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Ramson se puede llamar el primer manjar de primavera. El olor picante a ajo de las plantas jóvenes es familiar para muchos. Pero en apariencia la cultura es difícil de distinguir del eléboro y el lirio de los valles. Qué es el ajo silvestre: foto y descripción, sus variedades, dónde, cuándo y cómo se recolecta: esto se discutirá en el artículo.
¿Cómo se ve el ajo silvestre?
Ramson es una planta bulbosa herbácea perenne. Tiene un tallo triangular que alcanza una altura de 0,5 m, las hojas son lanceoladas, más cortas que el tallo, de hasta 5 cm de ancho, su parte superior es más oscura que la inferior. El bulbo es pequeño, alargado, con conchas paralelas que se dividen en fibras. Las raíces penetran profundamente en el suelo. La flor de ajo silvestre tiene forma de paraguas, en forma de hemisferio. Los pétalos son blancos, de hasta 12 mm de largo. La cápsula es esférica, de tres lados, en cuyo interior se encuentran las semillas.
La planta recibe diferentes nombres: cebolla de oso, ajo silvestre, matraz. Florece en mayo-junio. Las flores son fragantes, fragantes, hermosas y se utilizan para cocinar y decorar platos. Las hojas del ajo silvestre son tiernas y jugosas, en apariencia similares al lirio de los valles, al colchicum otoñal y al eléboro. Para reconocer con precisión la planta, es necesario estudiar detenidamente la foto y la descripción del ajo silvestre.
Variedades de ajo silvestre.
Hay dos tipos de plantas:
- arco de oso - aspecto compacto, la altura de las hojas es de unos 40 cm, tiene 3 - 4 placas foliares de hasta 5 cm de ancho, aparecen ya en marzo-abril, después de que la nieve se ha derretido y el suelo se ha calentado. La cebolla de oso o ajo silvestre (en la foto) figura en el Libro Rojo.
- arco de victoria – en una raíz poderosa hay varios bulbos en forma de cono, las hojas de la planta son enormes, pueden alcanzar una altura de 1 m, las flores son de color verde pálido.
El ajo silvestre de bosque de la variedad de cebolla victoriosa crece con éxito en suelos ácidos. Su resistencia a las heladas es mayor que la de la cebolla oso, el bulbo es más grande y el pedúnculo más denso. Como la primera especie, el arco victorioso figura en el Libro Rojo.
Después de que el ajo silvestre fuera domesticado y cultivado activamente, los científicos y criadores le prestaron atención. Gracias a ellos han aparecido varias variedades nuevas con características propias:
- Oso de peluche – produce el verdor más temprano (hasta 1,5 kg por metro cuadrado), las hojas son largas, de color verde esmeralda, con una capa cerosa; el cultivo no teme a las heladas ni a la humedad excesiva del suelo;
- Manjar de oso – una variedad productiva (hasta 2 kg por metro cuadrado) con hojas carnosas de hasta 30 cm de largo, que se utilizan para encurtir y encurtir;
- oreja de oso – una variedad de maduración temprana con un sabor delicado y agradable; Las hojas son de color verde claro, alargadas y el rendimiento es de hasta 2,5 kg por metro cuadrado.
¿Cómo crece el ajo silvestre?
El ajo silvestre (ramson) crece en toda Europa, Turquía y el Cáucaso. Las verduras aromáticas tempranas se encuentran con mayor frecuencia en tierras bajas sombreadas. A Ramson le gusta la sombra, la humedad y el frescor, por lo que los lugares donde crece son bosques de coníferas, caducifolios, matorrales de alisos y lugares pantanosos cerca de ríos y lagos.
Para cultivar ajo silvestre en tu jardín, necesitas conocer algunos secretos:
- la sombra y el suelo húmedo son condiciones para el crecimiento exitoso del ajo silvestre;
- Es mejor propagar las plantas por semillas, ya que en este caso la tasa de supervivencia es más confiable;
- Es necesario sembrar "antes del invierno" para que las semillas permanezcan a temperaturas bajo cero durante al menos 100 días.
El crecimiento del ajo silvestre lleva mucho tiempo. La planta se convierte en adulta sólo en el cuarto año.
Para cultivar cebollas de oso a partir de semillas, necesitas:
- Prepare la tierra: excave la tierra, retírela malas hierbas, hacer drenaje.
- Aplicar fertilizantes orgánicos.
- En septiembre, siembre semillas de ajo silvestre en los surcos (a una distancia de 20 cm). La densidad de siembra es de 10 g por metro cuadrado. Espolvorea turba encima.
- Agua.
También se puede sembrar en primavera, lo que requiere endurecer las semillas en arena húmeda, luego desmalezar periódicamente y solo después de un año trasplantarlas en un lugar permanente.
Plantar bulbos no es particularmente relevante debido a los bajos rendimientos, pero también se utiliza este método:
- La mejor época para plantar es a mediados de primavera o principios de otoño.
- Prepare el área como para la siembra.
- Plante los bulbos a una distancia de 15 cm, profundizándolos en el suelo y espolvoreándolos con turba.
Al cultivar ajo silvestre, se deben seguir los siguientes procedimientos:
- riego frecuente,
- aflojamiento,
- control de marihuana,
- alimentación.
La planta exige ese cuidado a la edad de dos años. Antes de esto, no existe una necesidad urgente de realizar todas las actividades.
¿Cuál es la diferencia entre el ajo silvestre, el eléboro y el lirio de los valles?
El ajo silvestre es muy similar al eléboro venenoso y al lirio de los valles.
Eléboro es una planta forestal, pertenece al género Melanthiev. Tiene hojas elípticas anchas y plegadas, pertenece a los alcaloides y es muy venenosa.Las sustancias tóxicas provocan insuficiencia cardíaca y envenenamiento. Una hoja es suficiente para causar síntomas de intoxicación en el cuerpo después de un tiempo. Al mismo tiempo, se preparan tintura y polvo a partir de la raíz de eléboro. El polvo ayuda en el tratamiento de piojos y heridas en el ganado. Si una planta venenosa se utiliza incorrectamente, incluso externamente, puede provocar una intoxicación mortal.
Para evitarlo, conviene saber distinguir las plantas. Las hojas de ajo silvestre y eléboro son similares. Pero tras un examen más detenido, se pueden identificar diferencias. Las hojas del bulbo son estrechas, alargadas y absolutamente lisas. En eléboro son anchos. denso, veteado, ligeramente ondulado, estriado, con fibras en el reverso. El tallo del ajo silvestre que sale de la tierra tiene un tono rojo rosado, mientras que el del eléboro es blanco.
Un arbusto de ajo silvestre contiene unas 4 hojas y una flecha con una flor, en la que luego maduran las semillas. El eléboro crece hasta 1 m de altura y forma una col.
La principal diferencia entre las plantas es el olor a ajo del ajo silvestre, que se puede sentir al romper y frotar sus hojas.
El lirio de los valles es una planta herbácea venenosa perteneciente a las Liliaceae. Es fácil confundirlo con los ajos silvestres, ya que tienen el mismo lugar de crecimiento y un aspecto similar. Las diferencias son las siguientes:
- las hojas del lirio de los valles son de color más claro y tienen extremos puntiagudos;
- las flores de piel de oso son un paraguas y las flores de lirio de los valles son una campana;
- La principal diferencia entre el ajo silvestre es su olor a ajo.
El envenenamiento por plantas venenosas se manifiesta en forma de síntomas:
- lengua ardiente;
- vómitos;
- náuseas;
- convulsiones;
- disminución del ritmo cardíaco;
- sentimientos de miedo.
Para brindar primeros auxilios, debe llamar a un médico y, antes de que llegue, debe enjuagarse el estómago, beber carbón activado y ponerse hielo en la cabeza.
¿Dónde crece el ajo silvestre en Rusia?
La cebolla de oso, el ajo silvestre y el bulbo son la misma planta. Tiene diferentes nombres porque crece en muchas regiones de Rusia.
La cebolla de oso está muy extendida en el Cáucaso y el oeste de la Federación de Rusia. Si el suelo no está cubierto de césped, el ajo silvestre crece en claros, en bosques de robles, fresnos y carpes.
En el norte del Cáucaso, la cebolla del oso cubre una superficie de unas 5.000 hectáreas. A menudo se encuentran matorrales de plantas que ocupan hasta 10 hectáreas.
El ajo silvestre siberiano, o matraz, se extendió desde Bashkiria y los Urales hasta el este de Siberia. Los lugares donde crece en estas áreas son bosques claros y bordes de bosques, pero la planta se encuentra a menudo en bosques de abetos y cedros.
Los Urales son ricos en reservas de cebollas de oso, que ascienden a 3.000 kg/ha. La menor cantidad se encuentra en los bosques de coníferas, la mayor cantidad crece en claros con abundante humedad hace diez años.
En las llanuras de Siberia occidental, las cebollas de la victoria crecen en suaves pendientes, en bosques de cedros.
En la región de Altai y Sayan, el ajo silvestre es común en pendientes suaves, prados y bosques.
El norte de Yenisei es un lugar donde las reservas de fitomasa de la cebolla victoriosa ascienden a 50 kg/ha. El hábitat son los bosques de abetos y las praderas de pastos altos.
El Lejano Oriente es un lugar donde las reservas de matraces ascienden a 50 mil toneladas y las adquisiciones, 700 toneladas.
¿Cuándo y dónde se pueden recolectar ajos silvestres en 2019?
Todas las variedades de ajo silvestre son ricas en vitaminas A, E, C y grupo B. Contienen muchos macro y microelementos útiles necesarios para el ser humano. La planta se utiliza en diferentes formas: en escabeche, en escabeche, seca y salada.
La época principal para recolectar ajos silvestres es de mayo a junio. Recientemente, la recolección de ajo silvestre se ha generalizado tanto que ha provocado una disminución de la población de la planta.Por esta razón, en varias regiones de Rusia (Leningrado, Bryansk, Smolensk y otras) figura en el Libro Rojo. En la región de Moscú y otras regiones de la Federación de Rusia, el ajo silvestre se cultiva con éxito en parcelas y se recolecta desde finales de la primavera.
En los Urales, el arco de oso ocupa espacios en la vertiente occidental de la cresta, en la zona de Krasnoufimsk e Irbit. La época de recogida es mayo. En la región de Sverdlovsk se ha impuesto una prohibición de tala.
En el Cáucaso y Chechenia, el ajo se cosecha en las estribaciones y zonas montañosas, a partir de febrero-marzo.
En Siberia, desde finales de abril.
Conclusión
La cebolla de oso, o ajo silvestre, cuya foto y descripción se dan en el artículo, es una planta muy útil, muy extendida en toda Rusia. Pero como ha demostrado el tiempo, en determinados territorios de la Federación de Rusia, con una recolección inconmensurable, su alcance disminuye e incluso tiende a cero. Por este motivo, el ajo silvestre se incluyó en el Libro Rojo. La recolección planificada, el cultivo industrial y el cultivo en parcelas personales permiten preservar la planta en el país.
