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La mermelada de melocotón, preparada por las manos de la madre, agrada no solo a los más pequeños, sino también a los niños mayores e incluso a los miembros adultos de la familia. Este manjar combina el color, sabor y aroma natural de las frutas frescas, así como sus propiedades beneficiosas. Por eso, debes cuidar la salud de tus hijos y aprender rápidamente a preparar mermelada de frutas.
Cómo hacer mermelada de melocotón
Los pasteleros han notado desde hace mucho tiempo que, cuando se hierven, algunas frutas pueden formar una masa que se endurece hasta adquirir una consistencia sólida. Y comenzaron a utilizar esta propiedad en la preparación de diversos dulces, principalmente mermelada. No todas las frutas pueden endurecerse hasta alcanzar un estado gelatinoso. Se trata principalmente de manzanas, membrillos, albaricoques y melocotones. Esta propiedad se explica por la presencia en ellos de pectina, una sustancia con propiedades astringentes.
Las frutas enumeradas suelen ser la base para hacer mermelada. Todos los demás ingredientes, otras frutas y jugos, se añaden en pequeñas cantidades. Cuando se utiliza pectina artificial, se amplía significativamente la gama de frutas con las que se puede hacer mermelada. Aquí ya puedes dar rienda suelta a tu imaginación.Pero la verdadera mermelada se obtiene sólo de algunas de las frutas mencionadas anteriormente.
Este producto es valioso por su alto contenido de pectina, que no solo es un excelente espesante para la masa de frutas, sino que también limpia eficazmente el cuerpo de toxinas. Para que la mermelada sea aún más saludable, se le añaden algas agar-agar. También tienen propiedades nutricionales y medicinales únicas y tienen los efectos más beneficiosos para el cuerpo.
Una forma muy sencilla de hacer mermelada de melocotón
Pelar un kilo de melocotones, picarlos finamente y verter 0,15 litros de agua. Esto es 3/4 de taza. Mantener al fuego hasta que hierva, enfriar y triturar en una licuadora. Agrega una pizca de ácido cítrico, azúcar y vuelve a poner el acelerador. Cocine en varias tandas, hasta que hierva y enfríe un poco. Revuelva con una espátula de madera.
Cuando el volumen se haya reducido unas 3 veces verter en moldes de 2 cm de espesor, cubrir con pergamino y dejar secar una semana o más. Cortar la mermelada terminada, espolvorear con azúcar en polvo o maicena.
Deliciosa mermelada de melocotón con gelatina
Los niños no necesitan comprar dulces en la tienda. Es mejor prepararlos usted mismo en casa y puede llevar a su propio hijo como asistente. Esta actividad no sólo traerá alegría a todos, sino que el resultado será una mermelada muy sabrosa y saludable. Necesitas tomar:
- melocotones pelados y picados – 0,3 kg;
- azúcar – 1 vaso;
- gelatina – 1 cucharada.
Moler los melocotones en una licuadora y pasarlos por un colador. Echarles azúcar y dejar reposar. Luego ponemos al fuego hasta que el azúcar se disuelva por completo. Por lo general, esto no lleva más de 15 minutos. Al mismo tiempo, vierte agua tibia sobre la gelatina.Apagar el fuego, mezclar el puré con la solución gelificante, verter en el molde y dejar endurecer en el frigorífico.
Cómo hacer mermelada de melocotón con vino para el invierno.
En algunos países europeos, por ejemplo en Francia e Inglaterra, prefieren hacer mermelada en forma de mermelada compacta y viscosa. Por lo general, este manjar se prepara con pulpa de naranja, que se unta sobre una rebanada y pan y se utiliza como un buen postre o como complemento del desayuno. En nuestra región crecen principalmente melocotones y albaricoques, por lo que con ellos se puede elaborar mermelada.
Para hacer mermelada de melocotón para el invierno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- melocotones – 1,2 kg;
- azúcar – 0,8 kg;
- vino - 0,2 litros.
Lavar y secar las frutas maduras bien maduras. Cortar en mitades, quitar las semillas y triturar. Vierta azúcar granulada en la masa de fruta resultante y vierta el vino. Mezclar todo bien y prender fuego. Cocine hasta que espese a fuego alto, revolviendo constantemente. Deje enfriar y luego páselo por un colador fino. Transfiera a una cacerola limpia y cocine nuevamente hasta que la mezcla comience a deslizarse fácilmente de la cuchara. Distribuir la mermelada en tarros limpios y pasteurizarlos.
Mermelada de melocotón con agar-agar
Lo primero que debemos hacer es diluir el agar-agar. Verter 5 g de la sustancia en 10 ml de agua, remover y dejar actuar 30 minutos. El paquete puede indicar una hora diferente, por lo que es necesario leer atentamente las instrucciones de uso. Luego hay que hervir el almíbar. Vierta una taza de jugo de durazno en la sartén, esto son aproximadamente 220 ml.Es bastante dulce, así que añade un poco de azúcar, 50-100 g.
Agrega una pizca de canela, vainillina cristalina o una cucharadita de azúcar de vainilla, revuelve y lleva a ebullición. Vierta la solución de agar-agar en un chorro fino, revolviendo todo el tiempo. Esperar a que vuelva a hervir, programar 5 minutos, apagar y enfriar 10 minutos. Vierte en moldes de silicona y refrigera hasta que cuaje por completo.
La mermelada de melocotón con pectina se prepara de la misma forma. La única diferencia es que la pectina se mezcla con azúcar antes de disolverla en agua. Si no se hace esto, es posible que no se disuelva por completo y se formen grumos duros en la mermelada terminada.
Calienta el jugo a 40-45 grados y puedes agregar pectina. Llevar a ebullición y reducir el fuego a medio-bajo, agregar el almíbar de azúcar, cocido por separado. Hervir la mermelada durante 10-12 minutos hasta obtener una masa espesa similar al pegamento para papel tapiz.
Reglas para almacenar mermelada de melocotón.
La mermelada se debe conservar en el frigorífico y, además, colocarla en un recipiente hermético. Se puede preparar mermelada de mermelada para el invierno. Para su uso actual, también debe almacenarse en un lugar fresco, en frascos limpios, esterilizados y con tapa hermética.
Conclusión
La mermelada de melocotón es una delicia sabrosa y segura para niños y adultos. Elaborado en casa sin los aditivos sintéticos utilizados en la industria alimentaria, sólo traerá beneficios y alegría a toda la familia.
