Compota de melocotón para el invierno.

El melocotón, al ser una fruta exclusivamente sureña, evoca fuertes asociaciones con el sol brillante pero suave, el mar cálido y una variada gama de emociones positivas gracias al sabor armonioso y jugoso de su fruta. Incluso en forma enlatada, los melocotones no pueden volverse aburridos ni aburridos. Por eso, toda ama de casa quiere aprender a hacer compota de melocotón y quiere complacer a su familia en medio de un invierno frío y oscuro con un trozo de verano cálido y soleado.

Pero los melocotones, como muchos otros cultivos del sur, son frutas bastante caprichosas de conservar. Este artículo describirá varios enfoques para hacer compota de melocotón para el invierno y también discutirá todas las sutilezas y matices de este proceso.

Cómo cerrar la compota de melocotón

La compota de melocotón resulta muy atractiva para muchos, principalmente por su contenido calórico. Después de todo, incluso cuando se utiliza un almíbar bastante dulce para verter (400 g de azúcar por 1 litro), el contenido calórico del producto terminado es de solo 78 kcal.

Para que la compota de melocotón sea verdaderamente sabrosa y aromática, y al mismo tiempo se conserve durante mucho tiempo, es necesario adoptar un enfoque muy responsable en la elección de las frutas.

1. Los melocotones deben tener un aroma especial que les sea exclusivo. De esto depende el atractivo y apetito de la bebida resultante, ya que los frutos quedarán sabrosos en cualquier caso.
2. Los frutos deben estar bastante maduros, pero aún conservar firmeza y densidad. De lo contrario, la compota puede convertirse fácilmente en un líquido blando.
3. La superficie de la fruta debe estar libre de diversos daños, puntos y manchas negras y grises y rastros de enfermedades.
4. Para preparar compotas, es mejor elegir variedades de melocotones en las que el hueso se separe fácilmente de la pulpa. Porque las frutas con huesos en compota son peores y tienen una vida útil más corta.

Cómo pelar melocotones para compota.

Tras una inspección más cercana, la piel de los melocotones revela muchas fibras diminutas. Algunas amas de casa afirman que es gracias a estas fibras que la compota de melocotón puede volverse turbia durante el almacenamiento.

Para eliminar esta capa vellosa de la superficie de la cáscara, la fruta se sumerge en una solución de soda (1 cucharadita de soda por litro de agua) durante aproximadamente media hora. Luego limpie la piel de la pelusa con un cepillo suave.

Pero muchos están intentando solucionar el problema de una forma más radical, liberando por completo la fruta de la piel. Solo debe comprender que para esto solo son adecuadas las frutas ligeramente verdes con pulpa densa. Los melocotones blandos o demasiado maduros enlatados sin piel pueden simplemente desmoronarse y convertirse en papilla.

No es nada difícil quitar la piel de las frutas antes de hacer la compota. Para hacer esto, solo necesita utilizar la tecnología que se describe en el siguiente capítulo.

Cómo blanquear melocotones para compota.

Los melocotones suelen blanquearse con dos propósitos: facilitar el pelado de la fruta y proporcionar una esterilización adicional. Para retirar la piel rápida y fácilmente, proceda de la siguiente manera:

1. Prepare dos recipientes de aproximadamente el mismo volumen.
2. En uno de ellos se vierte agua y se calienta hasta que hierva.
3. Otro recipiente se llena con agua fría, al que incluso se le añaden unos trozos de hielo.
4. Haz un corte transversal en un lado de cada melocotón.
5. Las frutas en un colador se sumergen primero en agua hirviendo durante 10 a 12 segundos y luego se transfieren inmediatamente a agua helada.
6. Después de estos procedimientos, solo necesita levantar ligeramente la piel del costado de un corte y se desprenderá fácilmente de la pulpa de la fruta.

¿Cuánta azúcar necesitas para la compota de melocotón?

Hay dos enfoques principales en cuanto a la cantidad de azúcar que se utiliza para hacer compota de melocotón. El caso es que los melocotones son frutas bastante dulces, pero casi no tienen nada de ácido.

Puede utilizar el método estándar y preparar compota con un contenido mínimo de azúcar. En este caso, se utilizan unos 100-150 g de azúcar granulada por litro de agua. Esta compota se puede beber pura inmediatamente después de abrir el frasco, sin diluirla con agua. Pero debido al bajo contenido de azúcar y a la ausencia casi total de ácido como conservante, requiere una esterilización a largo plazo. De lo contrario, difícilmente se podrá garantizar su seguridad. A veces, para una mejor conservación, se añaden a la compota bayas o frutas ácidas e incluso ácido cítrico. Pero incluso en este caso, es imposible dar una garantía del 100% de que los frascos de compota no explotarán sin esterilización.

Por eso, la compota de melocotón se suele preparar con una alta concentración de azúcar. Es decir, por 1 litro de agua se toman de 300 a 500 g de azúcar granulada. En este caso, el azúcar actúa como principal conservante. A menudo se agrega ácido cítrico a las recetas como conservante adicional. Y también para desoxidar ligeramente el sabor dulce y azucarado de la compota.En estos casos, la compota de melocotón se puede preparar incluso sin esterilizar. Su sabor es bastante concentrado y tras abrir el frasco hay que diluirlo con agua. Pero se conserva mucho mejor y podrás ahorrar en el número de latas utilizadas para las preparaciones y en el espacio para guardarlas.

¿Con qué va el melocotón en la compota?

El melocotón es una fruta tan versátil y delicada que combina bien con casi todas las bayas y frutas. Su dulzor delicado y sin azúcar en la compota se verá realzado por los plátanos, las moras y las uvas. Y las bayas y frutas ácidas, como las frambuesas, las cerezas, las grosellas, las naranjas o los cornejos, aportarán armonía al sabor de la bebida, harán que su color sea más brillante y atractivo y, además, desempeñarán el papel de conservantes adicionales.

La receta de compota de melocotón más sencilla para el invierno.

Según esta receta, para hacer compota de melocotón para el invierno solo necesitarás los propios melocotones, azúcar granulada y agua. Y el método de fabricación en sí es tan simple que cualquier cocinero novato puede manejarlo.

Para preparar compota de melocotón para un tarro de 1 litro necesitarás:

• 0,5 kg de melocotones;
• 550 ml de agua;
• 250 g de azúcar granulada.

Fabricación:

1. Los frascos se lavan con soda, se enjuagan bien y se esterilizan en agua hirviendo, en el horno, en el microondas o en un horno de convección.
2. Los melocotones se lavan, se pelan si se desea, se deshuesan y se cortan en trozos de formas convenientes.
3. Coloque trozos de fruta en el fondo de frascos esterilizados.
4. Se calienta agua a + 100 °C y se vierten en ella las frutas colocadas en frascos.
5. Después de 15 minutos, las frutas se pueden considerar suficientemente cocidas al vapor, por lo que se escurre el agua y se vuelve a poner al fuego.
6. Y se añade azúcar granulada a los tarros de fruta.
7. Al mismo tiempo, coloque la tapa en agua hirviendo para esterilizarla.
8. Después de que hierva el agua, se vierte nuevamente sobre los melocotones y el azúcar hasta el cuello de los frascos e inmediatamente se enrolla con tapas esterilizadas.
9. Los frascos deben darse la vuelta y envolverse en ropa abrigada hasta que se enfríen por completo, al menos durante 12-18 horas.

El siguiente vídeo demuestra claramente todo el proceso de preparación de compota de melocotón para el invierno de la forma más sencilla:

Compota de melocotón sin esterilizar

La mayoría de las veces, la compota de melocotón se prepara para el invierno en frascos de 3 litros. Para garantizar la mejor conservación de la pieza de trabajo, que se realiza según la receta sin esterilización, es mejor utilizar agua hirviendo y almíbar de azúcar para verter la fruta tres veces.

Para un frasco de tres litros necesitarás:

• 1,5 kg de melocotones;
• alrededor de 1,8-2,0 litros de agua;
• 700-800 g de azúcar;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

A continuación se muestran fotografías paso a paso del proceso de elaboración de compota de melocotón para el invierno sin esterilización.

1. Los melocotones preparados se colocan en frascos esterilizados.
   
2. Hervir agua, verterla sobre las frutas y dejar actuar durante 15-20 minutos, después de tapar los frascos con tapas hervidas.
   
3. Escurrir el agua en la cacerola, agregar el azúcar y calentar nuevamente hasta que hierva.
   
4. Se vierte almíbar de azúcar hirviendo sobre las frutas y se deja nuevamente, pero durante 10-15 minutos.
   
5. Se vuelve a escurrir el almíbar, se vuelve a calentar hasta que hierva y se vierte sobre la fruta por última vez.
   
6. Los frascos se sellan instantáneamente y se dejan boca abajo debajo de una manta tibia hasta que se enfríen por completo. Esto permitirá que se produzca una esterilización adicional natural.

La bebida resultante es bastante concentrada y hay que diluirla con agua.

Compota de melocotón para el invierno con esterilización.

Para recetas con esterilización, puede usar menos azúcar y casi cualquier aditivo procedente de bayas y frutas.

En la versión clásica, para un tarro de 3 litros necesitarás:

• 1500 g de melocotones;
• 9-2,0 litros de agua;
• 400 g de azúcar granulada.

Fabricación:

1. Se prepara un almíbar a partir de agua y azúcar, esperando hasta que el componente dulce se disuelva por completo en el agua.
2. Los melocotones preparados se colocan en frascos y se rellenan con almíbar de azúcar.
3. Cubre los frascos con tapas y colócalos en una cacerola ancha con un nivel de agua que llegue al menos a la mitad del frasco. Es mejor si el nivel del agua llega hasta los colgadores del frasco.

¿Cuánto tiempo esterilizar la compota de melocotón?

La esterilización de la compota de melocotón comienza desde el momento en que hierve el agua en la cacerola.

• Para tarros de un litro es de 12 a 15 minutos.
• Para 2 litros - 20-25 minutos.
• Para 3 litros - 35-40 minutos.

Cómo hacer compota de melocotón en rodajas para el invierno.

Si los melocotones, después de pelarlos y deshuesarlos, se cortan en rodajas pequeñas, entonces puedes utilizar la receta más sencilla para preparar compota.

Para hacer compota de melocotón para un tarro de un litro necesitarás:

• 600 g de melocotones;
• 450 ml de agua;
• 250 g de azúcar granulada;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Fabricación:

1. Los melocotones se limpian de todo exceso y se cortan en rodajas.
2. Se colocan en frascos, se cubren con azúcar y ácido cítrico, se vierten con agua hirviendo y se esterilizan durante 5 a 10 minutos.
3. Girar bien y dejar enfriar debajo de ropa abrigada.

Cómo sellar adecuadamente la compota de melocotón por la mitad para el invierno.

Las mitades de fruta en compota probablemente conservan mejor su forma, incluso sin piel.Por otra parte, esta compota de melocotones deshuesados, si está bien sellada, puede conservarse en condiciones adecuadas durante dos o incluso tres años sin estropearse.

La mejor forma de separar las semillas es esta:

• Se realiza un corte profundo con un cuchillo afilado a lo largo de toda la circunferencia de la fruta a lo largo de una ranura especial, llegando hasta el hueso.
• Luego, ambas mitades se tuercen ligeramente en direcciones opuestas y se separan entre sí y del hoyo.

En cuanto a los ingredientes, es mejor utilizar un poco más de azúcar para la misma cantidad de fruta. El proceso de fabricación es similar al anterior, solo que el tiempo de esterilización se debe incrementar entre 5 y 10 minutos dependiendo del tamaño de las propias frutas.

Compota de melocotones y uvas

Las uvas y los melocotones maduran casi al mismo tiempo y combinan increíblemente bien entre sí. Las uvas no solo le dan a la compota de melocotón el toque picante que le falta, sino que también realzan el color de la bebida. Eso sí, si se utilizan variedades de uva oscuras. En la compota de melocotón se pueden utilizar bayas claras y oscuras, ácidas o dulces. Si usa variedades de uva ácida, entonces debe tomar un poco menos.

Necesitará:

• 9-10 melocotones medianos;
• 200 g de uvas dulces o 150 g de uvas ácidas;
• 1,9 litros de agua;
• 350 g de azúcar granulada.

Fabricación:

1. Los frascos lavados deben esterilizarse en el horno, microondas o vapor.
2. Las uvas se limpian de escombros, se quitan las ramas y se clasifican, eliminando las blandas y dañadas.
3. Los frutos del melocotón se lavan, se cortan en trozos y se quitan las semillas.
4. Primero coloque los melocotones en los frascos y las uvas encima.
5. Vierta con cuidado agua hirviendo hasta el cuello para que el frasco no se agriete, cubra con una tapa y déjelo por 15 minutos.
6. Escurrir el agua, agregar el azúcar, hervir por 5 minutos hasta que se disuelva por completo.
7. Vierta almíbar de azúcar sobre la mezcla de frutos rojos y frutas, déjelo por 5-10 minutos y repita este procedimiento nuevamente.
8. Finalmente, enrollan los frascos con tapas esterilizadas y los colocan boca abajo debajo de una manta para su esterilización natural para un día más.

Cómo cocinar compota de melocotón y grosellas para el invierno.

Las grosellas negras dan a la compota de melocotón un color oscuro especialmente bonito y la acidez que le falta. La preparación para el invierno con su participación se prepara exactamente de la misma manera que en la receta anterior.

Necesitará:

• 1300 g de melocotones;
• 250 g de grosellas negras;
• 1,8 litros de agua;
• 600 gramos de azúcar.

Compota de invierno variada de melocotones, uvas y naranjas.

Cuando se utilizan variedades de uva dulces y especialmente variedades de pasas sin semillas en compota de melocotón, es una buena idea agregar una naranja a la bebida. Este “surtido” de frutas sorprenderá incluso a los gourmets más exigentes con su sabor y aroma indescriptibles. No es una pena servir esta bebida en ninguna celebración. Y sus frutas decorarán un pastel, un pastel u otro postre en la mesa navideña.

Necesitará:

• 2-3 melocotones;
• un racimo de uvas que pesa entre 300 y 400 g;
• ¾ naranja;
• 350 g de azúcar por cada litro de agua escurrida.

Fabricación:

1. Las frutas y bayas se limpian de todo exceso: semillas, semillas, ramitas.
2. Las naranjas se lavan bien, se escaldan con agua hirviendo, se cortan en mitades, se les quitan las semillas y se cortan en rodajas, dejando la cáscara para darle más sabor.
3. Coloque las rodajas preparadas de melocotones, naranjas y uvas en un frasco esterilizado, vierta agua hirviendo hasta el cuello y déjelas durante 10-12 minutos.
4. Se drena el agua, se prepara jarabe de azúcar y luego se procede según el esquema tradicional descrito anteriormente.

Cómo preparar compota de melocotón y naranja para el invierno.

Utilizando la misma tecnología para preparar la bebida, se puede preparar una compota de melocotón muy aromática añadiendo únicamente naranjas. Por supuesto, su color no será muy brillante, pero dará muchas razones para adivinar en qué consiste la compota, tan sencilla en apariencia pero sorprendente en sabor.

Para un frasco de tres litros necesitarás:

• 1,5 kg de melocotones;
• 1 naranja (usar con cáscara, pero hay que quitarle las semillas);
• 1,8 litros de agua;
• 600 g de azúcar;
• ½ cucharadita ácido cítrico.

Hacer una compota de melocotones, limones y naranjas para el invierno.

La misma receta se puede hacer aún más natural y sabrosa si, en lugar de ácido cítrico, agregas a los ingredientes el jugo de un limón real y vivo.

Necesitará:

• 1 naranja con piel;
• 1,5 kg de melocotones;
• 600 g de azúcar granulada;
• 1,9 litros de agua;
• jugo de un limón.

Compota saludable de melocotón y cornejo

Esta receta combina a la perfección dos de las frutas sureñas más exóticas y saludables. Si puedes encontrar incluso pequeñas cantidades de cornejo y melocotones, definitivamente deberías intentar hacer compota según esta receta:

• 1,2 kg de melocotones;
• 300 g de cornejo;
• 1,8-2,0 litros de agua;
• 600 gramos de azúcar.

Fabricación:

1. El cornejo se lava bien, se perfora con una aguja en varios lugares y se coloca en un frasco. Allí también se envían rodajas de melocotones preparadas.
2. Vierta agua hirviendo encima, déjelo reposar durante 10-15 minutos y viértalo en una cacerola.
3. Luego se procede según el esquema ya descrito.

Cómo cocinar compota de melocotón y cereza para el invierno.

Si no pudo conseguir cornejo, hasta cierto punto la cereza puede reemplazarlo. La principal dificultad aquí es que los melocotones y las cerezas suelen madurar en momentos diferentes. Por lo tanto, es necesario encontrar variedades tardías de cerezas y variedades tempranas de melocotones, o utilizar cerezas congeladas para hacer compota.

En general, unas cuantas cerezas siempre serán un maravilloso complemento para la compota de melocotón, ya que le dan un delicioso tono rubí y armonizan su exceso de dulzura.

Necesitará:

• 7-8 melocotones;
• 1,5 tazas de cerezas sin hueso;
• 600 g de azúcar granulada;
• tanta agua como sea necesaria para llenar completamente el frasco.

La compota se elabora mediante el método de vertido triple descrito en recetas anteriores.

Cómo hacer compota de melocotón y albaricoque para el invierno.

Los melocotones y los albaricoques, al ser parientes cercanos, son una combinación clásica e intercambiable en la compota. La bebida resultante conserva mejor el aroma de estas frutas increíblemente saludables y hermosas.

La mayoría de las veces se utilizan en proporciones iguales, pero estas proporciones se pueden cambiar. El sabor de la bebida será excelente en cualquier caso.

Necesitará:

• 750 g de melocotones;
• 750 g de albaricoques;
• 1,8-2 litros de agua;
• 400 g de azúcar;
• ½ cucharadita ácido cítrico.

Fabricación:

1. Los frutos se lavan, se deshuesan y, si se desea, se pelan.
2. Dejar por la mitad o cortar en rodajas. Sólo el tiempo de esterilización posterior dependerá de la forma y tamaño del corte.
3. Los frutos se colocan en un frasco, se cubren con azúcar, se agrega ácido cítrico y se vierte agua hirviendo casi hasta el cuello. Cubrir con tapas
4. Coloca los tarros en un cazo o palangana con agua moderadamente caliente y ponlo a calentar.
5. Después de que el agua hierva dentro de la cacerola, los frascos se esterilizan durante 10 a 30 minutos, dependiendo de su volumen.
6. Una vez transcurrido el tiempo de esterilización requerido, los frascos se cierran herméticamente.

Cómo preparar compota de melocotón y fresa para el invierno.

A pesar de la aparente complejidad de la esterilización, este proceso vale la pena para preparar compota de melocotón con un sabor muy inusual y un aroma extremadamente atractivo con la adición de fresas.

Necesitará:

• 1000 g de melocotones;
• 300 g de fresas;
• 2 litros de agua;
• 300 g de azúcar granulada;
• 2-3 yemas de clavo.

La tecnología de fabricación es totalmente coherente con la descrita en la receta anterior.

Compota de melocotón y frambuesa

De la misma forma, con la esterilización se prepara compota de melocotón con frambuesas.

Para 1 kg de melocotones utilice 500 g de frambuesas, 600 g de azúcar granulada y ½ cucharadita. ácido cítrico.

Preparando compota de melocotón y moras para el invierno.

Las moras también son bayas bastante dulces, al igual que los melocotones. Por lo tanto, para garantizar una buena conservación de la compota de melocotón durante el invierno, se le debe añadir ácido cítrico o zumo de limón recién exprimido. Agregar moras le dará a la compota un color oscuro rico y profundo y algo de sabor picante.

Necesitará:

• 1 kg de melocotones;
• 400 g de moras;
• 500 g de azúcar;
• 1 cucharadita ácido cítrico o jugo de 1 limón.

Es mejor esterilizar los frascos de moras durante no más de 10 minutos para garantizar que se conserve su forma.

Preparaciones caseras: compota de melocotones y plátanos

Esta bebida se puede llamar más bien un cóctel, ya que no parece en absoluto una compota. Pero su sabor único ayudará a diversificar el menú de invierno.

Necesitará:

• 1,5 kg de melocotones;
• 2 plátanos;
• 1,8 litros de agua;
• 320 g de azúcar granulada;
• jugo de 1 limón.

Fabricación:

1. Los melocotones se pelan y deshuesan, se cortan en rodajas pequeñas y se colocan en 0,9 litros de agua con zumo de limón.
2. Agrega azúcar al resto del agua y deja hervir por 5 minutos.
3. Los plátanos se pelan, se cortan en círculos pequeños y se colocan en almíbar de azúcar hirviendo.
4. Se escurre el agua de los melocotones y se combina con almíbar hirviendo. Calentar hasta que vuelva a hervir y convertirlo en una masa de consistencia uniforme con una batidora o batidora.
5. Vierta este almíbar sobre las frutas colocadas en frascos y colóquelas a esterilizar durante 15-20 minutos (frascos de un litro).
6. Sellado herméticamente y almacenado.

Compota de melocotones verdes para el invierno.

Sucede que es necesario deshacerse de los frutos de melocotón aún verdes que se cayeron prematuramente del árbol o no tuvieron tiempo de madurar, y el frío ya está a la vuelta de la esquina. En principio, puede preparar una deliciosa compota a partir de estas frutas si cumple con ciertas condiciones.

Necesitará:

• 1 kg de frutos de melocotón verdes;
• 1 litro de agua;
• 0,5 kg de azúcar granulada;
• una pizca de vainillina.

Fabricación:

1. Después de quitarles la piel, los frutos se deben escaldar durante varios minutos en agua hirviendo.
2. Luego retira las semillas de la fruta y córtala en rodajas pequeñas.
3. El azúcar y la vainillina se disuelven completamente en agua hirviendo.
4. Los melocotones se colocan en un recipiente de vidrio preparado, se vierten con jarabe de azúcar hirviendo y se colocan para esterilizar.
5. Esterilizar durante al menos 20 minutos y sellar inmediatamente.

Receta de compota de melocotón con vinagre

En lugar de ácido cítrico, a veces se utiliza vinagre, generalmente jugo de manzana natural, para conservar bien la compota de melocotón. El resultado puede ser una preparación única con un increíble sabor picante, que recuerda más a los melocotones encurtidos.

Necesitará:

• 3 kg de melocotones;
• 1,5 litros de agua;
• 0,5 litros de vinagre de manzana o de vino o vinagre de mesa al 6%;
• 1,1 kg de azúcar;
• 10 yemas de clavo;
• 1 cucharadita canela molida.

Fabricación:

1. Se lavan los melocotones, se cortan en dos partes y se les quita el hueso.
2. Coloque las mitades en frascos esterilizados.
3. Verter agua hirviendo y dejar actuar 10 minutos.
4. Después de escurrir el agua, agregar el azúcar y las especias y calentar hasta que hierva.
5. Luego se agrega vinagre, se calienta nuevamente hasta que hierva y la mezcla resultante se vierte sobre la fruta en frascos.
6. Selle inmediatamente herméticamente los frascos de melocotones.

Cómo sellar compota de melocotones planos (higos) para el invierno.

Los melocotones planos, los llamados melocotones de higo, tienen una textura aún más delicada y un sabor más refinado que los tradicionales. Además, estas frutas se deshuesan fácilmente, lo que las hace ideales para enlatar. Y la compota hecha de ellos resulta casi transparente con un sabor inusualmente ligero y delicado y un aroma encantador.

Necesitará:

• 1,4 kg de frutas;
• 2,0 -2,2 litros de agua;
• 500 gramos de azúcar.

Si desea conservar el verdadero sabor y aroma de la fruta natural, es mejor utilizar un método de fabricación con esterilización. Si cortas la fruta en cuartos, bastará con hacerlo durante 12-15 minutos.

Cómo hacer compota concentrada de melocotón para el invierno.

La compota concentrada implica, ante todo, una conservación fiable de la pieza de trabajo en invierno.

Para 1 tarro de tres litros necesitarás:

• 1,5 kg de melocotones;
• 1,6 litros de agua;
• 1 kg de azúcar granulada;
• 1 cucharaditaácido cítrico.

Hacer compota de melocotón según esta receta es muy sencillo. Sólo necesita utilizar el método de doble llenado descrito anteriormente. Primero, se vierte agua hirviendo sobre las frutas preparadas, luego se prepara jarabe de azúcar con el agua escurrida.

Cómo cocinar compota de melocotón en una cacerola.

La compota de melocotón tiene un sabor tan atractivo que querrás beberla inmediatamente después de prepararla. A continuación te presentamos varias recetas que te permitirán preparar esta deliciosa bebida para consumo inmediato.

Con peras

Las peras dulces y jugosas realzan y resaltan perfectamente el sabor de los melocotones en la compota.

Necesitará:

• 500 g de melocotones;
• 400 g de peras;
• 2 litros de agua;
• 300 gramos de azúcar.

Fabricación:

1. Vierta agua en una cacerola y, agregando azúcar, caliente hasta que hierva.
2. Mientras tanto, a las peras se les quitan los tallos y las cámaras de semillas, y a los melocotones se les quitan las semillas.
3. Corta las frutas en rodajas pequeñas y, después de que hierva el agua, agrégalas a la sartén.
4. Hervir durante unos 5-7 minutos, añadir ácido cítrico o jugo de limón y apagar el fuego.
5. Debajo de la tapa, se deja reposar la compota hasta que se enfríe por completo y se puede verter en una jarra aparte y disfrutar del sabor de la bebida.

Con ciruelas

Las ciruelas pueden impartir a la compota de melocotón tanto su rico color como un ligero sabor picante.

Necesitará:

• 4-5 melocotones;
• 10-12 ciruelas;
• 2,5 litros de agua;
• 1 taza de azúcar.

El método de preparación es similar al descrito en la receta anterior.

Con jengibre

El jengibre se está convirtiendo en un ingrediente cada vez más popular debido a sus increíbles beneficios para la salud y al sabor picante que añade a una variedad de platos.Esta compota se puede consumir tanto caliente (para entrar en calor y aliviar los síntomas del resfriado) como fría.

Necesitará:

• 2,5 litros de agua;
• 10-12 melocotones medianos;
• 1 raíz de jengibre pequeña de unos 5-7 cm de largo;
• 1 vaina de vainilla (o una pizca de vainillina molida);
• 300 gramos de azúcar.

Fabricación:

1. La raíz de jengibre se pela y se ralla. También puedes picarlo finamente con un cuchillo afilado.
2. Lavar los melocotones, cortarlos por la mitad, quitarles el hueso y cortarlos en varios trozos más.
3. Agregue el azúcar, la vainilla y el jengibre rallado a una cacerola con agua y, después de hervir, cocine por 5 minutos.
4. Coloque allí los melocotones picados y hierva por otros 5 minutos.
5. La compota todavía se puede infundir ligeramente debajo de la tapa y beber.

Razones de posibles fallos.

El principal motivo del fracaso a la hora de preparar compota de melocotón para el invierno es que los frutos contienen una cantidad mínima de ácido. Por lo tanto, en la mayoría de los casos requieren una esterilización obligatoria o, como mínimo, la adición de bayas y frutas ácidas.

¿Por qué explota la compota de melocotón?

Hay varias razones principales por las que los frascos de compota de melocotón pueden explotar:

1. Lo cerramos para el invierno con una compota de melocotones enteros con hueso y/o piel.
2. Hicimos una compota sin esterilizar, pero con un contenido mínimo de azúcar.
3. No agregaron ningún ácido a la compota y solo le echaron almíbar hirviendo una o dos veces.

¿Por qué la compota de melocotón está turbia y qué hacer?

La turbidez de la compota se debe a las mismas razones y es el primer signo del inicio del proceso de fermentación en los tarros de melocotones.

Para evitar que esto suceda, es necesario seguir cuidadosamente tanto la tecnología de preparación de los platos como las frutas para su conservación, así como todos los matices de la preparación de la compota.

Si la compota ya explotó, entonces no se puede hacer nada. Puedes intentar usar la fruta para hornear, pero es mejor tirarla.

Si la compota de melocotón se vuelve turbia, aún puedes intentar corregir la situación.

1. Es urgente abrir la lata.
2. Escurrir todo el almíbar de la fruta.
3. Vuelva a verter agua hirviendo sobre ellos durante un par de minutos.
4. Prepare un nuevo almíbar con mayor contenido de azúcar y ácido añadido.
5. Vierta almíbar fresco sobre la fruta y esterilice aún más el frasco durante al menos 15 minutos.

Reglas para almacenar compota de melocotón.

La compota de melocotón se almacena mejor en habitaciones frescas y sin luz. Por ejemplo, en un sótano o sótano, dicha preparación se puede almacenar hasta por 3 años. En una habitación moderadamente cálida (necesariamente sin luz), la compota se puede almacenar, pero no más de un año.

Conclusión

No en vano la compota de melocotón es un manjar universalmente reconocido. La bebida en sí se puede servir fácilmente incluso en una mesa festiva. Y el sabor a postre de las frutas mismas es un manjar insuperable que se puede comer así sin más. Y se puede utilizar para hornear, ensaladas de frutas y otros platos.

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