Contenido
La domesticación del cerdo moderno siguió caminos complejos. Los restos de cerdos que claramente convivieron con la gente en Europa se encuentran en capas que datan del siglo X a.C. mi. En Oriente Medio, en Mesopotamia, los cerdos se mantenían en estado semisalvaje hace ya 13.000 años. Al mismo tiempo, los cerdos fueron domesticados en China. Pero los datos allí difieren. O hace 8 000 años o 10 000. No hay duda de que los primeros cerdos verdaderamente domesticados, y no semisalvajes, fueron traídos a Europa desde Oriente Medio.
Al parecer, esto hirió enormemente el orgullo de los europeos de la época y estimuló la domesticación del jabalí europeo. Los cerdos de Oriente Medio pronto fueron expulsados de Europa y se introdujeron razas europeas en Oriente Medio.
Durante el proceso de domesticación, los cerdos pasaron por varias etapas de complejo cruce entre cerdos europeos y de Oriente Medio, y en el siglo XVIII se añadieron a la mezcla los cerdos asiáticos.
Gracias a la resistencia, la sencillez y el carácter omnívoro de los cerdos, el hombre primitivo los domesticó fácilmente. Además, de hecho, el uso de los cerdos no ha cambiado en absoluto desde entonces. Tanto en la época primitiva como ahora, los cerdos se criaban para obtener carne, pieles y cerdas para los cepillos. Aunque antes los escudos estaban cubiertos con piel de cerdo, hoy en día se fabrican zapatos y ropa de cuero.
Los cerdos son una especie invasora.Gracias al hombre llegaron al continente americano, escaparon, se volvieron locos y comenzaron a dañar la economía de los aborígenes americanos. Sin embargo, no sólo los americanos. También se observaron en Nueva Zelanda y Australia.
Los aborígenes de cualquier continente no estaban contentos con la aparición de un animal así en su tierra natal. El cerdo, en general, es uno de los primeros en cuanto a adaptabilidad. No en vano los científicos creen que después de la próxima extinción global de mamíferos, el cerdo sobrevivirá y se adaptará a las nuevas condiciones. Así como ella se adaptó a la vida en Sudamérica y Australia.
Dado que el cerdo europeo es, de hecho, un híbrido de un cerdo domesticado con un jabalí europeo, habiendo escapado a la naturaleza, el cerdo europeo rápidamente volvió a su forma original, convirtiéndose, como en Europa, en uno de los habitantes más peligrosos de el bosque.
En la fotografía, el "javoporco" brasileño es un cerdo europeo que se volvió salvaje hace varios siglos.
Hoy en día, el objetivo principal del cerdo, como antes, es proporcionar a los humanos carne y manteca de cerdo, así como "productos relacionados": piel y cerdas. Pero la humanidad engordó y dejó de considerar a los cerdos únicamente como una fuente de alimento, y a los tres grupos de razas de cerdos: carne, manteca y tocino, se agregó un cuarto: los minicerdos, destinados a ser mascotas.
Todas las razas de cerdos se dividen en 4 grupos:
- grasa de carne (universal);
- carne;
- grasiento;
- mascotas decorativas.
El último grupo en Rusia sigue siendo exótico.
Hay más de 100 razas de "cerdos" en el mundo, y las razas de cerdos criados en Rusia ocupan sólo una pequeña parte de la población total. Además, el 85% de la población total de cerdos rusos son blancos grandes.
Las principales razas de cerdos en Rusia hoy en día son: el blanco grande (este es el ganado de las granjas porcinas), el autóctono y los cada vez más populares cerdos barrigones vietnamitas. Lamentablemente, el número de razas restantes está disminuyendo.
Principales razas de cerdos
Blanco grande
Ella es una blanca grande. Criado en Inglaterra en el siglo XIX mezclando un gran número de razas europeas y asiáticas. Al principio se llamó Yorkshire y sólo más tarde se le dio a esta raza el nombre de Gran Blanco.
Esta es una raza de tipo universal. Básicamente, lo que ahora se llama pollos de engorde. Crece rápidamente y alcanza los 100 kg en seis meses en el momento del sacrificio. Los verracos adultos pesan hasta 350, las cerdas hasta 250.
Los primeros cerdos de esta raza comenzaron a penetrar en Rusia a finales del siglo XIX. Fueron importados por los terratenientes y esta raza no tuvo ningún impacto en el estado de la cría de cerdos en Rusia en ese momento.
Hoy estos cerdos están en todas partes. En gran medida, esto se vio facilitado por la importación masiva de cerdos de gran raza blanca en los años 20 del siglo XX. Era necesario alimentar rápidamente a la población tras la devastación de la Guerra Civil.
Durante el desarrollo de la raza, su propósito cambió varias veces. Dado que la manteca de cerdo, cuando se consume, proporciona la máxima energía con volúmenes mínimos, al principio se dio preferencia a los cerdos que ganan peso rápidamente debido a la deposición de manteca. En aquella época se valoraban animales que pesaban más de 400 kg.
Después de que el mercado se saturó con productos alimenticios y surgió la moda de un estilo de vida saludable en Inglaterra, la demanda de carne de cerdo magra aumentó. Y el tiburón blanco fue “reutilizado” para ganar masa muscular a expensas del tamaño y la capacidad de almacenar grasa subcutánea. El tamaño de los animales se volvió menos importante.
El Gran Blanco se destaca de la ordenada distribución de las razas de cerdos por dirección, ya que dentro de la propia raza existen líneas de cría de carne-grasa, carne y grasa. Por lo tanto, el Gran Blanco podría reemplazar a todas las demás razas, si no fuera por sus ciertas exigencias de mantenimiento, en particular, la presencia de una pocilga cálida en invierno.
Durante la cría en la URSS, el gran tiburón blanco adquirió cualidades diferentes a las de sus ancestros ingleses. Hoy en día, con la cría formal de raza pura en el territorio de la antigua Unión, se está criando esencialmente una nueva raza, que se distingue por una mayor adaptabilidad a las condiciones rusas y una alta capacidad de adaptación a diversas zonas climáticas de Rusia.
Los grandes blancos rusos tienen una constitución más fuerte que los cerdos ingleses modernos de esta raza. Los "rusos" son de tipo universal y pesan de 275 a 350 kg para los verracos y de 225 a 260 kg para las cerdas. Los tiburones blancos rusos se recomiendan para la cría como raza industrial en todas las regiones del país, pero no son muy adecuados para la cría por parte de propietarios privados, ya que no toleran bien el calor ni el frío.
variedad autóctona
Una raza de cerdo de carne desarrollada en Dinamarca a finales del siglo XIX y XX cruzando una raza local de cerdo con un gran blanco. Como raza de fábrica, Landrace es exigente en cuanto a condiciones de mantenimiento. Las razas locales rusas son similares en tamaño y peso a la raza gran blanco, pero parecen más delgadas. Un verraco Landrace pesa hasta 360 kg con una longitud corporal de 2 m, y una cerda pesa 280 kg con una longitud de 175 cm.
Las razas locales se utilizan ampliamente para la cría de otras razas de cerdos, así como para líneas de pollos de engorde, mediante cruces heteróticos con cerdos de otras razas.
Se cree que Landrace está muy extendido por toda Rusia, pero en comparación con la población de cerdos blancos grandes, Landrace es muy pequeña.
Los cerdos industriales responden muy bien a la alimentación, y en las granjas privadas sería posible arreglárselas sólo con ellos, si no fuera por el capricho de estas razas de cerdos en relación con el clima y la alimentación.
Para la cría casera en parcelas domésticas privadas, las razas escasas y relativamente poco conocidas son mucho más adecuadas: Mangalitsa y Karmal.
Si el mangalitsa es aún más o menos conocido y los cerdos barrigones vietnamitas incluso a veces se confunden con él (aunque no tienen nada en común excepto las pezuñas), entonces el karmal es un nuevo híbrido, recientemente criado por los criadores cruzando el mangalitsa y el cerdo barrigón.
Para tener una idea completa de cómo son los animales, es necesario describir estas razas de cerdos resistentes a las heladas con fotografías y, preferiblemente, vídeos.
Mangalitsa
Esta es una raza tipo manteca de cerdo, por lo que los amantes de la manteca de cerdo con ajo deberían adquirir un Mangalitsa. Además de "suministrar" manteca de cerdo a los propietarios, Mangalitsa tiene una serie de ventajas sobre las razas industriales. No tiene pretensiones en la comida y no requiere la construcción de una gran pocilga cálida, y se contenta con protegerse del viento incluso en heladas de 20 grados.
Historia de la raza
Mangalitsa fue criado en el primer tercio del siglo XIX en Hungría cruzando un cerdo doméstico con cerdos semisalvajes de los Cárpatos. El objetivo fijado: obtener una raza de cerdos que no teme al frío y que no tenga pretensiones en la alimentación, se cumplió con éxito.
Con un resultado tan exitoso, Mangalitsa rápidamente ganó popularidad e intentaron criarlo en Transcarpatia e Inglaterra. En Transcarpatia, mangalitsa echó raíces, pero no en Inglaterra, ya que los productores ingleses, que en ese momento habían inundado los mercados europeos con carne de cerdo de razas cárnicas, no utilizaban la raza de cerdo de sebo. El número de mangalitsa empezó a disminuir, también en Hungría. En los años 90 del siglo XX, Mangalitsa prácticamente había desaparecido y la Asociación Húngara de Criadores de Cerdos tuvo que tomar medidas urgentes para salvar la raza.
También hubo un rescate. El número actual de cerdos de la raza. mangalica húngara Ya son más de 7.000.
La sencillez de Mangalitsa interesó a los criadores de cerdos rusos y Mangalitsa fue llevada a Rusia.
Pero no se puede comprar un cerdo Mangalitsa a bajo precio, ya que es difícil encontrar defectos en la raza. En realidad, sólo hay una: la infertilidad. Mangalitsa no tiene más de 10 lechones. Debido al precio y la baja fertilidad, los vendedores sin escrúpulos pueden verse tentados a vender lechones cruzados. Por lo tanto, es necesario conocer las características distintivas de la raza que son exclusivas de Mangalitsa.
Descripción de la raza
Lo primero que llama la atención es el pelaje espeso y rizado del Mangalitsa. Pero ese pelo también se puede encontrar en un cerdo mestizo con una gran proporción de sangre Mangalitsa.
Signos adicionales de Mangalitsa de pura raza:
- una pequeña mancha de hasta 5 cm de tamaño en el borde inferior de la oreja, llamada mancha de Wellman;
- las orejas apuntan hacia adelante;
- áreas abiertas de la piel: en el área del hocico, ojos, pezuñas, pezones, ano - deben ser negras. Un color de piel diferente indica un cruce;
- los cerditos tienen rayas en el lomo, como los jabalíes;
- los cerdos son capaces de cambiar el color del pelaje según las condiciones de alimentación y de vida;
- La muda estacional en estos cerdos apenas se nota debido al largo proceso, pero en verano los lechones se oscurecen debido a la pérdida de la capa interna del invierno, ya que la piel negra comienza a verse un poco.
Hoy en día, solo se registran 4 colores en el estándar Mangalitsa.
Leonado, que puede aclararse hasta quedar blanco.
Rojo o rojo.
"Martín".
Negro muy raro y casi extinto.
Estos cruces no son amigables y pueden ser peligrosos.
El peso de Mangalitsa es bajo en comparación con otros cerdos, pero a la edad de 6 meses, los lechones Mangalitsa ganan 70 kg.
Defectos de la raza Mangalitsa:
- piel blanca con manchas bien definidas;
- manchas oscuras en el pelaje;
- pezuñas rayadas o completamente blancas;
- piel rosada cerca de los pezones;
- borla roja en la cola.
Estos signos indican que se trata de un cerdo mestizo.
Primera invernada de Mangalitsa húngara:
karmal
Un híbrido recién creado de dos razas de cerdos: el mangalitsa húngaro y el cerdo barrigón vietnamita. Además, el híbrido es tan nuevo, rara vez difundido y poco conocido que si hay que mirar las fotografías y pensar si se trata de un error o no, al menos hay fotografías. Es sólo un problema con el vídeo. Muchos propietarios piensan que basta con cubrir la mangalitsa con un jabalí vietnamita o viceversa, ya que la cerda dará a luz. bolsillos. En realidad, todo es diferente. Nacerá un cruce entre una mangalitsa y un cerdo barrigón vietnamita. Para que este cruce se convierta en karmal, es necesario un trabajo de mejoramiento para consolidar los rasgos deseados para este híbrido.Por lo tanto, la mayoría de las veces en el video no se trata de bolsillos, sino de cruces.
De Mangalitsa, los karmals heredaron la resistencia a las heladas, la sencillez en las condiciones de vida y la inmunidad del jabalí. De cerdos vietnamitas madurez temprana, nacimientos múltiples, instinto maternal bien desarrollado, capacidad de ganar peso rápidamente y producción de carne. Al igual que los vietnamitas, no almacenan grasa o la almacenan estrictamente debajo de la piel, y esa grasa es fácil de cortar, lo que da como resultado una carne de cerdo magra.
En un año, un karmal gana 100 kg de peso y a los dos años es capaz de duplicar esta cifra.
Los colores de los carmals son muy diversos, lo que se explica por los diferentes colores de las razas parentales.
Los Karmals tomaron su amabilidad y carácter tranquilo de los cerdos vietnamitas, pero su renuencia a hacer travesuras proviene claramente de los Mangalitsa.
Conclusión
El propietario de la granja privada decide qué raza de cerdo elegir. Algunas personas compran un lechón para su carne y prefieren el Landrace o el Gran Blanco. Otros quieren vender lechones. Entonces mucho dependerá de la moda actual de la raza de cerdos. La pasión por el pescado barrigón vietnamita ya se está desvaneciendo. Estos cerdos se volvieron familiares y el mito sobre el lindo cerdo doméstico resultó ser un mito. Y hoy en día, los cerdos vietnamitas se crían para obtener carne con mucho gusto, sin dejarse engañar por la oportunidad de tener un cerdo de este tamaño en un apartamento.
Pero parece que la pasión por las mangalitsa está ganando impulso debido a su inusual apariencia esponjosa y sus mínimas exigencias de comodidad. Por supuesto, tampoco se puede llevar una mangalitsa a un apartamento; para un apartamento se necesita un verdadero cerdo en miniatura, pero en Rusia todavía no se han arraigado.
