Contenido
- 1 Los beneficios y daños de la calabaza urbech.
- 2 Cómo hacer urbech de calabaza.
- 3 Cómo cocinar urbech de calabaza con aceite de oliva.
- 4 Urbech de semillas de calabaza: receta con miel
- 5 Receta clásica de urbech
- 6 Versión postre de Urbech
- 7 Cómo tomar urbech de las semillas de calabaza.
- 8 Restricciones y contraindicaciones de uso.
- 9 Cómo almacenar calabaza urbech
- 10 Conclusión
El urbech es un plato de Daguestán, compuesto esencialmente de semillas o nueces molidas con la adición de varios ingredientes. Los montañeses utilizan el producto natural como bebida energética, postre o condimento para platos de carne. El urbech elaborado con semillas de calabaza es el tipo de pasta más común. Las materias primas no son caras, la calabaza crece en casi toda Rusia y su preparación no requiere mucha mano de obra.
Los beneficios y daños de la calabaza urbech.
La pasta Urbech de semillas de calabaza se puede preparar sin tratamiento térmico de los ingredientes, por lo que todos los oligoelementos y aminoácidos se retienen en el producto. La composición química de las semillas de calabaza incluye:
- vitaminas: B1, B5, E, PP, B9;
- colina;
- potasio;
- magnesio;
- silicio;
- fósforo;
- hierro;
- zinc;
- manganeso.
Beneficios de consumir urbech procedente de semillas de calabaza:
- Las vitaminas aportan energía al organismo, participan en el metabolismo de los carbohidratos, proteínas y grasas y en la síntesis de aminoácidos. Sintetizan hormonas de hemoglobina, mejoran la función de absorción del intestino y estimulan las glándulas suprarrenales.
- La colina forma parte de la lecitina, la principal sustancia del metabolismo de los fosfolípidos en el hígado. Urbech tiene un fuerte efecto hepatoprotector.
- El zinc y el fósforo mejoran las paredes de los vasos sanguíneos y participan en el funcionamiento del cerebro. Previenen la formación de adenoma o prostatitis, esto es especialmente cierto para hombres con actividades sedentarias. El zinc participa en la producción de estrógenos y testosterona, hormonas masculinas.
- Urbech elaborado con semillas de calabaza ayuda a mejorar el sistema inmunológico, su uso durante los brotes infecciosos de influenza y ARVI protegerá al cuerpo de los patógenos.
- Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 hidratan y rejuvenecen la piel, junto con la composición vitamínica, normalizan los niveles hormonales, eliminan el acné y mejoran la condición del cabello.
- Los aminoácidos estimulan la actividad cerebral.
- Las proteínas ayudan a fortalecer el tejido óseo.
- Urbech elaborado a partir de semillas de calabaza tiene un potente efecto antihelmíntico contra: oxiuros, tenias, tenias.
- Urbech se toma como colerético y diurético, previene el desarrollo de cálculos en la vesícula biliar y la vesícula.
En general, el producto mejora el metabolismo, acelera la regeneración de tejidos en las úlceras pépticas y es un agente antiinflamatorio. Estimula el sistema digestivo. Los beneficios del urbech elaborado a partir de semillas de calabaza son innegables, el consumo excesivo del producto puede perjudicar a las personas con diabetes. La pasta contiene azúcar. Posible retraso en la defecación; no recomendado para personas con disbacteriosis.
Cómo hacer urbech de calabaza.
Urbech se puede comprar en una cadena minorista o puedes intentar hacerlo tú mismo en casa. Hacer pasta con semillas de calabaza no es un proceso fácil, pero es bastante posible. Las semillas, a diferencia del sésamo, son más aceitosas y blandas.Para preparar el producto se necesitará una melanger (molino) con muelas de piedra, puede ser manual o eléctrica. Un molinillo de café no funcionará, tampoco se utiliza una licuadora. Este equipo triturará la materia prima hasta convertirla en harina, pero no la presionará hasta formar una pasta.
Preparación de material:
- La calabaza se corta en dos partes.
- Se retiran las semillas y se separan de los fragmentos de pulpa.
- Lave, exponga al sol o en un lugar cálido en el interior.
- Después del secado, separe las semillas de la cáscara, puede tomar una variedad de calabaza gimnosperma. Queda una película verde que contiene cucurbitina, una potente sustancia antihelmíntica.
- Las materias primas se secan para que la humedad se evapore por completo.
Si el objetivo es un postre más que un remedio medicinal, la pepita de calabaza se puede tostar.
Luego lo muelen en pequeñas porciones en un molino, al final, según las revisiones, la materia prima para Urbech a partir de semillas de calabaza debe ser una masa homogénea de color verdoso. Este es el ingrediente principal, el resto de aditivos son según receta.
Cómo cocinar urbech de calabaza con aceite de oliva.
Para la receta necesitarás:
- semillas de calabaza – 400 g;
- aceite de oliva – 80 g;
- sal y azúcar - al gusto.
El número de componentes se puede aumentar o disminuir manteniendo la proporción. Si no hay melanger, puedes usar una licuadora para esta receta, el aceite le dará al producto una base aceitosa y viscosidad. Secuenciación:
- Las semillas previamente secas se vierten en una licuadora.
- Muela hasta que quede suave, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
- Vierte el aceite y mezcla a máxima velocidad.
- Agrega azúcar glass, se puede obtener con un molinillo de café y sal.Mezclar nuevamente.
La pasta terminada se envasa en recipientes pequeños, se cierra herméticamente y se coloca en el refrigerador.
Urbech de semillas de calabaza: receta con miel
Para la receta necesitarás:
- semillas – 300 g;
- miel - 1 cucharada. l.
Urbech se puede elaborar a partir de materias primas molidas en un molino:
- Colócalo en una licuadora, agrega miel y mezcla bien.
- Si no hay melanger, las semillas se secan y se muelen hasta convertirlas en harina en una licuadora.
- Al final del proceso agregue 2 cucharadas. l. agua o aceite de oliva, luego miel.
Esta medicina tradicional se utiliza para deshacerse de las lombrices. Si el objetivo es conseguir pasta como postre, la proporción de materia prima de calabaza y miel será de 5/1. El urbech elaborado con calabaza con miel es útil en el tratamiento de diversas patologías, el posible daño radica en el alto contenido calórico del plato. El producto apícola también es un alérgeno fuerte y está contraindicado para personas con una reacción alérgica al ingrediente.
Receta clásica de urbech
En las recetas de la cocina de Daguestán, el urbech consta de varios componentes:
- semillas de calabaza – 400 g;
- aceite de girasol o de oliva – 6 cucharadas. l.;
- nuez moscada – 1 cucharadita;
- jugo de limón – 2 cucharadas. l.;
- sal marina – 1 cucharadita;
- ajo – 1 diente;
- eneldo, cilantro, perejil (opcional) - 3 ramitas.
Puedes agregar pimienta molida roja o negra a tu urbech elaborado con semillas de calabaza al gusto. Este urbech se utiliza como condimento para platos de carne. Preparación:
- Las semillas se pasan por un molino.
- Se machaca el ajo en un mortero hasta que quede suave.
- La nuez moscada, si no se tritura, se muele junto con la calabaza.
- Las principales materias primas se colocan en un recipiente, se añade aceite y se mezclan con una cuchara de madera.
- Agrega el jugo de limón y el ajo.
- Pica las verduras y agrégalas a la mezcla.
Al final del proceso, agregue sal, pruébelo, agregue pimienta si lo desea, revuelva, empaquete y ponga en un lugar frío.
Versión postre de Urbech
Esta receta se considera una fiesta entre los daguestaníes y rara vez se utiliza. El plato pertenece a los postres y es parte integral de fiestas infantiles y bodas. Urbech se prepara únicamente a mano con muelas de piedra. Todos los componentes se toman en la misma cantidad, se agrega miel al gusto.
Compuesto:
- semillas de calabaza;
- amapola;
- huesos de melocotón o albaricoque;
- frutos secos (almendras, avellanas, nueces, pistachos, cacahuetes);
- Miel;
- sésamo blanco o negro;
- manteca.
El urbech a partir de semillas se obtiene con una consistencia uniforme, espesa y de color chocolate.
Cómo tomar urbech de las semillas de calabaza.
No se recomienda comer urbech elaborado con semillas de calabaza en grandes cantidades, la pasta pura sin ingredientes adicionales contiene alrededor de 600 kcal, el contenido de grasa es del 50%. Este es un producto bastante rico en calorías. La composición química del urbech a partir de semillas contiene un conjunto diverso de minerales, vitaminas y microelementos; si se consume en grandes cantidades, el efecto puede ser exactamente el contrario. El exceso de urbech provoca hipervitaminosis, retención de heces y depósito excesivo de calcio en el tejido óseo.
Para un adulto, 1 cucharada es suficiente. l., para niños – 1 cucharadita. Consumido durante el desayuno, la ingesta matutina de urbech proporcionará energía para todo el día y habrá tiempo suficiente para que el organismo utilice las calorías. Tomarlo por la noche puede agregar kilos de más a su peso durante un cierto período de tiempo. Dependiendo de la composición, el urbech se consume con tostadas durante el desayuno, se añade a ensaladas de verduras o gachas.
Para prevenir el adenoma de próstata o la prostatitis, se recomienda que los hombres mayores de 40 años coman 1-2 cucharadas. l. en un día. Urbech es relevante para los adolescentes durante la pubertad, la pasta ayudará a normalizar los niveles hormonales, no más de 1 cucharada con el estómago vacío. l. El producto se recomienda para mujeres durante la menopausia y mujeres embarazadas, la dosis no supera 1 cucharada. l.
Cómo tomar urbech de calabaza para las lombrices.
En la medicina popular, en la lucha contra los helmintos, el urbech de semillas de calabaza se utiliza en su forma pura con la adición de aceite de oliva o miel. Antes de la terapia, se recomienda limpiar los intestinos durante 4 días con enemas, posiblemente con infusión de manzanilla o simplemente con agua hervida.
Tratamiento:
- En ayunas 1 cucharada. l. sin productos adicionales (tostadas, ensalada).
- Urbech se disuelve gradualmente y no se debe tomar con agua.
- Después de 3 horas, se toma aceite de ricino, la dosis se corresponde con las instrucciones del medicamento.
- Después del aceite de ricino, tome 1 cucharadita. jugo de limon.
No beba agua durante 3 horas. Durante este tiempo, la cucurbitina paraliza los parásitos y el aceite de ricino ayudará a eliminarlos del cuerpo. Urbech elaborado con semillas de calabaza se toma para el tratamiento durante 5 días.
Restricciones y contraindicaciones de uso.
El producto natural se elabora a partir de componentes vegetales. Cuando se consume en las dosis recomendadas, el urbech elaborado con semillas de calabaza solo traerá beneficios, el daño radica en tomar la pasta en cantidades ilimitadas debido a la alta concentración de grasas y calorías.
Contraindicaciones de uso:
- diabetes mellitus: si el plato contiene miel o azúcar;
- obesidad: las personas con sobrepeso llevan un estilo de vida sedentario, no consumen calorías en cantidades suficientes;
- enfermedades de las articulaciones (artritis, epicondilitis): existe el riesgo de que se formen depósitos de sal, que empeorarán la afección;
- alergia a los componentes del producto;
- niños menores de 3 años;
- disbiosis.
Cómo almacenar calabaza urbech
Urbech adquirido en una cadena minorista se almacena durante 1 año si no se rompe el precinto. Después del primer uso, se recomienda guardar la pasta en el frigorífico. El urbech preparado usted mismo no se puede almacenar más de 2 meses en el refrigerador. Para prolongar el plazo, la pasta se envasa en frascos esterilizados.
Urbech no se somete a tratamiento térmico, por lo que su vida útil es corta. Si se sigue la tecnología de cocción, aparece una película de sustancias aceitosas en la superficie del producto terminado, es una barrera natural a la penetración de bacterias que provocan la fermentación.
Conclusión
El urbech elaborado con semillas de calabaza es el producto más sencillo de la cocina de Daguestán. Las materias primas están disponibles, puedes comprar verduras en la tienda o cultivarlas tú mismo. Las semillas son suaves y fáciles de procesar. La composición química contiene una alta concentración de vitaminas y microelementos implicados en casi todas las funciones del organismo.
