Contenido
No todos los cultivos de hortalizas que se cultivan en nuestras parcelas se pueden utilizar con éxito no sólo en la cocina, sino también en la medicina y la cosmetología. Uno de los pocos cultivos universales de este tipo es el pimiento rojo picante. Sus beneficios se notaron en la época de los mayas y aztecas. Cultivar plantas de pimiento rojo no es difícil y los beneficios de sus ardientes frutos serán enormes.
Beneficios del pimiento rojo picante
El pimiento rojo picante, también llamado ají, es una verdura sorprendente de la familia de las solanáceas. Las sustancias beneficiosas que contiene pueden tener un efecto positivo en todos los órganos y sistemas del cuerpo humano. Contiene alrededor de 40 vitaminas diferentes, 20 minerales, más de 20 enzimas, además de diversos aceites y ésteres:
- vitaminas A;
- vitaminas B;
- vitamina C;
- hierro;
- magnesio;
- calcio;
- fósforo y otros.
Los chiles rojos son uno de los pocos vegetales que contienen capsaicina, un alcaloide natural anticancerígeno. Su eficacia contra las células cancerosas ha sido demostrada en numerosos ensayos médicos. Es una sustancia que se obtiene de las frutas. Ají picante, está incluido en muchos medicamentos.
El pimiento rojo es uno de los componentes más comunes de los analgésicos. Además, alivia perfectamente los síntomas del dolor incluso cuando se ingiere fresco. Se recomienda utilizarlo para el dolor en:
- sistema musculoesquelético;
- sistema gastrointestinal;
- órganos del tórax.
Se utiliza eficazmente para resfriados, hemorragias, shocks y desmayos, así como para el fortalecimiento general del cuerpo.
El pimiento rojo también será útil para quienes cuidan su apariencia. Ayudará no solo a afrontar el problema del exceso de peso, sino también a normalizar el estado de la piel y el cabello. De él se elaboran productos para combatir la caída del cabello y potenciar su crecimiento.
Cuando se usa externamente, se recomienda verificar primero si hay una reacción alérgica. Esto se puede hacer aplicando sobre la piel una pequeña cantidad de pimienta o un producto que la contenga. Si hay ardor o enrojecimiento de la piel, su uso está contraindicado.
escala Scoville
Es imposible mirar los pimientos rojos sin mencionar la escala Scoville. Fue desarrollado en Estados Unidos por el químico Wilbur Scoville para comparar el grado de picante de las variedades de pimiento picante. Las unidades indicadas en el mismo indican el contenido de capsaicina de cada variedad. En consecuencia, cuanto más, más unidades recibe la variedad y más picante tiene su sabor.
Las unidades de la escala Scoville suelen estar indicadas en las variedades occidentales. Los fabricantes rusos no utilizan esta escala.
La imagen muestra la escala Scoville. Las unidades se indican a la izquierda y los nombres de las variedades a la derecha.
Características de las variedades.
Variedades de pimiento picante hay más de 3000. Consideremos las variedades más populares para cultivar en nuestra zona climática, dependiendo de su tiempo de maduración.
Variedades tempranas
El período de maduración de los frutos de estas variedades no excederá los 100 días.
adjika
Esta variedad se distingue no solo por sus frutos, sino también por sus arbustos. Pueden crecer más de un metro de altura. En este caso, los arbustos de esta planta no necesitarán apoyo. Los frutos picantes de Adjika también se distinguen por su tamaño: son bastante grandes y pesan hasta 90 gramos. La forma del fruto se asemeja a un cono alargado de color rojo brillante. Su pulpa, bastante picante, tiene una estructura espesa y densa, con un agradable aroma a pimienta.
ramo ardiente
El arbusto compacto y potente del Burning Bouquet no superará los 75 cm, por lo que estará bien sin liga. Sus frutos en forma de cono tienen una pulpa semi-picante con un aroma picante. Su peso no supera los 25 gramos con una longitud de hasta 12 cm, su color cambia de verde oscuro a rojo oscuro a medida que maduran.
El ramo ardiente se distingue por su rendimiento: hasta 2 kg por metro cuadrado. Además, tiene buena inmunidad a las enfermedades.
Milagro de la región de Moscú
Los arbustos altos y semi-extendidos de esta variedad tienen muy poco follaje y no requieren formación artificial. Producen frutos caídos y en forma de cono. Tienen una superficie plana y lisa. Durante el período de madurez biológica, su color cambia de amarillo claro a rojo. La variedad de pimiento Milagro de la región de Moscú es bastante grande: mide hasta 25 cm de largo y pesa hasta 50 gramos. Su diámetro será de unos 3 cm, mientras que el espesor de la pared será de 1-2 mm. Por su sabor ligeramente picante es perfecto para preparar multitud de platos.
El rendimiento de la variedad será de unos 4 kg por metro cuadrado.En este caso, se pueden recolectar hasta 20 frutos de cada arbusto.
Variedades medianas
El período de maduración de los frutos de estas variedades no superará los 120 días.
Astracán 147
Esta variedad de alto rendimiento es perfecta para cultivar en campo abierto. La altura de sus arbustos compactos semi-estándar no supera los 70 cm. La variedad Astrakhan 147 se caracteriza por frutos lisos, en forma de cono, de hasta 9 cm de largo y un peso de hasta 10 gramos. Durante el período de madurez técnica se tiñen de verde oscuro y durante el de madurez biológica, de rojo. Tienen carne áspera y picante.
Un rasgo distintivo de esta variedad es su resistencia a numerosas enfermedades, así como la plasticidad de sus frutos. El rendimiento de Astrakhan 147 no superará los 3 kg por metro cuadrado.
El Cuerno de RAM
Los arbustos estándar de esta variedad no superarán los 1,5 metros de altura. Dan frutos alargados de hasta 20 cm de largo y un peso de hasta 40 gramos. Su diámetro será de 3 cm y el espesor de la pared será de 2 mm. El grado de madurez de los frutos de la variedad Ram's Horn está determinado por su color. Los pimientos verdes inmaduros se encuentran junto a los rojos maduros. La pulpa del fruto maduro tiene un picante medio. Es perfecto para enlatar y secar.
cayena amarga
Es adecuado tanto para invernaderos como para terrenos abiertos. Los arbustos perennes de pimiento picante Cayena amarga crecen por encima de 1 metro. Después de la floración, se rocían con frutos verdes de forma oblonga. Su longitud será de unos 10 cm. Durante el proceso de maduración, el color de los pimientos cambia a amarillo y luego a rojo. Debido al alto contenido en capsaicina, su pulpa es bastante picante. Se puede utilizar tanto fresco como seco.
Variedades tardías
El período de maduración de los frutos de estas variedades no excederá los 150 días.
Tabasco
Los arbustos de hasta 1,5 metros de altura se distinguen por su resistencia a muchas enfermedades. Durante el período de fructificación, están literalmente sembrados de frutas. Los pimientos tabasco son de tamaño pequeño: sólo 5 cm de largo y 6 mm de diámetro. Su color cambia según el grado de madurez de verde a amarillo y rojo brillante. El sabor del pimiento rojo de esta variedad no es muy picante. Tiene un aroma especiado y un sabor ahumado. De esta variedad se elabora la famosa salsa Tabasco.
Visir
Una vez finalizada la floración, sus potentes arbustos semi-extendidos están salpicados de pequeños frutos que pesan hasta 20 gramos. Una característica distintiva de esta variedad es la forma de turbante de los pimientos. A medida que maduran, los frutos verdes de la variedad Vizier adquieren un color rojo. Su pulpa ligeramente picante es perfecta para cocinar.
El rendimiento de la variedad será de hasta 4 kg por metro cuadrado.
Margelansky 330
Esta variedad es considerada una de las mejores variedades para cultivar en nuestras latitudes. Sus arbustos semi-estándar, ligeramente extendidos, crecen hasta 60 cm de altura, los frutos rojos maduros miden hasta 14 cm de largo y pesan 10 gramos. Tienen forma de cono alargado y carne puntiaguda.
La variedad tiene un alto rendimiento y una excelente resistencia a las enfermedades.
Recomendaciones para el cultivo
El pimiento rojo es uno de los pocos cultivos que se pueden cultivar con éxito en casa. Las variedades con arbustos compactos son las más adecuadas para esto.
El video le brindará más información sobre el cultivo de pimientos picantes en casa:
Se cultiva en la casa de campo, al igual que el pimiento morrón. Primero necesitas preparar las plántulas.Lo mejor es empezar a prepararlo en febrero. La fecha límite para plantar semillas para plántulas es a mediados de marzo.
Al sembrar semillas para plántulas, vale la pena considerar que este cultivo, como todos los representantes de la familia de las solanáceas, no tolera muy bien el trasplante. Por lo tanto, es mejor plantar semillas en recipientes separados de 2 a 3 piezas. Después de la germinación, se eliminan los brotes débiles.
Las plántulas listas se deben plantar en campo abierto o en un invernadero no antes de 2 meses después de la emergencia. La siembra en un lugar permanente debe realizarse de acuerdo con el patrón recomendado por el fabricante de semillas: en la mayoría de los casos es de 25x25 cm. Si las plántulas jóvenes se plantan en campo abierto, al principio se deben cubrir con una película por la noche.
El cuidado de las plantas de pimiento rojo incluye:
- Riego regular con agua tibia. Al mismo tiempo, es muy importante evitar que la tierra se seque demasiado, así como que se encharque. Lo ideal sería utilizar riego por goteo;
- Fertilice no más de 1-2 veces al mes con cualquier fertilizante universal.
El momento de la recolección del pimiento rojo picante depende de su variedad. Pero, por regla general, no se produce antes de finales de julio.
Dado que el pimiento rojo es un cultivo bienal, no es necesario arrancar las plantas después de la cosecha. Se pueden recortar, desenterrar y llevar con cuidado a un lugar fresco, como un sótano, para el invierno. En febrero - marzo, estos "espacios en blanco" se cultivan como plántulas y luego se siembran en mayo en un lugar permanente.
Puede aprender sobre las complejidades del cultivo de pimientos rojos picantes en campo abierto en el video:
