Contenido
Entre los muchos cultivos hortícolas, la familia Umbrella es probablemente la más rica en representantes. Esto incluye perejil, chirivía, apio, zanahorias y apio. Algunos de estos cultivos son bien conocidos incluso por los niños, mientras que otros sólo pueden ser reconocidos por jardineros experimentados. Además, muchos incluso están casi seguros de que el apio y el apio son la misma planta, solo que con nombres diferentes, estas hierbas son muy similares en sabor y aroma.
¿El apio y el apio son lo mismo o no?
Por lo general, muchas personas se familiarizan por primera vez con el apio, ya que este cultivo está más extendido y es más popular, incluso a pesar de su relativo capricho en el cultivo. Existen tres variedades de apio: raíz, pecíolo y hoja. La primera variedad produce un gran tubérculo subterráneo de forma redonda, de hasta 15-20 cm de diámetro, la segunda variedad se caracteriza por pecíolos gruesos y jugosos, generalmente de sabor muy delicado y con hojas grandes. El apio de hoja tiene pecíolos pequeños y hojas pequeñas.
El apio se conoce desde la antigüedad.Incluso los antiguos griegos y romanos valoraban mucho esta cultura de sabor picante y utilizaban el apio no sólo como alimento, sino también con fines medicinales. Llegó a Rusia recién a principios del siglo XVIII y ahora se ha extendido por todas partes.
Mientras que el apio se conoce en Rusia desde la antigüedad. Se creía que el apio que crece en el jardín trae felicidad. Y las niñas utilizaban esta planta para hechizar a sus futuros maridos. Debido a su popularidad, esta hierba tiene muchos nombres populares: hierba del amor, amanecer, perejil del amor, amor, apio, flautista.
De hecho, el apio se parece mucho al apio, especialmente cuando es joven, antes de florecer. Tienen hojas muy similares, pinnadas disecadas, brillantes, sobre pecíolos bastante largos. Pero estas dos plantas, a pesar de algunas similitudes externas, pertenecen a géneros botánicos diferentes y tienen bastantes diferencias.
¿Cuál es la diferencia entre apio y apio?
El apio, a diferencia del apio, es una verdura picante y no sólo una hierba aromática. No solo se añade a varios platos para darles aroma y sabor adicionales, sino que también se preparan platos completamente independientes.
En el apio, absolutamente todas las partes de la planta se utilizan activamente en la cocina: rizomas, tallos, hojas, flores y semillas.
La altura de las plantas suele alcanzar de 60 cm a 1 m El color de las hojas es verde, intenso, pero más claro en comparación con el apio. Las hojas basales del apio se diferencian de las que se forman en el tallo. Tienen pecíolos carnosos más pronunciados (especialmente la variedad peciolada) y las láminas de las hojas tienen dientes largos y afilados.
Las inflorescencias resultantes son pequeñas, tienen un tinte verdoso, a veces blanquecino, poco atractivo. Las semillas son de tamaño muy pequeño, de color marrón-marrón y no tienen vellosidades.
Las plantas de apio son bienales por naturaleza. En el primer año forman una masa foliar verde y un rizoma voluminoso (en el caso de la variedad rizomatosa del apio). En el segundo año de vida, las plantas arrojan el pedúnculo, forman semillas y mueren.
A diferencia de otros miembros de la familia Apiaceae con un ciclo de vida similar (perejil, zanahorias), el apio tiene una temporada de crecimiento muy larga. Especialmente en variedades rizomatosas. Para que se forme un rizoma de tamaño normal, pueden pasar hasta 200 días o más. Por lo tanto, en la mayoría de las regiones de Rusia tiene sentido cultivar apio rizomatoso exclusivamente a través de plántulas.
Además, esta verdura se distingue por su ternura, capricho y capricho en el cultivo. Las plantas jóvenes prácticamente no toleran las heladas, por lo que las plántulas de apio se pueden plantar en campo abierto solo en el momento en que se puede decir adiós casi por completo a la amenaza de las heladas. En la mayoría de las regiones de Rusia, este período no llega antes de finales de mayo o principios de junio.
El apio tiene un sabor y aroma bastante delicado y picante que resulta atractivo para muchos. El retrogusto no tiene amargor.
Cómo distinguir el apio del apio
Por supuesto, si observa los manojos cortados de apio y apio que se venden en el mercado, ni siquiera un jardinero experimentado los distinguirá inmediatamente entre sí.Sólo se puede notar que las hojas del apio son más oscuras que las del apio y los pecíolos no parecen tan carnosos. Aunque las hojas de la parte superior de los arbustos de apio prácticamente no se diferencian del apio. Y su aroma es casi idéntico.
De lo contrario, el apio tiene muchas características únicas.
- En primer lugar, es una planta perenne que se propaga fácilmente tanto por semillas como por rizomas en división.
- En parte debido a sus orígenes montañosos, el apio es muy resistente en relación con el lugar donde crece. Es fácil de cultivar en casi cualquier región rusa, a excepción de las latitudes polares.
- La planta también se puede llamar apio gigante porque crece hasta 2 m de altura.
- Las raíces son gruesas, ramificadas, fusiformes y se encuentran a una profundidad de aproximadamente 0,5 m.
- Las hojas grandes pinnadas disecadas tienen un tinte verde oscuro.
- Las inflorescencias son relativamente grandes, de color amarillo claro.
- El aroma es especiado intenso.
- El rico sabor incluso se puede llamar isleño con un agradable amargor en el regusto. Algunas personas creen que el apio añade un sabor a "hongo" a los alimentos añadidos.
- En la cocina se utiliza principalmente la parte herbácea de las plantas. Las semillas, los tallos y los rizomas se utilizan más en la medicina popular.
Principales similitudes y diferencias entre el apio y el apio
En resumen, podemos decir que estas dos plantas tienen algunas características comunes que permiten a los jardineros inexpertos confundirlas entre sí:
- pertenecen a la misma familia: Umbellaceae;
- tener una forma y patrón de hojas similares;
- contienen una gran cantidad de sustancias valiosas para el cuerpo y se utilizan activamente en cocina, medicina y cosmetología;
- Tienen un aroma casi idéntico y un sabor ligeramente similar.
A pesar de estas características similares, el apio y el apio también tienen muchas diferencias, que se resumen en la tabla:
Apio | apio |
dos año | perenne |
Hay 3 variedades: rizoma, pecíolo, hoja. | solo 1 variedad - frondosa |
caprichoso de crecer, no resistente al frío | resistente al frío y sin pretensiones |
altura hasta 1 m | altura hasta 2 m |
dos tipos de hojas | hojas del mismo tipo |
las hojas son más claras y suaves al tacto | las hojas son más oscuras y ásperas que el apio |
es un cultivo de hortalizas | es un cultivo de especias |
Todas las partes de la planta se utilizan como alimento. | Las hojas se utilizan principalmente como alimento. |
sabor delicado, suave pero picante | sabor isleño áspero con un ligero amargor |
se reproduce principalmente por semillas | propagado por semillas y división del arbusto (rizomas) |
Conclusión
Después de estudiar los materiales del artículo, todos los pensamientos sobre el tema de que el apio y el apio son la misma planta desaparecerán para siempre. Pero lo principal es que ambos cultivos de jardín pueden aportar grandes beneficios a los humanos y, por lo tanto, son dignos de crecer en cualquier jardín.
