Contenido
- 1 Cómo hacer kvas de pan con savia de abedul
- 2 Kvas clásico elaborado con savia de abedul sobre pan rallado
- 3 Una receta sencilla de kvas de pan con savia de abedul.
- 4 Kvas sobre savia de abedul con corteza de pan
- 5 Kvas de pan de savia de abedul con hojas de grosella
- 6 Kvas de savia de abedul con pan de centeno
- 7 Kvas con savia de abedul: receta con pan y granos de café
- 8 Kvas de savia de abedul sobre pan con malta y miel
- 9 Reglas para beber y almacenar la bebida.
- 10 Conclusión
La primavera ya está a la vuelta de la esquina y pronto muchos amantes de la savia de abedul se irán al bosque. La cosecha suele ser rica, pero, desafortunadamente, la bebida recién cosechada no se almacena durante mucho tiempo, un máximo de 2 días. Por lo tanto, debes aprender a preparar kvas a partir de savia de abedul con pan. Esta es una bebida increíblemente sabrosa y saludable que no solo saturará el cuerpo con los nutrientes necesarios, sino que también lo limpiará de toxinas y sustancias nocivas acumuladas durante el invierno.
Cómo hacer kvas de pan con savia de abedul
La savia más dulce se obtiene de los viejos abedules, y para saturar la bebida con el color deseado necesitarás pan, preferiblemente de centeno. Coger el pan de ayer, cortarlo en rodajas, freírlo en una sartén seca o secarlo al horno. El pan recocido da un tono ámbar y mejora el proceso de fermentación. Luego prepara el entrante. Puedes hacer esto de la siguiente manera:
- Llene un recipiente de medio litro con galletas secas (excepto de aluminio);
- vierta agua hirviendo hasta 2/3 del volumen;
- añade azucar;
- dejar que se hinche, el resultado debe ser una papilla de pan, si queda un poco espesa agregar más agua hirviendo;
- Vierta la levadura en la masa tibia, revuelva, cubra con una gasa, deben aparecer burbujas durante el proceso de fermentación;
- Al cabo de unos días la masa madre estará lista, se puede añadir a la bebida para asegurar el proceso de fermentación.
Este entrante se puede conservar en el frigorífico durante no más de una semana. Además, se añaden galletas saladas demasiado cocidas al kvas. Cuanto mayor es el grado de tueste, más intenso es el color que dan. No es necesario sellar el frasco, debe pasar el aire. El proceso de fermentación está vivo y el oxígeno debe fluir libremente. Después de completar el proceso tecnológico, cuele el kvas a través de un paño de algodón para quitar el pan rallado.
Kvas clásico elaborado con savia de abedul sobre pan rallado
Vale la pena considerar un ejemplo de una receta clásica de kvas de pan elaborado con savia de abedul con la adición de masa madre. Se necesitarán los siguientes ingredientes:
- jugo – 15 litros;
- azúcar – 1,5 tazas;
- galletas secas - 2/3 panes;
- levadura.
Puedes tomar cualquier pan, puedes usar una mezcla de diferentes tipos. Agrega todos los ingredientes a la botella, no tapar, tapar el cuello con una gasa. Dejar en un lugar cálido pero no caluroso durante varios días.
Tan pronto como el kvas adquiera el sabor, la acidez y el picante necesarios, cuele y vierta en botellas de 1 a 1,5 litros. Envíe para su almacenamiento en el frigorífico, bodega o cualquier otro lugar donde se mantenga la temperatura baja.La mezcla de pan restante se puede utilizar para preparar la siguiente porción. La masa madre elaborada con savia de abedul con pan se puede conservar en el frigorífico hasta 2 semanas.
Una receta sencilla de kvas de pan con savia de abedul.
Agregue 3 puñados de pan gris común, secado de forma natural o mediante un ligero tratamiento térmico, a un frasco de savia de abedul de 3 litros. Luego agregue 2-3 cucharadas de azúcar. Cubrir el cuello del frasco con una gasa y dejar actuar un par de días. Cuando el kvas esté listo, colarlo a través de un filtro multicapa. Para agregar un color intenso, se puede tostar el azúcar hasta que se dore.
Kvas sobre savia de abedul con corteza de pan
Tome un frasco de jugo incompleto de tres litros que ya haya reposado uno o dos días. Agrega la corteza de pan quemado, la levadura (o masa madre) y el azúcar, puedes usar canela triturada. Mezclar todo y mantener caliente hasta por 4 días.
Si se utilizan productos horneados de trigo para hacer kvas a partir de savia de abedul con corteza de pan, siempre resulta más claro que con galletas de centeno. Por eso utilizan una corteza quemada para intensificar el sabor y el color de la bebida. Pero esto no siempre es bueno para los niños. Por lo tanto, para darle un color más saturado, puede utilizar azúcar caramelizada (tostada), frutos rojos o jugo de verduras.
Se obtiene un sabor y aroma inusuales si durante la fermentación agrega miel, mermelada, bayas o frutas, reemplazando parcialmente el azúcar con ellas. La mermelada de cerezas, frambuesas y fresas es adecuada, y las buenas frutas incluyen manzanas, peras, albaricoques y uvas.Las frutas cítricas, el ácido cítrico, el ruibarbo, la acedera, el escaramujo, el suero y cualquier baya o fruta ácida ayudarán a darle a la bebida una acidez interesante. Aquí hay muchas oportunidades para experimentar por su propio placer.
Kvas de pan de savia de abedul con hojas de grosella
El kvas de abedul tiene muchas propiedades beneficiosas que aumentan significativamente si lo cocinas con hierbas. Se suelen utilizar hojas de grosella, frambuesa y menta. Gracias a ellos, el kvas no solo enriquece su composición química, sino que también adquiere un aroma sorprendente. Necesitará:
- jugo – 3 litros;
- pan (centeno) – 0,03 kg;
- azúcar – ½ taza;
- hojas de grosella (negras) - un puñado.
Calentar el jugo (<+100 C), secar el pan, las hojas también deben estar secas y limpias. Coloque las galletas, el azúcar y el jugo en un recipiente, agregue las hierbas. Cubrir con una gasa y dejar actuar hasta por 5 días. Al final del proceso de fermentación, filtrar todo y verter en recipientes separados.
Kvas de savia de abedul con pan de centeno
El kvas, preparado con savia de abedul sobre pan rallado de centeno, tiene un agradable sabor agridulce y un rico color ámbar. Tonifica bien, calma eficazmente la sed y da fuerza. Nuestros antepasados "repostaban" este kvas durante la producción de heno, el trabajo de campo más difícil.
Calentar el jugo, verter galletas saladas y azúcar por encima. Después de esperar a que se enfríe, agrega la levadura. Cubrir la abertura del frasco con una servilleta transpirable y dejar actuar durante varios días. Cubre la sartén con una toalla fina. Puedes probar el kvas al día siguiente de la fermentación.Al cabo de unos días adquirirá un sabor más intenso y pronunciado.
Kvas con savia de abedul: receta con pan y granos de café
Para hacer kvas de pan con savia de abedul, puedes utilizar una receta con granos de café. Necesitará:
- jugo – 2,5 litros;
- Pan Borodino (rancio) – 3 cortezas;
- azúcar – 0,5 tazas;
- granos de café – 0,05 kg.
Asar los granos y secar las cortezas de pan en el horno. Carga todo en un frasco de 3 litros, en lugar de una tapa usa un guante de goma en el que primero haces un pinchazo. En función de su estado (plenitud), será posible determinar el inicio o final del proceso de fermentación.
Pasados unos días, cuando se caiga el guante, filtrar la bebida terminada y envasarla en recipientes adecuados. El kvas elaborado con savia de abedul con pan Borodino resulta especialmente sabroso y la presencia de granos de café le da un sabor único.
Kvas de savia de abedul sobre pan con malta y miel
Existe una receta muy rápida de kvas elaborado con savia de abedul con pan negro. Se puede utilizar tras 2-3 horas de proceso de infusión y fermentación. Necesitará los siguientes ingredientes:
- jugo – 2,8 litros;
- miel – 1 cucharada;
- pan de ayer (negro) – 0,4 kg;
- malta – 20 g.
Llena la cacerola con jugo de hace uno o dos días. Agregue la malta y la miel, caliente a +30 grados. Vierta nuevamente en el frasco y agregue las galletas allí. No lo cubras con nada, déjalo tibio. Pasadas unas horas, colar y embotellar.
Reglas para beber y almacenar la bebida.
El kvas debe almacenarse en un lugar fresco: sótano, refrigerador.También puedes embotellarlo en botellas de plástico, pero recuerda que los recipientes de vidrio siempre son mejores para guardar los alimentos.
Conclusión
El kvas de savia de abedul con pan en las aldeas suele prepararse en grandes cantidades. Así es como la gente, sin siquiera saberlo, limpia su cuerpo, lo nutre con sustancias útiles y vitaminas después de la escasez invernal de verduras y frutas.
