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La acidez característica hace que esta baya sea ideal para hacer gelatina. Una bebida elaborada con bayas frescas adquiere mayor relevancia durante la cosecha. En invierno se utilizan frutas congeladas. La gelatina de grosellas congelada es un plato casero sencillo, muy rápido de preparar y disponible durante la estación fría.
Propiedades útiles de la gelatina de grosella.
La bebida casera contiene todas las vitaminas que se encuentran en las bayas frescas, pero durante el tratamiento térmico se pierden algunos de los elementos beneficiosos.
Las grosellas, especialmente las negras, son ricas en vitamina C o ácido ascórbico, contienen ácido fólico y antioxidantes.
La gelatina de grosella ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, previene la formación de coágulos sanguíneos por sus efectos anticoagulantes y tiene propiedades antibacterianas. Las pectinas que contiene previenen la obstrucción de los vasos sanguíneos.
Este plato es envolvente, tiene un efecto beneficioso sobre la mucosa gástrica, alivia el dolor cuando está inflamada, reduce el efecto irritante del jugo gástrico sobre la misma, mejora la digestión y limpia los intestinos.
Puedes hacer gelatina con grosellas congeladas para un niño.
Cómo cocinar gelatina de grosella
Para preparar la bebida solo necesitas cuatro ingredientes:
- fruta;
- agua;
- azúcar granulada;
- almidón.
Se clasifican las bayas: se eliminan los frutos podridos y diversos restos. Enjuague en un colador en varias aguas. No es necesario recoger las bayas de las ramas, ya que después de cocinar la compota se filtra a través de un colador.
A veces se añaden otros ingredientes. Podría ser azúcar de vainilla o algunas especias, pero la mayoría de las veces no se utiliza nada extra para conservar el sabor de las bayas.
Puedes tomar almidón de patata o de maíz. Su cantidad varía dependiendo de qué tan espesa debe quedar la bebida.
Kissel no es necesariamente una bebida. Puede ser un postre espeso que se come con cuchara. Todo depende de la cantidad de almidón. Si necesita una bebida líquida, agregue 2 cucharadas a 3 litros de agua. l. Quedará más espeso si tomas 3 cucharadas. Para un postre que solo se puede tomar con cuchara, necesitarás 4 cucharadas.
La cantidad de azúcar depende del gusto personal. Las grosellas rojas requieren más, ya que son más ácidas que las negras. Puedes preparar una bebida a partir de una mezcla de estas bayas.
Para las frutas congeladas se necesita más azúcar granulada, ya que durante la congelación se pierde hasta un 20% del azúcar.
Recetas de gelatina de grosella negra congelada
Que necesitarás:
- 300 g de bayas congeladas;
- 1 litro de agua;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- 2 cucharadas. l. cualquier almidón.
Cómo cocinar:
- Retire las bayas del congelador y déjelas a temperatura ambiente para que se descongelen de forma natural.
- Vierta inmediatamente el azúcar granulada en una cacerola con agua. La cantidad de arena se puede aumentar o disminuir según su criterio.
- Coloque la cacerola al fuego, hierva y luego agregue la fruta. Para evitar quemarse se deben añadir con cuidado, una cucharada a la vez.
- Vierta almidón en un bol o vaso, vierta agua (unos 50 ml) y revuelva. Viértelo poco a poco en la cacerola cuando hierva el agua con las bayas. Es necesario revolver constantemente para evitar grumos. Cocine durante unos cinco minutos, luego retire del fuego y enfríe hasta que esté tibio. Luego puedes verter en vasos y servir.
Puedes cocinar gelatina con grosellas congeladas de otra forma:
- Primero, debes moler las grosellas junto con el azúcar en una licuadora.
- Transfiera la mezcla de una licuadora a agua hirviendo y cocine hasta que hierva (aproximadamente cinco minutos).
- Tan pronto como la compota hierva, vierta el almidón mezclado con agua. La compota inmediatamente comienza a espesarse. Cuando hierva, puedes apagarlo. Se forma una película muy rápidamente en su superficie, por lo que algunas amas de casa recomiendan verter inmediatamente la bebida caliente en vasos.
Recetas de gelatina de grosella roja congelada
Puedes hacer gelatina dietética con grosellas rojas congeladas. Y para los amantes del sabor interesante, es adecuada la gelatina de grosella roja con la adición de canela.
Canela
Que necesitarás:
- un vaso (200 ml) de bayas congeladas;
- ¾ taza de azúcar;
- 1 litro de agua para cocinar gelatina;
- 3 cucharadas de fécula de patata y 5 cucharadas de agua para diluirla;
- ½ cucharadita de canela.
Cómo cocinar:
- Lavar las frutas congeladas, cuando estén descongeladas combinarlas en una cacerola con azúcar granulada y triturar.
- Vierta agua, coloque al fuego, espere a que hierva y cocine por tres minutos.
- Colar la compota, agregar la canela molida y revolver.
- Diluir el almidón con agua, verterlo en la sartén en un chorro fino mientras revuelve para que no queden grumos.
- Cuando empiece a hervir, retira inmediatamente del fuego. La gelatina hecha con almidón y grosellas congeladas está lista.
Dietético
Receta fácil de gelatina de grosellas congelada
Qué necesitas:
- 200 g de grosellas rojas congeladas;
- 2 cucharadas de fécula de maíz y ½ taza de agua hervida fría para diluirla;
- 100 g de azúcar;
- 2 litros de agua para gelatina.
Cómo cocinar:
- Muele las frutas en una licuadora.
- Coloque la pulpa de grosella en agua hirviendo. Tan pronto como hierva, agregue el azúcar y cocine por unos seis minutos.
- Pasar por un colador para quitar la piel y los granos.
- Colocar nuevamente en la estufa.
- Tan pronto como hierva, vierte el almidón diluido con agua en la cacerola. Vierta en un chorro mientras revuelve. Tan pronto como la bebida espesa comience a hervir, apaga el fuego.
Jalea de grosella fresca
De negro
Para la receta clásica de gelatina de grosella negra necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 vaso de bayas;
- 3 litros de agua para gelatina;
- 3 cucharadas cucharadas de azúcar;
- 2 cucharadas. cucharadas de almidón y ¾ de taza de agua fría hervida para diluirlo.
Cómo cocinar:
- Coloque las frutas preparadas en agua hirviendo. Cuando el agua vuelva a hervir, continúa cocinando hasta que revienten las bayas. Esto tomará aproximadamente 6 minutos.
- Luego tritura las grosellas directamente en la sartén con un machacador para que suelten la mayor cantidad de jugo posible.
- Colar el caldo por un colador para separar el bizcocho. Vierte el líquido en el mismo recipiente, agrega el azúcar, espera a que hierva.
- Mientras la compota hierve intensamente, comience a revolverla rápidamente para formar un embudo y vierta la solución de almidón preparada previamente en un chorro. Continúe revolviendo hasta que la bebida espese. En cuanto hierva, retirar del fuego. Es necesario enfriarlo un poco antes de usarlo. Resulta bastante espeso, se puede comer con cuchara.
De rojo
La gelatina de grosellas rojas preparada según esta receta tiene un espesor medio.
Que necesitarás:
- 1 litro de agua;
- 170 g de bayas frescas;
- 35 g de almidón;
- 60 gramos de azúcar.
Cómo cocinar:
- Lavar los frutos y colocarlos en un cazo junto con las ramas. Vierta 0,8 litros de agua y colóquelo al fuego a fuego medio.
- Cuando el agua hierva, vierta azúcar, vuelva a hervir, baje el fuego y cocine por cinco minutos. Durante este tiempo, los cristales de azúcar se disolverán por completo, lo que dará como resultado una compota de bonito color. Puedes usar más azúcar granulada si lo deseas.
- Colar la compota por un colador y volver a ponerla al fuego.
- Diluir el almidón en el agua restante, que primero hay que hervir y enfriar por completo.
- Cuando la compota colada hierva, vierta con cuidado almidón diluido en agua fría hervida (0,2 l), revolviendo constantemente.
- Después de hervir, cocine durante uno o dos minutos, luego retire la bebida espesa del fuego, enfríe un poco y vierta en vasos.
Contenido calórico de gelatina de grosella.
El contenido calórico depende del contenido de azúcar y almidón. Cuanto mayor sea su número, mayor será el valor energético.
En promedio, el contenido calórico de una bebida de grosella negra es de 380 kcal por 100 g; del rojo – 340 kcal.
Términos y condiciones de almacenamiento.
La gelatina de grosella casera no está destinada al almacenamiento a largo plazo. Este plato se suele preparar para una sola comida. Se recomienda usarlo dentro de un día.Vida útil: no más de dos días. Debes meterlo en el frigorífico durante la noche.
La vida útil oficial después de la preparación para establecimientos de restauración es de tres horas a temperatura ambiente, 12 horas en el frigorífico.
Conclusión
La gelatina de grosella congelada, preparada en casa a partir de un cultivo cultivado en su propio jardín, no se puede comparar con una bebida similar hecha de briquetas compradas en la tienda. No contiene sabores ni colorantes. Se distingue por su frescura, aroma natural, sabor y hermoso color natural.
