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La carne de cerdo es el tipo de carne que mejor digiere el ser humano. Es ideal incluso para personas que padecen enfermedades hepáticas. Pero sólo con una condición: la carne debe ser magra. Carne de cerdo y carne magra parecen conceptos incompatibles, pero hay raza de cerdo Pietrain, capaz de satisfacer esta necesidad. La carne de cerdo magra es más seca y menos sabrosa que la carne de cerdo que contiene algo de grasa. Pero sabemos que las cosas saludables no saben bien.
La promoción de un estilo de vida saludable ha hecho su trabajo y los cerdos Pietrain son muy populares en los países europeos y América Latina. En Rusia, debido a las condiciones climáticas, Pietrain no ha recibido un amplio reconocimiento y la raza se utiliza principalmente para cruzar con razas de carne y grasa para mejorar las características productivas de la descendencia.
Historia de origen
La raza Pietrain tiene una historia de origen muy corta y clara. No existen ancestros antiguos misteriosos de estos cerdos. Pietrain se desarrolló en Bélgica a principios del siglo XX cruzando cerdos Berkshire, Great White y Yorkshire. No podíamos prescindir de añadir razas de cerdos locales belgas. Durante la selección, la endogamia se utilizó a menudo para mejorar las cualidades cárnicas de la raza.La calidad de la carne ha mejorado, pero la supervivencia general y la aclimatación de los cerdos Pietrain se han deteriorado.
Durante un período difícil en el mercado de la carne de cerdo a principios de los años 50 del siglo pasado, la raza Pietrain ganó popularidad y fue introducida en Alemania a principios de los años 60. Allí Pietrain todavía se utiliza hoy para mejorar las características productivas de otros cerdos.
Los Pietrain fueron traídos a la URSS en 1964, pero fueron precisamente esas cualidades que se deterioraron durante el proceso de cría las que impidieron la amplia distribución de estos cerdos en el país. La Unión necesitaba animales sin pretensiones capaces de adaptarse a diferentes zonas climáticas. Las características raciales de los cerdos Pietrain no cumplían con los requisitos establecidos por los ganaderos soviéticos para los animales de granja productivos. Pero quedó una cierta cantidad de ganado, ya que los representantes de la raza pudieron mejorar la productividad de la carne y los cerdos gordos familiares en Rusia.
Descripción
Al mirar una foto de un representante de la raza de cerdo Pietrain, no hay duda sobre la dirección de la productividad. El jabalí Pietrain tiene una estructura pronunciada de tipo de carne animal:
- cuerpo cilíndrico largo con pecho poco profundo;
- jamones potentes;
- antebrazos carnosos
- Cabeza pequeña con orejas grandes pero delgadas.
En la descripción de la raza de cerdo Pietrain, también se indican como rasgos característicos el surco característico que recorre la cresta, el perfil recto de la cabeza y la grupa ancha. Pero no puedes ver esto en la foto superior. Y el perfil recto tampoco se ve en la parte inferior.
Un rasgo más característico de la raza es el color negro y pío, el único posible en los cerdos Pietrain.
Productividad
Las características productivas de la raza de cerdo Pietrain no son impresionantes, aunque el rendimiento por canal en sacrificio es del 80%. Pero el peso del cadáver en sí no es muy grande. El peso vivo de un jabalí es de hasta 240 kg, el de un cerdo, de hasta 150-170 kg. Al mismo tiempo, los representantes de la raza tienen un consumo de alimento muy alto durante el engorde. Los lechones Pietrain ganan 500 g diarios, pero necesitan entre 2,5 y 3 kg de alimento al día. A los 7 meses, los lechones Pietrain crecen hasta 90 kg. Otras razas de cerdos pueden ganar hasta 100 kg a la edad de 6 meses.
Ésta es la razón principal por la que esta raza cárnica ha conquistado el mercado europeo. Además, Pietrain se siente bien en el suave clima europeo.
Ventajas de la raza
La principal ventaja de la raza es su resistencia al circovirus. El virus provoca a menudo la muerte de los animales. Los cerdos jóvenes de todas las razas de cerdos, excepto Pietrain, padecen la enfermedad.
Las ventajas también incluyen:
- falta de tendencia a la obesidad;
- el rendimiento de carne limpia de la canal es de hasta el 65%;
- mejora de las características de la carne de otras razas.
Desventajas
Pietrain tiene muchas más desventajas y esto evita que la raza se propague en granjas privadas:
- sensibilidad a los cambios de temperatura;
- mala capacidad para aclimatarse;
- sensibilidad al estrés;
- demandas de piensos;
- bajo aumento de peso;
- baja producción de leche de las cerdas;
- mala calidad de la carne.
La carne de Pietrain se oxida rápidamente en el aire y pierde humedad.
Contenido
Debido a la finísima capa de manteca de cerdo, los cerdos Pietrain toleran igualmente mal tanto el frío como el calor.Ya a +15°C se sienten incómodos. Y a +30°C pueden sufrir un golpe de calor. Para criar esta raza de cerdos, se requiere una pocilga especialmente equipada con control climático. En Rusia, los sistemas de calefacción se instalan tradicionalmente en las instalaciones de los animales; en verano, normalmente no se requiere refrigeración. Pero no en este caso. Para que el ganado de estos cerdos se sienta bien, será necesario instalar aire acondicionado en la pocilga. En particular, en la foto hay un cerdo de raza Pietrain en una pocilga especialmente equipada.
Debido a su piel fina, estos cerdos no pueden mantenerse sobre una rejilla metálica, como se hace con los tiburones blancos. También es necesaria una limpieza frecuente de la arena para evitar que la orina corroa la piel. Todo esto complica y aumenta el coste de la cría de lechones Pietrain. En general, sólo los grandes complejos o estaciones de cría pueden criar esta raza.
Alimentación
Las fibras musculares siempre requieren más alimento para mantener la masa que la grasa del mismo volumen. Pero durante una huelga de hambre, los músculos son los primeros en “desinflarse”. Esta característica de los organismos vivos juega un papel negativo en el crecimiento y engorde de los cerdos belgas para carne. Debido a la rápida combustión de nutrientes para garantizar las funciones vitales de los "músculos musculosos", Pietrain necesita más alimento por kilogramo de peso que los cerdos grasos.
A la hora de la reproducción habrá que tener en cuenta que las cerdas tienen una baja productividad láctea. La leche de cerda por sí sola no es suficiente para los lechones. La alimentación complementaria para los lechones deberá introducirse muy pronto. Y esto a pesar de que normalmente en las granjas los lechones comienzan a ser alimentados al quinto día de vida. En consecuencia, a Pietrain habrá que darle comida adicional casi desde el primer día.
En este caso, la cerda no suele traer más de 8 lechones por parto.
Los animales jóvenes de engorde reciben alimentos ricos en carbohidratos y proteínas:
- desperdicios de producción de carne y harinas de carne y huesos;
- pescado y harina de pescado;
- devolver;
- desechos lácteos;
- desperdicios de cocina;
- papas hervidas;
- raíces;
- legumbres
En realidad, los cerdos son muy pobres a la hora de digerir alimentos a base de cereales, especialmente cereales integrales. Por tanto, no es necesario ser especialmente celoso con el maíz, la cebada o la avena.
La comida natural de los cerdos son varios tipos de nueces, bellotas, raíces, bayas y, a veces, comida para animales. Los jabalíes rara vez pastan cereales.
Cría
Antes de criar una raza en su propio patio trasero, debe analizar cuidadosamente sus capacidades para crear las condiciones adecuadas para estos cerdos. Los criadores de cerdos experimentados no recomiendan intentar reclutar una manada exclusivamente de representantes de la raza belga. La mejor opción sería cruzar un verraco Pietrain con una cerda Landrace o Duroc. Cuando se cruza con Landrace, los animales jóvenes crecen más rápido y cuando se cruza con Duroc, las características cárnicas de la descendencia mejoran. A menudo se utiliza el cruce de tres razas: Great White, Landrace y Pietrain. Pero este cruce sólo está disponible para los complejos de cría de cerdos. Un propietario privado no tiene la oportunidad de criar semejante par de cerdos.
Matices de cría.
La pubertad en los verracos ocurre a los 8 meses. Los cerdos maduran antes, como cualquier otra raza. Pero para obtener descendencia completa, no se recomienda criar una cerda Pietrain antes de los 10 meses.
Las cerdas tienen un importante inconveniente: no sólo son infértiles y producen poca leche, sino que además sólo tienen leche suficiente para 6 cachorros.Si hay más de 6 lechones en la camada, se deberá alimentarlos desde el primer día. De lo contrario, los más débiles morirán de hambre.
Al introducir fertilizantes, se debe administrar a todos los lechones. La mejor alimentación sería un sustituto de la leche entera para los lechones.
Estos sustitutos suelen provocar diarreas graves en los lechones y es mejor comprar uno más caro, pero de mejor calidad.
La segunda opción de alimentación: leche desnatada y suero después de hacer requesón. Es mejor si la leche se cuaja con cloruro de calcio. El suero de este requesón no es ácido y contiene una dosis adicional de calcio.
Para aumentar la producción de leche, la cerda necesita ser alimentada 4 veces al día, dándole alimentos suculentos y ricos en calorías. Con una alimentación complementaria debidamente organizada, se pueden salvar incluso una docena de lechones Pietrain, como se muestra en la foto de abajo.
Reseñas
Conclusión
Las opiniones de propietarios privados sobre la raza de cerdo Pietrain no suelen ser elogiosas. Esto se debe a las características de los cerdos belgas. A los propietarios privados les resulta difícil ofrecer las condiciones necesarias. La mejor opción: comprar híbridos para engordar en la estación de cría.
