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En comparación con otras especies de animales de granja domesticados por humanos, las cabras tienen un número muy limitado de razas de carne. Desde la antigüedad, la leche se necesitaba principalmente de estos animales. Lo cual es bastante sorprendente en general. Durante mucho tiempo, las vacas se utilizaron únicamente como animales de tiro y de sacrificio debido a que los humanos no podían digerir la leche. Solo después de una mutación, como resultado de la cual la leche comenzó a digerirse, las vacas comenzaron a ser ordeñadas.
Al mismo tiempo, las cabras lecheras ya aparecen en los antiguos mitos de Hellas. Utilizado como expresión idiomática desde el siglo VI a.C. El “cuerno de la abundancia” pertenecía a la cabra Amaltea (Amaltea). Amaltea amamantó a Zeus con su leche cuando su madre Rea escondió a su hijo de su cruel marido Cronos. Por ello, Amaltea recibió el dudoso premio de proporcionar la piel para el escudo de Zeus. Pero sus cuernos se convirtieron en un símbolo de prosperidad y prosperidad.
Pero lo importante no es lo que le pasó a Amaltea, sino que al menos en el año 1000 a.C. la gente bebía leche de cabra. Y si la cantidad razas de cabras de carne Hoy en día se limita a tres, pero hay muchos más productos lácteos.
¿Qué razas son mejores?
Las razas de cabras lecheras pueden ser muy productivas, pero exigentes de mantener.Para recibir la cantidad declarada de leche de dichas cabras, es necesario observar estrictamente las condiciones de su crianza y alimentación. Otro grupo de cabras lecheras no produce mucha leche, pero son menos exigentes. Estas cabras suelen ser mucho más fáciles de mantener. Dada la relación entre el coste de la alimentación, el mantenimiento y la intensidad de la mano de obra del cuidado de los animales frente a la producción de leche, a veces es más rentable mantener cabras menos productivas, pero también menos exigentes. Debe elegir una raza de cabras lecheras para una granja específica teniendo en cuenta sus ventajas y desventajas.
Características generales de las cabras lecheras.
El aspecto de las cabras lecheras tiene características comunes:
- cabeza pequeña y seca;
- cuello delgado;
- cuerpo con vientre bien desarrollado;
- piernas relativamente largas;
- Ubre bien desarrollada en forma de copa.
La ubre no debe quedar por debajo de la articulación del corvejón.
Las características específicas de las cabras varían bastante según la raza. Qué raza de cabra será la más lechosa depende de varios factores:
- región de reproducción;
- dieta;
- condiciones de detención;
- características individuales de un animal en particular.
En la misma raza hay animales de alto y bajo rendimiento.
mejores razas
En Rusia, entre las razas de cabras lecheras, la Saanen es la más famosa.
Saanen
Raza grande, predominantemente blanca. En ocasiones pueden tener un tinte amarillento. Criado hace 500 años en el valle de Saanenthal en Suiza. Apareció en Europa sólo a finales del siglo XIX y ya a principios del siglo XX apareció en Rusia. Posteriormente, esta raza de cabras, como la más productora de leche, se extendió por todo el país.
Altura cabras saanen 75-90 cm El peso de las cabras es de 55-80 kg, las cabras en promedio 110 kg. La constitución es fuerte. La cabeza es mediana, seca. Las cabras pueden tener cuernos o cuernos. Frente ancha.Las orejas pequeñas y delgadas se encuentran en un cuerno. Se pueden estar propagando. Los huesos son fuertes. El cofre es ancho y voluminoso. Hacia atrás. Grupa ligeramente inclinada y bien desarrollada. Piernas con postura correcta. Pezuñas fuertes. El pelaje es espeso, sin subpelo, el pelo es corto y fino. La piel es fina. La ubre está bien desarrollada y es grande.
a las ventajas La raza Saanen se atribuye a su alta producción de leche y al hecho de que es una de las razas de cabras sin el olor específico a leche.
Defectos: exigencias de alimentación y condiciones de vida, así como escasa capacidad de aclimatación de animales específicos. Aunque la raza en su conjunto se considera altamente adaptativa.
Esta contradicción se expresa en el hecho de que las cabras Saanen se pueden criar en el territorio desde las fronteras del sur de Rusia hasta la latitud de Moscú. Pero si se transporta una cabra de Krasnodar a Novosibirsk, existe un alto riesgo de que el animal enferme. En consecuencia, en la región de Novosibirsk es mejor comprar Saanenka de la región de Novosibirsk.
La producción de leche de las cabras Saanen de pura raza es de 4 a 8 litros de leche al día. La producción anual de leche alcanza los 800-1200 litros. Pero el contenido de grasa de la leche es bajo: 4%.
Las cabras Saanen producen de 1 a 3 cabritos por cordero.
Debido a su naturaleza caprichosa, se prefiere que las cabras Saanen se mezclen con razas exógenas o rusas. Por este motivo, es muy difícil encontrar Saanenkas de pura raza y son caros.
Con la apertura de fronteras y la importación de nuevas razas de cabras lecheras, parece que las cabras Saanen están empezando a perder el título de cabras más lecheras frente a la raza Nubia.
nubio
A pesar del nombre, la raza en realidad es originaria de Inglaterra. Pero la base para la cría de cabras nubias fueron los animales exportados de Namibia.La sangre de cabras lecheras inglesas, indias y suizas se añadió a las cabras nativas de Nubia, lo que dio como resultado las grandes cabras lecheras que se muestran en la foto.
La altura de una cabra puede alcanzar los 120 cm y su peso es de 100 kg o más. Las cabras crecen hasta un metro y pesan 80 kg. Las cabras tienen una cabeza pequeña con un característico perfil romano y orejas muy largas y caídas. La longitud de las orejas es tal que cuelgan por debajo del cráneo y, en algunos individuos, como se puede ver en la fotografía, la longitud de las orejas excede significativamente el tamaño de la cabeza. El cuello es largo y delgado. Los huesos son fuertes, la espalda recta. La grupa es ligeramente inclinada, con la cola elevada. Las piernas son largas y delgadas.
El color de los nubios puede ser variado, pero en Rusia se valora especialmente el color con las llamadas manchas lunares.
Para su tamaño, los nubios tienen un carácter bastante tranquilo, aunque una cabra bien puede desmantelar su establo pieza por pieza para llegar hasta las cabras. Pero no son agresivos con la gente.
Productividad de Nubiek: 4-5 litros de leche al día con un contenido de grasa del 4,5%. Existe evidencia de que en ocasiones el contenido de grasa de la leche puede alcanzar hasta el 8%. Debido a su alto contenido de grasa y gran cantidad de proteínas, la leche de Nubia es ideal para hacer queso, y entre los criadores de cabras rusos incluso los cruces con la raza Nubia son muy valorados, ya que esto mejora la calidad de la leche de las cabras locales.
Se cree que esta raza de cabras tampoco tiene un olor específico a leche, pero hay muy pocos nubios de pura raza para decir algo con seguridad.
Los nubios se distinguen por una maduración temprana y a los 7 meses ya están listos para aparearse, pero para el desarrollo normal del cuerpo es mejor esperar hasta el apareamiento durante al menos un año. Las cabras suelen traer entre 1 y 2 cabritos, tal vez hasta 3 en un cordero.Las reinas se recuperan muy rápidamente después del parto.
La desventaja de la raza es el mismo mantenimiento exigente que los Saanensky: con una alimentación de mala calidad, la producción de leche y el contenido de grasa de la leche disminuyen. El segundo inconveniente grave de la raza es el pequeño número de estos animales en Rusia y, como resultado, el precio muy alto de los animales de pura raza.
Hoy en Rusia, las cabras Saanen y Nubia se consideran las mejores razas lecheras. Pero los precios de estos representantes de la tribu de las cabras están fuera de serie, así que puedes ver qué otras razas de cabras lecheras se pueden encontrar en Rusia.
camerunés
Se trata de una raza en miniatura de cabras lecheras sin el desagradable olor a leche. Fue criado en la frontera de Nigeria y Camerún, por lo que en el espacio de habla inglesa se le llama nigeriano. La altura de los cameruneses es de unos 50 cm, el peso de una cabra es de 12 a 15 kg y el de una cabra es de 21 a 23 kg. Por lo demás, el exterior de estas cabras prácticamente no se diferencia del de sus homólogos grandes. La única diferencia son los cuernos orientados hacia atrás, que en teoría no pueden causar lesiones a los cameruneses. Pero las cabras son muy buenas usando estos cuernos para derribar todo lo que se interpone en su camino.
Las cabras traen 1-2 cabritos por cordero. Si medimos la producción de leche en números absolutos, difícilmente se puede decir que los cameruneses son muy productivos. Las cabras dan de 0,5 a 1 litro por día y sólo durante 5 meses.
Pero la ventaja de los cameruneses es que pueden reproducirse durante todo el año y de una cabra se pueden obtener 2 crías al año. Los cameruneses también tienen un contenido muy alto de grasa en la leche. El promedio es del 4,5 al 5%. Se han registrado casos en los que el contenido de grasa de la leche era del 10%.Una idea clara del contenido graso de la leche en esta raza la da una simple acción: basta con dejar reposar la leche y recoger la nata. Es cierto que hay que medir con vasos: de un vaso se pueden recoger 2 cucharadas. cucharadas de crema.
cabras camerunesas sin pretensiones y poco exigente con el contenido. Incluso pueden comer pasto seco y paja como alimento. Pero en este caso no se puede esperar de ellos una leche sabrosa.
Los cameruneses son muy fáciles de domesticar si no los ofendes. Incluso pueden volverse persistentes y arrogantes. A menudo se los guarda incluso en apartamentos como mascotas. En Rusia, se crían en las fronteras del norte de las regiones de Moscú y Novosibirsk.
Para los criadores de cabras rusos, los cameruneses son hoy de interés como material para cruzar con razas grandes de cabras. Para ello se utilizan cabras camerunesas, de las que se producen las llamadas minis. En tamaño, los minis son promedio entre los cameruneses y las razas grandes. Su producción de leche es similar a la de los grandes y requieren menos alimento. Además, aprenden de los cameruneses su sencillez en la comida.
marrón checo
La raza es una de las más grandes. La altura de las reinas es de 75 cm, las cabras son más grandes. El habitual llevaba una cabra lechera a 50-60 km. Los machos pueden pesar hasta 80 kg. Los animales de la raza marrón checa son bastante ligeros y de patas largas. La raza fue creada sobre la base de las razas pardas alpinas y pardas alemanas. Mezclando estas razas altamente productivas con ganado local se obtuvo la cabra checa con su característico color marrón.
El Marrón Checo puede tener un color marrón que va desde claro hasta muy oscuro. Pero las señales obligatorias serán un cinturón negro en la espalda, una máscara negra en la cara y piernas negras. La raza tiene una característica exterior de todas las cabras lecheras. La ubre suele estar extendida hacia abajo.
La productividad de las reinas durante la lactancia es de una media de 4 litros de leche al día. Esta raza no se distingue particularmente por su contenido de grasa láctea (3,5%), pero sus productos tienen un delicado sabor cremoso.
Hubo un tiempo en que la raza estaba prácticamente extinta, pero rápidamente volvió a ser popular y ahora se cría en toda Europa. En Rusia, según algunos datos, la población de marrones checos es de 400 mil individuos.
Menos de la raza es que los animales no se pueden comprar en todas partes. Los marrones checos se crían en centros de cría y, si necesitas una garantía de raza pura, tendrás que acudir a dicho centro.
Más razas en alta resistencia a las heladas y capacidad de adaptarse bien a las condiciones climáticas rusas.
blanco ruso
El nombre une a varios grupos raciales a la vez. Cruzando razas locales con razas lecheras importadas europeas y suizas, se obtuvieron tipos rusos mejorados. Estos grupos obtuvieron su nombre de las zonas donde fueron criados:
- Valdái;
- Yaroslavskaya;
- Gorkovskaya;
- Riazán.
Los blancos rusos se crían en toda la parte central de la Federación Rusa, así como en Ucrania y Bielorrusia.
Los animales son bastante grandes: cabras de 50 a 70 kg, cabras de 40 a 50 kg. Altura 65-70 cm El dimorfismo sexual en el peso es bastante débil. El color principal es el blanco, pero hay individuos grises, rojos, negros y pío. La constitución es fuerte. La cabeza es pequeña, ligera y ligeramente alargada. Las orejas son erectas, rectas y de tamaño pequeño. Ambos sexos tienen barba. La diferencia entre hombres y mujeres es la plenitud y longitud de sus barbas.
Al mismo tiempo, también se encuentran en la raza individuos sin cuernos. El cuerpo tiene forma de barril. El cofre es ancho. La grupa está caída.Piernas con postura correcta, fuertes, con articulaciones bien formadas. La ubre es grande. Puede tener forma de pera o redonda. Los pezones apuntan ligeramente hacia adelante.
Algunas especies de blanco ruso se clasifican como razas universales, ya que la cantidad de pelusa de estas cabras es de hasta 200 g por año. También hay individuos que no tienen subpelo, con sólo una arista corta y dura.
La productividad de los blancos rusos es baja en comparación con los de Saanen o Nubia. Teniendo en cuenta su tamaño, no es alta ni siquiera en comparación con las cabras de Camerún. De media, una cabra de raza rusa produce unos 2 litros al día. Aunque hay ejemplares capaces de producir 4 litros. El período de lactancia dura de 8 a 9 meses. El contenido de grasa de la leche es aproximadamente del 4%.
Lo bueno de esta raza es que no tiene pretensiones en las condiciones de vida y tiene una gran capacidad de adaptación. Las únicas desventajas incluyen el miedo a las corrientes de aire. Pero no hay animal que no se enferme con las corrientes de aire. Por lo tanto, podemos decir con seguridad que el blanco ruso no tiene defectos.
alpino
Una de las razas más productivas. Hay dos tipos de población: francesa y americana. Por lo general, los tipos americanos son muy diferentes de las razas originales, así que describa cabras alpinas difícil. Además, esta raza tiene variedad de colores. Como raza, los alpinos se crearon en la unión de tres estados y es imposible rastrear con precisión su origen.
Este color fue heredado por la raza parda checa.
La altura de los animales es de 75 a 87 cm y el peso de 60 a 80 kg. La cabeza es larga y de perfil recto. Las orejas son erguidas y estrechas. Los individuos encuestados no son infrecuentes en la raza. Si un niño nace con cuernos, a menudo se le quitan los cuernos.Las cabras tienen cuernos muy largos y planos que se extienden hacia los lados, que recuerdan al ancestro salvaje de todos estos artiodáctilos. El pelaje es duro y corto.
La productividad de las reinas se encuentra en un nivel medio. Según los criadores de cabras franceses, es de 3 litros por día. El contenido en grasas también es bajo: 3,7%. Pero la leche de esta raza es inodora y, según "testigos presenciales", el sabor es indistinguible del de la leche de vaca. Las hembras alpinas son muy fértiles y a menudo tienen 4 crías. De hecho, tal cantidad de cachorros es una carga muy grande para la reina y es mejor destruir a los individuos débiles de inmediato.
Los alpinos son poco exigentes para las condiciones de vida. El frío no les importa, lo principal es que esté seco y sin corrientes de aire. Pero como cualquier roca, los alpinos no toleran áreas mal ventiladas. La alta resistencia a las heladas de la raza alpina la hace adecuada para la cría en las regiones del norte de la Federación de Rusia.
sobre el olor
El problema del olor a leche de cabra es familiar incluso para quienes nunca han tratado con cabras. Justo al nivel de los rumores. Pero esta cuestión no es tan sencilla como podría parecer. Ninguna descripción de las razas de cabras lecheras, con o sin fotografías, brindará información precisa sobre si la leche de una cabra en particular huele. Según las observaciones de criadores de cabras experimentados, la presencia de olor no depende de la raza. La aparición del olor depende de las condiciones de detención y de las características individuales de la cabra.
En malas condiciones, en un granero sin limpiar, lo más probable es que la leche apesta. Si durante el proceso de ordeño la cabra también lava sus pezuñas en el recipiente de la leche (y a las cabras les encanta meter las patas en la leche), entonces el hedor de la leche está garantizado. Las cabras también suelen dar a luz a hermafroditas. Estos individuos son estériles, pero el nivel de hermafrodismo sólo puede limitarse mediante una mayor cantidad de hormonas masculinas.Y entonces la leche también tendrá olor a “cabra”.
Por lo tanto, al comprar una cabra, es necesario prestar atención no a qué raza de cabra produce leche inodoro, sino a qué tipo de leche produce un individuo en particular.
Pero el sabor de la leche depende enteramente del alimento. La leche adquiere el sabor de la comida que comió la cabra. Si fuera ajenjo, la leche quedará amarga. Al alimentar con paja y piensos mixtos, habrá suficiente leche, pero la posibilidad de comerla será cuestionable debido al sabor desagradable.
Cuál elegir
A la hora de elegir un animal lechero para su granja, es necesario conocer los puntos principales sobre cómo elegir una cabra lechera. Si se necesita leche inmediatamente, entonces el animal debe hacerlo después del segundo parto. Sólo en este caso se puede determinar con precisión su producción de leche. No debes confiar en el anuncio “la madre da 6 litros en su punto máximo”. Curiosamente, la producción de leche de la cabra se transmite al padre, quien a su vez nace de un útero de alta producción. Por consiguiente, el límite de edad inferior de la persona en cuestión no es inferior a 2,5 años.
La ubre debe tener la forma correcta y los pezones en forma de cono sobresaliendo hacia adelante. No se debe adoptar un animal con pezones como los de la foto.
Los tanques de leche de este individuo son pequeños y los pezones están deformados y agrandados. Al pastar, tocarán las ramas y el suelo. El daño provocará una infección de la ubre.
Foto de una cabra lechera con una ubre de gran calidad. Después del ordeño, dicha ubre debería "desinflarse" y volverse muy blanda. La piel se arrugará y los pezones también se encogerán. Antes de ordeñar, los pezones se sienten duros al tacto debido a la leche que contienen. Después del ordeño también se ablandan.
Conclusión
Al elegir una raza de cabras lecheras, siempre es necesario tener en cuenta no solo la cantidad absoluta de leche recibida, sino también la calidad y el costo del alimento, lo que le permitirá obtener la cantidad de producción prevista. A veces es mejor obtener un poco menos de leche, gastando mucho menos dinero y esfuerzo que cuando se trabaja con una raza altamente productiva.
Hola ! Tengo cabras camerunesas desde hace siete años: una trae constantemente dos cabritos, la segunda cada 3 o 4 veces. En el "pico" daban entre 1,5 y 1,7 litros de leche. Se ordeñan como las cabras normales: 10 meses. La leche es inodora, espesa y dulce.