Mermelada de melocotón para el invierno: 13 recetas sencillas.

La mermelada de melocotón es un postre sabroso, fácil de preparar y muy fácil de cambiar a tu gusto. Diferentes combinaciones de frutas, proporciones de azúcar y la introducción de especias en la receta hacen que cada ración de este manjar sea única. La mermelada de melocotón, a pesar de la sencillez de la receta, tiene sus propias sutilezas de preparación.

Cómo hacer mermelada de durazno

Hacer mermelada de melocotón para el invierno no es la tarea culinaria más difícil. La receta y secuencia de acciones son muy sencillas. Pero hay varios principios que se deben seguir para que el resultado sea siempre exitoso y la mermelada esté bien conservada.

Reglas para preparar preparaciones de melocotón para el invierno:

1. Cualquier variedad o mezcla de las mismas es apta para mermelada. Para la cosecha, seleccione melocotones completamente maduros, excluidos los estropeados y con gusanos.
2. La preparación de materias primas incluye quitar la piel. Para facilitar el procedimiento, sumerja las frutas en agua hirviendo durante un minuto.
3. Se obtiene una estructura de pulpa homogénea utilizando una picadora de carne, una licuadora o un colador. Tanto las frutas frescas como las hervidas son aptas para su procesamiento.
4. El dulzor de los melocotones maduros permite utilizar un poco de azúcar al cocinar. Sin embargo, el cumplimiento de las proporciones clásicas favorece el espesamiento y prolonga la vida útil de los productos.
5. El sabor neutro y delicado de la pulpa combina bien con las especias típicas de los postres: canela, vainilla, menta, romero, cardamomo. El sabor a almendra se puede obtener agregando huesos de melocotón triturados a la composición (no más de 2 piezas por 1 kg de mermelada).

La mermelada hecha con pulpa madura y jugosa puede quedar demasiado líquida. Para mejorar la consistencia, la masa se hierve o se combina con otras frutas: manzanas, peras, ciruelas.

Receta clásica de mermelada de melocotón con foto.

Las proporciones tradicionales de colocación de productos proporcionan la densidad requerida del producto. La proporción entre masa de fruta y azúcar del 40% al 60% permite almacenar postres enlatados sin condiciones especiales en el apartamento. Por eso, esta receta de mermelada de melocotón se considera básica.

Ingredientes:

• pulpa de melocotón sin semillas ni piel – 1 kg;
• azúcar – 1,5 kg;
• ácido cítrico – 1/2 cucharadita.

Secuencia de cocción:

1. Los melocotones maduros pero firmes se pelan y deshuesan. Picado en trozos grandes, triturado con una licuadora o volteado por una picadora de carne.
2. El puré espeso resultante se coloca en un recipiente de cocción ancho (recipiente). A fuego lento, llevar a ebullición la mermelada.
3. Continúe calentando por otros 20 minutos con agitación constante. Es necesario evaporar el líquido de la pieza de trabajo tanto como sea posible, evitando al mismo tiempo que la masa de melocotón se queme hasta el fondo.
4. Agregue toda la cantidad de azúcar a la mezcla hirviendo, agregue ácido y revuelva. Continúe cocinando la mermelada durante unos 45 minutos, comprobando periódicamente que esté lista. Si una gota de mermelada se espesa rápidamente a medida que se enfría en el platillo y no se escurre al darle la vuelta, entonces se puede detener el calentamiento.
5. La mermelada de melocotón terminada se vierte caliente en recipientes de vidrio esterilizados y se cierra herméticamente.

La práctica demuestra que si reduce la cantidad de azúcar a una proporción de 1:1 y observa el tiempo de cocción de al menos 60 minutos, la mermelada se conservará perfectamente en el apartamento. Al reducir el dulzor del producto, conviene tener más cuidado con las condiciones de almacenamiento de las latas en invierno.

La receta de mermelada de melocotón más fácil

Una receta sencilla para el invierno consiste en utilizar de 500 a 700 g de azúcar granulada por 1 kg de fruta procesada y no utilizar ningún otro aditivo. Preparar este tipo de mermelada de melocotón para el invierno implica picar la materia prima, cocinarla y envasarla.

Compuesto:

• puré de melocotón – 1 kg;
• azúcar – 600 g.

Mezclar bien la masa de frutas con el azúcar. Cocine a fuego moderado durante no más de 1,5 horas. La masa espesa y caliente se envasa en frascos y se sella.

Los recipientes llenos de postre de melocotón caliente se colocan en un horno precalentado a 50 °C y se mantienen hasta que aparece una película suave en la superficie. Luego, los alimentos enlatados se enfrían y se cierran con tapas esterilizadas.

Cómo hacer mermelada espesa con melocotones.

La consistencia del producto terminado depende de muchos factores: la variedad, el grado de madurez de la fruta, la proporción de dulzor y acidez y la duración de la ebullición. Puedes conseguir mermelada espesa de melocotón según cualquier receta utilizando las siguientes técnicas:

• la cocción prolongada en un recipiente de fondo ancho permite que se evapore más humedad;
• aumentar el dulzor de la receta permite que la mermelada se caramelice más rápido;
• Debe recordarse que la pieza de trabajo se espesará significativamente a medida que se enfríe.

La mermelada no debe contener más del 40% de humedad. De lo contrario, dicho producto se llama mermelada y se usa de manera diferente. Estos productos se comportan de manera diferente al hornear y a temperatura ambiente.

Si se vierte mermelada caliente, que se ha hervido durante más de 2 horas, en bandejas para hornear y se deja enfriar por completo, las capas resultantes se espesarán hasta adquirir la consistencia de mermelada. Se pueden cortar al gusto y guardar en tarros de cristal.

Mermelada de melocotón para el invierno: receta con vainilla.

El aroma específico del melocotón complementa bien a la vainilla. El sabor suave y delicado resultante confiere al producto un atractivo especial. Hacer mermelada de melocotón con un delicado aroma a postre es bastante sencillo.

Productos de marcadores:

• melocotones – 1 kg;
• azúcar – 0,5 kg;
• vainilla – 1 bolsa o vaina entera.

Los melocotones se pelan y se cortan en trozos pequeños. Vierta las frutas trituradas en un recipiente para cocinar y agregue azúcar encima. Dejar la preparación en infusión durante 8 horas. Calentar hasta que hierva. Cocine durante al menos media hora.La vainilla se agrega no antes de 15 minutos antes de que esté cocida. El producto caliente se vierte en frascos y se cierra herméticamente.

Cómo cocinar mermelada de melocotones y ciruelas para el invierno.

La introducción de ingredientes adicionales diversifica el sabor y puede mejorar la consistencia. Las ciruelas añaden la acidez necesaria al postre y saturan el color de la pieza de trabajo.

Ingredientes:

• melocotones maduros – 1,5 kg;
• ciruelas – 3 kg;
• azúcar – 3 kg.

Preparación:

1. Las ciruelas y los melocotones se preparan de la misma forma: se dividen en mitades, se deshuesan y se cortan al gusto. Cuanto más fino sea el corte, más rápido se cocinará la pulpa.
2. Blanquear las frutas por separado hasta que se ablanden en una pequeña cantidad de agua hirviendo durante unos 15 minutos. Las ciruelas necesitarán más tiempo para cocinarse. El agua se escurre y se utiliza como compota.
3. Se colocan trozos suaves de melocotones y ciruelas en una licuadora y se hacen puré. Si lo desea, limpie las frutas con un colador de metal.
4. En un recipiente amplio cocina la mezcla de frutas con el azúcar hasta que espese, pero no menos de 40 minutos.

Las amas de casa experimentadas aconsejan no enrollar mermeladas bien tapadas que no se hayan enfriado por completo. La condensación que se forma en el interior de la tapa puede provocar el deterioro del producto. Se recomienda conservar la mermelada de ciruela y melocotón en el frigorífico o pasteurizarla antes de enlatarla.

Cómo hacer mermelada con melocotones y peras.

Las variedades de peras pueden agregar diferentes sabores a los postres. La mermelada de melocotón adquiere una textura suave o granulada, se vuelve más espesa o más fina, según el aditivo. Sin una nota amarga pronunciada en el sabor, la pera también requiere la introducción de ácido cítrico en la receta.

Compuesto:

• melocotones – 500 g;
• peras – 500 g;
• azúcar – 500 g;
• ácido cítrico – 1 g.

Es conveniente preparar mermelada de melocotón en casa en el microondas, sobre todo si hay pocas frutas. Usando el ejemplo de una receta prefabricada con peras, puedes ver cuánto se simplifica el proceso.

Preparar mermelada en el microondas:

1. Ambos tipos de frutos se lavan, se pelan, se quitan las semillas y las vainas.
2. Con una licuadora, muele los melocotones y las peras hasta obtener un puré.
3. La mezcla se coloca en el microondas durante 20 minutos a temperatura máxima.
4. La mermelada se debe remover periódicamente después de hervir. Después de hervir hasta la mitad del volumen original, se retira el recipiente del horno.
5. Agregue todo el azúcar y el ácido cítrico a la mezcla, mezcle bien y cocine por unos 30 minutos.

La mermelada terminada se vierte en frascos esterilizados y se cubre con tapas herméticas.

Mermelada de melocotón con romero

Preparar una receta para el invierno con romero no lleva más de 2 horas. El sabor fresco y el aroma original sorprenderán gratamente incluso a las amas de casa experimentadas.

Compuesto:

• melocotones pelados – 1 kg;
• azúcar – 1 kg;
• romero seco – 1 cucharadita;
• Jugo de un limón pequeño (ralladura si se desea).

Proceso de cocción:

1. Blanquear los trozos de melocotones preparados hasta que estén tiernos.
2. Moler hasta obtener puré, agregar azúcar y verter jugo de limón.
3. Remueve y deja por 45 minutos.
4. Coloca la mezcla al fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
5. Agrega romero a la mezcla y continúa calentando por otros 30 minutos.

La mermelada de melocotón y romero terminada se vierte en frascos y se guarda en el refrigerador.

Cómo hacer mermelada con melocotones y manzanas.

Las manzanas se consideran la base clásica de cualquier mermelada. Gracias a la pectina en su composición, esta preparación se espesa rápidamente y el sabor neutro con una ligera acidez no ahogará el delicado aroma. Para una combinación exitosa, se recomienda tomar el doble de melocotones que de manzanas.

Compuesto:

• melocotones sin hueso y pelados – 1 kg;
• unos cuantos duraznos para agregar en trozos;
• manzanas peladas y sin corazón – 500 g;
• azúcar – 1 kg.

Hacer mermelada de manzana y melocotón:

1. Cocine a fuego lento las frutas picadas en una cacerola grande con una cantidad mínima de agua (unos 10 minutos).
2. Todo el contenido del recipiente se limpia o se tritura de otra forma y se coloca en un recipiente para cocinar.
3. Con fuego mínimo, hierva la mezcla, agregando gradualmente el azúcar y revolviendo. Agrega la pulpa de durazno cortada en cubos o rodajas.
4. Después de que comience la ebullición activa, cocine durante al menos otros 30 minutos y retire del fuego. Vierta en frascos para guardarlo en el invierno.

También es útil calentar mermelada de manzana con melocotones en el horno antes de hornear la capa superior, lo que permitirá conservar dicha conservación en casa a temperatura ambiente.

Cómo hacer mermelada de melocotón sin azúcar para el invierno.

La cantidad de edulcorante para mermelada se puede variar dentro de amplios límites. El sabor propio de la fruta permite en ocasiones realizar preparaciones sin ningún tipo de aditivos.

Hacer mermelada de melocotón sin azúcar:

1. Las frutas peladas se cortan en trozos pequeños y se colocan en un recipiente ancho.
2. Vierta un poco de agua en el fondo del plato y cocine a fuego lento la mezcla.
3. Revolviendo constantemente, controle la consistencia. La cocción se detiene cuando la masa se reduce al menos a la mitad.
4. Enfriando periódicamente la pieza de trabajo, ajuste su densidad.Si la masa enfriada no satisface la densidad, se puede continuar calentando y evaporando.

La ausencia de azúcar permite el uso de mermelada de melocotón para alimentación dietética y infantil, pero requiere conservar las preparaciones en el frigorífico.

Cómo hacer mermelada de melocotón con limón.

El jugo de limón en la receta realiza varias funciones a la vez: agrega un aroma cítrico adicional, sirve como conservante y regula el sabor. Las preparaciones de melocotón con limón se vuelven transparentes y se aclaran.

Ingredientes requeridos:

• pulpa de melocotón – 2 kg;
• azúcar – 1,5 kg;
• Jugo de un limón mediano.

Cocinar melocotones con limón no es muy diferente a otras recetas. La pulpa se debe hacer puré y hervir durante unos 30 minutos. Sólo después de esto se introduce el azúcar. Luego cocine por otra media hora. Vierte el jugo unos minutos antes de que esté listo. Ponga inmediatamente la mermelada en frascos, ciérrelos y déjelos enfriar.

Cómo cocinar mermelada de melocotón con canela.

Las especias aportan notas y aromas frescos al postre. La canela le da a la mermelada un sabor cálido y un color atractivo. Cuando se utilizan especias molidas, el color del producto durante la cocción se vuelve rico en miel.

Ingredientes de mermelada de melocotón con canela:

• pulpa de frutos maduros – 2 kg;
• azúcar – 0,5 kg;
• canela molida – 1 cucharadita;
• Jugo de ½ limón (ralladura opcional).

Preparación de mermelada de durazno picante:

1. La pulpa sin piel se corta al azar y se coloca en un recipiente para cocinar.
2. Espolvorea la mezcla de durazno con jugo de limón y coloca la sartén en la estufa.
3. Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento la fruta hasta que esté completamente blanda (al menos 15 minutos).
4. Los melocotones hervidos se trituran con un machacador (si se desea obtener mermelada con fragmentos densos) o se trituran hasta que quede suave con una licuadora.
5. Agregue el azúcar y la canela en polvo y mezcle bien.
6. Lleva la mezcla a ebullición y cocina durante 15 minutos, revolviendo constantemente.

Está permitido mantener la pieza de trabajo al fuego hasta obtener la consistencia deseada. Vierta la mermelada de melocotón preparada en frascos esterilizados mientras aún esté caliente. El sabor a canela del producto es perfecto para rellenar productos de panadería elaborados con cualquier tipo de masa.

Receta de mermelada blanda de melocotón

Después de exprimir el jugo de melocotón queda mucha masa aromática con un bajo contenido de humedad. Por lo tanto, es más fácil preparar mermelada a partir de dichas materias primas. Dependiendo de la calidad del centrifugado, a veces se agrega agua a la masa para garantizar una ebullición de alta calidad de la pieza de trabajo.

Para hacer mermelada de melocotón necesitarás:

• azúcar – 500 g;
• agua – según sea necesario;
• bizcocho restante después de hacer el jugo - 1 kg.

Agregue azúcar al puré de durazno y muela bien. Dejar actuar 10 minutos para que se disuelvan los cristales. Evaluar la viscosidad del producto y agregar un poco de agua si la consistencia queda demasiado espesa. Hervir el producto durante al menos 30 minutos. Se puede obtener una mermelada densa con una consistencia delicada y uniforme después de 3-4 horas de ebullición.

La masa caliente se coloca en frascos y se sella para el invierno como estándar. Si hornea estas preparaciones en el horno, puede conservarlas a temperatura ambiente.

Cómo hacer mermelada de melocotón en una olla de cocción lenta para el invierno.

Puedes preparar mermelada de melocotón para el invierno en una olla de cocción lenta, lo que simplifica enormemente el proceso. Pero la humedad de la masa de melocotón tendrá que evaporarse un poco más.

Ingredientes para agregar a la olla de cocción lenta:

• pulpa de melocotón – 1,5 kg;
• azúcar – 1 kg;
• agua – 100 gramos.

Los melocotones preparados para mermelada se cortan en cubos o se trituran hasta obtener un puré.Colóquelo en el recipiente multicocina, agregue allí el azúcar y vierta agua. Después de configurar el modo "apagado" en el panel, cocine durante al menos 1,5 horas. Removiendo la mezcla periódicamente para comprobar el grado de espesamiento. Cuando se alcance la viscosidad deseada, vierta el postre en frascos esterilizados.

Reglas para almacenar mermelada de melocotón.

Almacenar mermelada de melocotón en casa requiere ciertas condiciones:

• preparados esterilizados (horneados) – hasta + 25 °C;
• sin esterilización, con la adición de un conservante – de + 2 °C a + 12 °C;
• Productos no esterilizados y sin aditivos – hasta + 10 °C.

Elija un lugar de almacenamiento que sea fresco y protegido de la luz solar.

La vida útil de la mermelada preparada con diferentes tecnologías varía mucho. Sujeto a todas las reglas de esterilidad, temperatura de almacenamiento y cumplimiento de las proporciones clásicas, los melocotones enlatados se pueden utilizar hasta por 24 meses. Sin tratamiento térmico adicional – no más de 6 meses.

Las mermeladas con un tiempo mínimo de ebullición, especialmente las preparadas sin azúcar ni reguladores de acidez, deben guardarse en el frigorífico. Su vida útil es de hasta 3 meses.

Conclusión

La mermelada de melocotón conserva el aroma y el sabor del verano durante los largos meses de invierno. Se puede consumir como plato aparte, como mermelada para sándwiches o rellenar pasteles, tortitas y tartas. Si se cumplen las condiciones de preparación y almacenamiento, el postre se conserva hasta la próxima cosecha, y diversos aditivos hacen que cada lote de mermelada sea excepcional y original.

Publicaciones recomendadas

Receta de mermelada de caqui

Recetas de mermelada de albaricoque

Receta de malvavisco de albaricoque

Mermelada de ciruela para el invierno.

Mermelada casera de ranetka

Mermelada de pera para el invierno: 21 recetas.

Mermelada de chokeberry

Recetas de mermelada de grosella negra

Mermelada de grosella para el invierno: 11 recetas para el invierno.