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Cuando piense en criar cerdos en su patio privado, es mejor calcular de antemano su fuerza para criar lechones y cuidarlos. El área que puede permitirse asignar para una pocilga también debe calcularse de antemano, teniendo en cuenta el número de cabezas planificadas y razas. Es posible que la decisión sobre qué raza de cerdos criar en un corral en particular dependa directamente del área asignada para la pocilga. La rentabilidad de una raza en particular depende en gran medida de la moda y las preferencias de la población que vive en la zona.
Si en una zona hay una gran demanda de manteca de cerdo, se crían cerdos manteca de cerdo. En otras condiciones, puedes elegir una raza de carne o tocino. Si la cría de cerdos se planifica como un negocio y no para proporcionar alimentos a la propia familia, primero se controla la demanda de productos porcinos.
Además de las zonas productivas, el propietario privado también deberá elegir el tamaño del cerdo. Un Landrace de 2 metros de largo requiere mucho más espacio que un cerdo barrigón vietnamita.
Después de determinar la dirección productiva, el suministro de alimentos y el área de la pocilga, se puede elegir una raza.
Debido a los brotes periódicos de peste porcina africana en muchas regiones de Rusia, los propietarios privados tienen prohibido tener cerdos. La gente toma lechones, pero de 1 a 2 a la vez, y solo para ellos. En este caso, no se puede hablar de ningún negocio privado.
grupo de carnes
Se cree que existen tres tipos de zonas productivas en la cría de cerdos: sebo, grasa cárnica y carne. La dirección carne-grasa puede confundirse con el tocino. Pero las razas de cerdos con tocino, de hecho, no existen. Hay cerdos de carne alimentados con una tecnología especial para la producción de tocino: carne con capas de grasa.
La industria de la carne y las grasas es prerrogativa de Rusia. En el extranjero sólo existe una raza de carne y grasa: el Berkshire, que a menudo se clasifica como raza grasa.
En las condiciones rusas, es mejor criar cerdos domésticos, que se adaptan mejor al clima y la alimentación rusos. Hay bastantes razas de carne rusas, aunque en apariencia no se parecen mucho a los cerdos de carne occidentales más famosos: Landrace y Duroc.
Los rusos tienen un mayor porcentaje de grasa y el cuerpo luce más terso.
cerdo urzhum
Los cerdos Urzhum fueron criados en la Unión Soviética a mediados del siglo XX en la región de Kirov. Para la cría se llevó a cabo un cruce a largo plazo de cerdos locales con verracos de la raza Gran Blanco. El objetivo de la selección era obtener un cerdo de carne de gran tamaño, bien adaptado al clima de las regiones del norte de la Unión.
El cerdo Urzhum resultó ser una raza apta para la cría en la región de los Urales, en la República de Mari-El, en el territorio de Perm y otras zonas adyacentes. Bien adaptado al mantenimiento de pastos. Las cerdas tienen un instinto maternal bien desarrollado, lo que supone una gran ventaja a la hora de criar esta raza.
Externamente, los cerdos Urzhum son muy similares al gran tiburón blanco, pero algo más pequeños. Los cerdos Urzhum tienen la cabeza seca con un hocico largo y orejas inclinadas hacia adelante. El cuerpo es largo, el pecho profundo y la espalda estrecha. El esqueleto es macizo y tosco. Cerdos blancos. El rastrojo es espeso.
Al año y medio, los verracos pesan 290 kg, las cerdas 245. Los animales jóvenes alcanzan un peso de 100 kg a la edad de 200 días. En una camada, una cerda Urzhum da a luz de 11 a 12 lechones.
Las ventajas del cerdo Urzhum: la capacidad de ganar peso relativamente rápido con piensos suculentos a granel, en lugar de cereales, y una buena tasa de supervivencia de los lechones. Las desventajas incluyen una capa subcutánea de grasa muy pequeña (28 mm).
carne donskaya
Criado poco antes del colapso de la URSS cruzando cerdos del norte del Cáucaso con pietrain - Carne de cerdo francesa. El cerdo Don tiene un cuerpo poderoso con patas fuertes y jamones bien desarrollados. Color negro y pío. Las cerdas se caracterizan por una buena productividad, ya que dan entre 10 y 11 lechones por parto. Las reinas tienen un instinto maternal bien desarrollado.
Peso de los animales adultos: verraco 310 – 320 kg, cerda 220 kg.
Ventajas de la carne Donskaya:
- buena tolerancia a las heladas;
- capacidad de ganar peso bien con cualquier alimento;
- alto rendimiento de carne en sacrificio;
- condiciones de detención poco exigentes;
- buena inmunidad.
Aunque la raza de carne Don es una raza precoz, debido al pequeño tamaño general de los lechones, después de seis meses pesarán significativamente menos de 100 kg, lo que hoy en día se considera la cifra habitual en la cría de cerdos. De hecho, la desventaja de la carne de Don es el pequeño peso de los animales.
Kémerovo
Un cerdo muy interesante para la cría en las regiones del norte. Hoy en día existen 2 tipos de raza: el antiguo tipo de carne y grasa de Kemerovo y la nueva raza de carne de Kemerovo, obtenida mediante un complejo cruce reproductivo.
Al criar cerdos de carne de Kemerovo, se utilizaron las siguientes razas:
- negro grande;
- Berkshire;
- blanco de orejas largas;
- Norte de Siberia;
- blanco grande.
Se cruzaron cerdas locales con toros de las razas especificadas y se seleccionó la descendencia por su madurez temprana y su adaptabilidad a las condiciones climáticas locales. El nuevo Kemerovo fue aprobado en 1960.
Hoy en día, el cerdo Kemerovo se cría en Siberia occidental, el Lejano Oriente, Sakhalin, la República de Tyva, el territorio de Krasnoyarsk y el norte de Kazajstán.
El cerdo de Kemerovo es un animal grande, fuerte y de constitución regular. La espalda es ancha. La longitud de los verracos alcanza los 180 cm con un perímetro torácico de 160 cm, las de las cerdas miden 170 y 150 cm respectivamente, el peso de un verraco es de 330 a 350 kg y el de una cerda de 230 a 250 kg. El color principal es el negro con pequeñas manchas blancas. Pero también se pueden encontrar animales de colores variados.
Esta es una de las razas domésticas más grandes. A los 30 días el lechón pesa poco menos de 8 kg. Pero como los lechones de Kemerovo crecen rápidamente, a los seis meses el peso de los animales jóvenes alcanza los 100 kg. El rendimiento de carne al sacrificio de esta raza es del 55 al 60%.
Las cerdas de Kemerovo se distinguen por sus partos múltiples, ya que dan a luz 10 lechones por parto. Los lechones tienen una gran capacidad para sobrevivir.
Las ventajas del cerdo de Kemerovo son su adaptabilidad a climas fríos, su alta capacidad de reproducción y su carácter dócil y tranquilo.
Las desventajas incluyen las altas exigencias de alimentación de la raza. Con piensos de baja calidad, los cerdos de Kemerovo muestran una productividad cárnica muy baja.
En las regiones del sur es mucho más rentable criar cerdos de carne europeos: Landrace o Duroc. Pero debemos recordar que para obtener carne de alta calidad se requiere pienso de alta calidad. Estos cerdos exigen alimentación y condiciones de vida.
Para los propietarios privados, el principal problema a la hora de criar estas razas es la longitud corporal de los cerdos.
Landrace y Duroc pueden alcanzar fácilmente los 2 m de longitud y tienen la ventaja de que, con un esqueleto elegante, tienen una masa muscular bastante grande. El rendimiento de carne de cerdo de estas razas en sacrificio es de aproximadamente el 60%.
La principal desventaja de Duroc es la baja fertilidad de las cerdas. Debido a esto, los Durocs se utilizan a menudo para producir híbridos que ya pueden cultivarse para obtener carne.
dirección universal
En las regiones del norte se prefieren los cerdos para todo uso o con grasa de carne, ya que la manteca de cerdo proporciona más energía que la carne. O en zonas que tradicionalmente consumen carne de cerdo grasa. Una de estas razas del norte que proporciona a sus dueños una cantidad suficiente de calorías en invierno es la raza del norte de Siberia.
Norte de Siberia
Una raza muy adecuada para crecer más allá de los Urales.Comenzó a crearse incluso antes de la Segunda Guerra Mundial cruzando cerdos locales de orejas cortas con grandes jabalíes blancos. La nueva raza fue registrada en 1942.
Cerdos de constitución fuerte, tamaño mediano. La espalda es ancha. Las patas son cortas, los jamones están bien desarrollados. La longitud de los verracos es de hasta 185 cm, la de las cerdas, de hasta 165 cm. El color principal del norte de Siberia es el blanco. Posible tinte rojo.
Las cerdas del norte de Siberia aumentan de peso hasta 250 kg y los verracos hasta 350. Las cerdas dan a luz una media de 11 lechones por parto. A la edad de 6 meses, los lechones alcanzan un peso de 95 a 100 kg.
El cerdo del norte de Siberia está idealmente adaptado a las condiciones del sur de Siberia. Se cría en los territorios de Krasnoyarsk y Khabarovsk, en las regiones de Tomsk, Irkutsk y Novosibirsk y en la región de Amur.
Las ventajas de la raza incluyen una buena adaptabilidad a las duras condiciones de Siberia. El pelo protector grueso con subpelo ayuda a los cerdos del norte de Siberia a resistir las heladas severas en invierno y los salva de los mosquitos en verano. El personaje está tranquilo.
Las desventajas de la raza se relacionan con defectos exteriores. El norte de Siberia necesita una mayor selección para mejorar la constitución, las cualidades de la carne y la madurez temprana.
Mírgorodskaya
Criado en Ucrania cruzando cerdos locales de orejas cortas con cerdos grandes blancos, Berkshire y Tamworth. El color pío, característico de la raza Mirgorod, fue heredado de sus ancestros ucranianos. También hay cerdos negros y negros y rojos. Los cerdos Mirgorod producen manteca de cerdo con altas características gustativas, pero la calidad de la carne deja mucho que desear. La longitud de los verracos es de hasta 180 cm, las cerdas de hasta 170 cm y el peso de los cerdos adultos es de 220 a 330 kg.
El peso de los lechones alcanza los 100 kg a los seis meses. Al mismo tiempo, el rendimiento de carne al sacrificio es del 55%.Una pequeña cantidad de carne se compensa con una cantidad significativa de grasa: 38%.
Las ventajas de la raza incluyen el nacimiento múltiple de cerdas, la sencillez en la alimentación, la capacidad de engordar bien en los pastos y una buena adaptabilidad a las condiciones de la estepa forestal.
Contras: bajo rendimiento de carne en sacrificio, poco sabor y poca adaptabilidad a climas fríos.
Los cerdos sufren mucho con el frío y necesitan una pocilga aislada.
Cerdo Mirgorod. 3 meses
barrigón vietnamita
Las barrigas se clasifican como carne, o como carne grasosa, o incluso, en general, como grasas. Esto se debe al hecho de que en el sudeste asiático no solo se crían cerdos barrigones. También hay diferentes direcciones, y se desconoce qué raza había en los antepasados de un cerdo en particular. Además, se mezclan activamente con razas grandes.
Incluso los vietnamitas de pura raza tienen líneas intraraciales. En general, podemos decir que el barrigón vietnamita es una raza de carne, mientras que su dieta es de voluminosos alimentos verdes; y grasa de carne, tan pronto como se cambie a concentrados de cereales. Incluso los lechones de 4 meses criados con piensos a base de cereales tienen una capa de grasa de 2 cm en los costados y el lomo.
Para los individuos, los cerdos barrigones son convenientes debido a su pequeño tamaño. Para vivir, necesitan un área mucho más pequeña que un cerdo grande.
grupo grasiento
Hay relativamente muchos cerdos de sebo, pero por alguna razón no todos fueron criados en Rusia. Los más comunes: negro grande y Berkshire, de origen inglés. A veces se hace referencia a lo sebáceo como mangalica húngara y algunas razas de cerdos ucranianas.Pero no existe una distinción estricta entre carne grasa y grasa, y la “dirección productiva” de un cerdo en particular, al igual que el cerdo barrigón vietnamita, a menudo depende de la dieta más que de la raza.
Grande negro
El negro grande fue importado a la URSS a mediados del siglo XX desde Alemania, aunque su tierra natal es Inglaterra. Ventajoso para la cría en Rusia Central. El negro grande tolera fácilmente el calor, por lo que se puede criar en regiones más al sur: en el territorio de Stavropol y en el territorio de Krasnodar. Este cerdo no es apto para la cría en climas fríos.
La longitud corporal de un jabalí es de 173 cm, la de un cerdo de 160 cm y el peso es de 350 y 250 kg, respectivamente. El rendimiento en sacrificio es del 60-65%, del cual, en promedio, el 50% es carne y el 40% manteca. Las cerdas paren 10 lechones por parto. A la edad de 6 meses, los lechones pesan 100 kg.
Las desventajas de un negro grande incluyen el afeminamiento de la constitución.
En cambio, un animal de constitución delicada es más doloroso y requiere más atención.
Blanco grande
Destaca por separado el gran cerdo blanco, raza principal de las granjas porcinas. Y la palabra clave aquí es “granjas de cerdos”. El Gran Blanco podría sustituir a todas las demás razas de cerdos en cualquiera de las zonas productivas. Dentro de la raza existen las tres líneas: carne, grasa y carne grasa. Pero es difícil recomendar este cerdo a un propietario privado. La raza es exigente en cuanto a alimentación y condiciones de vida. Para obtener los mejores resultados, necesita crear condiciones de vida similares a las de una granja de cerdos. Para los propietarios privados esto no es realista. Si no se cumplen las condiciones de mantenimiento y alimentación, los resultados serán aproximadamente los mismos que los de las razas domésticas de las direcciones correspondientes.
Conclusión
La cuestión de "qué raza de cerdos es más rentable criar" en la práctica se resuelve simplemente para un propietario privado: cuál es la más cercana. Comprar lechones altamente productivos de razas especializadas a menudo no tiene sentido, ya que el costo de criar un lechón deberá incluir no solo el costo de la alimentación, sino también el costo del transporte. En el mercado, la carne de cerdo de un cerdo consanguíneo y de un cerdo de pura raza costará lo mismo. Sólo las grandes empresas pueden permitirse el lujo de comprar lechones de pura raza y transportarlos a largas distancias. O entusiastas que estén interesados en la raza, no en los beneficios.
