Savia de abedul: conservar la savia en casa para el invierno

La savia de abedul es un excelente remedio para la terapia con savia primaveral. Es mejor beberlo fresco, dos o tres días después de su recolección. Luego pierde su frescura y sus propiedades beneficiosas, por eso la gente ha aprendido a conservar la savia de abedul. Es importante saber hacerlo correctamente.

Cómo conservar la savia de abedul

El néctar de abedul se puede congelar. Para ello, necesita un congelador equipado con un sistema “no frost”, que permita congelar rápida y profundamente alimentos y bebidas.Esta función no estaba disponible en los frigoríficos más antiguos, pero ahora el horizonte de posibilidades se ha ampliado. Es necesario congelar el néctar de abedul en pequeñas porciones, ya que después de descongelarlo después de 2 horas pierde su frescura y comienza a deteriorarse.

Lo mejor es conservar la savia de abedul en casa. Aquí podrás dar rienda suelta a tu imaginación y habilidades culinarias. Existen las recetas más inusuales de bebida de abedul, por ejemplo, con piña, dulces, agracejo y muchos otros potenciadores del sabor naturales.

Puedes conservar la bebida de abedul con bastante facilidad. Esto no requiere conocimientos especiales ni costes de material. Solo necesita trabajar duro para recolectar el dulce néctar de abedul a tiempo y también seguir los principios básicos de una conservación adecuada:

• primero, asegúrese de colar la bebida a través de varias capas de organza o gasa, ya que a menudo contiene varios restos, desde pequeñas astillas hasta mosquitos, no se recomienda conservar dicho producto, ya que no se almacenará durante mucho tiempo;
• luego llevar a +100 grados o hervir durante varios minutos;
• antes de enlatar la bebida, los frascos deben esterilizarse en el horno, microondas o vapor;
• utilice tapas selladas destinadas a la conservación, también deben esterilizarse;
• Los componentes adicionales en forma de hierbas y frutas se sumergen en agua hirviendo antes de conservarlos, esto los dejará lo más limpios posible;
• agregue azúcar, la cantidad depende de las preferencias de sabor. Por lo general, se añaden 0,5 tazas de azúcar granulada a 3 litros de conservas, pero se puede hacer menos o más, o prescindir de ella por completo.

La savia de abedul debe conservarse con ácido cítrico; este es un componente esencial, un conservante necesario para almacenar la bebida.Colocar 1 cucharadita (sin portaobjetos) por cada 3 litros.

¿Es posible enrollar savia de abedul turbia?

En los primeros días de recolección, el néctar de abedul, por regla general, fluye transparente y limpio. Tiene un bajo contenido en proteínas y esto es lo que la hace más adecuada para su conservación. El forzamiento dura aproximadamente un mes. Cuando el líquido que fluye del tronco de abedul comienza a volverse turbio, es necesario detener el proceso de recolección.

Si el néctar está ligeramente turbio, esto no afecta el proceso de conservación. Es necesario hervirlo y luego la bebida quedará bien conservada. Además, durante el proceso de ebullición y conservación, el color cambiará a normal. La savia de abedul que esté demasiado turbia no se debe enlatar en casa. Es mejor hacer kvas con él o beberlo mientras esté fresco.

Cómo enrollar savia de abedul con ácido cítrico y caramelo

Puedes conservar la savia de abedul para el invierno con ácido cítrico y caramelos de frutas. Hazlo de la siguiente manera. Colocar en el frasco:

• piruletas de duquesa o agracejo – 3-4 piezas;
• azúcar – 0,5 cucharadas;
• ácido cítrico – 0,5 cucharaditas.

Para una conservación exitosa, es necesario preparar frascos limpios y esterilizados. Calentar la bebida casi hasta el punto de ebullición (+80-90 C), retirar del fuego. Agrega el resto de los ingredientes y déjalo reposar. Filtrar y calentar nuevamente, como antes, luego verter en frascos. En casa, puedes enrollar la savia de abedul con cualquier tapa hermética.

Savia de abedul rodante con escaramujo

El enlatado de savia de abedul en casa se puede realizar utilizando escaramujos. Resulta una bebida muy sabrosa y saludable. Primero filtra el néctar de abedul con un colador y una gasa. A continuación, para la conservación necesitará los siguientes componentes:

• jugo – 5 litros;
• escaramujos (secos) – 300 g;
• azúcar – ½ taza por frasco (3 l);
• ácido cítrico – ½ cucharadita. en el frasco.

Vierta la bebida en una cacerola, agregue los escaramujos, hierva y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos. Dejar actuar 2-3 horas. El resultado es una solución de color oscuro que debe conservarse. Llevar nuevamente a ebullición y mantener a fuego lento durante 10 minutos.

Apague el gas, cubra la cacerola con una tapa, aísle la parte superior con una manta y déjela toda la noche. Por la mañana, pasar el concentrado resultante por un colador, colando los ya innecesarios escaramujos. Vierta entre 0,5 y 1 litro de concentrado en frascos grandes esterilizados, agregue azúcar y ácido cítrico.

Para conservarlo más, debes tomar la siguiente porción de néctar de abedul fresco. Colarlo a través de un filtro para eliminar los restos y mosquitos que inevitablemente entran durante la recolección. Vierta en una cacerola y caliente a +85-90 C. Úselo para llenar el volumen que falta en todos los frascos. Para conservarlo por completo, selle con tapas herméticas. Voltear los frascos, cubrirlos con una manta tibia y dejar enfriar.

Cómo enrollar savia de abedul con menta en frascos

Para preparar savia de abedul con ácido cítrico según la siguiente receta, necesitarás menta y melisa. Se pueden tomar secos, ya que durante el flujo de savia de abedul aún no están disponibles frescos. También para la conservación necesitarás:

• savia de abedul – 5 l;
• rodajas de naranja;
• ácido cítrico – 1 cucharadita. (con tapa);
• azúcar – 1 cucharada.

Vierta agua hirviendo sobre la hierba durante unos minutos para esterilizarla. Calentar la bebida de abedul hasta que aparezcan las primeras burbujas.Esto es aproximadamente +80 grados. Agrega ácido cítrico, un vaso o un poco más de azúcar granulada. En cada frasco, coloque 3-4 rodajas de naranja, una ramita de menta y bálsamo de limón, vierta bebida de abedul caliente (del calor) sobre todo. Enrolle bien la tapa.

Savia de abedul para el invierno con limón.

Hervir el néctar de abedul, preparar frascos y tapas para su conservación. Colocar en cada recipiente:

• limón – 3 rodajas;
• ácido cítrico – 1 cucharadita;
• azúcar – 100-200 g (al gusto).

Antes de enlatar una bebida con limón, se deben quitar los granos de la fruta para que luego no se forme amargor en la bebida. Coloca todos los ingredientes en un frasco, vierte el jugo retirado directamente del fuego. A continuación, consérvelo como de costumbre, enrolle y enfríe, guárdelo en el sótano.

Receta de invierno de savia de abedul con limón y caramelo.

A la venta puedes encontrar una gran selección de varios caramelos y piruletas. Vienen en menta, limón, naranja. Debes elegir los caramelos según tu gusto, ya que añadirán la nota de sabor principal a la siguiente receta para conservar una bebida de abedul. Lavar los frascos y dejarlos al vapor durante 7 minutos. Sumerge el limón en agua hirviendo y córtalo en rodajas. Lleva la bebida a ebullición. Para conservar, poner en un frasco:

• caramelos de menta 2-3 piezas;
• rodajas de limón – 1-2 piezas;
• ramita de grosella (opcional);
• azúcar – 5-6 cucharadas. l. (con tapa).

Conserva la bebida mientras esté caliente, viértela en frascos y ciérralos bien. Dejar enfriar y guardar en la despensa hasta el invierno.

Savia de abedul en tarros con ralladura de limón y pasas

Para prolongar la vida útil del néctar de abedul y al mismo tiempo darle una acidez agradable, se utiliza limón durante la conservación. El resultado es una bebida que no sabe peor que la limonada comprada en la tienda, pero es mucho más saludable.

Ingredientes necesarios para la conservación:

• jugo – 3 litros;
• ralladura de limón – 1-2 cucharadas. l.;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• pasas – 5 piezas

Vierta agua hirviendo sobre las pasas y el limón, corte la ralladura con un pelador de verduras especial. Coloca todo en un frasco, agrega azúcar. Su cantidad se puede tomar de forma distinta a la indicada en la receta de conservación. Esto debe decidirse individualmente, a algunas personas les gusta más dulce y a otras no. Vierta néctar de abedul hervido sobre todo. Cubra inmediatamente con una tapa y enrolle bien.

Conservar la savia de abedul con ramas de grosella para el invierno.

Durante la conservación, las grosellas le dan a la bebida un sabor agradable e inusual, para realzarlo se pueden utilizar brotes de plantas con cogollos sin abrir. Necesitará:

• jugo – 3 litros;
• azúcar – 4-5 cucharadas. l.;
• ácido cítrico – 0,5 cucharaditas;
• brotes jóvenes de grosella negra.

Lave las ramas de la planta con agua corriente y luego viértalas sobre agua hirviendo. Colóquelo en el fondo de un frasco esterilizado. Calienta el néctar de abedul hasta que aparezcan las primeras burbujas, asegúrate de quitar la espuma. Vierta el azúcar y el ácido en un frasco y ciérrelo bien.

Cómo enrollar savia de abedul con agracejo

Para esta receta, puedes utilizar agracejos o dulces de sabores similares. Los frutos tienen excelentes características gustativas y se utilizan a menudo en la preparación de infusiones, diversos platos y bebidas. Dan una acidez, un aroma y un color intenso interesantes y se utilizan a menudo para teñir compotas, mermeladas y gelatinas.Las bayas se pueden tomar tanto secas como frescas. Si esto no es posible, bastarán las hojas de la planta.

Conserva la bebida con los siguientes ingredientes:

• bayas – 100 g;
• azúcar – 1 cucharada.

Primero cuele la bebida, luego hierva y apague. Vierta caliente en frascos preparados para su conservación y ciérrelos inmediatamente.

Cómo enrollar savia de abedul con naranja y ácido cítrico

A pesar de que las vitaminas se pierden a altas temperaturas, el néctar de abedul debe hervirse, de lo contrario no se almacenará. Quedan minerales, azúcares naturales y algunos otros elementos. En invierno, la bebida seguirá siendo muchas veces más saludable que el agua corriente. Para conservar la savia de abedul con naranja necesitarás los siguientes ingredientes:

• jugo – 3 litros;
• azúcar – 1-2 cucharadas. l.;
• naranja – ½ pieza;
• ácido cítrico – 1 cucharadita.

Esterilizar los frascos, poner en ellos una naranja cortada en rodajas, agregar el resto de los ingredientes. Vierta la bebida hirviendo y ciérrela con una tapa hermética. Cubre los frascos con una manta tibia por un día y luego colócalos en un lugar fresco y oscuro. La savia de abedul con naranja, almacenada para el invierno, dará como resultado una limonada muy sabrosa.

Savia de abedul para el invierno: receta sin hervir.

Calentar el néctar colado sin que hierva. La temperatura máxima de la bebida no debe superar los +80 C. Prepare previamente el recipiente en el que se conservará el jugo:

• Lavar los frascos y las tapas y dejar escurrir el agua;
• esterilizar todo;
• Alquitrán el cuello de los frascos en aquellos lugares donde habrá contacto con las tapas. Esto se hace para evitar que entre aire.

Si se almacenaran frascos vacíos en algún lugar del sótano, podrían entrar esporas de moho. Por lo tanto, no es seguro conservarlos en dichos recipientes. Es mejor lavarlo no con agua corriente, sino con una solución de bicarbonato de sodio. Esto permitirá destruir los microorganismos y posteriormente evitará que la bebida se eche a perder antes de su fecha de caducidad. Luego mantenga los frascos al vapor durante 10 minutos.

Enrolle la savia de abedul caliente en frascos de 3 litros. Luego esterilice durante 15 a 20 minutos a una temperatura de +80 C. Este método de conservación le permite almacenar la bebida de abedul por no más de seis meses.

Conservar la savia de abedul para el invierno con ácido cítrico y miel.

Coloca la miel en una cacerola y vierte la bebida en ella. Revuelve el contenido de la cacerola hasta que esté completamente disuelto. No cueles el néctar de abedul al principio, para no tener que hacerlo varias veces, ya que la miel formará un sedimento durante la conservación y será necesario retirarla también.

Ingredientes:

• miel – 200 g;
• jugo – 3 litros;
• ácido cítrico – 1 cucharadita.

Colar, añadir ácido cítrico y seguir conservando al fuego. Llevar a ebullición, apagar y verter en el recipiente preparado, enrollar. Durante la conservación se formará espuma blanca, retírela.

Conservación de la savia de abedul con agujas de pino.

Es necesario tomar agujas de pino, solo brotes jóvenes (de un año). Suelen crecer en la parte superior o punta de las ramas. Para la receta necesitarás 250 g de estas ramitas, lo que equivale a unas 4-6 piezas, dependiendo del tamaño. Es necesario conservar las más finas y tiernas. Los brotes jóvenes también se pueden reconocer por la superficie aceitosa y cerosa de los conos, que conviene recortar posteriormente.Entonces, además de las agujas de pino para la conservación, necesitará:

• jugo – 6 litros;
• ácido cítrico - 1 cucharada. l. (con tapa);
• refresco - lo mismo;
• azúcar – 1-1,3 cucharadas.

Vierta la bebida en una cacerola grande y déjela hervir. Lave los frascos con una solución alcalina, enjuáguelos y manténgalos al vapor para esterilizarlos. A continuación, empieza a preparar las ramas. Antes de enlatar, debe eliminar todos los espesamientos, defectos, diversos residuos, depósitos de cera y luego cortar la parte superior. Enjuague bien las ramas con agua caliente, puede usar una toallita y luego escaldarlas con agua hirviendo.

Enjuague nuevamente las ramas de coníferas con agua caliente y luego con agua fría. Echarlos en un cazo con el jugo recién hervido, primero apagar el gas y dejar reposar durante 6-7 horas. Colar, agregar azúcar y ácido cítrico, verter en frascos preparados. Para terminar de conservar la bebida, esterilizar a +90-95 C, enrollarla y enfriarla poco a poco. Los frascos se dan vuelta y se cubren con algo tibio. En esta posición se puede ver claramente si las tapas gotean y en qué medida están selladas.

Cómo almacenar savia de abedul enlatada

La bebida de abedul enlatada se envía para almacenamiento prolongado en un lugar oscuro y fresco, como un sótano o un sótano. La vida útil de dicho producto no supera los 8 meses. La vida útil de la bebida se prolonga si durante el proceso de conservación se hierve, se esteriliza y se le agrega ácido.

Conclusión

Conservar la savia de abedul es bastante fácil, no requiere mucho esfuerzo ni inversión económica.Pero en invierno, la bebida será una rica fuente de nutrientes, fortalecerá el cuerpo, le dará fuerza y ​​​​resistencia contra los resfriados y las enfermedades estacionales.

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