Jalea de ruibarbo: 6 recetas

La gelatina de ruibarbo es una bebida sabrosa y saludable que incluso un ama de casa novata puede preparar. Contiene acidez y dulzura equilibradas, por lo que la gelatina atraerá no solo a los niños sino también a los adultos. Existen muchas recetas para preparar una bebida de ruibarbo, algunas de las cuales se presentarán en el artículo. Después de probar cada uno de ellos, podrás elegir la opción que mejor se adapte a tu familia.

Cómo hacer gelatina de ruibarbo

No creas que las bebidas compradas en las tiendas son más saludables. Lo mejor es cocinar compotas y jugos con sus propias manos, ya que el ama de casa no agrega conservantes. Y sólo compran productos de calidad. La gelatina de ruibarbo no se encuentra en los estantes de las tiendas, pero se puede preparar en casa.

Selección de ingredientes

La bebida se puede elaborar con tallos de ruibarbo frescos o congelados. Para esto solo son adecuados los pecíolos jóvenes recolectados a principios de verano. Pero las hojas no se pueden utilizar porque son venenosas.

Los aditivos excelentes incluyen:

• ralladura de limón, naranja;
• plátanos y manzanas;
• fresas con crema;
• canela y cardamomo.

Consejos útiles

Y ahora sobre cómo preparar pecíolos jóvenes:

1. Enjuague bien los tallos recogidos en agua fría y colóquelos sobre una toalla para escurrir el líquido.
2. Luego, con un cuchillo, o preferiblemente un cortador de verduras, corte la piel fina. Debe retirarse en forma de tiras anchas.
3. Corta la verdura en cubos o tiras pequeñas, según las recomendaciones de la receta.
4. Colocar en una cacerola, agregar el azúcar granulada.
5. Luego cocina los trozos hasta que estén cocidos.
6. Para evitar que se forme una película sobre la bebida mientras se enfría, espolvorea azúcar encima de la mezcla.

Secretos para hacer gelatina para niños:

1. El azúcar indicado en la receta no es una panacea, se puede agregar según las preferencias gustativas del niño.
2. El espesor del postre de ruibarbo dependerá de la cantidad de almidón que se ingiera. Pero si preparas una bebida, no debes excederte con este ingrediente.
3. Para darle un sabor especial a la gelatina de ruibarbo preparada para niños, puede agregar grosellas, peras, orejones y pasas. Estos ingredientes se hierven simultáneamente con los pecíolos y luego se hacen puré.
4. Para obtener una bebida clara, utilice únicamente el líquido en el que se hirvieron los pecíolos de ruibarbo.

Gelatina de ruibarbo según receta tradicional

Para preparar de 4 a 6 porciones necesitarás:

• 500 g de ruibarbo;
• 2 cucharadas. l. almidón;
• 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
• 1 litro de agua.

Características de la receta:

1. Corta las láminas de las hojas, dejando solo los pecíolos. Enjuáguelos y séquelos.
2. Según la receta de la bebida, los pecíolos deben cortarse en cubos. Luego agregue el azúcar granulada, el agua y ponga al fuego.El tiempo de cocción es de un cuarto de hora con agitación constante.
3. A continuación, la bebida se elabora solo con almíbar, por lo que debes poner la mezcla en un colador y colar el líquido.
4. En 1 cucharada. Disuelva el almidón en agua. Hay que remover bien para evitar que se formen grumos. Coloca el almíbar al fuego, hiérvelo y agrega el líquido de almidón en un chorro fino sin dejar de remover.
5. Hervir el líquido por otros 5 minutos, luego retirar del fuego y enfriar.

Deliciosa receta de ruibarbo y plátano

Como ya se señaló, se pueden agregar varias frutas y bayas a la gelatina de ruibarbo para darle un sabor y aroma especiales. Puedes hacer una bebida de ruibarbo con plátanos.

Ingredientes para gelatina:

• pecíolos – 400 g;
• azúcar – 1,5 cucharadas. l.;
• agua – 400 ml;
• almidón - 1 cucharada. l.;
• plátano – 1 ud.

Los ingredientes sugeridos rinden 2 porciones de la bebida. Se tarda aproximadamente media hora en preparar:

1. Picar los pecíolos en trozos pequeños, agregar el azúcar, el agua y hervir hasta que se ablanden.
2. Cuele el ruibarbo a través de un colador y conviértalo en puré.
3. Transfiérelo al almíbar agridulce.
4. Pelar el plátano y triturar la pulpa en una licuadora.
5. Coloque ambos purés en el almíbar, revuelva y deje hervir.
6. Mientras la futura gelatina hierve, debes diluir el almidón en 1 cucharada. agua fría y verter en el almíbar hirviendo en un chorro fino mientras se revuelve.
7. Hervir la gelatina de ruibarbo durante 5 minutos a fuego lento y retirar.
8. Divide el delicioso postre en porciones y refrigera.

Jalea aromática hecha de ruibarbo y manzanas.

Para preparar gelatina aromática de ruibarbo necesitarás los siguientes productos:

• manzanas dulces y pecíolos de ruibarbo – 300 g cada uno;
• azúcar – 6 cucharadas. l. con tobogán;
• agua – 6 cucharadas;
• almidón de patata - 8 cucharadas. l.;
• remolachas – 1-2 piezas.

Cómo cocinar:

1. Lavar y pelar los pecíolos, cortarlos en trozos.
2. Pelar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en cubos pequeños.
3. Coloque los ingredientes picados en un recipiente para cocinar, agregue azúcar granulada y agregue agua fría. Y también el ingrediente secreto gracias al cual la gelatina adquirirá un color rojizo: la remolacha. Retire la verdura 5 minutos después de hervir.
4. Después de 10 minutos, cuela las manzanas y el ruibarbo con un colador y haz un puré.
5. Combine con almíbar, vierta el almidón preparado y revuelva el contenido con un batidor.

En este punto, se completa el proceso de preparación de una bebida de ruibarbo con manzanas, puedes verterla en vasos.

Gelatina de ruibarbo con nata

Ingredientes:

• pecíolos de ruibarbo – 2 piezas.;
• crema – 500 ml;
• azúcar granulada - 3 cucharadas. l. para agregar a la crema y también para agregar a la gelatina, al gusto;
• agua – 1 litro;
• almidón de patata - 3 cucharadas. l. sin tapa;
• té de menta – 2 paquetes;
• azúcar de vainilla - 1 paquete.

Características de la preparación del postre:

1. Los tallos pelados para gelatina se cortan en rodajas y se colocan en almíbar hirviendo, en el que ya se ha vertido azúcar granulada y té de menta.
2. Hervir la mezcla durante 5 minutos, retirar las bolsitas de té y continuar cocinando a fuego lento hasta que el ruibarbo se ablande.
3. Diluir el almidón en agua fría y verterlo en el líquido con ruibarbo mientras revuelve. Cocine durante al menos 5 minutos para que el almidón se disperse bien.
4. Cuando la bebida se haya enfriado, empieza a preparar la nata. Se baten con azúcar y vainilla.
5. Se vierte gelatina en vasos y se agrega crema encima. Puedes decorar con chocolate derretido.

Receta refrescante de gelatina de ruibarbo y fresa

Para preparar gelatina necesitarás:

• pecíolos jóvenes – 500 g;
• manzanas – 2 piezas.;
• fresas – 150 g;
• vino blanco – 125 ml;
• azúcar granulada – 4-5 cucharadas. l.;
• licor de naranja – 3 cucharadas. l.;
• almidón - 1 cucharada. l.

Pasos de cocción:

1. La verdura pelada se corta en trozos de 3-4 cm de largo.
2. Las fresas se lavan y se cortan en 2 partes.
3. Las manzanas peladas se cortan en rodajas.
4. Vierta agua, vino, 2-2,5 cucharadas de azúcar, algunas fresas, ruibarbo y manzanas en la sartén. Desde que hierva cocinar a fuego lento durante un tercio de hora.
5. Para la gelatina, batir los ingredientes directamente en el sartén con una batidora hasta obtener una masa homogénea.
6. Coloca la segunda mitad de las manzanas y los tallos en el puré y deja hervir.
7. Disuelva el almidón en agua fría y viértalo con cuidado en la sartén sin dejar de remover.
8. Cuando la mezcla hierva, agrega el licor. La gelatina preparada y enfriada se coloca en tazones en porciones, se espolvorea con azúcar granulada y se decora con rodajas de fresa y hojas de menta.

Receta de gelatina de ruibarbo con ralladura de limón

El limón es una excelente adición a la bebida de ruibarbo. Pero en esta receta se utiliza la ralladura.

Para la preparación necesitarás:

• tallos – 300 g;
• azúcar – 160 g;
• almidón – 40 g;
• ralladura de limón – 5 g;
• agua – 0,7 litros.

Reglas de cocina:

1. Los pecíolos jóvenes se cortan en trozos de no más de 1 cm.
2. Picar finamente la ralladura de limón.
3. Vierta 500 ml de agua en una cacerola, hiérvala, luego agregue el azúcar y hierva el almíbar.
4. Coloque los trozos de ruibarbo y la ralladura en el almíbar y cocine a fuego lento durante unos 12 minutos.
5. Cuando los pecíolos se ablandan, la masa para la futura gelatina se frota a través de un colador y se vuelve a hervir.
6. Se vierte almidón diluido en agua fría en la masa hirviendo mientras se revuelve, se cuece durante 2-3 minutos y se retira del fuego.
7. Hasta que la gelatina se haya enfriado, se vierte en tazas o vasos y se enfría.

Conclusión

La gelatina de ruibarbo es un excelente refresco, apropiado no solo en un caluroso día de verano, sino también en invierno, cuando no hay suficientes vitaminas. Es por eso que muchas amas de casa congelan especialmente los pecíolos de ruibarbo.

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