Contenido
- 1 Secretos para hacer puré de sopa con rebozuelos.
- 2 Recetas de crema de sopa de rebozuelos
- 2.1 Sopa clásica de rebozuelos con nata
- 2.2 Sopa de rebozuelos con patatas
- 2.3 Sopa de calabaza con rebozuelos
- 2.4 Sopa de rebozuelos con nata y hierbas
- 2.5 Sopa de champiñones con puré de rebozuelos, nata y pollo
- 2.6 Receta de sopa cremosa con rebozuelos en caldo de verduras
- 2.7 Sopa de crema con rebozuelos y nata en caldo de pollo
- 2.8 Crema de rebozuelos, nata y vino blanco
- 2.9 Receta de sopa de crema de champiñones y rebozuelos en una olla de cocción lenta.
- 3 Contenido calórico de la sopa crema con rebozuelos.
- 4 Conclusión
Los rebozuelos son setas sabrosas y nobles. Recolectarlos no es nada difícil, ya que rara vez los comen los gusanos y tienen una apariencia única que no se puede confundir con los hongos no comestibles. Con ellos se pueden preparar una amplia variedad de platos, las sopas también son un éxito. El puré de sopa de rebozuelos tiene un rico y brillante sabor a champiñones, para el cual existen muchas recetas.
Secretos para hacer puré de sopa con rebozuelos.
Los champiñones pueden considerarse legítimamente un manjar, pero solo si se cocinan correctamente. Los rebozuelos no son una excepción. Para hacer una sopa de puré de rebozuelos sabrosa y bastante saludable, debes conocer algunos secretos de la preparación de estos champiñones:
- Puede preparar sopa de puré con champiñones frescos recién recogidos, secos o congelados. Cuando utilice champiñones secos, debe remojarlos en agua de 3 a 4 horas antes de cocinarlos.Y los congelados deben descongelarse en condiciones naturales.
- Cuando utilice champiñones frescos, es importante enjuagarlos bien y quitar todo lo que no sea comestible de la tapa y el tallo. La capa laminar también se lava a fondo.
- Después del lavado y limpieza, se recomienda hervir los champiñones frescos durante al menos 15 minutos en agua ligeramente salada, luego enjuagarlos nuevamente con agua fría y escurrirlos en un colador.
Recetas de crema de sopa de rebozuelos
La sopa de puré brillante y soleada con rebozuelos es un primer plato increíblemente sabroso. La receta de sopa de crema puede ser bastante simple y constar de unos pocos ingredientes, o puede ser bastante compleja, combinando una variedad de productos, que juntos dan una brillante gama de sabores.
Sopa clásica de rebozuelos con nata
La receta de la clásica sopa de crema con crema de rebozuelos es un plato de almuerzo bastante sencillo que tiene un regusto cremoso agradable y un delicado aroma a champiñones. Este plato gustará a todos en la casa y prepararlo no será nada difícil.
Ingredientes:
- rebozuelos frescos – 0,4 kg;
- agua – 1 litro;
- crema 20% – 150 ml;
- cebolla mediana – 1 pieza;
- dientes de ajo - 2 piezas.;
- harina de trigo – 3 cucharadas. l. sin tobogán;
- mantequilla – 50-60 g;
- verduras frescas - un manojo;
- sal y especias - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Los champiñones se lavan con agua corriente, luego se secan y se cortan por la mitad o en cuatro partes.
- Hervir en agua ligeramente salada hasta que se hunda hasta el fondo. Esto lleva una media de 15 minutos.
- Luego viértelos en un colador, enjuágalos y deja escurrir todo el líquido.
- Se pelan y pican las cebollas y los ajos.
- Derrite la mantequilla en una cacerola donde planeas cocinar la sopa. Coloca el ajo y la cebolla en aceite y sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Agregue los rebozuelos hervidos y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agrega la harina, revolviendo bien para evitar la formación de grumos.
- Agrega agua, sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición, hervir por otros 5 minutos.
- Retire del fuego y use una licuadora para licuar todos los ingredientes hasta que quede suave.
- Colocar al fuego, verter la nata, volver a hervir y dejar hervir durante 3-5 minutos.
- En el momento de servir, se vierte la sopa de puré en un plato y se complementa con hierbas picadas.
Sopa de rebozuelos con patatas
La versión de esta sopa de puré de patatas con rebozuelos es espesa y de sabor armonioso. Resulta igual de sabroso y al mismo tiempo más satisfactorio.
Ingredientes:
- patatas medianas - 4 piezas.;
- champiñones (rebozuelos) – 0,5 kg;
- agua – 1,5 litros;
- mantequilla – 50 g;
- cabeza de cebolla;
- queso fundido – 200 g;
- queso duro – 50 g;
- sal al gusto;
- especias (pimienta de Jamaica, tomillo) - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Los tubérculos de papa se pelan, se lavan y se cortan en barras medianas.
- Pelar y cortar las cebollas.
- Clasifican y lavan las setas. Cortarlos en cuatro partes.
- Colocar mantequilla en el fondo de una cacerola o caldero, derretirla y sofreír en ella la cebolla y los champiñones.
- Después de que la cebolla se haya vuelto transparente y los champiñones estén lo suficientemente suaves, agrégueles las papas. Freír por otros 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Vierta agua y espere a que hierva (el espesor de la futura crema dependerá de la cantidad de agua). Después de hervir, reducir el fuego y dejar cocer hasta que las patatas estén listas.
- Por separado, vierta un vaso de agua en una cacerola pequeña, agregue el queso procesado y normal. Mientras revuelve, lleve la masa de queso hasta que se derrita por completo.
- Muele la sopa hasta obtener una consistencia similar a un puré, vierte la salsa de queso y cocina por otros 2-3 minutos. Sal y agrega especias al gusto.
Sopa de calabaza con rebozuelos
La inusual combinación de sabores de champiñones y calabaza dulce se puede sentir preparando una sopa de puré de calabaza de color naranja brillante con rebozuelos.
Ingredientes:
- rebozuelos crudos – 0,5 kg;
- pulpa de calabaza – 200 g;
- mantequilla – 30 g;
- aceite vegetal – 30 ml;
- diente de ajo;
- nata media en grasa (15-20%) – 150 ml;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Los champiñones se deben lavar, secar bien con una toalla de papel y cortar en rodajas.
- Corta la pulpa de calabaza en trozos medianos.
- Pelar y picar el diente de ajo.
- Coloca la mantequilla y el aceite vegetal en una cacerola o caldero. Calentarlo y añadir allí el ajo, sofreírlo a fuego medio.
- Agrega los champiñones y la pulpa de calabaza al ajo y sofríe durante otros 5-7 minutos.
- Luego debe verter agua, esperar a que hierva y cocinar a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que la calabaza esté lista.
- Usando una licuadora de inmersión, haga puré el contenido de la sartén hasta que quede suave.
- Vierta la nata, la pimienta y la sal, mezcle bien.
Sopa de rebozuelos con nata y hierbas
La sopa cremosa de champiñones en sí tiene un sabor delicado y muy agradable, pero se puede diluir ligeramente con notas brillantes de hierbas frescas.
Ingredientes:
- patatas medianas - 3 piezas.;
- cebolla – 1 pieza;
- rebozuelos crudos – 350 g;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
- agua – 1 litro;
- crema espesa (30%) – 150 ml;
- verduras frescas (perejil, cebollas verdes, eneldo) - un manojo;
- especias y sal - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Lavar los rebozuelos, cortarles la parte inferior de la pierna, secarlos y cortarlos finamente.
- Picar finamente la cebolla pelada.
- Vierta aceite vegetal en la sartén, agregue los champiñones y la cebolla picados. Freír todo a fuego medio durante al menos 10 minutos.
- Coloque una cacerola con agua en la estufa. Coloque los ingredientes fritos en agua hirviendo.
- Pelar y cortar las patatas y añadirlas a la futura sopa. Continúe cocinando hasta que la verdura esté lista. Luego coloque las hierbas frescas picadas.
- Haga puré todos los ingredientes, agregue la nata, mezcle bien y cocine por unos minutos más.
- Sal y pimienta, mezcla, deja reposar y vierte en platos en porciones y decora.
Sopa de champiñones con puré de rebozuelos, nata y pollo
No solo la sopa de champiñones hecha con rebozuelos según la receta clásica es increíblemente sabrosa, sino también cuando se cocina con filete de pollo.
Ingredientes:
- 500 g de rebozuelos;
- 350 g de filete de pollo;
- cabeza de cebolla;
- Zanahoria mediana;
- tres patatas pequeñas;
- 1,5 litros de agua;
- 40-50 g de mantequilla;
- 100 ml de nata media en grasa;
- sal y pimienta para probar.
Metodo de cocinar:
- Coge dos sartenes medianas y pon en cada una la misma cantidad de mantequilla. Luego se colocan en uno de ellos cebollas y zanahorias picadas. Freír las zanahorias hasta que estén blandas.
- Coloca los rebozuelos lavados y picados en una segunda sartén y fríelos durante 5-7 minutos.
- Vierta agua en la sartén y colóquela en la estufa. Vierta el filete de pollo cortado en trozos medianos en agua hirviendo y cocine por 10 minutos.
- Luego ponga en la sartén las patatas cortadas en barras, las verduras fritas y los champiñones.
- Salpimentar al gusto, revolver, cocinar hasta que las patatas estén listas.
- Luego retira la sopa del fuego, haz puré todos los ingredientes con una batidora de mano, vierte la nata y vuelve a ponerla al fuego. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos.
Receta de sopa cremosa con rebozuelos en caldo de verduras
La sopa de puré con rebozuelos en caldo de verduras sin añadir nata es un plato excelente para la Cuaresma. Es muy fácil de preparar y el resultado es un delicioso almuerzo sustancioso.
Ingredientes:
- rebozuelos – 100 g;
- calabacín – 0,5 kg;
- caldo de verduras – 1 litro;
- estragón - dos ramitas;
- aceite vegetal – 50 ml;
- sal, pimienta - al gusto;
- hierbas frescas - un manojo.
Metodo de cocinar:
- Pelar y quitar las semillas de los calabacines, cortarlos en rodajas y sofreírlos en aceite vegetal hasta que estén medio cocidos.
- Verter el caldo en la cacerola, salar un poco y llevar a ebullición.
- Lavar los rebozuelos, cortarlos en cuatro trozos y escaldarlos con agua hirviendo.
- Agregue el calabacín, los champiñones escaldados al caldo hirviendo, agregue más sal si es necesario y pimienta. También puedes agregar mayonesa magra o crema agria si lo deseas.
- Haga puré con todo y mezcle bien.
- Antes de servir, vierta en platos en porciones y agregue estragón picado y hierbas frescas.
Sopa de crema con rebozuelos y nata en caldo de pollo
Puedes darle un sabor carnoso a la crema de champiñones cocinándola en caldo de pollo, pero no es necesario añadir carne a su composición, lo que la hará más ligera.
Ingredientes:
- dos patatas grandes;
- ½ litro de caldo de pollo;
- 50-60 g de mantequilla;
- tallo de puerro;
- 2-3 dientes de ajo;
- 0,2 kg de rebozuelos crudos;
- 100 ml de nata (20%);
- 1/3 cucharadita. tomillo seco;
- sal, pimienta negra molida - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Pelar los champiñones, enjuagarlos y cortarlos en cuatro partes. Pelar también los ajos, lavar los puerros y picarlos finamente.
- Colocar la mantequilla en una cacerola, preferiblemente de fondo grueso, derretir y sofreír la cebolla, el ajo y los champiñones hasta que se evapore todo el líquido. Agrega especias.
- Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos medianos. Agréguelo a la sartén con los ingredientes fritos, vierta caldo por encima de todo. Espera hasta que hierva, reduce el fuego a medio y cocina hasta que las patatas estén cocidas.
- Retire la sartén del fuego, luego use una licuadora para hacer puré la sopa terminada, vierta la crema, regrese al fuego y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- La sopa de puré terminada se debe servir con hierbas frescas y pan rallado.
Crema de rebozuelos, nata y vino blanco
Una de las más singulares es la crema de champiñones con nata y vino blanco seco. Su punto culminante es la presencia del vino en la receta. En este caso, el alcohol se evapora por completo durante la cocción y permanece el regusto y aroma exquisitos.
Ingredientes:
- caldo de champiñones, verduras o carne - 1 l;
- mantequilla o aceite vegetal – 50 g;
- cebolla – 1 pieza;
- rebozuelos frescos – 0,5 kg;
- vino blanco seco – 100 ml;
- nata rica en grasas – 100 ml;
- tomillo fresco - ramita;
- sal, pimienta negra molida - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Colocar el aceite en una sartén de fondo grueso, calentarlo y agregar la cebolla picada en mitades para sofreír hasta que esté transparente.
- Agrega los rebozuelos lavados y picados a las cebollas, sofríelos a fuego medio hasta que se haya evaporado todo el líquido.
- Vierta vino blanco sobre los champiñones y la cebolla. Mientras revuelve, continúe evaporando el líquido.
- Vierte el caldo en la cacerola y deja hervir la sopa. Cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, luego agregue el tomillo.
- Por separado, calentar ligeramente la nata y luego verterla en la sartén. Sal, pimienta y mezcla todo. Retirar del fuego y triturar hasta obtener un puré.
Receta de sopa de crema de champiñones y rebozuelos en una olla de cocción lenta.
Además de la opción de cocción estándar, puedes preparar una sopa de champiñones increíblemente sabrosa en una olla de cocción lenta. A continuación se puede ver una receta detallada para cocinar en una olla de cocción lenta y una foto del puré de sopa de rebozuelos.
Ingredientes:
- cebolla – 1 pieza;
- zanahorias medianas – 1 pieza;
- rebozuelos crudos – 0,4 kg;
- mantequilla – 50 g;
- patatas medianas - 3 piezas.;
- agua – 2 litros;
- queso fundido o crema – 200 g;
- hierbas frescas - un manojo;
- sal y pimienta para probar.
Metodo de cocinar:
- Encienda el programa "Freír" en la multicocina y derrita la mantequilla en el fondo del bol. Coloque las cebollas y las zanahorias picadas en aceite caliente. Saltear hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregue a las verduras los rebozuelos preparados y las patatas cortadas en trozos medianos.
- Vierta agua y cambie el modo a "Sopa" o "Guisado", establezca el tiempo en 20 minutos.
- Después de la señal de que está listo, abra la tapa, haga puré el contenido y vierta la crema. Agregue también hierbas picadas y especias al gusto.
- Cierre la tapa y deje reposar la sopa de puré en el modo "Calentamiento".
Contenido calórico de la sopa crema con rebozuelos.
Los propios rebozuelos son un producto bajo en calorías. El contenido calórico de las sopas en puré depende no solo de los propios champiñones, sino también de otros ingredientes. La receta clásica de sopa cremosa tiene un total de 88 kcal.
Conclusión
La sopa de rebozuelos, según su receta, puede ser tanto un primer plato ligero para el almuerzo como una excelente cena abundante.Al mismo tiempo, preparar cualquiera de las sopas cremosas descritas no lleva más de 30 minutos, lo que es una ventaja innegable de este plato.
