero al mismo tiempo, es necesario excluir la posibilidad de que le llegue la luz solar directa. También es importante que la cosecha recolectada no se congele. Por lo tanto, un balcón sin acristalamiento en este caso no es adecuado.
La cosecha debe envolverse en papel antes de almacenarse. Y luego coloque con cuidado las frutas en cestas, cajas de cartón o cajas de madera contrachapada. Al mismo tiempo, en los lugares donde se tocan, es necesario colocar servilletas de papel dobladas en varias capas. Inspeccione periódicamente los frutos y retire rápidamente los ejemplares estropeados.
El balcón debe ventilarse periódicamente para evitar la pudrición prematura de los frutos.
En el sótano o sótano
Un sótano o un sótano son ideales para almacenar coliflor fresca si el clima interior lo permite.En este caso, la vida útil del producto alcanza los 3-4 meses.
Para guardar las cabezas de coliflor para el invierno, envuélvelas en dos capas de papel y colócalas en una caja de madera. La parte superior del recipiente debe cubrirse con film negro para mantener un nivel óptimo de humedad en el interior. Periódicamente se debe abrir la caja para ventilarla y eliminar la condensación acumulada. También se recomienda revisar la coliflor una vez al mes para descartar ejemplares estropeados.
Es posible almacenar la coliflor colgada en un sótano o sótano. Para hacer esto, ate una cuerda al tallo y cuelgue las cabezas a una distancia de 3 a 5 cm entre sí.
Otras opciones
Si no es posible almacenar adecuadamente la coliflor fresca, se recomienda procesar la cosecha cosechada. Los frutos se pueden secar o conservar. En este caso, conservan la mayoría de las vitaminas y minerales beneficiosos.
El secado
Al utilizar este método de conservación, hay que tener en cuenta que de 1 kg de coliflor se obtienen 150 g de producto seco. Esta preparación se puede utilizar para preparar cualquier plato después de remojarla previamente en agua.
Algoritmo de acciones:
- Desmontar la cabeza de repollo en inflorescencias.
- Lávelos bien y séquelos ligeramente.
- Blanquear la materia prima durante dos minutos.
- Colocar en un colador y dejar escurrir el agua.
- Coloca las inflorescencias en una sola capa sobre la rejilla de secado.
- Cerrar la tapa.
- Seque hasta que esté listo durante varios días.
El producto terminado se puede almacenar en recipientes de vidrio sellados a temperatura ambiente, excluyendo la exposición a la luz solar directa. La vida útil de la coliflor seca es de seis meses.
Conservación
Existen muchas recetas para conservar esta verdura para el invierno.Por tanto, elegir el adecuado para cada ama de casa no será especialmente complicado.
Incluso la receta más sencilla para conservarla para el invierno puede garantizar la conservación a largo plazo de la coliflor y un excelente sabor de la preparación para el invierno. Puede ser utilizado no solo por cocineros experimentados, sino también por principiantes.
Si lo desea, puede enlatar la coliflor junto con tomates, pimientos morrones y zanahorias.
Necesitará:
- 1-2 cabezas de coliflor;
- 2-3 yemas de clavo;
- 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica negra;
- 2-3 hojas de laurel;
- 100 g de azúcar;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- sal al gusto;
- ácido de limón.
Proceso de cocción:
- Divida la cabeza en inflorescencias y lávelas bien.
- Llena una cacerola esmaltada con agua, añade 1 g de ácido cítrico y 25 g de sal por litro.
- Lleva la solución a ebullición.
- Blanquea las inflorescencias durante 3-4 minutos.
- Transfiérelos con una espumadera a agua fría y luego séquelos.
- Vierta las especias en el fondo de los frascos esterilizados.
- Coloca las inflorescencias en ellos.
- Coloca una olla con agua en la estufa.
- Agrega sal, azúcar y vinagre al gusto.
- Hervir la marinada durante varios minutos.
- Vierta la mezcla en frascos y enrolle.
Errores comunes
A veces, incluso errores menores pueden acortar significativamente la vida útil de un cultivo. Para evitarlo es necesario conocer los más habituales.
Posibles errores al almacenar coliflor:
- volver a congelar;
- cambios de temperatura;
- falta de buena ventilación;
- Cosecha inmediatamente después de la lluvia.
Recomendaciones
Existen varias recomendaciones que, de seguirse, ayudarán a prolongar la vida útil del producto fresco.
Entre ellos:
- La cosecha de coliflor para almacenamiento en invierno debe realizarse antes de las heladas. De lo contrario, aparecerá amargura en el sabor y su tinte se volverá gris.
- Para el almacenamiento en invierno solo son adecuadas las cogollos inmaduros, en las que las inflorescencias están apretadas.
- Las frutas deben almacenarse separadas de otras verduras en el sótano, el sótano o el balcón.
- Cuando guarde la coliflor en el refrigerador, envuélvala en film transparente en lugar de usar bolsas de plástico.
- Al recolectar cabezas de repollo verdes, se debe dejar la raíz. Y luego, en el sótano o en el sótano, entierra la coliflor en cajas llenas de tierra húmeda.
Conclusión
Es necesario almacenar la coliflor correctamente, solo que en este caso la cosecha retendrá vitaminas, minerales y sabor durante el mayor tiempo posible. De lo contrario, los frutos se marchitarán y pudrirán rápidamente, y todos los esfuerzos serán en vano.
