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El jugo de grosella roja para el invierno es una excelente opción de preparación para quienes desean mantener su salud durante la estación fría. Se conserva en verano a partir de frutas frescas maduras.
Los beneficios y daños del jugo de grosella roja y blanca.
La preparación de grosellas blancas y rojas en conserva para el invierno permite conservar la mayoría de las sustancias beneficiosas contenidas en las frutas frescas. Por tanto, la bebida enlatada no sólo es sabrosa, sino también saludable. Las bayas de grosellas blancas y rojas contienen:
- complejo de ácidos grasos orgánicos;
- vitaminas A, grupo B, C, E, H, PP;
- minerales, especialmente altos porcentajes de calcio y hierro.
La composición química de las bayas de grosella blanca y roja es muy similar; las principales diferencias entre estas variedades son el color de las bayas y las características de sabor: el blanco produce frutos amarillentos con un sabor dulzón, y el rojo produce un tono correspondiente, pero un sabor más ácido. .
Gracias a su rica composición química, las grosellas blancas, como las rojas, se utilizan ampliamente en la cocina y la medicina popular. Beneficios del jugo de grosella roja y blanca:
- mejorar los procesos digestivos;
- prevención de enfermedades cardiovasculares;
- mejorar el funcionamiento del sistema nervioso y del cerebro;
- eliminar desechos y toxinas del cuerpo;
- combatir la temperatura corporal elevada.
Sin embargo, el jugo de grosella puede dañar el cuerpo si tiene enfermedades del estómago; debido al alto contenido de ácido, esta bebida no se recomienda para personas con gastritis o úlceras de estómago. Además, es mejor excluir el producto de su dieta para quienes padecen hemofilia, mala coagulación sanguínea o hepatitis. Todos los demás pueden beber con seguridad una refrescante bebida de grosellas que aporta beneficios para la salud.
Cómo hacer jugo de grosellas rojas y blancas.
Puede obtener jugo de grosellas rojas y blancas de diferentes maneras, la elección depende de la disponibilidad de uno u otro utensilio y muebles de cocina. El método más antiguo y común es frotar a través de un colador para separar el jugo de la piel y las semillas de la fruta. También puedes colar las bayas con una gasa.
Además de estos métodos "de la abuela", existen otros que requieren menos mano de obra.
Jugo de grosellas blancas y rojas a través de un exprimidor.
Los exprimidores pueden ser mecánicos o eléctricos, pero la esencia de su funcionamiento es la misma: las máquinas separan el jugo de la pulpa. El principio de cocción se presenta con instrucciones paso a paso.
- Coloque grosellas blancas o rojas lavadas y secas en el cuello del dispositivo y enciéndalo.Si utiliza un modelo mecánico, tendrá que girar el mango usted mismo.
- La pulpa se separa en un compartimento especial del exprimidor, que aún puede resultar útil: si está demasiado húmeda, se vuelve a pasar a través del dispositivo.
- Después de que las materias primas hayan cedido la cantidad máxima de líquido, el producto resultante se debe verter en una cacerola y hervir a fuego lento.
- Tan pronto como el líquido hierva, apague el fuego, retire la espuma y vierta el producto terminado en recipientes para unir.
Jugo de grosellas blancas y rojas con una licuadora.
Si no dispone de equipo especial para extraer el jugo de las bayas (exprimidor, exprimidor), puede utilizar una licuadora, un colador y dos cacerolas.
- Las bayas, lavadas y separadas de las ramas, se trituran con una batidora. La masa resultante se transfiere a un colador.
- El proceso de extracción del jugo se basa en calentar la masa al baño maría. Para hacer esto, coloque una cacerola con agua en la estufa, cúbrala con una rejilla, luego coloque una cacerola vacía de menor diámetro encima y un colador con bayas picadas. Toda la estructura debe estar revestida con tejido natural.
- Después de aproximadamente 2 horas de calentamiento al baño maría, las grosellas desprenderán todo el jugo. Estará completamente listo para empacar para el invierno; solo queda verterlo en frascos limpios y esterilizarlo durante 15 minutos.
Jugo de grosellas blancas y rojas en un exprimidor.
Un exprimidor es un dispositivo maravilloso con el que puedes obtener fácilmente jugo de grosellas.
- Debes quitar las bayas de la rama, lavarlas y cargarlas en un compartimento especial de la máquina.
- El proceso de extracción del jugo está directamente relacionado con la adición de azúcar; sin este ingrediente, el líquido de la materia prima de las bayas no se libera en el exprimidor. Por cada 1 kg de materia prima se añaden aproximadamente 100 g de azúcar.
- Vierta agua en el compartimento de agua y espere hasta que hierva.
- Coloque las materias primas en el compartimento del producto, espolvoree con azúcar y cierre el exprimidor con tapa. El tiempo de cocción es de aproximadamente 1,5 horas.
- Cuando el jugo esté listo, es necesario colocar un recipiente debajo del grifo y abrirlo. El producto resultante está listo para rodar.
Recetas de jugo de grosella blanca y roja.
Existen muchas recetas interesantes para preparar jugo de grosellas rojas y blancas para el invierno, con o sin la adición de ingredientes adicionales que mejoren el sabor de la bebida. A continuación se muestran las recetas más sencillas pero deliciosas.
receta sencilla
Existe una forma muy sencilla y rápida de preparar zumo para el invierno sin añadir ingredientes adicionales. Aquí se sugiere llevar:
- grosellas (rojas y/o blancas) – 2 kg;
- azúcar – 0,3 kg;
- agua – 1 litro.
Pasos de cocción:
- Clasifique las bayas, enjuáguelas, sepárelas de las ramas y colóquelas en una cacerola.
- Vierte agua sobre la materia prima y cocina a fuego medio durante 5 minutos. después de hervir. No se recomienda aumentar el tiempo de tratamiento térmico.
- La masa resultante se debe filtrar a través de una gasa o un colador de malla fina. Lo que quede en el colador se debe tirar y seguir trabajando con la parte colada.
- Agrega el azúcar en porciones, revolviendo constantemente. Coloca toda la mezcla a fuego lento y espera hasta que hierva.
- Tan pronto como hierva, se apaga el fuego y el jugo resultante se vierte inmediatamente en un recipiente previamente preparado y se enrolla.
Con naranjas
Al agregar jugo de naranja al jugo de grosellas, puede obtener una bebida maravillosa, aromática y saludable, que definitivamente deberá diluirse con agua antes de beber. Para prepararlo necesitas:
- grosellas (rojas y/o blancas) – 1,5 kg;
- naranja grande – 1 pieza;
- agua – 0,5 litros;
- azúcar – 0,3 kg.
Pasos de cocción
- Se lava bien la naranja con un cepillo, se quita la piel fina y se separa la ralladura.
- Vierta agua en la sartén, agregue el azúcar y la ralladura de naranja y cocine por 5 minutos.
- Durante este tiempo, puedes pasar las bayas y las rodajas de naranja por un exprimidor. El jugo resultante se mezcla con almíbar de azúcar colado.
- Hervir el jugo de naranja y grosella durante 1-2 minutos. y se vierte en frascos.
con manzanas
Para preparar una bebida de grosella y manzana, se utilizan manzanas no ácidas, porque el segundo ingrediente principal tiene un sabor amargo pronunciado. El jugo se prepara a partir de:
- grosellas (rojas y/o blancas) – 1 kg;
- manzanas – 1,5 kg;
- azúcar – 0,3 kg;
- agua – 0,3 litros.
Pasos de cocción:
- Lavar y cortar las manzanas en rodajas se debe pasar por un exprimidor, y el jugo resultante se debe verter en una cacerola, agregar el azúcar y el agua y poner a fuego lento.
- Mientras la mezcla hierve, extrae el jugo de las grosellas en un exprimidor y agrégalo a la sartén.
- Llevar a ebullición toda la masa y cocinar durante 2 minutos. Luego, mientras aún está hirviendo, se distribuye en frascos.
Con frambuesas
El jugo de grosella blanca no tiene un color ni un aroma bellamente expresados. Las frambuesas combinan bien con las bayas blancas: le dan a la bebida un color brillante y expresivo y un aroma agradable. Por eso las frambuesas se utilizan a menudo para hacer zumos.Aquí necesitas:
- grosellas blancas – 1 kg;
- frambuesas – 700 g;
- azúcar – 0,3 kg;
- agua – 0,3 litros.
Pasos de cocción:
- Triture las frambuesas y las grosellas blancas hasta que estén blandas, agregue agua y cocine por 15 minutos.
- La masa resultante se filtra y se continúa trabajando con el jugo liberado.
- Agregue azúcar y cocine durante 3-5 minutos después de hervir.
- La bebida caliente se vierte en latas.
Con miel
Esta receta utiliza miel en lugar de azúcar como edulcorante para mejorar el sabor de la bebida. Para 2,5 kg de grosellas rojas y/o blancas, tomar la misma cantidad de miel. También necesitarás:
- ácido cítrico – 50 g;
- agua – 1,5 litros.
Pasos de cocción:
- Las grosellas blancas o rojas se colocan en un recipiente esmaltado, se vierte con una solución de ácido cítrico y se dejan bajo la tapa durante 24 horas. Durante el día, el contenido de la sartén se revuelve varias veces.
- La masa se filtra a través de un paño grueso sin triturar las bayas.
- Se agrega miel al jugo resultante, se lleva toda la mezcla a ebullición e inmediatamente se vierte en frascos.
Con menta
La menta aporta frescura al sabor de la bebida. Para 2 kg de grosellas blancas y/o rojas, basta con tomar sólo 2-3 hojas de menta. Además, necesitas:
- miel – 3-4 cucharadas;
- agua – 0,5 litros.
Pasos de cocción:
- Agregue menta al jugo de grosella blanca o roja, obtenido de la forma que más le convenga, y hierva durante 1 minuto.
- Después de apagar el fuego, agrega miel a la mezcla.
- La bebida se vierte en latas y se enrolla. Dejar enfriar boca abajo.
Términos y condiciones de almacenamiento.
El tratamiento térmico del jugo de grosella blanca y roja permite conservarlo durante todo el invierno. Por ejemplo, el jugo de bayas recién exprimido debe consumirse dentro de los 3 días posteriores a su recepción y guardarse en el refrigerador.
El jugo de grosella se almacenará en frascos durante todo el invierno si se cumplen todas las condiciones para recoger bayas, cocinar y preparar recipientes. Una vez que los frascos calientes se han enfriado en condiciones ambientales, se transfieren a un sótano u otro lugar fresco.
Conclusión
El jugo de grosella roja para el invierno es una de las preparaciones invernales más sencillas. Una bebida elaborada con variedades blancas tiene un sabor y propiedades similares. Si preparas el concentrado según las recetas anteriores, puedes utilizarlo para hacer gelatinas y otros platos, o simplemente diluirlo con agua y beberlo.
