Compota de grosella negra: recetas deliciosas para el invierno y para todos los días (por ahora), beneficios y perjuicios, contenido calórico

En verano, mucha gente hace preparativos caseros para el invierno. Se utilizan todas las bayas, frutas y verduras de temporada. Vale la pena considerar recetas sencillas de compota de grosella negra para el invierno y para todos los días.

Beneficios de la compota de grosella negra

En términos de contenido de vitaminas, las grosellas negras son significativamente superiores a otros cultivos de bayas; son especialmente ricas en vitamina C, que se destruye sólo ligeramente durante el procesamiento. Además, también tiene un alto contenido en sustancias pectínicas, azúcares y ácidos orgánicos y sales minerales.

Las frutas de grosella de cualquier variedad tienen un bajo contenido calórico. Por lo tanto, las bebidas elaboradas con ellos también serán bajas en calorías, aproximadamente 30-60 kcal/100 ml. Este indicador depende de la cantidad de azúcar agregada a la bebida. En lugar de azúcar, se pueden utilizar edulcorantes naturales o artificiales, como esteviósido, sucralosa u otros, cuyo contenido calórico suele ser cero. Está claro que en este caso la bebida tendrá muy poco contenido calórico, mucho menos que cuando se utiliza azúcar.

La grosella negra tiene un sabor muy rico y amargo. La compota preparada a temperatura mínima es la mejor manera de almacenar todas las sustancias beneficiosas en las bayas. La bebida no solo tiene valor nutricional sino también medicinal, que incluye:

• durante el embarazo: contiene el complejo de vitaminas y minerales más saturado, previene la aparición de edemas, anemia, resfriados, fortalece el sistema inmunológico;
• durante la lactancia: fortalecerá el cuerpo de la madre, debilitado después del parto, pero la compota de grosella negra durante la lactancia debe introducirse gradualmente en pequeñas dosis, ya que puede provocar alergias en el bebé;
• en la infancia: introducir en la dieta no antes de los 5-6 meses, comenzando con 5 gotas y aumentando gradualmente la cantidad a 50 ml (9-10 meses), la cantidad de compota de grosella negra para un niño de 1 año no debe ser más de 80 ml.

Para los niños, la compota de grosella negra tiene grandes beneficios. Está saturado con vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico, protege contra los resfriados, ayuda al cuerpo a crecer y desarrollarse sano y resistente, y también aumenta la hemoglobina y mejora la composición de la sangre, la memoria, la visión, el apetito y mucho más.

La bebida de grosella negra se utiliza como diurético y antiinflamatorio para las enfermedades del tracto urinario. Mejora el funcionamiento de la corteza suprarrenal, riñones, hígado, tiene la propiedad de regular el metabolismo, fortalecer y dilatar los vasos sanguíneos y mejorar el funcionamiento del corazón. Se recomienda beberlo a personas con hipertensión arterial, enfermedades de los ganglios linfáticos y después de la exposición a la radiación.

El contenido calórico de la compota de grosella negra es bajo: 40-60 kcal/100 ml de bebida. Si se desea, se puede reducir significativamente reduciendo la cantidad de azúcar añadido o incluso reemplazándolo por un edulcorante bajo en calorías.

La compota de grosella negra puede conllevar no solo beneficios, sino también daños a una determinada categoría de personas. Las contraindicaciones para beber la bebida son las siguientes:

• patologías agudas del tracto gastrointestinal;
• aumento del pH del jugo gástrico;
• patologías hepáticas;
• tendencia a la trombosis;
• condiciones posteriores a un infarto y accidente cerebrovascular;
• alergia a la comida.

Si consume grosellas negras en exceso y con frecuencia, se pueden formar coágulos de sangre en los vasos sanguíneos debido al aumento de la coagulación sanguínea.

Cómo cocinar compota de grosella negra para poder beberla inmediatamente

Los 3 ingredientes principales, sin los cuales no se puede preparar una deliciosa compota de grosellas, son agua, frutos rojos y azúcar (u otro edulcorante). Básicamente, la bebida es una decocción dulce o una infusión de frutos de grosella negra. Por tanto, la receta para preparar compota de grosellas para todos los días es aproximadamente la misma en toda la variedad de recetas:

• Lleve el agua a ebullición;
• vierta líquido hirviendo sobre las bayas, que primero se pueden triturar ligeramente para que el jugo se libere mejor;
• añade azucar;
• Hervir todo un poco a fuego medio o bajo;
• dejar tapado durante varias horas.

Para que la bebida quede transparente, pasar por un filtro casero. Si afuera es verano y el aire está sobrecalentado, puedes guardarlo en el frigorífico un rato y solo después beberlo. La compota de grosella negra se debe cocinar en una cacerola esmaltada que no dañe las paredes internas.

¿Con qué va la grosella negra en la compota?

Puedes agregar otras bayas y frutas a las recetas de compota de grosellas. Esta bebida se llama variada. Tendrá un sabor rico y rico y una composición nutricional igualmente variada. Enumeremos con qué ingredientes adicionales las grosellas negras combinan especialmente bien en la compota. Aquí están:

• Ribes Rojas;
• grosella blanca;
• cereza;
• manzanas;
• pera;
• frambuesas;
• fresa;
• Grosella;
• arándano;
• airela;
• arándano;
• ciruela;
• ciruelas pasas;
• endrino;
• irga;
• espino amarillo;
• mandarín;
• naranja;
• limón;
• durazno.

Entre los condimentos, puedes agregar jengibre, canela, vainilla y algunas otras especias a la compota. Si desea preparar una bebida baja en calorías, debe recordar que no todos los edulcorantes pueden someterse a un procesamiento a alta temperatura o incluso a un simple calentamiento. Antes de utilizar cualquier edulcorante conviene leer atentamente las instrucciones de uso. Algunos edulcorantes, cuando se exponen a altas temperaturas, se convierten en venenos peligrosos.

¿Cuánto tiempo se debe cocinar la compota de grosella negra?

Cuanto menos tratamiento térmico reciben las frutas, más sustancias útiles quedan en ellas que, a medida que se infunden, se disuelven. Esta bebida debe prepararse desde unos pocos minutos hasta un cuarto de hora.

Para que la bebida tenga un sabor rico con una cocción mínima, debes triturar un poco las bayas con un machacador de madera. La piel de la fruta estallará y saldrá el jugo. Si los mueles en una licuadora, simplemente puedes echarles agua hervida y dejarlos reposar. La bebida tendrá un sabor a grosella completo y una composición completa de minerales y vitaminas.

Cómo cocinar compota de grosella negra con raíz de jengibre.

Ingredientes:

• bayas (congeladas) – 0,35 kg;
• agua (purificada) – 2,5 l;
• azúcar – 0,13 kg;
• jengibre – pieza (1 cm).

Dividir el agua en 2 partes. Hervir 2 litros, verter las grosellas con azúcar. Hervir a fuego lento durante 10 minutos. Dejar infundir bajo la tapa y luego colar. Agregue la raíz de jengibre a 0,5 litros y hierva durante un cuarto de hora. Dejar enfriar, colar y verter en la compota en partes para ajustar el sabor.

Cómo hacer compota de grosellas negras con canela.

Ingredientes:

• bayas (frescas) – 0,75 kg;
• azúcar (morena) – 0,18 – 0,22 kg;
• agua – 1,0 l;
• canela – 1 – 2 cucharaditas.

Primero, mezcle el azúcar y el agua, hierva y luego agregue las bayas y la canela. Cocine por no más de 2-3 minutos. Luego retira la sartén del fuego y déjala tapada durante varias horas. Esto permitirá que el sabor de las bayas y la canela salga al máximo.

Cómo cocinar compota de grosella negra con melisa.

Ingredientes:

• bayas – 3 tazas llenas;
• agua – 2,1 litros;
• azúcar (normal) – 1 taza;
• bálsamo de limón (menta) – 2 ramitas de verduras.

En los veranos calurosos, es bueno cocinar la compota de grosella negra con menta o bálsamo de limón. Las hierbas picantes le darán a la bebida un sabor y aroma refrescantes. Sumerja todos los ingredientes anteriores en agua hirviendo. Desde el momento de la ebullición secundaria, cuente 2-3 minutos y apague. Cubrir con una tapa y dejar que la bebida se estire.

Compota de grosellas negras y arándanos rojos

Ingredientes:

• bayas – 0,15 kg;
• azúcar al gusto;
• agua - 2-2,5 litros.

Clasifique las bayas, lávelas, colóquelas en un recipiente hondo y tritúrelas. Luego separe el jugo por un colador, póngalo en el refrigerador y sumerja el resto de las bayas en agua hirviendo durante 10 a 15 minutos. Después de cocinar dejar reposar al menos media hora. Luego cuele la bebida en un recipiente aparte y agregue azúcar allí. Espere hasta que la bebida se enfríe y vierta el jugo.

Compota de grosellas y ciruelas pasas.

Ingredientes:

• bayas – 0,4 kg;
• ciruelas pasas – 110 g;
• agua – 3,0 litros;
• azúcar - opcional;
• vainilla.

Primero necesitas preparar las ciruelas pasas. Lávalo y remójalo brevemente en agua fría. Después de 10 minutos, corte las bayas blandas en 2 partes. Separar las grosellas negras, lavarlas con agua corriente y secarlas colocándolas en un colador.

Espolvorea grosellas puras con una cucharada de azúcar.Vierta agua sobre las mitades de las ciruelas, agregue el azúcar restante y deje hervir todo. Luego agregue las grosellas y la vainilla a la sartén y cocine a fuego lento durante unos minutos más.

Cómo hacer compota de grosellas con canela y pasas.

Ingredientes:

• bayas – 0,36 kg;
• agua – 3,0 litros;
• azúcar – según sea necesario;
• pasas (oscuras) – 0,1 kg;
• canela.

Para darle a la bebida un sabor dulce y picante, agregue pasas y canela. Antes de empezar a preparar la compota, sumerge las pasas en agua caliente durante 10 minutos y luego enjuágalas con agua corriente. Lavar las grosellas y mezclar con una cucharada de azúcar, dejar reposar.

Llena una cacerola con agua, agrega el azúcar y las pasas. Cuando todo hierva echar las grosellas. Hervir durante 5 minutos. Apague el fuego debajo de la sartén, pero no retire la tapa, deje reposar un poco la bebida. Inmediatamente después de cocinar, agregue canela a la compota.

Cómo hacer compota de grosella negra en una olla de cocción lenta.

Si tienes una multicocina en casa, el proceso de elaboración de compota se vuelve mucho más fácil y eficaz.

Ingredientes:

• bayas – 0,45 kg;
• azúcar granulada – 180 g;
• agua – 4 litros.

Prepare las bayas en consecuencia, transfiéralas a un colador y tritúrelas con una cuchara de madera. Al mismo tiempo, vierta agua en el recipiente multicocina, encienda el modo "sopa" o "cocción" y ajuste el tiempo en 15 minutos.

Después de esto, agrega el resto del bizcocho después de extraer el jugo en el bol y hierve la misma cantidad. Abra la multicocina después de media hora para dejar reposar la compota. Luego cuele la solución, revuelva con azúcar y enfríe hasta que esté tibia. Vierta el jugo en la compota y póngala en el frigorífico.

Recetas de compota de grosella negra para el invierno.

Las recetas de compota de grosellas para el invierno son, por regla general, muy simples y no requieren inversiones especiales de dinero, esfuerzo o tiempo para su implementación.Debido al alto contenido de ácido y al tratamiento térmico, la bebida se conserva bien durante todo un año.

Hay varias reglas importantes que se deben seguir al hacer preparativos para el invierno en forma de compotas:

• las bayas deben estar enteras, densas y frescas;
• los frascos no deben tener astillas, grietas ni costuras rugosas;
• los frascos deben lavarse a fondo con agua corriente caliente usando detergentes, preferiblemente refrescos, jabón para lavar, el enjuague también debe realizarse con mucho cuidado;
• la calidad de las tapas debe cumplir con el estándar: sin abolladuras, óxido, con bandas elásticas apretadas y bien ajustadas;
• lavar las tapas de la misma forma que los frascos;
• El proceso de enlatado incluye necesariamente el procedimiento de esterilizar primero frascos limpios y vacíos y luego llenarlos con compota; se puede realizar de muchas maneras, por ejemplo, en el horno, en una vaporera, en un microondas, en la boquilla de una tetera (sobre vapor). ) etcétera;
• la compota enlatada recién preparada se debe voltear, cubrir con algo para retener el calor dentro de los frascos y esperar hasta que se enfríe;
• mueva la conservación al sótano y visite allí durante un mes más para asegurarse de que no haya latas explotadas o dañadas (con burbujas, espuma, turbidez, tapas con fugas).

La compota de grosella negra enlatada casera es mucho más sabrosa que sus homólogos industriales, sin mencionar el hecho de que es muchas veces más saludable. Por lo tanto, si aprende a prepararse para el invierno, podrá complacerse a usted y a su familia.

Compota de grosella negra en tarro de 3 litros para el invierno

Componentes:

• bayas – 550 g;
• azúcar – 1,2 cucharadas;
• agua - según sea necesario.

Enjuague bien las bayas y deje escurrir el exceso de líquido. Prepare los frascos en consecuencia:

• lavar con solución de soda;
• enjuague bien;
• esterilizar al vapor, en el horno, en el microondas (opcional).

Para determinar cuánta agua se necesita, transfiera las bayas a un frasco, agregue líquido y cierre con una tapa con agujeros. Luego escúrrelo y hierve junto con el azúcar. Vierta almíbar sobre las bayas hasta la parte superior de los frascos. Enrolle las tapas, que también deben hervirse primero durante varios minutos en agua para garantizar la esterilidad.

Compota de grosella negra para el invierno en tarro de un litro

Componentes:

• tarro – 1 litro;
• grosellas – 1/3 de un frasco;
• azúcar – 80 g;
• agua - según sea necesario.

Llena los frascos con frutos rojos hasta un tercio de su volumen. Llene los huecos restantes con agua hirviendo. Cubra los frascos con tapas y espere un cuarto de hora. Luego vierta la solución en un recipiente para cocinar, agregue la cantidad especificada de azúcar y hierva. Vierta nuevamente sobre las bayas, ahora puede agitar la compota.

Cómo hacer compota de grosella negra para el invierno sin esterilizar.

Componentes:

• agua – 1,0 l;
• azúcar – 1,0 kg.

Vierta almíbar caliente en frascos llenos casi hasta arriba con bayas. Casi inmediatamente se vuelve a verter en la cacerola para que hierva nuevamente y se regresa a los frascos. Repetir la operación por tercera vez y luego enrollar todo inmediatamente.

Deliciosa compota de grosella negra para el invierno sin doble relleno

Componentes:

• bayas – 1,50 kg;
• azúcar – 1,0 kg;
• agua – 5,0 litros.

Primero debes preparar 2 frascos grandes. Lávalos, enjuágalos bien y llena un tercio con agua hirviendo. Cubrir con una tapa para mantener el vapor en el interior. Después de 10 minutos, escurre el agua. Vierta agua hirviendo sobre las tapas.

Vierta las bayas peladas y lavadas en frascos y vierta en ellos la solución de azúcar hirviendo. Selle con tapas y, cuando se enfríe, transfiéralo al sótano hasta el invierno.

Ingredientes para otra receta:

• bayas – 1,0 kg;
• jugo (grosella negra) – 0,6 l.

Vierta las grosellas negras preparadas para torcer en frascos hasta los “hombros”, complete el resto con jugo recién exprimido. Coloca la compota para esterilizar y luego enróllala.

Otra opción de cocina. Requerido:

• agua – 1,0 l;
• azúcar – 0,55 kg.

Agrega el azúcar (3 cucharadas) en una taza de agua, obteniendo así un relleno. Cubra las bayas con él, caliéntela hasta que hierva y apague inmediatamente el gas. Dejar toda la noche. A la mañana siguiente, transfiera las bayas a un colador, agregue el azúcar restante a la solución resultante y hierva. Viértelo directamente del fuego en los tarros de grosellas negras. Esterilizar en una cacerola con agua hirviendo.

Una receta muy sencilla de compota de grosella negra para el invierno.

Componentes:

• bayas – 1/3 del frasco;
• azúcar – 3 cucharadas. l. (frasco de 1 litro) o 1 taza (3 litros);
• agua (agua hirviendo).

Cubra las bayas en los recipientes para torcer con azúcar y agua hirviendo hasta el borde. Al mismo tiempo, intenta que el chorro de agua caliente no golpee las paredes, que pueden agrietarse por la alta temperatura, es decir, viértela en el centro del recipiente. Selle los frascos con tapas herméticas, agite el contenido y colóquelos boca abajo hasta que se enfríe por completo.

Cómo hacer compota de grosella negra y grosella

Componentes:

• grosellas – 550 g;
• grosellas – 1 kg;
• agua – 1 litro;
• azúcar – 800 g.

Clasifique las grosellas, dejando frutos densos y completamente maduros. Pínchalos con algo afilado, como un alfiler o una aguja. Llene los frascos con las grosellas hasta las crestas, vierta el almíbar directamente del fuego. Esterilice frascos de 0,5 litros durante 8 minutos, 1 litro - 15 minutos.

Compota para el invierno de ciruelas y grosellas negras.

Componentes:

• grosellas – 250 g;
• ciruela (dulce) – 3 piezas.;
• naranja – 3 rodajas;
• limón – 2 rodajas;
• azúcar – 0,5 kg;
• tarro – 3 litros.

Enjuagar las ciruelas, quitarles las semillas. Vierta agua hirviendo sobre las cáscaras de cítricos.Distribuya todos los componentes de la compota en frascos, incluido el azúcar. Reponer el volumen restante con agua hirviendo y enrollar.

Preparación para el invierno a base de ciruelas, grosellas negras y melocotones.

Ingredientes:

• grosellas – 0,8 kg;
• ciruelas – 0,45 kg;
• melocotones – 5 piezas.;
• frambuesas – 0,45 kg;
• manzanas (más grandes que el promedio) – 3 piezas;
• agua – 1,2 litros;
• azúcar – 0,6 kg.

Enjuague las grosellas y otras frutas y bayas. Picar las manzanas en rodajas, pelar los melocotones y cortarlos en 4 partes. Retire los huesos de las ciruelas y divídalas en 2 mitades. Blanquear todas las frutas, excepto las frambuesas, en agua hirviendo durante un par de minutos. Transfiera a un frasco y agregue las frambuesas. El recipiente debe estar lleno aproximadamente a un tercio. Mezclar el agua restante después del tratamiento térmico de las frutas con azúcar y hervir. Viértalo en recipientes para conservas y ciérrelos.

Compota para el invierno con grosellas y limón.

Componentes:

• grosellas – 1,2 kg;
• limón – ½ pieza;
• azúcar – 1 kg;
• agua – 1,0 litros.

Escalde las frutas limpias durante unos segundos y colóquelas en un recipiente para enlatar. Hervir el almíbar añadiendo todos los demás ingredientes al agua. Tan pronto como la solución hierva, viértala sobre las bayas hasta la parte superior del frasco. Selle herméticamente inmediatamente.

Compota de arándanos y grosellas negras para el invierno.

Componentes:

• bayas – 0,25 kg;
• azúcar – 0,35 kg;
• agua – 2,0 litros;
• ácido cítrico – 3 g.

Vierta agua y azúcar en una cacerola y lleve a ebullición. Coloca las bayas y el ácido cítrico en un frasco. Vierta la solución hirviendo hasta el cuello y enrolle.

Compota de grosella negra y espino amarillo para el invierno.

Componentes:

• grosellas – 0,5 kg;
• bayas de espino amarillo – 1,0 kg;
• azúcar – 1 kg;
• agua – 1 litro.

Hervir el almíbar de azúcar durante 10 minutos y verterlo sobre las bayas variadas. Dejar reposar durante 3-4 horas, luego hervir durante 5 minutos y sellar herméticamente.

Compota de grosella negra sin azúcar para el invierno

Separe las grosellas negras, dejando solo las bayas grandes y maduras para torcer. Llene con ellos frascos limpios y esterilizados hasta las perchas. Vierta agua hirviendo sobre él y luego esterilícelo en agua hirviendo.

Puedes cocinarlo de otra manera. Colocar las grosellas negras preparadas en frascos esterilizados, triturándolas un poco con una cuchara de madera. Llene el frasco hasta arriba con bayas, agregue agua hervida y ligeramente enfriada a +50 - +60 C. Colóquelo en una cacerola con agua calentada a +45 - +50 C. Esterilice los frascos de un litro a temperatura de ebullición durante 20 minutos, tres- tarros de un litro durante 25 minutos.

Compota para el invierno de grosellas negras y bayas de servicio.

Ingredientes:

• bayas – 200 g cada una;
• azúcar granulada – 350 g;
• agua.

Coloque las bayas limpias en frascos esterilizados. Vierta almíbar de azúcar hirviendo sobre el surtido de grosellas y moras, cubra con las tapas y déjelo reposar. Después de un cuarto de hora, agregue almíbar al volumen que falta en los frascos y enrolle.

Reglas de almacenamiento

El twist debe guardarse en un lugar fresco y oscuro. Puede elegir un rincón adecuado no solo en una casa privada, sino también en un apartamento. Lo principal es que el lugar en el que se almacenará la conservación durante todo el año esté alejado de unidades de calefacción, luz solar directa y otras fuentes de calor y luz. La compota de grosella negra preparada según la receta actual debe conservarse en el frigorífico o en el balcón si hace frío. La vida útil máxima de la bebida es de una semana o menos.

Conclusión

Las recetas sencillas de compota de grosella negra para el invierno son variadas y numerosas.Pero todos son sabrosos y saludables, especialmente en invierno, cuando no hay suficientes vitaminas en la mesa.

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